中财网类似撒野的耽美小说:川味十足的水煮肉片！【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:05:21
川味十足的水煮肉片！
这水煮肉片应该是和麻婆豆腐一样，十分体现川菜的麻、辣、烫特色，尤其是最后----当烧烫的油往现做的辣椒面、花椒面上一淋，那“滋滋滋~~”的声响伴随着辣椒、花椒的鲜香四溢，直接刺激你的味蕾朵朵开放、哈拉滋直流，拼着辣出一身汗、麻得嘴皮子翻，也要大快朵颐先~~
一般来说，川菜的油都放得比较多，从科学的角度来说是不太健康的。但是，如果把原来的混合油（猪油+菜油）换成更加健康的橄榄油，再适量减少用油量的话，我想可能会让此菜更健康一些吧。试试看！
这个菜做好以后，天都比较黑了，可以看到院子里的灯都开着，当然，对菜品的成品照色彩也有一些影响。不好意思，多多包涵哈！
好了，闲话不表，上菜！上做法！
[主料]
猪肉片
[配料]
新鲜绿叶蔬菜（我用的卷心菜叶和小白菜）
[调料]
橄榄油
姜蒜末
川式豆瓣酱
干辣椒末
花椒粉
葱花
1.猪肉切片加橄榄油、水淀粉、少许老抽提色和料酒抓匀腌制一会儿
2.锅中凉水烧开，放入少许橄榄油、盐，将绿叶蔬菜焯熟垫于碗底
3.将干净炒锅烧热，倒入适量橄榄油稍加热，放入姜蒜末、川式豆瓣酱炒出香味至油变成红色
4.加入适量的水大火烧开2分钟后，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟
5.另置一锅烧热，倒入适量橄榄油加热
6.连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，菜的面上撒上干辣椒末和花椒粉，将烧热的橄榄油淋于干辣椒末和花椒粉上面，最后撒上葱花即可
瞧，这就是最过瘾的一步----淋油。
温暖贴士：
1.肉片码味的时候加些橄榄油可以使肉片更滑嫩，下锅的时候也不易粘连
2.焯蔬菜的水中放入些许橄榄油，可使菜叶更绿、不易变色
3.炒料时倒入的橄榄油不必太多，够炒料就可以了
4.汤的量以刚刚没过蔬菜和肉片即可