空中瑜伽大贝壳视频:花生酱玛芬的做法(早餐菜谱)详细步骤图片
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/01 10:04:14
花生酱玛芬的做法(早餐菜谱)
材料:全蛋2个、细砂糖60克、色拉油50克、花生酱(最好是带颗粒的)100克、鲜奶60克、低筋粉100克、泡打粉2克
做法:
1、将鸡蛋放入小钢盆中,加入细砂糖。
2、用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。
3、加入花生酱搅拌均匀。
4、然后加入牛奶继续搅打呈均匀的液体状。
5、低筋粉和泡打粉一起过筛。
6、改用橡皮刮刀以不规则方面搅打呈均匀的面糊。
7、用汤匙将面糊舀入纸模内八分满。
8、烤箱预热后,放烤箱下层用190℃烘烤25—30分钟左右。
花生酱玛芬4个关键点让烘焙菜鸟也能烤出超完美的Muffin
玛芬的制作成功率很高,在制作时大可以放手去作,不需要太过担心,所以非常适合初次接触烘焙的新
手,只要针对下面4点多加留意,就可以轻松避免可能发生的失误了!
◆确实筛匀粉类材料
过筛除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料时,还有
预先混合均匀的好处,为了缩短玛芬面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀,如果
能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的
过程更轻松、快速的完成。
◆不要搅拌过久
玛芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀,因为没有经过长时间的自然发酵,所以膨胀力有限,如
果在搅拌时过份打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难,无法确实膨胀的玛芬在
烘焙时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密。
◆奶油须软化或隔水融化
奶油必须冷藏保存,而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低,不但不容易和其他材料拌匀,也因为温
度过低而使油水相容更为困难,所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态,不同的作法适合不同状态
的奶油,基本拌合法适合液态的奶油,所以需要先隔水加热,而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化
即可,可以先切成小片缩短软化的时间。
◆不要装填过满
玛芬面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过
八分满为原则,否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发
展成圆顶状,不但不好看了,也因为杯中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使玛芬的面过于脆硬。