碇真嗣x渚薰r18漫画:八宝鸭详细制作图解
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八宝鸭详细制作图解
sh0066 发表在美食天下 华声论坛http://bbs.voc.com.cn
2009-05-22 摘编
1、买活杀的鸭子,3到4斤的。当然最好皮下的油少点。鸭子洗干净后,把料酒倒在鸭肚子里面,晃荡一下,为去腥。再准备好大块的姜和葱团。
2、准备好八宝。数数看,糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧!其实放多少东西都没有关系,关键是鸭肚子很小的,所以要挑吃起来口感好的多放点,其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的,糯米栗子吃起来很好吃的,香菇火腿是很有香味的。
3、看看,这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的,如果家里有别的,如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗?我已经在里面放了酱油和塘,让它涨一会。
4、先把准备好的那块姜,塞在喉咙口,就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把葱团也放边上。
5、这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了,我没耐心拔,就干脆把皮给撕了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。
6、然后先放几片香菇,再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口,这样糯米也不会从后面漏出来。看,还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去,因为糯米都浸了酱油,不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽,因为糯米和栗子都要涨开,要有空间让它们涨,否则糯米很会夹生的。
7、用线把后边缝上,把线打个结,手术结束了。
8、把余下的东西一起放进去,哦,先把鸭肝等放进去,在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油,我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心,火腿是咸的。够味咯!要提醒的是栗子可以晚点放,我放的太早了,烧到后来全碎了
9、我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时,再把汁收干。鸭子大,烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡,不要急哦,烧到后来会咸的,也会浓的。
10、好了!很酥、很糯又很香的。应该翻个个,就是肚皮朝下放的,我烧的太酥了,多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦!
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