中财网天猫卖家怎么看退款率:中式面点——无明矾无泡打粉的健康油条
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 21:21:11
中式面点——无明矾无泡打粉的健康油条
大街小巷，只要有早点摊，油条都是必然会主现的主食。不良商人在油条里加洗衣粉已经成为公开的秘密，明矾、泡打粉这些个必备添加剂由于所含的成分也会对健康不利，所以，尽管是家人都很喜欢早点，却尽量避而远之。
趁着最近对酵母感兴趣的兴头，第一次试做家庭版的油条。事实证明很成功，喜欢的跟我一起做吧。配方是很早前就收藏的，不含明矾，不含泡打粉，比较适合老人小孩。
原料:高精粉200g,酵母5g,糖10g，水或牛奶170g,温水一大勺(15ml),盐8g,食用碱5g。
做法：
1、高精粉、酵母加水，加入面包机内揉成光滑面团。
2、揉好的面团盖湿布放在温暖处发酵至2-3倍大小。
3、温水化开盐和食用碱。
4、手指蘸步骤3的盐碱水，一点一点慢慢揉进发酵好的面团内，揉匀揉透。盖湿布，做第二次发酵。
5、手沾面粉戳进发酵的面团中，如果戳洞不回缩也不下陷就说明完全发酵。
6、在双手和面板上抹油。倒出发酵好的面团，用手将面团压成宽5-8cm，厚0.5cm的长薄片。
7、分切成数个宽约1.5cm的条。
8、取一条“面片”叠放在另一条上，用抹了油的筷子压一下。
9、油条胚取下来，稍拉长，立即下油锅。
10、合适的油温——大约八成以上。这一次没有用温度计，而是使用了一小块面测量。把小块面投入热油中，能立即膨胀并浮起，就是炸油条最适合的温度了。
11、油条胚入锅立即膨胀，快速翻面并压入油中。油条上色就说明炸好了。
12、取出沥油或者用厨房纸把多余的油分吸干。健康美味的油条就在自己的手中诞生了。
其中用到的糖量不可以减少哦，是为了帮助酵母发生变化的，所以，最后吃到的油条还是咸味的。