综漫类似豆豆你不懂爱:吃到死撑也不肯罢手的那碗饭-麻婆茄子饭
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:42:48
原料:肉末、茄子、葱、姜、蒜、花椒、米饭。
调料:郫县豆瓣酱、花雕酒、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。
事先准备:
1、茄子切小段。
2、葱姜蒜切末。
做法:
1、锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
2、捞出茄子沥去油。
3、锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。
4、加入肉末略翻炒。
5、加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6、加入适量花雕酒。
7、加入少许生抽。
8、加入少许糖。
9、加入适量水,煮开。
10、加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
11、加入少许水淀粉勾芡即可。
12、取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。
13、加入花椒爆香后关火。
14、碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。
啰嗦几句:
1、加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
2、茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
3、花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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