枫无涯简介:“煲”出来的【干香肠焖饭】。会用砂锅了

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 14:33:57



  最近一直想吃煲仔饭,自己做吧,买不到广式腊肠,请教了哥哥喻小2,他说煲仔饭还是用广式香肠搭配酱油五花肉。我找遍了胶南的超市,都没有广式腊肠,五花肉我是从来不吃的,索性就用我和妈妈最爱的干香肠吧,看过我干香肠香菇盖饭那篇博的同学懂!

 

  米饭,我也没有什么又细又长的泰国香米,就用咱吃最多的东北大米。

  借用煲仔饭的做法,做出的香肠焖饭也很好吃。关键是……我终于学会用砂锅了。。。也许你会说,砂锅很简单啊,可是对亲手用炸过砂锅的人来说,这是个巨大的进步。俺妈这次教给我很多砂锅使用的注意事项,不嫌烦的就继续往下看~

 

【干香肠焖饭】

 

干香肠焖饭原料】:干香肠、大米、鸡蛋、小油菜

干香肠焖饭调味汁】:蚝油、凉开水、李锦记淡盐生抽、白糖、香麻油

干香肠焖饭做法】:

1. 准备材料

2. 取砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

3. 把大米洗净放入锅中,倒水浸泡一个小时,水深和食指第一个关节差不多即可。

4. 浸泡好的大米,加入15ML左右的食用油拌匀。

5. 将锅移至火上,先用小火烧十分钟再转大火,烧开后,转文火焖煮。将米饭煮至8成熟。

6. 干香肠切片

7. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠,旁边再打个鸡蛋。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖10分钟。

8. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙淡盐生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

 







 

  各位,做法里没写错,我是打的一个蛋,出乎意料的打出个双黄蛋,我和老妈一阵小欢呼~

刚好一人一个,呵呵,挺好



还剩一些油菜,我用豆豉辣椒酱炒了,小配菜~



说说砂锅的用法:

(1)新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。


(2)用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。

(3)使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。

使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样:一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。

 

我曾经……………… 一个人在家用砂锅做排骨汤,一开始就用大火不说,煮到一半觉得汤太少,就中途加凉水进去,加完水后不到两分钟,我就听到“咔!”的一声,很温柔的声音,砂锅炸开,排骨汤浇灭了打火灶,我那时候很小,吓的不行不行的。。。从此不敢再碰砂锅,直到今天,我会用砂锅了…