中财网杨宗宪上猪哥亮节目:麻酱凉面
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 00:08:52
麻酱凉面
麻酱凉面 简介:聚会时，除了带上凉面及调料，你或许还需要带上这个菜谱。这道用芝麻酱和花生酱的奇妙结合，加上适当的酸甜味拌出的凉面，总是聚会的抢手小吃，一定有人会向你要制作方法的。这里介绍的是两位用的制作方法，如果需多做，只要依量累加就行了。
材料:新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。