中财网邪灵一把刀海藏txt下载:三菜一汤 2011-11-08 周二
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 14:54:04
美味鲜嫩的红烧排骨红烧早已变成最家常最普通的味道，猪肉里，最爱的还是排骨。11.08 周二红烧排骨
美食材料： 排骨400克 清水400ml 制作方法： 1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。 3.加入排骨，炒至均匀上色。 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。 5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。 制作心得：
炒糖色：冰糖15克 油1大匙
调味料：香葱2根 姜片5片 桂皮2小块（8克） 八角2颗 细盐1/2小匙 万字酱油1大匙 花雕酒1大匙 
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，
宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
没人能抵挡得了酸辣土豆丝的诱惑啊 想想就咽口水
酸辣土豆丝的做法
想要炒出脆生的土豆漂洗去表面淀粉很重要。用稀释的醋水去浸泡土豆，然后活水反复冲洗。其次要加入一味关键的辅料那就是—生姜。用生姜和蒜末炒出来的土豆丝非同凡响啊。 最后，点醋的时候不要把醋直接倒在土豆丝上，淋于锅边，醋遇高温会挥发，土豆吸收了散发出来的醋香但是却不会过酸。 美食原料： 土豆，干辣椒，葱，姜，蒜，香醋，盐 做法： 酸辣土豆丝有三个关键： 1、漂去附着在土豆表面的淀粉 2、猛火快炒 3、点醋的时间
菜雖簡單, 但營養豐富, 相信我兒子也可以嘗試做, 非常好!
茄汁豆腐的做法
美食原料：豆腐，番茄，杂蔬，番茄酱。
步骤1：豆腐切块，下入开水锅内去除豆腥味儿；水开后煮1分钟捞出豆腐控水备用，杂蔬也焯一遍水
步骤2：番茄微波炉里加热下，去皮切小丁儿；番茄酱兑入少许清水搅拌均匀备用，锅烧热倒油下入番茄丁儿。
步骤3：把番茄煸出茄汁后倒入稀释的番茄酱煮开后倒入豆腐。
步骤4：稍煮片刻加入焯水的杂蔬菜炒匀，调入适量食盐炖2分钟即可。
不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。
1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。
2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。
挺好喝啊，鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效，不错哦..
乌云托月（紫菜蛋汤）
“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。
美食原料：紫菜干10克，鸡蛋1个
调料：料酒﹑盐和鸡汤各适量
做法：
1. 将紫菜清水浸泡一下洗净。
2. 用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。
3. 锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。
4. 等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。
5. 煮2分钟，捞出来放汤碗中央。
6. 锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。
7. 烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。
8. 用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。
【功效剖析】
鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
紫菜干紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健。
