中财网只发全彩sm俺去啦:糖醋小排骨
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:17:30
糖醋小排骨 排骨汤配方：大料3瓣，花椒10粒左右、葱段、姜片、枸杞适量糖醋调味汁配方：料酒1汤匙、白糖2汤匙（或用适量的冰糖，冰糖做出的菜颜色更鲜亮）、酱油3汤匙、醋4汤匙、清水5汤匙烹制小排骨的配料：葱末、姜末、蕃茄酱、熟芝麻适量
主料：小排骨1斤
配料：料酒，酱油，番茄酱，白糖，醋，葱姜蒜，花椒，大料
枸杞适量
腌制小排骨做法：1、排骨洗干净，控干水分，加入1汤匙料酒和2茶匙盐，腌制30分钟；
2、锅中注入清水，腌制好的小排骨冷水下锅，大火烧开，开锅后撇去浮沫，放入大料3瓣，葱段、姜片、枸杞适量转小火炖制40分钟
3、排骨炖好后，捞出控干水份。锅中剩下的就是排骨汤
4、盛出一碗排骨汤
4、排骨控水的同时，开始制作糖醋调味汁（很像一个公式）：1勺料酒+2勺白糖+3勺酱油+4勺醋+5勺清水（用5勺刚才做好的排骨汤就可以），放在一起搅拌均匀，味汁就调好了。（调味汁的多少可以根据排骨量的多少来调整，调整的比例是调味汁刚刚没过排骨）；
5、锅中注入清水，腌制好的小排骨冷水下锅，大火烧开，开锅后撇去浮沫，放入大料3瓣，葱段、姜片、枸杞适量转小火炖制40分钟，排骨炖好后，捞出控干水份。锅中剩下的就是排骨汤
6、排骨控水的同时，开始制作糖醋调味汁（很像一个公式）：1勺料酒+2勺白糖+3勺酱油+4勺醋+5勺清水（用5勺刚才做好的排骨汤就可以），放在一起搅拌均匀，味汁就调好了。（调味汁的多少可以根据排骨量的多少来调整，调整的比例是调味汁刚刚没过排骨）；
7、炒锅烧热，倒油，放入葱末、姜末炒出香味后，改小火，倒入小排骨慢慢煸炒，待排骨表面呈金黄色即可
8、锅中倒入刚刚调好的糖醋味汁，味汁要没过排骨，大火煮开后转小火慢慢炖至入味，看到锅中汤少、开始起泡的时候转大火收汁。临出锅前如果喜欢吃酸甜口可以再放一些蕃茄酱，翻炒均匀盛盘，然后撒上熟芝麻。
9、一碗排骨汤和一份酸酸甜甜的糖醋小排骨登场了