00后混血童星:良药爽口利于病——八道时令鲜素菜【糖醋山药条】

家里人，除了我和妈妈外，其他人都不喜欢吃山药。理由很多，有的觉得山药煮汤后软绵绵的，口感不好；有的说害怕山药毛扎扎的外表；还有的说山药看起来像是有毒的东西。哈哈。反正对不喜欢的东西，各人都有充足的理由来说服自己，哪怕这理由是可笑的。为了让家人转变观念，我想尽办法不遗余力地推销山药。这天我突然灵机一动，把山药切成了条，大火爆炒数秒，浇上糖醋汁，号称“糖醋脆藕条”端上了桌。哈哈，结果呢，居然吃的一点都不剩。某位小盆友还端着碗来找我要，问我还有没有好吃的脆藕条。她可是忘记了之前自己憎恶山药的样子了哈。我这厢肚子都要笑爆了。什么讨厌山药？其实他们不喜欢的只是山药煮成汤后软绵绵的口感。换个做法，不是大受欢迎嘛。而且在我把事实告诉大家后，大伙儿还是心情舒畅地对我继续烹制山药的想法，表示了理解和支持。看来，再好的东西，要让人接受，也要采取合适的方法。

过去我们总说良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。意思是说药虽然很苦，但是对病人的病有好处；诚恳的劝告、尖锐的批评虽然听起来让人不舒服，但是有利于听的人改正他们的行为。这句贤文旨在教育人们要勇于接受批评。一个人有了过错并不可怕，只要能够及时改正就无大碍，可怕的是讳疾忌医，不愿意接受别人的批评意见，从而由小错到大错，由大错到不可救药。纵观中外历史，凡是成就突出的人，大都勇于接受批评意见。他们能够从善如流，所以能够吸取众人的智慧，避免自己的失误，从而成就自己的事业。

但是批评也要讲艺术。批评方式方法很重要，即使出发点是好的，但是如果方式方法单一粗暴，最终结果也许就不是栽花，而是栽刺。即使夫妻间或父子间，再亲密的关系，再伟大的出发点，如果成天在“喋喋不休”批评声中，一遍又一遍地向对方解释我这是为你好，那对方又怎能领情？正如谁都知道良药苦口，可是如果有爽口的药，药效与苦药一样，谁都会首选爽口良药，既治病，又爽口，即使贵一点，也何乐不为！再好的良药，如果不能进口入肚，又怎会利于病？忠言不入耳又怎能利于行？只有巧妙地批评，变“良药苦口”为“良药爽口”，这样才能达到最终的目的。

宋朝开国皇帝宋太祖曾经问开国宰相赵普一个问题：“天下何物为最大？”赵普沉思片刻，答曰：“道理最大”。的确，道理再大再真，也只有采用适合的方式方法，才容易被人接受。就如山药再好，也要采用适当的烹饪方法，否则就是厨房垃圾而已。　

走笔至此，突然忆起金庸先生对待批评的达观态度。王朔曾在《中国青年报》上发表《我看金庸》一文，对金庸的武侠小说给予了猛烈地抨击，将金庸小说与成龙电影、琼瑶电视剧、四大天王合称为“四大俗”。对此，金庸先生却平静地说：“毁誉是人生的常事，不足为奇。王朔先生的批评，或许要求得太多了些，是我的能力所做不到的，限于无力，那是无可奈何的了。”又说：“我很感谢许多读者对我小说的热爱和热情。他们已经待我太好了，也就是说，上天已经待我太好了。既然享受了这么多的幸福，偶尔给人骂几句，那是命中该有，不会不开心的。”

所以，我知道山药是有利于身体的非常好的食物，不管如何烹制，我都爱吃。但是对待家人的胃，我还是乐于采用他们容易接受和喜欢的方式来烹制山药。

【糖醋脆山药】

原料：山药一根，白醋1大匙，白糖1大匙，凉开水1大匙，生粉水1小匙

做法：

1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；

2、将糖、醋、水汁调好；

3、锅中入油，大火，迅速爆炒山药条1—2分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。

贴心建议：

1、山药粘液刺手，所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能减缓刺痒的感觉。

2、山药爆炒速度要快，这样才够脆；

3、用白醋，而不是黑醋。

4、山药暴露与空气中容易氧化，所以如果不是马上吃，可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。

5、山药要煮熟，其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟，又保证脆，就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。

6、山药是个很好的食物，要多吃些。

附：山药功效

山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。

山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。

山药对于女性而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。