中财网马赛人:60年阅读记忆之90年代：川菜馆与四川火锅成大众选择[组图]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 05:51:34
60年阅读记忆之90年代： 川菜馆与四川火锅成大众选择 2009年10月19日17：41 人民网 摘自《中国生活记忆》 编著：陈煜 系列链接： 60年阅读记忆之50年代：小伙子要穿列宁装 姑娘们爱上工装裤[组图] 60年阅读记忆之50年代：公共食堂不要钱和举世罕见的“票证时代”[组图] 60年阅读记忆之50年代：全国遍地是炼钢铁的土高炉 没有铁矿石就砸锅[组图] 60年阅读记忆之50年代：城市交通基本靠走 第一代公车会发"当当"声[组图] 60年阅读记忆之50年代：印450万册的《高玉宝》和夜半鸡叫的“周扒皮”[组图] 60年阅读记忆之60年代：三年困难时期：开展大规模采集和制造代食品[组图] 60年阅读记忆之60年代：凭票供应和限量供应：造就中国市场排队特色[组图] 60年阅读记忆之60年代：衣着:“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”[组图] 60年阅读记忆之60年代：从蕃瓜弄到“高干楼” 生炉子要用蜂窝煤[组图] 60年阅读记忆之60年代：革命的生活色彩：未婚夫妻定情时互送红宝书[组图] 60年阅读记忆之60年代：孩子的游戏：赌糖纸、做弹弓、玩斗鸡[组图] 60年阅读记忆之70年代：“的确良”代表时髦前卫 穿喇叭裤感觉就像在裸奔[组图] 60年阅读记忆之70年代：住房筒子楼、地震棚和石库门[组图] 60年阅读记忆之70年代：文化生活:八个样板戏八亿人看八年[组图] 60年阅读记忆之70年代：阅读小人书和手抄本[组图] 60年阅读记忆之70年代：品牌“老三件”和上海货[组图] 60年阅读记忆之70年代：恢复高考 政治局讨论决定报名费收5毛[组图] 60年阅读记忆之80年代：穿“幸子衫”、“光夫衫”和红裙子[组图] 60年阅读记忆之80年代：独生成时代“特产”：计划生育被定为基本国策[组图] 60年阅读记忆之80年代：国家逐渐放开私人购车的限制[组图] 60年阅读记忆之80年代：卡式录音机、迪斯科与卡拉ok[组图] 60年阅读记忆之80年代：戴蛤蟆镜不撕商标 “大哥大” 是绝对的身份象征[组图] 60年阅读记忆之80年代：“万元户”成流行词 掀开了中国人致富的潮流[组图] 60年阅读记忆之90年代：穿着牛仔裤、“一步裙”引领时尚风潮[组图] 60年阅读记忆之90年代：王朔式的“痞子文化”与万人空巷的《渴望》[组图] 60年阅读记忆之90年代：川菜馆与四川火锅成大众选择[组图] 60年阅读记忆之90年代：自助餐流行，扶墙进，扶墙出的尴尬回忆[组图] 60年阅读记忆之90年代：“白骨精”首进公众视线 “小资”言必称张爱玲[组图] 60年阅读记忆之90年代：“丁克”流行，结婚不要孩子 传统家庭观念淡薄 [组图] 60年阅读记忆之新千年：“肚兜”上街与唐装再现[组图] 60年阅读记忆之新千年：没有房子的婚姻才是不幸福的[组图] 60年阅读记忆之新千年：第一个起诉性骚扰的人与新婚姻法[组图] 60年阅读记忆之新千年：总理与农民[组图] 60年阅读记忆之新千年：新千年怪事[组图] 60年阅读记忆之新千年：三鹿奶粉事件最后的黑手 原来就是草他妈[组图] 60年阅读记忆之新千年：非典，让我们戴上口罩 [组图] 60年阅读记忆之新千年：我们都是汶川人[组图] 60年阅读记忆之新千年：“鸟巢”盛宴[组图] 60年阅读记忆之新千年：中国生活记忆之2009年[组图] 开篇语：阅读属于我们自己的时代记忆 共和国成立以来的60年，中国人民的生活，发生了巨大的变化，从衣食住行用等日常生活的变迁，到政治生活、精神生活、文化生活的丰富，无不折射出社会的进步。
《中国生活记忆》，着力于反映这样的点滴进步。在结构上，自1949年共和国起始之年，至2009年，实行“计划单列”，将其中的时光按50年代、60年代、70年代、80年代、90年代和新千年依次展开。每个年代的开篇，都有一个概括性的年代特征和生活记忆关键词；每个年代的结束，都有一个承上启下的过渡语。这是为了给读者提供阅读便利。
书中选取的，都是那些能够触动人们记忆深处的生活中的小事，比如50年代的“列宁装”、“布拉吉”、粮票和上海弄堂里的给水站，60年代的“红宝书”、弹弓、斗鸡，70年代的八个样板戏、小人书、36条腿和“三转一响”、爆米香、鸡毛换糖和喇叭裤，80年代的红裙子、假领子、迪斯科、邓丽君和“大哥大”，90年代的“一步裙”、踏脚裤、“菜篮子工程”、生猛海鲜、股票、超市和甲A联赛，新千年的“肚兜”、唐装、房奴、“人造美女”、超级女声和“动车组”??希望这些“鸡毛蒜皮”的生活点滴，能让经历者感叹，重新拾起对过去生活的记忆；能让后来者了解，生活原来是这样。
谨以此书，献给中华人民共和国成立60周年，献给勤劳勇敢、热爱生活的中国人民。 改革纵深推进深刻影响生活
北京三元集团有限责任公司与美国麦当劳合资兴办的麦当劳快餐店 （图片选自《中国生活记忆》）
90年代，粮票退出历史舞台。
这对于国人，是件很大的事，买粮吃饭，不需要凭票证了。
这一现象的背后，是“社会主义市场经济”的提出和被认可。人们认识到，市场和计划，无所谓姓“社”姓“资”，都是资源配置的手段而已，都可以为改善人们的生活服务。
向纵深推进的改革举措，深刻影响着人们的衣食住行。90年代，住房改革有了实质性启动，人们习惯买商品房了。股市，更是吸引了众多狂热的股民追逐财富。
90年代中国人民告别了改革开放的总设计者邓小平，也迎来了香港和澳门的回归。90年代，市场经济的力量开始释放，给人们生活带来巨大变化，物质产品极大丰富，再也没有了80年代的抢购。人们开始关注房市、股市，财富积累凝聚人心，文化生活丰富多彩。一句话：准备跨世纪，迎接新千年。
四川鸳鸯火锅
90年代，人们一有了点钱，就毫不客气地下馆子了。
他们最初的选择，是比较实惠的川菜馆。
川菜馆刚刚进入人们视线时，很低调，小店居多，装修纯朴古拙，甚至开始阶段还稍显简陋，但装修多用串红辣椒、茅草、绿竹等极富四川地域特色的材料和元素，具有较强的感染力与亲和力。菜品定价又经济实惠，深受务实的大众消费者的喜爱和认同。
人们终于吃上了四川火锅，知道了什么是“麻辣烫”，什么是鸭血，什么是毛肚，什么是黄喉，什么是火辣辣的四川风情……
还有那所谓的鸳鸯火锅，必须成双成对。圆圆的锅子中央，那S型的挡板将普普通通的火锅呈现出了奇妙的太极世界，锅底汤被分成了乾坤、阴阳，一分为二，一红一白，一辣一淡，一文一武。红如残阳白似雪，火辣辣伴着清香。吃过鸳鸯火锅的“老外”们说得更加形象：“红汤如同迪斯科，白汤好似华尔兹”。
1992年，陈林决定下海。他和朋友凑钱，在车公庄开了一家餐馆，主打川菜和家常菜。为了保证口味地道，他特意托朋友在四川找了一位川菜大厨。
1995年，心力交瘁的陈林将餐馆转让。
陈林至今对此非常遗憾，他说只要再坚持两三年，就可以迎来川菜的复苏。更重要的是，普通市民也真正开始掏钱下馆子了。（《北京第一家个体饭馆店主讲述改革开放》，2008年11月25日《京华时报》） 点击进入更多精彩>>>
《中国生活记忆》，着力于反映这样的点滴进步。在结构上，自1949年共和国起始之年，至2009年，实行“计划单列”，将其中的时光按50年代、60年代、70年代、80年代、90年代和新千年依次展开。每个年代的开篇，都有一个概括性的年代特征和生活记忆关键词；每个年代的结束，都有一个承上启下的过渡语。这是为了给读者提供阅读便利。
书中选取的，都是那些能够触动人们记忆深处的生活中的小事，比如50年代的“列宁装”、“布拉吉”、粮票和上海弄堂里的给水站，60年代的“红宝书”、弹弓、斗鸡，70年代的八个样板戏、小人书、36条腿和“三转一响”、爆米香、鸡毛换糖和喇叭裤，80年代的红裙子、假领子、迪斯科、邓丽君和“大哥大”，90年代的“一步裙”、踏脚裤、“菜篮子工程”、生猛海鲜、股票、超市和甲A联赛，新千年的“肚兜”、唐装、房奴、“人造美女”、超级女声和“动车组”??希望这些“鸡毛蒜皮”的生活点滴，能让经历者感叹，重新拾起对过去生活的记忆；能让后来者了解，生活原来是这样。
谨以此书，献给中华人民共和国成立60周年，献给勤劳勇敢、热爱生活的中国人民。 改革纵深推进深刻影响生活
90年代，粮票退出历史舞台。
这对于国人，是件很大的事，买粮吃饭，不需要凭票证了。
这一现象的背后，是“社会主义市场经济”的提出和被认可。人们认识到，市场和计划，无所谓姓“社”姓“资”，都是资源配置的手段而已，都可以为改善人们的生活服务。
向纵深推进的改革举措，深刻影响着人们的衣食住行。90年代，住房改革有了实质性启动，人们习惯买商品房了。股市，更是吸引了众多狂热的股民追逐财富。
90年代中国人民告别了改革开放的总设计者邓小平，也迎来了香港和澳门的回归。90年代，市场经济的力量开始释放，给人们生活带来巨大变化，物质产品极大丰富，再也没有了80年代的抢购。人们开始关注房市、股市，财富积累凝聚人心，文化生活丰富多彩。一句话：准备跨世纪，迎接新千年。
四川鸳鸯火锅90年代，人们一有了点钱，就毫不客气地下馆子了。
他们最初的选择，是比较实惠的川菜馆。
川菜馆刚刚进入人们视线时，很低调，小店居多，装修纯朴古拙，甚至开始阶段还稍显简陋，但装修多用串红辣椒、茅草、绿竹等极富四川地域特色的材料和元素，具有较强的感染力与亲和力。菜品定价又经济实惠，深受务实的大众消费者的喜爱和认同。
人们终于吃上了四川火锅，知道了什么是“麻辣烫”，什么是鸭血，什么是毛肚，什么是黄喉，什么是火辣辣的四川风情……
还有那所谓的鸳鸯火锅，必须成双成对。圆圆的锅子中央，那S型的挡板将普普通通的火锅呈现出了奇妙的太极世界，锅底汤被分成了乾坤、阴阳，一分为二，一红一白，一辣一淡，一文一武。红如残阳白似雪，火辣辣伴着清香。吃过鸳鸯火锅的“老外”们说得更加形象：“红汤如同迪斯科，白汤好似华尔兹”。
1992年，陈林决定下海。他和朋友凑钱，在车公庄开了一家餐馆，主打川菜和家常菜。为了保证口味地道，他特意托朋友在四川找了一位川菜大厨。
1995年，心力交瘁的陈林将餐馆转让。
陈林至今对此非常遗憾，他说只要再坚持两三年，就可以迎来川菜的复苏。更重要的是，普通市民也真正开始掏钱下馆子了。（《北京第一家个体饭馆店主讲述改革开放》，2008年11月25日《京华时报》） 点击进入更多精彩>>>
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