烦恼的英文:血型人生

　　一、　血型与健康

　　血型是人体最稳定的遗传性状之一，由于人体免疫也受遗传因素的影响，故人是否患病，患什么疾病与遗传因素有着密切关联。不同血型的人，各种疾病的发生率也不同。因此，从保健的角度出发，不同血型的人，参照不同的方法，将对防病健体产生深远意义。

　　1.血型的定义及特性

　　通常所说的血型就是红细胞的血型，是根据红细胞表面的抗原特异性业确定的。已知人类的红细胞有15个主要血型系统，其中最主要的是ABO血型系统，其次RH血型系统。

　　1900年，奥国的生物学家兰兹泰纳，在大量的输血实践基础上发现了人类的A、B、O3种血型。两年后他的两个学生又发现了AB型，这就是人类的ABO血型。

　　那么，什么叫血型?血型是按什么来分的呢?血型是人类血液的一种标志。我们知道血液由两大部分组成，一部分是血浆，一部分是血细胞(红细胞、白细胞、血小板)。在红细胞表面有与血型相关的“抗原”，在血浆中有与血型相关的“抗体”。因为“抗原”与“抗体”都与血液凝集有关，故血型抗原又称为凝集原，“抗体”又称为凝集素。以ABO血型系统来说，红细胞有A抗原，血浆中就有B抗体，就是A血型;红细胞表面有B抗原，血浆中有A抗体，就是B血型;凡红细胞表面存在A、B抗原，血浆中无抗体，就是AB血型;红细胞表面无抗原，血浆中却存在抗A、抗B抗体，就是O型。同一个体内的抗原和抗体种类不同，互不作用、干扰、凝集、因此不会自动凝固起来。

　　血型中的抗原和抗体

　　血型　A　B　AB　O

　　抗原　A　B　抗A、抗B　-

　　抗体　抗B　抗A　-　抗A、抗B

　　在临床上给病人输血首先要给病人进行血型的配型，否则会发生凝集的危险。

　　血型中的抗原、抗体也是由基因控制的，而且是遗传的，决定ABO血型的基因存在于人类第9对染色体上，一对基因座含有三个成员即IA、IB、i三种，但对每个人来说，只允许有其中的两种，那么三种基因就可以产生6种基因型：IAIA、IAi、IBIB、IBi、IAIB、ii。然而由它们所决定的表现型(血型)是四种：A型、B型、AB型、O型。

　　为什么6种基因型却只能决定四种表现型(血型)呢?要弄清楚这个问题，必须把IA基因与IB、i基因之间的关系搞清楚，IA、IB基因对于i基因是显性，因此IAIA、IAi就表现出A型血型，IBIB、IBi就表现出B型血型，其中IAIA、IBIB基因型是纯合子而IAi与IBi就是杂合子，ii当然表现出O血型。如果基因型为IAIB，由于IA基因、IB基因都是显性基因，那么就表现出AB型，称为共显性或等显性。

　　血型中除了有ABO血型系统外，还有MN血型系统、P血型系统、Rh血型系统等等。至今已发现人类血型有15个系统，包括数十种之多的血型。

　　血型也是人类的一种遗传标记，在血细胞表面的常称为血型抗原。红细胞、白细胞、血小板上共有几百种血型抗原，理论上除同卵双胎，没有两人的血型相同。通常指的红细胞血型，是指ABO血型系统，有A、B、O和AB四种血型。ABO血型与输血关系最大，其次为Rh血型。Rh血型有阳性和阴性之分，Rh阴性人只能输Rh阴性性血，不然将有严重反应。我国汉族Rh阴性占0.4%，有高加索血统的少数民族有5～15%的Rh阴性，因此，作为医护工作者，在输血应特别注意。

　　血型是不能改变的，它是由特定的遗传物质决定的，这就像“种瓜得瓜、种豆得豆”一样。但是，当人体发生某些疾病(白血病)时，尤其是在疾病的中晚期，由于造血器官功能障碍，使不成熟的红细胞大量进入血流。这些不成熟红细胞膜上的血型抗原物质或减少或消失，因此血型就会发生改变。如果造血器官功能恢复，改变后的血型又可展现原型。另外，长期大量输血后的病例，血型也会出现暂时性改变，一般情况下，这种改变维持的时间不会太久。

　　血型的研究成果，正引起千千万万人的强烈关注：血型知识正帮助人们坦率地进行自我分析和互相评价。

　　一种新型知识的普及绝不会是一帆风顺的。现代社会中也有不少人顽固地拒绝新生事物，而那些思想活跃、天真纯朴的人则为新生事物而惊喜、而激动。特别是在人生观和世界观的知识更新中，这种现象更为常见。从某种意义上讲，这同伽利略、哥白尼、达尔文的时代并没有很大差别。

　　随着医学科学的发展，人们对于血型的认识也越来越深刻。由于血液内部的组成成分的不同，各自所具有的抗原物质的性质也不一样，因此，血型存在千差万别。如红细胞已发现有20多种血型系统，不同的血型抗原就有400多种。白细胞上的抗原物质更为复杂，仅本身就有8个系统近20种血型抗原，此外还有红细胞血型抗原和与其他组织细胞共有的抗原，其中与其他组织细胞共有的抗原就已检出148个。这类抗原也称为人类白细胞抗原(简称HLA抗原);血小板有特异性抗原7个系统，内又有10多种抗原，另外还有20多种血清蛋白、血清酶以及30多种抗原种类，共计在600种以上。如按这个数字再进行排列组合，那么人类血型就有数十亿种之多。

　　科学的突飞猛进，各种信息日新月异。我们要为自己的内心世界打开一个窗口，让它去面对生活，面对知识，面对新生事物，这对于一个健康的身体和健康的头脑是大有好处的。

　　2.不同血型有不同抗原

　　抗原(antigen，Ag)指能与T淋巴细胞抗原受体(TCR)、B淋巴细胞抗原受体(BCR)或抗体发生特异性结合，具有启动免疫应答潜能的物质。

　　抗原分子一般具有两种特性：

　　1.免疫原性(immunogenicity)指抗原分子能诱导机体免疫系统发生免疫应答，产生相应抗体或效应T淋巴细胞的能力。

　　2.反应原性(reactogenicity)指抗原分子能与相应抗体或效应T细胞在体内或体外发生特异性结合的能力。

　　同时具有免疫原性和反应原性的物质被称为抗原或完全抗原，如多数蛋白质，细菌，病毒等;只具有反应原性而不具有免疫原性，单独不能诱导机体产生相应抗体或效应T淋巴细胞的物质，称为半抗原，如多糖，某些小分子药物等。欲使半抗原转变为完全抗原，必须在半抗原中加入大分子物质作为载体，当半抗原与载体结合后即获得免疫原性，成为完全抗原。通常用大分子蛋白质作为载体，也可用大分子的多聚赖氨酸等作为载体。

　　某些情况下抗原可有不同的名称，如诱导机体产生免疫耐受的抗原被称为耐受原;引起变态反应的抗原被称为变应原等。

　　血型抗原指存在于红细胞表面的同种异型抗原。

　　ABO血型系统：根据红细胞表面A，B血型抗原的不同，将其分为A，B，AB，O四种血型。不同血型的形成是因为血液红细胞表面带有不同的抗原，O型血不带抗原，A型血和B型血分别带有A和B抗原，AB型血则同时带有A和B两种抗原。血型不同，细胞表面的构造也就不同，因此造成生理特质的差异。

　　早期研究者提出不同血型间的生理差异时，很多医生并不以为然，后来许多研究开始揭露血型特质对疾病罹患几率的影响。

　　若不同血型个体之间相互输血，主要因受者血清中存在天然血型抗体，能使输入的供者红细胞破坏，发生输血反应。因此，输血时，供受者血型必须相符。

　　在输血的时候，如果输了不同血型的血，可能会导致死亡。因为如果输错血，人的免疫系统会产生抗体，去抵御外来的血球，致使血球聚集在一起，或是“黏”在一起，这会很快地导致器官衰竭，甚至死亡。

　　人类红细胞表面存在的另一类血型抗原，称为Rh抗原，其中以D抗原免疫原性最强。临床上常把红细胞表面具有D抗原者称为Rh阳性，缺乏D抗原者称为Rh阴性，而Rh阴性者的血清中不存在抗Rh抗原的天然抗体。若Rh阴性者机体中产生了Rh抗体，再次输入Rh阳性血时，可发生输血反应;若Rh阴性妇女第二次怀Rh阳性的胎儿，可引起流产或新生儿溶血。

　　各种血型抗原在红细胞上的分布是不同的，有的密集，有的疏松。抗原数目的多少决定了抗原的强弱。用放射性碘标记的兔抗A及抗B血清检查人的红细胞，根据每个细胞上的放射性强度，可推算出每个红细胞上的抗原数目。

　　每当发现一个新抗原后，就要确定这一抗原与已经发现的血型是什么关系，这样在人的红细胞上便确定了若干血型系统。此外，还有一些抗原，或因其在群体中出现的频率太高，或因其在群体中分布的频率太低，对它们无法进行遗传学分析。在没有弄清它们的遗传关系以前，暂且把这些抗原分别叫做高频率抗原及低频率抗原，对于它们的归属有待进一步确定。

　　3.各类血型的健康指标

　　我们都知道，血型与输血有很密切关系，作为输血的血液须谨慎化验血型，否则受血者常会由于血型不合而致命。不过，血型除了可提供输血和受血的依据，更重要的是血型还能预测人类易患的疾病。

　　血型是人体最稳定的遗传性状之一，由于人体免疫也受遗传因素的影响，故人是否患病，患什么疾病与遗传因素有着密切关联。临床研究证实，不同血型的人，各种疾病的发生率也不同。血型学说与饮食血型不同，体质也不同，对食物的消化能力也大不相同。因此了解不同血型的消化能力，我们就可以避免食用不能消化的食品，补充必要的食物。

　　O型血健康标准：

　　O型血的人，大多数具有较佳体质，对神经系统高度集中的能力较强，虽然平常易生病，但平均寿命比其他血型的人明显较长。

　　著名的德国精神病学家博尔德研究指出，O型血的人易神经过敏，常患有肠、胃疾病，在所有消化性溃疡患者中，有47～56%的患者是O型血。而在肝炎患者中，也以O型血患者最多，且病情较重。

　　妇产科调查研究还发现，妇女妊娠中毒患者也以O型最多，且与新生儿溶血病关系密切。此外，膀胱癌、前列腺癌也常见于O型血的人，特别是40～60岁出现排尿困难，无痛性血尿，应及时就医，并做进一步地检查。

　　饮食标准：

　　O型血的人，其消化器官的消化能力很强，拥有对食物过剩做出反应的免疫系统。这类血型的人饮食中最不可缺少的是动物性蛋白质，也就是肉类及鱼类等。对于O型血的人可以放心大胆地多吃肉，但所吃的不应该是肥肉，最好是瘦肉，食用没有使用化学物质的牛羊肉和鸟肉等比较合适。

　　推荐O型血的人吃肉食是由于他们的胃酸多，对肉食容易消化，容易代谢。至于鱼类，可以多食用鳕鱼、鲱鱼和青花鱼等北方海域所产的油多的鱼。O型血的人应尽量避免食用谷物类和面包类的食品，因为谷物类食品和面包中所含的外源凝集素会妨碍O型血的代谢，使人肥胖起来。

　　A型血健康标准：

　　A型血的人，身体较灵巧，忍耐力较强，平时不易生病，但与脑血管疾病较有缘，尤其是脑梗塞病人，为各血型之首。这是因为A型血对血液粘稠度升高有较大的易感染性，而血液粘稠度升高则是脑梗塞的重要发病因素之一。偏头病患者中A型血的血小板粘附率也明显高出于正常对照组。

　　据研究，A型血与某些消化道癌症如舌癌、胃癌、食道癌等也有密切关系。特别是胃癌，A型血者明显居多，且病变多发生在胃窦部。因此A型血的人如有上腹痛、饱胀不适、消瘦、食欲减退、呕吐、便血等症状，尤其是萎缩性胃炎者，应即早就医诊治。

　　饮食标准：

　　与O型血相比，A型血的消化器官要弱得多。对于这类血型的人来说，如果想要减肥或增进健康，那么食物应以蔬菜为主，其中最合适的是大豆等豆类食品，绝对不能缺少的是豆腐。特别是想减肥的人，最好以植物性蛋白质来进行补充，尽量不要吃任何肉类食品，这样，体重自然就会减下来。除了肉类食品外，最好避免食用的还有奶油及各种奶酪、冰激淋、牛奶等以纯乳为原料制作的食品。如果要吃，可以少量吃些酸奶以及乳酒、无脂肪的酸奶油等发酵乳制品。特别是对于A型血中患有过敏症及呼吸器官疾患的人来说更应如此。

　　B型血健康标准：

　　B型血的人，动作灵活性颇佳，创造力强，具有好胜心。在疾病方面，除了容易患龋齿，其易患结核病、口腔癌、乳腺癌和白血病的比例也普遍高于其他血型的人。

　　饮食标准：

　　与A型和O型相比，B型血的人体内较容易取得平衡，拥有较强的免疫系统。这种血型的人基本上属于身体强壮的那一类，对心脏病及癌症等众多现代疾病具有抵抗能力。在饮食方面，可以说是最受上天恩宠的一类血型，无论是动物类还是植物类，几乎什么东西都能吃。

　　AB型血健康标准：

　　AB型血的人，个性较冷静沉着，神经反应也较敏捷，据统计其患精神分裂症比其他血型高出3倍多，且有明显的遗传倾向，在缺血性心脏病病人中，也以AB型患者居多。但AB型血在结核病、妊娠贫血的比率，则比其他血型的人低得多。

　　饮食标准：

　　AB型血是A型血与B型血的混合型血，对于饮食生活及环境的变化能够随机应变。但是，由于其消化器官比较弱，基本上A型血和B型血人不宜的食品，AB型血的人也不宜食用，不过也有例外。首先是肉类，一定要摄取肉类蛋白质，但是要少。理想的是小羊羔和母亲的羊肉。牛肉不宜多食，鸡肉同样也不宜。对AB型血的人来说，最适合的蛋白质是鱼贝类蛋白质，此外鸡蛋也不错。对于家庭成员中有乳腺癌患者的AB型血的女性来说，蜗牛是特别好的食品。

　　对于AB型血的人来说，食用乳制品的注意事项与A型血的人一样。以豆腐为主的饮食生活最适合AB型血的人。如果希望减肥，食用少量肉类，但一定要吃蔬菜。土豆、荞麦、胡麻和小麦是肥胖的“罪魁祸首”，应尽量避免食用。

　　当然，以上所述只是统计的结果，都不是绝对，并不是“对号入座”某种血型非患某病不可，易患者只是相对而言。更何况影响人体疾病发生和发展的因素众多，只有养成心理与生理的良好习惯，并注意保健，才是健康之道。

　　此外，有趣的是，血型与近视眼也有密切的关联。

　　相关专家调查了近视眼与血型的之间的联系。结果表明，在所有近视眼患者中，B型血占35.34%，O型血占27.59%，A型血占26.69%，AB型血占16.38%。

　　男性近视患者中，A型血最多，其他依次是AB型、B型和O型。女性正好相反，女性近视患者以O型血最多，其他依次是B型、AB型和A型。

　　知道了疾病、近视眼与血型的关系，将有助于了解发生原因和防治的工作。

　　血型人类学从生理学角度阐述不同血型的人所具有不同特征，它与“血型性格”之类的东西不同，不是伪科学，而是具有一定科学价值的。

　　4.血型的医学原理

　　我们一般所说的“血型”，通常是指“ABO式”的血型，既以A型、B型、O型、AB型等外观形式上的不同来分类，这是最普通的卫生常识。大家都知道，如果遇到需要输血的病人，首先要查验、确认他是什么血型，不确认血型是绝对不能随便输血的。决定这个血型的因素之一就是一种被称之为“血液型物质”的东西，为了方便起见，我们可以把“型物质”3字省略来思考，但不能忘记它是怎样一种东西，不能把它和我们常说的“血液”搞混。血液型物质是一种多糖类——蛋白质型的副合化合物，是分子量极大的一种有机化合物。由于这化合物的复合构造的不尽相同，使之并非表现为某种单一的形式，而是分裂成A型、B型这两种物质型。

　　O型血是最好辨认的，如果一个人身上没有任何一种血液型物质，那么他就是O型。如果含有A型物质，他就是A型;含有B型物质，那么就是B型，如果同时含有A型和B型物质，那他就是AB型，人的血中一般有一层半透明状的薄膜包裹着红血球，我们所说的“血液型物质”，就是穿过半透明的膜与红血球混到了一起。

　　作为血型，最重要的一点就在于它要进行遗传。每个人都会承认，与性格相比，人的气质中，有很大一方面是从父母那里遗传下来的。

　　所谓的遗传，就是子女公平地从父母那里接受一个一个的因子，所以，当记述某个人所具有的遗传因子的状态时，要记下两个并列的遗传因子符号，一个代表从父亲那里接受的，一个代表从母亲那里接受的。

　　如OO，即表示从父母双方接受的是同样O因子。AO型表示由父母的某一方接受了A因子，而从另一方接受了O因子。那么生下来的孩子具有的遗传因子究竟会成为什么样的一种状态呢?请参看下表：

　　父母的血型　父母的遗传因子　子女的遗传因子　子女的血型

　　O×O　OO×OO　OO　O

　　O×A　OO×AO　OO，AO　O，A

　　OO×AA　AO　A

　　O×B　OO×BO　OO，BO　O，B

　　OO×BB　BO　B

　　O×AB　OO×AB　AO，BO　A，B

　　A×B　AO×BO　OO，AO，BO，AB　O，A，B，AB

　　AO×BB　BO，AB　B，AB

　　AA×BO　AO，AB　A，AB

　　AA×BB　AB　AB

　　A×A　AO×AO　OO，AO，AA　O，A

　　AO×AA　AO，AA　A

　　AA×AA　AA　A

　　B×B　BO×BO　OO，BO，BB　O，B

　　BO×BB　BO，BB　B

　　BB×BB　BB　B

　　A×AB　AO×AB　AO，AA，BO，AB　A，B，AB

　　AA×AB　AA，AB　A，AB

　　B×AB　BO×AB　AO，BO，BB，AB　A，B，AB

　　BB×AB　BB，AB　B，AB

　　AB×AB　AB×AB　AA，BB，AB　A，B，AB

　　6.血型与遗传

　　有对夫妇两人血型都是“A”型，于是以为孩子的血型一定是“A”型。可是拿到化验单一看，孩子的血型是“O”型。这是怎么一回事呢?看看血型遗传的方式就知道了!

　　血型是由位于染色体上的基因决定的。人体细胞含的23对染色体，其中一半来自父方，另一半来自母方，这些染色体分别携带着来自父母双方成千上万的遗传基因，以此代代相传。ABO血型是由A、B和O3种血型基因所决定，血型基因位于第9对两条染色体上。由于A、B是显性基因，O是隐性基因，所以第9对染色体只要一条带A基因，无论另一条染色体相应位点上是A型基因还是O型基因，都表现为A型血。O型血则必须是第9对两条染色体上都同样是O型基因。如果第9对染色体上一条带A基因，另一条带B基因，就表现为AB型血。根据这个道理，一对配偶如果男方为A型血，女方为O型血，那么他们子女的血型遗传可能有两种组合，即3/4的人为A型血，另一部分为B型血。所以，子女的血型可以与母亲或父亲都不相同。

　　ABO三种抗原的遗传分别受3个等位基因控制，其血型基因就是复等位基因，在相对位点上可出现3种血型基因，即A、B或O，因而相对位点上基因总和为AA、BB、OO、AB、AO或BO六种组合形式，称为遗传式。A或B属显性基因，O属隐性基因，与上列遗传式相对应的表现型就为A、B、O、AB、A、B型，实际上就是A、B、O、AB四型。在精、卵细胞结合时，父属和母属的相对染色体又配双成对，这样双亲某一性状的各半就遗传给子女，如父亲血型为A型，其遗传式为AO或AA，假定为AO，其半数生殖细胞内带有A型基因，另一半带有O型基因。母亲为B型，其遗传式为BO、BB，假定为BO，所生子女就可以A、B、O、AB型。假定母亲为BB型，所生子女表现型就为AB型或B型。

　　亲代ABO血型遗传表

　　父母血型　子女可能有的血型　子女不可能有的血型

　　O+O　O　A、B、AB

　　A+O　A、O　B、AB

　　A+A　A、O　B、AB

　　B+O　B、O　A、AB

　　B+B　B、O　A、AB

　　A+B　A、B、AB、O　——

　　AB+O　A、B　O、AB

　　AB+B　A、B、AB　O

　　AB+A　A、B、AB　O

　　AB+AB　A、B、AB　O

　　由此，我们可以看出血型是遗传决定的，因此在法医学上可以作“亲子鉴定”。关于亲子鉴定在现代的社会有很多的例子，下面我们就略举两个例子来加以说明。

　　例一：很多男子在怀疑妻子出轨的时对孩子是否是自己的加以怀疑，有个男子就很怀疑自己4岁孩子并非是他所生的。他很苦恼，但是又没有什么确凿的证据，后来他就来到了医院。

　　经医生认真地鉴定：他的血型为AB、N型，他的妻子为B、MN型血型，而他们的孩子为A、N血型。根据血型遗传的情况来看，这对夫妇生下一个A、N血型的孩子是非常正常的，但还是不能确定孩子是不是他所亲生的。他们又做了一次更精确地Rh、P等血型的检查，终于确认孩子是自己的。

　　例二：现代社会，外出打工已经成为了乡村女孩的“时尚”。有一外地女孩到上海打工，并很快与一男子同居生下一女孩。由于该男子有轻微的自卑感，所以怀疑孩子的父亲不是自己，而是另有他人，因此拒不相认妻女。

　　最后，该女子无法，只好和男子一起到医院做“亲子鉴定”。经医学鉴定确认孩子的确是该男子所生，虽然经过一场大的争吵，但是夫妻女儿最后总算团聚，和好如初。

　　很多实验和事例都证明了，若检查ABO、MN二个系统的血型可以把1/3“假父亲”排除，若检查ABO、MN、Rh三个系统的血型可把1/2“假父亲”排除。所以说，血型在一些不必要的家庭纠纷中能够起到一定的排解作用。当然，此排解并非大家所愿，但真正到了关键的时刻，它一定会发挥出它应该发挥的作用。

　　7.血型与疾病

　　最近几年，血型与疾病之间的“瓜葛”颇受医学专家瞩目，已成为医学研究领域中的一大热点，弄清两者之间的奥妙，对于防疾疗病大有好处。

　　很多事例和研究资料都表明，四种血型中以A型血的人癌症发病率是最高的，大概能占到1/3，相反，O型血的人则是最低的。中风也以A型血人群为高发群，其原因在于此血型人的血液中VⅢ凝血因子相关抗原、纤维蛋白原、胆固醇、甘油三酯等成分均较高。为什么三者的含量高就会产生中风呢?原因是这样的，纤维蛋白原、凝血因子可使血液呈高凝状态，导致血栓形成，而胆固醇、甘油三酯又是动脉硬化的促发因素，这两者就是中风产生的最大原因。

　　说完A型血的疾病，再说AB型血的疾病。AB型血的人虽然遭受癌症及中风侵袭的可能性很小，但有人类“第一杀手”之称号的冠心病却常在这类血型的人身上光顾。所以这类血型的人对疾病的注意力并不比A型血的少。

　　至于B型血的人，他们罹患中风、冠心病等疾病的的几率也是非常低的，仅高于O型血的人。但他们也有他们困难的地方，现代医学能够移换人体器官，而这类血型的人在移换的过程中是非常困难的。很多事例和研究表明，B型血人器官移植的排异率比其他血型的人高2倍，而死亡率则高达28%，是A型血人的3倍、O型血人的4倍。

　　上述三种血型的人都或多或少地有危险的交白卷危害，而O型血的人就幸运得多了，癌症、心脑血管病均少于其他血型的人。但也不是一无所虑的，由于其血液中VⅢ因子水平较低，故易罹患出血性溃疡病一类出血性疾病，比A型血的人高出20%。

　　关于血型与疾病的研究还有很多，其中最为著名的是“O型血与胃溃疡、十二指肠溃疡及胃癌的关系”研究。在世界各国对血型与消化性溃疡系的统计学分析中，许多报告指出：O型血的人比其他血型的人更容易罹患消化性溃疡，但原因一直不明确。20世纪90年代中期，美国《科学》杂志上的一篇文章提出了一种解释。这一解释建立的基础是医学界已经公认幽门螺杆菌感染及其对胃壁细胞的破坏是胃溃疡和十二指肠溃疡发病的重要原因。然而在接近赤道的非洲地区，虽然幽门螺旋杆菌的分布很广，但是当地消化性溃疡的发生率却很低。这是由于O型红细胞膜表面糖蛋白的糖链相对其他血型红细胞的糖链更容易受到幽门螺杆菌的攻击。而这个地区O型血的人非常罕见，因此，幽门螺旋杆菌没有机会在当地人的肠道上繁殖而造成溃疡。同时科学家已经证实，红细胞的ABO抗原分子也存在于其他血细胞和一般组织细胞，在胃壁细胞上也有分布。正是由于这种位于胃壁细胞表面的O型糖链使其在同等条件下更易被幽门螺杆菌感染，造成了O型血的人比其他血型的人易患消化性溃疡。而且幽门螺杆菌感染与胃癌的发生也有关系，这就不难理解为什么O型血的人更容易得胃癌了。

　　关于血型和疾病发生关系的其他统计学研究还提出如下观点：

　　O型：容易生病，但寿命长。最易患乙型肝炎，且病情较重。易患胃、十二指肠溃疡，前列腺癌、膀胱癌、妊娠中毒症和新生儿溶血病，易神经过敏。

　　A型：平常不易生病，女性在容貌上比其他血型的人更显年轻。易患胃癌、肉瘤、患宫颈癌、食道癌、舌癌、偏头痛和心血管疾病。

　　B型：抗癌能力最强。很少患乙型肝炎。易患结核病和龋齿。较易患乳腺癌、白血病和口腔癌等疾病。

　　AB型：易患精神分裂症，有遗传倾向。较易患缺血性脏病。很少患结核病和妊娠贫血，等等。

　　相类似的统计结果还有很多，它们都出于对一定人群的数据比较。由于样本人数、取材人群、统计方法等方面的限制，许多结果并不一致，甚至还有相互矛盾的地方。要解决这些争论，需要各国之间相互协作的超大规模统计学调查来印证。同时，疾病的发生是多种致病因素长期作用的结果，是一个相当复杂的过程。血型作为人类众多遗传特征中的一个，难以起到“一锤定音”的作用。随着人类基因组计划研究的深入和分子生物学、遗传学、临床医学等相关学科的不断进步，血型与疾病间深层次的联系将被不断揭示而为人类所用。

　　因此，当你知道了自己的血型，不妨来个“对号入座”，加强重点疾病的防范，有助于健康。

　　8.血型与压力

　　O型：

　　在一般情况下O型情绪较为稳定，稍微有一些压力或遭受一些困苦，也能泰然处之。但是当压力超出某一承受极限时，O型的情绪、情感则会突然激剧变化，产生极大地波动。在日常生活中则会表现出无言相对、手足无措的状态。当然这个极限点的位置是有较大差别的。

　　O型血的人因为比较唠叨，一般情况下自己的压力都会释放到周围的人身上，不容易自杀和得忧郁症。不过因为进取心强，在迫不得已的情况下比如担任重要职务时，由于难以随便释放压力，容易得胃溃疡。

　　A型：

　　A型的情形正好和O型相反。在A型，常见忙碌、多虑的类型。当压力有所增加，即状况有所变化时，A型的情绪曲线也会上下起伏，波动不定，表现也会忽喜忽怒。但压力超过极限点后，A型酒后茅塞顿开，其情绪曲线反而会变得较为平稳，能泰然处之了。而其极限点对个体的差异较其他血型更大些。

　　虽然容易积蓄压力，但是因为大多数脾气不好，反而容易在当时或稍后就把压力释放出去，就不容易自杀了。但是如果A型的压力得不到释放，就会变成狂躁型忧郁症。

　　B型：

　　B型素有“寒暑表”之称。B型的情绪曲线波动幅度要比其他血型的大。但是，这种明显的波动较少受周围环境压力的影响，没有明显的极限点。在这一意义上，可以说B型的情绪、性格最稳定，变化最小。

　　B血型的人到哪都能随遇而安，又有很好的与人沟通技巧，所以一般不容易集聚压力，但是一旦压力过大失去控制，很容易会有一了百了的心思。

　　AB型：

　　AB型属于“与世无争”型，但是压力却容易集聚，而且不容易散发，这个血型不喜欢轻易暴露自己的内心世界，但是，抗压能力却比一般的人强。可是一旦有了压力，比较难以释放，会有让人意想不到的举动出现。

　　虾仁炒芹菜

　　材料：鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。

　　做法：

　　1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用;

　　2.锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁(至红色为止)。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。

　　凉拌芹菜

　　材料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克。

　　调料：老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

　　做法：

　　1.海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟;

　　2.洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干;

　　3.将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

　　洋白菜鲜虾包

　　材料：洋白菜叶片1片，鲜虾3只，胡萝卜1根，芹菜1根。

　　调料：蛋黄酱，心里美萝卜1只，白萝卜。

　　做法：

　　1.将洋白菜叶用热水烫3分钟，鲜虾煮熟;

　　2.去皮切丁，胡萝卜、芹菜、心里美萝卜、白萝卜分别煮熟切丁。上述食物用蛋黄酱调好味道，放置洋白菜叶片上包好。

　　肉片西红柿洋白菜

　　材料：瘦猪肉250克，西红柿600克，洋白菜650克。

　　做法：

　　1.将猪肉切成小肉片，放入盆内，用水淀粉、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;洋白菜择洗干净切成小块;西红柿用开水烫一下，去皮、去籽切成小块待用;

　　2.将油放入锅内，放入葱姜末炝锅，放入肉片、酱油，搅拌均匀，投入洋白菜煸炒，加入精盐，并将西红柿放入同炒几下即成。

　　雪花虾仁豆腐羹

　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清。

　　调料：盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉各适量。

　　做法：

　　1.虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉拌匀;

　　2.少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味;

　　3.另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟;

　　4.用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度;

　　5.将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花;

　　6.入碗，加少许葱花即好。

　　豆豉绿花椰菜炒虾球、白饭

　　材料：虾340克(大的)，米，水，绿花椰菜，110克葱1根，荸荠。

　　调料：A：10克油，2大匙酱油，料盐1/4小匙太白粉，1小匙米酒，B：料蒜头，3瓣(去皮)姜片，3片豆苋，1大匙辣椒酱。

　　做法：

　　1.虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用A腌着备用。准备2～3人的白饭;

　　2.绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干;

　　3.蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀;

　　4.葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放B炒10秒钟。放虾球炒到不透明，再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。

　　雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭

　　材料：蟹肉230克(熟的)，米、适量水，适量黑芝麻，1大匙豆干，4块(大块450克)青椒，2个鸡汤，1罐花椰菜，450克姜片。

　　调料：3片麻油，1小匙太白粉，2大匙水，2大匙，A：料盐1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，B：料糖1小匙，麻油1小匙，黑醋1大匙，辣油1小匙(可省略)

　　做法：

　　1.蟹肉用A调料拌匀，腌着备用;

　　2.准备3～4人的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻;

　　3.豆干、青椒都切丝，加B调料拌匀;

　　4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。

　　酥炸豆腐排

　　材料：豆腐2块、馒头渣150克、鸡蛋2个、面粉50克、豆油750克，葱姜末少许。

　　调料：绍酒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1.豆腐切成1厘米厚，4厘米宽，8厘米长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5分钟;

　　2.勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣(咸面包渣也可)，下油炸呈金黄色捞出即可。

　　鱼香炒蛋

　　材料：鲜鸡蛋5个，葱姜丝20克，小菠菜100克。

　　调料：酱油4克，精制盐1克，白糖10克，米醋10克，绍酒10克，鲜味王1克，香麻油10克，熟清油100克，肉骨汤30克，豆瓣辣酱10克。

　　做法：

　　1.菠菜切成段备用;

　　2.小碗放绍酒、酱油、盐、白糖、米醋、鲜味王、肉骨汤调卤汁备用;

　　3.锅放旺火上烧热，下熟清油75克，烧三四成热时，把鸡蛋磕出打烂，倒入油锅内，用勺不断推动，视凝结成小块倒出红油，然后把菠菜段略煸，鸡蛋回锅，立即倒入小碗内，卤汁翻拌均匀，淋入香麻油盛出。

　　温馨提醒：炒蛋时不宜炒熟，有七八成熟即可倒出，再经回锅调味复炒，使蛋块熟而不老，嫩而不生。

　　熘胡萝卜丸子

　　材料：面粉250克，水淀粉300克，胡萝卜1.2公斤，香菜150克。

　　调料：五香粉10克，酱油50克，精盐20克，葱、姜末各10克，水800克，植物油2公斤(实耗200克)。

　　做法：

　　1.将胡萝卜洗净擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉，拌匀成馅，用七成热的油炸成金红色的小丸子待用;

　　2.将少许油放入锅内，放入葱、姜末炝锅，加入水、酱油、精盐，开后勾芡，投入炸过的胡萝卜丸子，搅拌均匀即成。

　　火腿烧花椰菜

　　材料：火腿50克，花椰菜200克。

　　调料：食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。

　　做法：

　　1.将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用;

　　2.锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤(或水)，烧至熟加味精即可。

　　糖醋卷心菜

　　材料：卷心菜250克。

　　调料：植物油15克，白糖20克，醋、酱油各10克，盐3克，花椒5粒。

　　做法：

　　1.卷心菜择洗干净，切成小块;

　　2.炒锅上火，放入植物油烧热，下花椒炸出香味，倒入卷心菜，煸炒至半熟，加酱油、白糖、醋、盐，急炒几下，盛入盘内即成。

　　AB型

　　他们既适应动物蛋白，又适应植物蛋白，其消化系统较为灵敏，因此建议这类人不妨每次少吃些高蛋白食物，但可以多吃几次，而鱼、豆腐、绿叶蔬菜、乳制品则是他们的健康食品。

　　AB型血消化系统敏感

　　AB型为最晚出现、最稀少的血型，占总人口不到5%。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，其消化系统较为敏感，每次宜少吃，但可多餐。

　　鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。

　　健康食谱即可参照A型、B型食谱。

　　3.不同血型吃不同减肥食物

　　“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”。有些人为了减肥，小心谨慎地少吃，结果体重照样在增加，原因就是食物对人体的作用是因血型而异的，换句话说，人的血型决定了身体如何利用不同的食物。

　　科学家们经过多年研究发现，人的差异最关键因素就是血型。只要吃适合自己血型的食物就能控制自己的体重，轻松减肥，让你不再难“瘦”。

　　适合O型血的减肥食物

　　可以靠吃瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来控制体重，如果靠玉米、谷物、卷心菜、土豆来减肥的话，那将是徒劳。

　　爪菜做成的沙拉能补充钙质，适合O型血人。

　　对O型血人来说，动物蛋白质是主要的能量来源，但他们不易消化乳制品、豆类和谷物食品。他们肥胖的原因也是常吃面食和牛奶这些不易消化的食品所导致。O型血人应少喝乳制品，但每天要服用适量的钙片以补充体内不足的钙量。平时注意均衡摄取蔬菜水果等食物，以保持体内酸碱平衡。O型血的人的晚餐后最好避免米饭，临睡前吃几个奇异果，它们在有效补充维生素的同时又能帮助消化蛋白质。

　　可减肥的食物：海生贝壳动物、卷心菜和菠菜等。

　　健康减肥食谱：

　　紫菜海带汤

　　材料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克。

　　调料：盐少许。

　　做法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。

　　海带汤

　　材料：泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油。

　　做法：

　　1.海带在水中泡一下;

　　2.牛肉切沫与酱油、香油拌匀;

　　3.在锅中放入香油，炒牛肉和海带;

　　4.炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。

　　蟹黄豆腐

　　材料：熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒。

　　调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克。

　　做法：

　　1.活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块;

　　2.豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

　　胡萝卜瘦肉汤

　　材料：胡萝卜300克，瘦猪肉200克。

　　调料：姜片、盐各适量。

　　做法：

　　1.瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用;

　　2.胡萝卜去皮切成滚刀块;

　　3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

　　猪肝炒胡萝卜

　　材料：猪肝250克、胡萝卜100克。

　　做法：

　　1.将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用;

　　2.将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

　　菠菜炒鸡蛋

　　材料：菠菜300克，鸡蛋3个。

　　调料：盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1.将菠菜洗净后切成3～4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散;

　　2.炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;

　　3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

　　温馨提醒：菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，不用再过凉水。

　　丝瓜虾米蛋汤

　　材料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只。

　　调料：鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

　　做法：

　　1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软;

　　2.炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用;

　　3.锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅;

　　温馨提醒：此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。

　　胡萝卜拌海蜇

　　材料：胡萝卜500克，海蛰皮150克。

　　调料：素油50克，糖15克，细盐10克，葱10克，味精2克，香油少许。

　　做法：

　　1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝;胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内;葱切未，放在萝卜丝上面;

　　2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精拌即可。

　　南瓜浇汁肉末

　　材料：南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜(切成末)1勺，红辣椒1/2根。

　　调料：酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉1小勺。

　　做法：

　　1.做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水;

　　2.沸腾后，撇去泡沫，再煮3～4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡;

　　3.南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末即可食用。

　　炒菠菜的做法

　　材料：菠菜500克。

　　调料：精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。

　　做法：

　　1.将菠菜洗净，切成5厘米长的小段;

　　2.锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟，菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成。

　　松菇拌菠菜

　　材料：柳松菇100克，菠菜200克，白芝麻1小匙，油1大匙。

　　调料：盐适量，香油少许。

　　做法：

　　1.烧开一锅水，加入一匙油，将菠菜烫熟捞起，再将此锅水加盐，投入松菇烫熟;

　　2.另以干锅炒香白芝麻。将松菇、菠菜加入调味拌匀，再撒上芝麻即可;

　　酸辣菜

　　材料：卷心菜200克，苹果1个100克，胡萝卜75克。

　　调料：精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

　　做法：

　　1.将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片;

　　2.将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水分;

　　3.将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内;

　　4.将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

　　巴黎卷心菜

　　材料：卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克。

　　调料：黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升，精盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块;

　　2.黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟;

　　3.制出白色调味汁，卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加盐、胡椒粉;

　　4.火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可;

　　5.另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。

　　适合A型血的减肥食物

　　这类血型的人更适合消化植物性蛋白质，而大多数肥胖的A型血人平时肯定都是“食肉动物”。所以，A型血的人要想瘦下来，一定要慎食牛肉、羊肉等肉类，最好以鲜鱼和鸡肉取而代之。瘦身食谱中加强对豆腐、谷物等植物性蛋白质的摄取，以补充体内不足的蛋白质。专家特别强调，A型血的人务必每天喝1杯木瓜汁，它能分解各式肉类中的脂肪及有害物质，令身体易于吸收。

　　可减肥的食物：橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝。

　　少量食用：所有肉类;鱼子酱、小龙虾;各种奶酪、全脂奶和冰淇淋;各类蔬菜油;香蕉、橘子、木瓜。

　　健康减肥食谱：

　　西芹烩鲈鱼

　　材料：活鲈鱼2条约800克，西芹嫩心6根，红椒末50克，丁卜末50克，火腿末50克，鸡蛋清1只。

　　调料：黄酒25克，精盐5克，味精3克，葱姜水汁15克，生粉50克，清汤75克，精制油1000克(实耗100克)。

　　做法：

　　1.鲈鱼去皮去骨，切成5厘米长菱形块。加葱姜水汁、蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀;再加生粉，淋少许油。美芹洗净，亦切成菱形块，留一只鲈鱼头尾;

　　2.小碗内放清汤、精盐、味精、黄酒、水生粉，调成卤汁，待用;

　　3.烧热锅，放精制油，5成热时，放西芹块下锅，划一下，至熟，捞出，装在长形盆内;

　　4.油温4成热时，逐块将鱼块下锅，划熟取出，放在西芹上面成菱形状，原锅留余油50克，加入火腿末、丁卜末、红椒末、小碗卤汁，稠厚时，加油抄匀出锅，浇在鱼块上，装上蒸熟鲈鱼头尾。

　　浓汤裙菜煮鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条(750)克，山药、裙带菜、枸杞。

　　调料：葱、姜，盐、鸡精、胡椒粉、白糖各少许。

　　做法：

　　1.将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片;

　　2.坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

　　姜薯鲤鱼

　　材料：净姜薯500克，白糖200克，澄面粉50克，鸡蛋1个，绿豆沙馅300克，绿色樱桃2个，琼脂3克，叶绿素少许。

　　做法：

　　1.先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀碾压粒，揉压成姜薯蓉待用;

　　2.把澄面粉用碗盛着，用70克滚开的水，趁热冲入，用筷子搅拌均匀，倒在案板上，加入白糖50克，搓揉均匀，再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白，然后分成两块，每块姜薯蓉皮包上绿豆沙馅150克，搓成桃形状，稍压扁，制成鲤鱼形状，放进已抹上生油的盘中，放进蒸笼炊8分钟后取出待用;

　　3.将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个，放进清水300克，同时放进已浸发好的琼脂，用慢火煮至全部溶化，然后放进白糖50克，再煮;煮至白糖溶化时，投入少许叶绿素，倒入餐盘，候凝固后，把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面，再将绿樱桃每粒切成两半，分别放在鱼的眼睛上，再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆，淋上即成。

　　烧汁鲤鱼

　　材料：鲤鱼1条(500克)。

　　调料;葱、姜、蒜少许，酱油、醋、酒、盐香油、十三香适量。

　　做法：

　　1.葱、姜、蒜切好盛在容器内(姜、蒜最好是用刀背拍烂再切碎，葱切丝);

　　2.将盛放葱姜蒜的碗内倒入酱油、醋、酒、盐、香油、十三香调味料，拌匀待用。(如喜欢辣，可放些干红辣椒);

　　3.植物油2两加热，鱼入锅内双面稍许煎炸一番;

　　5、将调好的料汁倒在鱼身上，盖上锅盖，小火炖3～5分钟;

　　6、出锅了，为了好看，可再在鱼身上撒些葱丝。

　　冬菇豆腐

　　材料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。

　　做法：

　　1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净;

　　2.豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡裝盘;

　　3.锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

　　醋洋葱

　　材料：洋葱(中等大小，大约160～20O克)1个，天然蜂蜜1杯半(约23毫升)，天然盐(粗盐)少许

　　做法：

　　1.将洋葱去皮，切薄片。用冷水浸一会儿，然后隔去水分;

　　2.将醋及盐放入煲内，加热至36℃;

　　3.熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在雪柜雪藏1星期后，便可开始食用。如果怕酸的话，可增加蜂蜜的分量，或可以苹果醋代替，经过一段时间适应它的酸味之后，便可改用糙米醋的了。

　　凉拌黄豆芽

　　材料：黄豆芽500克，大葱2克。

　　调料：精盐3克，辣椒油10克，姜汁1克，上等酱油30克，花椒油，1.5克，香油10克，香醋25克，味精1克。

　　做法：

　　1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成;

　　2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

　　芹菜果仁豆芽

　　材料：绿豆芽半斤、姜1片、西芹1根、葡萄干一小把、核桃仁一小把。

　　调料：麻油2匙、高汤一杯、盐、白胡椒粉少许、醋、淀粉少许。

　　做法：

　　1.西芹切片、姜切碎、葡萄干泡水约20分钟;

　　2.锅中放油爆香姜末，再放入西洋芹菜、高汤，略煮后，加入绿豆芽、葡萄干、核桃仁，与调味料一起煮1分钟，再以淀粉勾芡即可。

　　韭黄豆芽菜

　　材料：里脊肉200克，韭黄100克，豆芽菜50克，胡萝卜50克。

　　调料：精盐1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，葱丝、姜丝各1大匙。

　　做法：

　　1.将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段;

　　2.里脊肉加入油、葱、姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高功率1分钟，再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调科剩余的调料，充分搅匀，覆上微波薄膜高功率4分钟至熟。

　　尖椒银芽炒肉丝

　　材料：瘦猪肉200克，豆芽菜(银芽)250克，姜丝、葱花各适量。

　　调料：盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

　　做法：

　　1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀;

　　2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮;

　　3.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散;

　　4.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花即可。

　　菠菜沙拉

　　材料：菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。

　　做法：

　　1.制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒;

　　2.菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形;

　　3.煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，放在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可。

　　雪里蕻炖豆腐

　　材料：豆腐400克，脆雪里蕻150克。

　　调料：花生油，精盐，味精，葱，高汤。

　　做法：

　　1.将豆腐用清水冲洗一下，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米的块，放入开水中烫透，捞出，控净水分;

　　2.将雪里蕻洗净，沥干水，切成末;

　　3.将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末;

　　4.锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热冒烟时，姜末炝锅，随放入雪里蕻炒出香味，放入豆腐，添汤(汤没过豆腐)。开锅后放精盐，再用小火炖10分钟，用味精调好味，翻匀即可。

　　菠萝饭

　　材料：熟黄的带叶菠萝一个。五色糯米饭一碗，芦笋、胡罗卜、彩椒、苹果少许。

　　调料：盐、味精少许。

　　做法：

　　1.将菠萝带上端横刀切去十分之一做盖子，将菠萝肉剜出，留少许切丁备用注意不要将边上挖坏了，把挖好的外壳倒过来把里面的水空干;

　　2.将芦笋、胡罗卜、彩椒切丁。苹果去皮后切片，在盐水中过一下，以防变黑，也切丁备用;

　　3.将五色糯米饭和以上原料，并盐、味精、糖，油等拌匀(菠萝不加糖会发酸)，装入挖空的菠内;

　　4.水开后，上锅蒸5～10分钟。

　　菠萝虾球

　　材料：红虾仁200克，菠萝罐头1罐。

　　调料：A：盐1小匙;B：面粉、淀粉各2大匙，蛋白1/2个;C：沙拉酱3大匙。

　　做法：

　　1.菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分;

　　2.别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用;

　　3.干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。

　　旱蒸南瓜

　　材料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，青蒜苗25克，泡菜汁5克。

　　调料：辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克。

　　做法：

　　1.将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用;

　　2.青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用;

　　3.炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。

　　酸辣白菜的做法：

　　材料：白菜500克、辣椒面300克、海蛎子75克、葱25克、蒜15克、水芹菜100克、生梨子100克、鲜梨200克、生姜5克、细葱100克。

　　调料：白糖15克、盐25克、辣椒15克、松籽25克、

　　准备过程：

　　大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。

　　梨：要去除外皮切成片状放入。

　　板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。

　　做法：

　　1.腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去;

　　2.大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均;

　　3.将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后再看咸淡如何即可;

　　4.用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。

　　炒青菜

　　材料：青菜400克。

　　调料：盐4克，味精少许。

　　做法：

　　1.将青菜择洗净后沥干水分，切成段;

　　2.锅置火上，放油烧至5成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

　　蘑菇炒青菜

　　材料：青菜500克，蘑菇50克。

　　调料：鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

　　做法：

　　1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块;

　　2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

　　青菜心草菇

　　材料：青菜心500克，草菇24只。

　　调料：精盐5克，味精2.5克，蚝油10克，清汤50克，生菜油500克(实耗50克)，白糖1.5克，菱粉1.5克。

　　做法：

　　1.青菜心洗净，修齐根部成橄榄形，入开水锅稍煮一下捞出，迅速洗净原锅，加入生菜油、菜心、盐、味精、糖，炒一下装平盆，菜头朝外，菜叶朝里围一圈;