中财网天域苍穹叶笑几个老婆:马蹄糕的做法\\马蹄爽糕\\泮塘马蹄糕\\红糖马蹄糕\\清爽桂花马蹄糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 08:14:42
马蹄糕的做法
材料:马蹄粉250克(我这个是500克装的) 白糖5两 水4碗(一碗约160毫升)
做法:先将马蹄粉用两碗水开成粉浆,拌均匀不要起粉团感觉细腻的就可以了
2.然后用另外两碗水和白糖混合煮成糖水
3.将糖水慢慢倒入之前开好的粉浆中,一边倒一边不停的搅拌让其变成半生熟的粉浆
4.之后找个大点的容器(我用的是家里那种大的铝盘),在盘子里抹层油(方便倒模不会粘盘),之后就可以开始放锅上蒸了。当水煮开的时候就可以把粉浆倒入盘子中，如果嫌麻烦的话可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分钟左右就OK了，变晶莹透亮的就代表熟了。想视觉效果好点的话就一层一层的蒸，一层大概蒸3-5分钟，同样变透明的就可以了```如果蒸出来看到有疙瘩（小粉团）的话，就说明你没把粉浆拌好，所以想要马蹄糕蒸好，前提必须要把粉浆开好哦```如果不是的话，蒸出来的马蹄糕就不好看咯```吃起来也会影响口感。 成品``这个刚出锅的时候```不能马上吃的哦！要等它稍微冷却一下才行，如果不是的话吃上去口感就没那么好。
咬一口```感觉很Q```很好吃的```
有机会大家要尝尝哦！
冷却切块的样子``很是晶莹```这个一共有几层大家看的出来吗？？可能是摄影技术的问题吧```没能拍清楚层数```大家就先将就着吧```我会继续努力改善的```呵呵```
其实做这个很是简单```只要有耐心就好``` 帖心提示:刚出锅的马蹄糕是会有点粘,不好切的所以一定好放凉等它凝固一下```如果不是的话切出来就不好看咯```其实想出来的效果更好的话```可以把蒸好放凉的马蹄糕放入冰箱冻一下```过它两三个小时后拿出来切的话```就不会粘刀看起来的就更好看了```呵呵```切好的马蹄糕可以翻叮(蒸)热一下就可以吃咯```喜欢吃香口点的话还可以稍煎一下,两面变金黄就可以```那就变成一道"香煎马蹄糕"了```呵呵``` 马蹄爽糕
马蹄爽糕：
原料：
马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
做法：
1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；
2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；
7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
清甜爽口的传统夏日甜点 泮塘马蹄糕
马蹄粉 200克
冰糖 150克
新鲜马蹄 150克
清水 1000克
2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
- 1
新鲜马蹄削皮洗净。 - 2
切碎成末。 - 3
泮塘马蹄粉一盒。- 4
取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。 - 5
搅拌至均匀无颗粒，制成生浆 - 6
另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。 - 7
煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。 - 8
将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。 - 9
混合成均匀的生熟浆。 - 10
倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。 - 11
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。 - 12
取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。 - 13
倒扣脱模。- 14
再分切成小块即可。
红糖马蹄糕
马蹄粉150克，红糖200克，水750克
.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
- 1
马蹄粉150克，红糖200克. - 2
用250克水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆.
. 3 
用500克水和红糖煮成糖水。- 4
把红糖水慢慢倒入粉浆里边搅拌成生熟浆。 - 5
把生熟浆倒入盘里，开水隔水蒸。 - 6
大火蒸20分钟. - 7
放凉切块。
立秋了要水润の清爽桂花马蹄糕
听着歌，，闭上眼，，深深吸一口气，，满满的都是夏暮秋初的清新，，散落在心底，，不再炽热，，不再浮躁，，将这段心事静静的珍藏
暑热难耐，，骄阳似火滴话说也到了立秋，，可这天气哪里像秋天的样子呢？唯独晨起嗓子略干，，而沐浴后呆在空调房果然皮肤也开始发燥了，，预示着干燥的季节已经来临，，该拿什么来滋润我们的身心？
HELLEN达人家的马蹄糕，，真真心水，，长草时间蛮久了，，正好立秋拿来润燥，，网上败来的马蹄粉也有些日子了，，一直还轮不上做，，总觉得这是份小诗情的食品，，须得有个美好的心境，，才能完美的做出，，在这个有饭蹭的周日午后，，不用庸碌于一日三餐真真清心，，于是终于有了闲心，，打开HELLEN的博客，，拿出马蹄粉，，神清气爽滴开工！
清爽桂花马蹄糕（连名字也毫不犹豫山寨）
原料：马蹄
配料：马蹄粉 阿蜜糖 水
做法：
1.拿出马蹄粉，，马蹄削皮备用
2.倒出半包马蹄粉125g，，水准备一小碗（网上的攻略都说第一步的掺水量很重要，，我却懒得精确到刻度，，就直接用了一小碗水，，后来事实证明一小碗的水量太大了，，应该精确到150ml水差不多）
3.将水倒入粉中，，用手掺和均匀，，至无粉粒
4.马蹄切成丁，，阿蜜糖出来亮个相（姐家接下去亮相度极高的阿蜜糖华丽丽滴登了场），，桂花据说是西湖边的桂花，，果然经久不会变色变味，，MS真的！
5.煮糖水，，300ml的水加入两小勺大概3g阿蜜糖烧开（用白糖的话，，量加大十倍）
6.静置的马蹄水会沉淀，，用调羹再次搅开均匀，，并倒入滚烫的糖水
7.并不住搅拌使成半生熟糊（姐第一步错，，这步成糊效果不好，，好像太稀了）
8.倒入马蹄丁，，搅拌均匀
9.撒入桂花（多少视个人口味而定）
10.搅拌均匀，，搅啊搅，，就是不成糊，，姐信自己的妙手回春滴能力，，想了想，，重新倒回奶锅中，，直接开火再煮（小火煮，，并不断搅拌，，马蹄粉很容易凝结成块的），，煮去多余水分，，终于熬成了和网上图片差不多的半生熟糊
11.这个糊终于有点靠谱了
12.因为没有方形的模具，，就取了一个方方扁扁的乐扣保鲜盒，，标注的容量为880ml，，用厨房用巾蘸点橄榄油，，涂满保险盒的四周和底部，，倒入半生熟糊，，刚刚好不多也不少倒满，，姐这眼力见儿，，真真准
13.锅里倒水，，放上蒸屉，，大火烧开后转中火，，将保鲜盒放进去蒸（虽是耐热的保鲜盒，，但毕竟是塑料的，，隔水蒸的话最好不要开太大的火）
14.中火蒸个15分钟即可，，用筷子一戳，，已经凝固了
15.取出，，放凉，，一定要凉透
16.倒扣到菜板上脱模（切片的话，，建议放冰箱冷藏后切会更容易些，，不然会很粘，，切不成片，，我是连菜板一起放入冰箱，，彻底冷却后取出切片）
这绝对是份很好的茶点，，几乎能融入各种茶的精髓之中，，不会抢了茶的风头，，而只会更加凸显茶的清香，，冰镇之后的口感更佳，，当轻轻地放这样一小块晶莹的马蹄糕入口，，糕体的软糯，，马蹄粒的爽脆，，加上桂花淡淡的似有若无的幽幽芬芳，，闭上眼睛，，犹如坐在初秋风清月朗的花园，，有着小桥流水的景致和迂回曲折的回廊，，淙淙的流水伴随着古琴清朗的旋律，，轻轻浸润过心田，，从身到心，，得到滋润，，不禁轻声感叹：生活多么美好！
