长相思 纳兰性德教案:广西特色美食 美味不可错过 2011.07.29. BZRXZ zhuantie

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:29:36

广西特色美食 美味不可错过 2011.07.29.  BZRXZ   zhuantie


                                                                                          天褐蝴蝶 发表在 美食天下 华声论坛



　　

　　滤粉是在桂北才有的一种粉，一般用糯米做的。粉很香，配料很多，剁得很碎的头菜、芹菜、花生、葱、肉末等等。

　


　　知道滤粉是怎么做出来的吗?首先要把糯米泡一晚上，第二天滤干水打成粉，然后调成很黏的米浆，然后把一大锅水烧开，用一个有很多筛子眼的铁盆往开水锅里均匀的滤下米浆，粉熟了捞出来直接装碗，加调料，淋上辣椒油，味道超级好!一般都是现做现吃。

　　


　　说到广西的小吃，怎么少得了螺蛳粉呢?做工也很讲究，汤要用螺蛳熬出来，撒上厚厚的辣椒油，调料别的不说，炸腐竹、炸花生米、酸笋、酸豆角、青菜(好一点的用很嫩的菜心)是少不了的。

　　

　　

　　烧蔗粉。外面一层网状猪油裹着肉馅炸得香喷喷，超级好吃!

　　


　　油茶。我们管做油茶叫打油茶。做的时候先热油锅，把阴米放下去炸，然后捞出来装好，然后再把茶叶放到油锅里炒，炒一会再加一瓢水煮，这就叫煮茶水。吃的时候呢，就是用茶水泡着炸好的油茶米吃，撒一些葱花沫，很香很好吃，常常用来待客。

　　


　　炒螺蛳。炒螺蛳之前一定要用八角、桂皮、花椒、葱头、姜、蒜等爆锅，然后再放螺蛳一起炒，炒得闻到香味了，加酸辣椒和干辣椒，还有酸笋、紫苏，再加一点水一起煮。

　　

　　酸肉，看上去不美，吃起来很美。

　　

　　白切鸡。

　

　　你可以管它们叫“泡菜”，但我们广西人就叫它“酸”!

　　

　　很纯正的凉粉，像水晶一样，十分好看，吃起来也很爽口、清凉，加上一点点薄荷就更美了!


　　PS：这个是白凉粉，还有一种是黑色的。

　　

　　凉薯，也叫果薯，又脆又甜。

　　

　　蕨菜。别看其貌不扬，味道很好的。



爆炒鲜蕨菜

　　

　　酸笋炒番薯叶。

　　

　　

　　横县鱼生，好吃得不得了。

　　

　　柠檬鸭。

　　

　　五色糯米饭。

　　

炒粉利


　　

　　南宁的灵马鲶鱼。

















 
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