将军的娇妻免费阅读:一盘浓油赤酱下饭菜-八宝年糕丁
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 13:28:53
原料:香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。
调料:白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。
事先准备:
1、香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣。
2、虾仁去除砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。
3、肉切丁,加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。
做法:
1、青豆在开水中煮熟,沥干备用。
2、笋丁在开水中汆烫一会儿,沥干备用。
3、年糕丁在开水中煮软,沥干水分。
4、锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出。
5、锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出。
6、锅内热少许油,加入香菇煸炒一会儿。
7、加入豆腐干丁。
8、加入一点点水,稍微煮一下。
9、水分收干后调入适量甜面酱。
10、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。
11、调入适量辣椒酱,翻炒匀。
12、调入适量糖炒匀。
13、加入虾仁和花生,快速翻匀后立即出锅。
啰嗦几句:
1、配料随意,只要是自己喜欢的都可以放入。
2、肉丁等食材分别炒制,所以每次只要加入一点点油即可,否则会太过油腻。
3、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味,所以没有另外加盐,可以先尝一下再做调整。
4、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅,否则虾仁会老,花生会不脆了。