中财网沪江网校amy老师:壽司的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 17:23:41
壽司
壽司 壽司店的師傅要在壽司店打十年雜工才能包壽司，所以在壽司店吃的壽司一般很緊，這個是鑒別壽司好壞的方法。
材料:主料：昆布，米飯，糯米，黃瓜，日本甜蘿蔔，蟹肉棒，油浸金槍魚罐頭，生菜，配料：千島醬，米醋，糖，鹽，工具：壽司席，勺子
1將大米與糯米按7比3的比例煮熟。用少量日本醋拌勻晾涼（日本醋的做法是：用米醋加上糖和鹽）。
2將蟹肉棒蒸熟，並撕成片狀。將金槍魚肉剁碎拌上千島醬。
3將黃瓜和蘿蔔切成均勻條狀，與昆布等長，將生菜洗淨抹乾。
4*（這步非常重要）將昆布放在壽司席中央，取適量混合好的米飯用勺子平鋪在昆布上，飯距四邊一公分左右，米飯鋪得越薄越好。均勻抹上拌勻的魚肉越薄越好。再鋪上一片生菜，將黃瓜、甜蘿蔔和蟹肉棒片鋪在生菜上（位置靠身體）。
5*（這步最重要）提起昆布用手捲起拖到席子靠近身體方向的邊緣再用席子捲，卷的越緊越好。
6將卷好的壽司放在砧板上，把刀用水沾濕切成一到兩公分的小卷即可。
1一定要把飯放涼
2材料要適量（防止包不緊），越緊越好