台湾ut聊天室视频合集:生活中来的健康手册《二十》

(2)对眼睛有害的食品不可多食
①大蒜
大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。适量食用确实大有益处，因此备受人们的青睐。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。
有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有"大蒜百益而独害目"之说。
中医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。
②生牛排
弓浆虫是一种人畜共有的寄生虫，以猫为最终宿主。弓浆虫侵入眼睛可能的感染途径为吃到被猫排泄出来的弓浆虫卵体所污染的食物，或者吃了未煮熟的肉品其中所含的弓浆虫囊体，例如吃三分熟的牛排、猪排或羊排，而此牛、猪或羊刚好又受到弓浆虫感染，就会酿就病症。
养猫的女士要注意：在处理猫排泄物时应戴手套、生肉处理后要洗手、食用的肉品要充分煮熟。
另外，有常常食用生肉食品的饮食习惯的人，发现视力模糊的现象，要到眼科检查确定是否感染弓浆虫症。
(3)脱发病人要忌哪些食物?
脱发病人在治疗过程中，除了要积极配合医生治疗外，还要注意自己生活的规律性和饮食的科学性。因为，适当的忌口对于提高疗效、促使早长新发是很有必要的。
脱发病人在日常饮食中应当注意以下几点：
①忌过多的甜食、饮料、油炸食品和巧克力、奶油等富含脂肪的食品。
甜食、饮料等食物会导致体内的糖分过剩，引起脂肪代谢的紊乱，使皮脂分泌过多；同时造成血液偏酸性，两者都会使头发变黄、变枯。人过中年，一旦发胖，加上血糖血脂长期偏高，头发就会稀疏，就是这个原因。
②忌辛辣和刺激性食品
辛辣和刺激性食品如辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及酒饮料等。这些食物可以刺激头部皮下组织，引起或加重头皮的瘙痒，从而加重脱发。
③应适当注意少吃或不吃带有果壳类的食品
带有果壳类的食品如瓜子、花生、香榧子、葵花子等，因为这些零食都是多脂性的，可以影响病情及治疗的效果，不利于疾病的康复。
(4)虚寒人士不宜多吃西瓜
每当盛夏来临，很多朋友都喜欢吃有"夏季水果之王"之称的西瓜来消暑。虽然西瓜能消暑解渴、补充水分，并有降火之效，但其性寒凉，属生冷水果，故体质虚寒如肠胃欠佳、容易消化不良的人士，进食西瓜时就最好适可而止。
西瓜能降火、润肤、抗衰老。西瓜高达九成以上都是水分，所以非常解渴。西瓜可以清热凉血、除燥降温、补充身体水分、润肠通便，并能润泽肌肤、对抗衰老，所以对本身为燥热人士(运动量多、容易感到燥热易流汗者)、实热性人士(容易眼红、有口臭的人)抑或是皮肤粗糙和肌肤缺乏弹性的人，西瓜就最能发挥其效用。
西瓜的维生素C丰富。一个西瓜有百分之九十六都是水分，并含非常丰富的维生素C，故能发挥护肤功效，且能抗衰老和降血压。
根据美国国家科学院建议(DRI)，一般的成年女性每天需要摄取75毫克的维生素C，而成年男性则为90毫克。而100克的西瓜约含9毫克维生素C。
虚寒者应少吃。西瓜味道香甜，故大家可能会在不知不觉之间愈吃愈多，但必须留意的是，西瓜属于寒凉水果的一种，更有"天生白虎汤"之称，故此孕妇又或是虚寒者都不宜多吃。
虚寒者如脾胃虚寒、虚弱，有消化不良的人，由于胃部受不了寒凉的食物，故此多吃后腹部会产生不舒服的感觉，又或会出现扭肚痛、腹泻、容易疲倦、轻微头晕等不良征状。因此虚寒人士就要忌口。
还有一点需要提醒大家，由于现代商业发达和技术发展，一年四季都能吃上西瓜。但一般原则是立秋后不宜大量食用；酒足饭饱后，酌情吃一两片即可。因为西瓜太寒，多吃伤身体。
(5)少吃煎炸烘烤食品
瑞典科学家一篇题为《丙烯酰胺：食品中的致癌物》论文惊动了全世界。瑞典科学家在文章中指出，淀粉类食品经过120摄氏度以上的高温加工后，其中含有的丙烯酰胺会大大超出安全标准，长期食用者可导致癌症。
这篇论文的发表，引起了世界各国的广泛关注，因为按照瑞典科学家的理论，西方人所吃的日常食品如炸薯条、炸土豆片、蛋糕甚至是烤面包片都成了致癌食品。如果这些食品统统不能食用的话，恐怕西方人只剩下喝粥的份儿了。而影响最大的莫过于像麦当劳一样的快餐店，如果炸薯条被禁卖的话，恐怕会损失近一半的销售额。
文章发表后，美国的研究人 员立即对瑞典科学家的结论进行重新论证，结果令美国人十分失望，他们重复出了瑞典科学家的结果。而与此同时，英国科学家也得出了相同的结论。
这是一个很偶然的发现。在瑞典南部有一家生产廉价密封剂的工厂，这里的工人得了一种奇怪的病，工人经常会出现手脚麻木的现象，有的工人的手上还会出现针尖大小的小孔，同时大部分工人出现头疼、晕眩、眼部和肝部疼痛的症状。
这一现象引起了科学家的注意。由瑞典科学家利夫·布斯克领导的研究小组在查找原因中发现，这些工人血液中丙烯酰胺的含量均高于对照组工人的含量。这个发现使瑞典科学家不得不追根溯源。
随后的调查令科学家大吃一惊，原来人们的日常食品中就含有大量丙烯酰胺，而科学界已经证明，丙烯酰胺是人们熟知的一种致癌物。对老鼠的实验表明，长期暴露在丙烯酰胺的环境中不仅导致各种癌变，同时还会引发神经系统的病变。
由于丙烯酰胺是一种有害物质，各国政府对丙烯酰胺的含量都有一定的标准，如饮用水规定每升中丙烯酰胺的含量不能超过0.5毫克。
如果比照这个标准，每一千克油炸薯条中至少含有500毫克的丙烯酰胺，而每一千克炸薯片中丙烯酰胺的含量高达1480毫克，是正常安全标准的2960倍。
其他一些淀粉类食品，像烤面包片、饼干等经高温处理的食品中丙烯酰胺的含量也大大超出安全标准。
上述发现令食品专家处于尴尬的境地，但全面禁止人们食用这些已经惯用的食品似乎是一件不可能的事，面对这一研究结果，我们真不知道自己不该吃什么。
(6)铁锅不宜煮海棠和山里红
煮海棠、山里红一般多采用砂锅及搪瓷器皿，而不用铁锅煮。因为海棠、山里红的果品中含有果酸，使用铁锅煮，果酸溶解以后，会产生低铁化合物，这种物质含有对人身有害的毒素，食用后0.5～3小时之内就会产生恶心、呕吐症及唇、舌、齿龈发紫发黑的现象。
(7)盛夏不宜多饮酸味饮料
盛夏如过多地饮柠檬汁、酸梅汤等酸味饮料，大量的有机酸进入人体，会产生酸血症。尤其在盛夏，人体大量出汗，随汗液失去了许多钾、钠、氯等电解质，致使肌肉酸痛无力。这时，如果饮过多的酸性饮料，人会感到更加乏力。盛夏应多饮含盐饮料，汽水便是较好冷饮之一。
(8)饭前不宜大量喝水和饮料
胃在餐前空腹时有一定量的胃液，其中主要是盐酸、胃蛋白酶和粘液，这类物质是消化食物和保护胃粘膜不可缺少的物质。盐酸具有杀菌作用，如饭前大量喝水或喝其他饮料，盐酸就会被稀释，从而降低其杀菌能力，也会影响食欲。
胃蛋白酶的主要作用是帮助消化食物中的蛋白质，它的作用必须在酸性的环境中才能发挥，如果胃液中盐酸浓稀释，就会影响蛋白质的消化和吸收。再说胃液中的粘液可以在胃内形成保护层，使各种食物不能直接接触胃的粘膜。
如果饭前大量饮水，就会破坏这层保护膜，使能够消化蛋白质的蛋白酶直接接触胃壁，导致胃溃疡的发生。
(9)不要用滚开水冲调营养饮品
在高温的条件下，麦乳精、人参蜜、乳品、多维葡萄糖等营养饮品中所含的糖化酵素和不少营养素，很容易分解变质。因此不能用滚开水冲饮，更不要放在锅内煮，最好是用40℃、50℃的温开水冲服。
(10)蜂蜜不宜用开水冲饮
蜂蜜除含65％～80％的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，是一种营养丰富的甜味食品，食用时，如用沸水冲泡不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会破坏营养成分，所以最好用温开水冲服。
(11)六种开水不宜喝
六种开水不宜饮用：装在保温瓶较长时间的温开水；经过多次反复煮沸的残留水；在炉灶上沸腾一夜或较长时间，饮用时是不冷不热的温开水；开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水；蒸饭、蒸馒头、蒸肉食等食品的蒸锅水；超过3天的凉开水。
因为这些开水中含亚硝酸盐较多，对人体有一种潜在的慢性危害。所以，饮用的开水最好是煮沸5～10分钟的开水，当天的开水当天喝，每天要更换。
(12)饮茶6不宜
饮茶需要注意以下6个不宜：
①不宜以茶服药
茶叶中含有鞣酸和生物碱，能使药物失效。
②不宜喝隔夜茶
残茶中的蛋白质腐败，霉菌大量繁殖，隔夜茶中的鞣酸氧化成强刺激性氧化物，会刺激肠胃，引起炎症。
③不宜空腹喝浓茶
空腹喝浓茶会抑制胃液分泌，引起胃粘膜炎。
④不宜睡前喝茶
茶中的咖啡因的兴奋作用能持续两小时左右，为防止失眠，睡眠前2～3小时以不喝茶为好。
⑤饭前不宜饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液。便饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降，进而影响正常的生理功能，日久可能造成营养不良。
⑥饭后不宜马上饮茶
茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响人体对蛋白质、铁质的消化吸收，久而久之，会造成生长发育迟缓和贫血。
(13)菠萝未经处理不宜吃
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们较喜爱的水果。吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝含有3种对人体不利的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。因此，菠萝虽好却不宜直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有两种，一是把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下，这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中；二是把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
(14)果汁饮料三不宜
果汁饮料有以下三个不宜：
①果汁饮料不宜与牛奶混饮
有些人为改善牛奶的口感而用果汁调味，这种方法并不好。牛奶含酪蛋白较多，这种物质遇酸性物质后可结成凝块，进入人体后不易消化，影响胃肠的消化吸收。
②不宜用果汁饮料送服药物
果汁或果汁饮料富含果酸，可导致许多药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内的吸收。一些对胃有刺激性的药物，如阿司匹林、消炎痛、磺胺类药物等，本身对胃黏膜就有伤害作用，而果酸则可加剧其对胃黏膜的刺激，严重者可导致黏膜出血或胃壁穿孔。常用的抗生素类药物，如红霉素、麦迪霉素、氯霉素、黄连素等，在酸性环境中会迅速溶解，可对胃黏膜造成刺激，药物在进入小肠前就失去效力，达不到治病目的。因此，不但不可用果汁饮料送服药物，而且饮用果汁饮料必须与服药时间间隔1小时以上。
③过期果汁饮料不宜饮用
如果果汁饮料存放时间过长，营养成分会受到破坏。如橘子汁，刚生产时每100毫升含有维生素C 30毫克，存放3个月后就可损失50％，存放6个月后维生素C基本消失，其含量接近零。因此，过期的果汁饮料即使未变质，营养价值也不高了。
(15)饮用咖啡六不宜
咖啡虽然是一种人们喜欢的有益饮品，但有的人或在某种情况下不宜饮用。
①喝咖啡时不宜吸烟
研究表明，喝咖啡时吸烟可导致大脑的过度兴奋，咖啡因在尼古丁等诱变物质的作用下，还会使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。因此，爱喝咖啡的人最好戒烟，至少在喝咖啡时不要吸烟。
②服用某些药物时不宜喝咖啡
服用痢特灵、异烟肼等药时不宜喝咖啡，否则可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、心律失常和抽搐等症状。
③冠心病人不宜喝咖啡
咖啡中的咖啡因能使人体血液中的胆固醇增高，可导致与动脉有关的低密度脂蛋白增多。因此，冠心病人不宜喝咖啡，否则有加重病情的可能。
④有胃病的人不宜喝咖啡
咖啡因对有关神经有兴奋作用，喝后可刺激胃酸增多，对患有胃及十二指肠溃疡者不利，可使病情加重。因此，消化性溃疡患者还是不饮咖啡为好。
⑤儿童不宜喝咖啡
儿童对咖啡因的耐受力和排泄能力较弱，喝咖啡有可能引起躁动不安、恶心、呕吐等症状。婴幼儿的脏器娇嫩，发育尚不健全，尤其神经系统尚不健全，喝咖啡可造成神经系统功能紊乱。因此，婴幼儿不但不能喝咖啡，也不宜喝含咖啡因的可乐饮料。
⑥孕妇、乳母不宜喝咖啡
孕妇喝咖啡，咖啡因可迅速通过胎盘进入胎儿体内，对胎儿的正常发育产生不利影响。如孕妇长期过量饮用咖啡，会导致胎儿神经系统发育异常，出现弱智、肢体活动能力差等不良现象。乳母喝咖啡，咖啡因可通过母乳对婴儿产生不利影响。
(16)酒后不宜饮浓茶
许多人认为茶可以解酒，于是在喝酒的同时或醉酒后喝大量的浓茶。茶有利尿作用，酒后喝适量的茶水可以加速体内酒精的排泄，使人增加酒量或较快地解除醉酒状态，是有一定道理的。但是茶在利尿的同时还有其他不利的作用，所以酒后大量饮用浓茶对人体是不利的。
①酒后喝浓茶对心脏不利
酒后喝浓茶对心脏不利，这是因为酒中的酒精成分本身对心血管就有刺激作用，而浓茶同时也有兴奋心脏、兴奋神经的作用，二者相加可增大对心脏的刺激和兴奋作用，从而增加心脏的负担，这对心功能不好或高血压、心脏病患者更为不利。
②酒后饮浓茶对肾脏不利
酒后饮浓茶对肾脏不利，这是因为酒精在被消化吸收后，绝大部分在肝脏进行降解，转化为乙醛，然后被转化为乙酸，而乙酸又分解成二氧化碳和水，最后经过肾脏排出体外。这个过程需2～4小时。如果在这个过程中有浓茶喝下，茶中的茶碱就会迅速发挥利尿作用，促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激作用，可影响肾脏功能，甚至造成肾损害。
总之，酒后喝浓茶弊多利少。所以，酒后还是不喝浓茶为好。
(17)海带不宜久泡
海带含有多种营养成分，尤其碘的含量居各种食物之首。
海带的药用价值也很高，具有软坚散结、镇咳平喘、降压降脂等功效，主治甲状腺、淋巴结肿大，对防治慢性气管炎与哮喘、水肿、高血压、冠心病均有益。医学研究发现，海带的提取物中有抗癌物质。
清洗海带的方法要适当。正确的方法是随泡、随洗，随冲，把海带中的杂质清洗掉即可。烹调前，浸泡时间不宜超过5分钟。如果清洗方法不当，可造成海带中部分营养素的损失。
菜市场上的水发海带一般都浸泡过夜，有的甚至浸泡几天，营养成分损失就更多了。
(18)吃橘子不宜去橘络
很多人在吃橘子时，往往把皮剥光后，再把每个橘瓣上附着的橘络一丝一丝地去掉，单吃橘瓣的果肉部分。实际上，吃橘子时将橘络一块吃更好。
中医学认为，橘络性味苦平，具有清热化痰、畅通人体经络、调理人体气机的作用，可治疗久咳胸闷、胸痛、咯痰带血，还能防治高血压等病症。另外，橘络还含有大量维生素。所以，既然它对人体有好处，弃之不食，实在可惜。
(19)木耳不宜用热水发
一般人习惯于用热水发木耳，其实用热水发木耳并不好，原因有以下几种：
①用热水发木耳不如凉水发木耳发得多
用热水发木耳很快就可以发开，但水分不能充分地浸透到木耳肉质中去；用凉水发木耳虽然时间较长，但水分能充分浸透到木耳肉质中去。有人做过这样的试验，用同样质量的木耳1千克，分别用开水和凉水发开，结果用热水发者只可吸进水分5千克，而用凉水发者可吸进水分7千克。
②用热水发开的木耳不如凉水发开的木耳质地好
从感观上看，用热水发的木耳较软，不支架，无光泽，木耳的表面烂得较多；而用凉水发的木耳较硬，支架。从口感上讲，用热水发的木耳吃起来多绵软发黏；而用凉水发的木耳吃起来鲜嫩脆美。
因此，木耳的水发加工是有讲究的，不能只图快而用热水发，要真正达到"素中之荤"的营养效果，还是用凉水慢慢发开为好。
(20)不宜用来佐酒的食物
不宜用来佐酒的食物有以下几种：
①喝酒不宜进食辛辣物
酒性大辛大热，辛辣物也属于热性，刺激性较强，二者同食，不啻是火上加油。特别是体质为阳盛阴虚的人，尤其要忌食辛辣物，以免体内生火过热。另外，辛辣食物能刺激神经、扩张血管，更助长酒精的麻醉作用，使人疲惫、倦怠、心烦。因此，喝酒不宜同时进食辛辣物。
②不宜用牛肉佐酒
一般饮酒时需选用一些含蛋白质丰富的食物来佐酒，但不宜选择牛肉。牛肉性味甘温，补气助火，而白酒是大辛大温之物，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，可能会引起牙齿炎症。因此，不宜选用牛肉佐酒。
③不宜选用韭菜佐酒
白酒甘辛微苦，性大热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快。韭菜性辛温，能壮阳活血。食用韭菜，同时饮白酒，是火上加油，久食动血，特别是有出血性疾病患者，尤其要忌食。
④不宜用凉粉下酒
凉粉含有明矾，明矾可以减慢胃肠蠕动，使喝下的酒在胃肠中停留时间延长，不但增加了酒精的吸收量，而且增大了对胃肠的刺激。同时，明矾可减缓血液流动速度，延长血液中酒精的滞留时间，积蓄后可能会使人体发生中毒。因此，不宜选用凉粉下酒。
(21)吃汤泡饭易得胃病
吃汤泡饭的主要害处就是容易引发胃病。因为汤和饭混在一起吃，食物在口腔中停留的时间过短，没有经过充分的咀嚼就被咽进肚子里了。而且，舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡，这样吃进的食物就不能很好地消化吸收，这对胃是大有害处的。
(22)糕点不宜长期存放
有些人买回糕点以后，习惯保存起来慢慢食用，有时竞达一两个月之久，这种做法不好。
糕点中含有的油脂以及含油辅料(如核桃仁、花生仁、芝麻等)，在长期的贮存过程中，受阳光照射、空气以及温度等因素的影响会发生脂肪酸败，产生醛和酮类化合物等有毒物质，食用后会引起中毒。
有些糕点的水分含量比较高，在温度较高的条件下保存会因霉菌大量繁殖而发生霉变。霉菌所产生的某些毒素对人体是有害的，有的霉菌素还会引发癌症。
(23)饭后9忌
饭后要注意的9忌是：
①忌吸烟
因为饭后人的胃肠蠕动增加，血流循环加快，吸收能力进入最佳状态，吸收烟雾的能力也进入最佳状态，这时吸烟会比平时吸烟更能损害人体的健康。
②忌喝茶
因为茶叶中含有大量的鞣酸，这种物质进入胃肠后，能使食物的蛋白质变成不易消化的凝固物质。因此，饭后不宜立即喝茶。
③忌吃水果
饭后立即吃水果，所吃的水果会被阻滞在胃里，造成胃肠消化功能紊乱，并容易形成胀气，久而久之，还会形成便秘。所以，水果一般应该在饭后两小时或饭前一小时左右吃。
④忌冷饮
肠胃对冷热变化十分敏感，饭后立即吃冷饮极有可能引起胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
⑤忌松腰
饭后如放松腰带，会造成腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷量就会增加，此时还容易发生肠扭转，引起肠梗阻和胃下垂，并出现上腹不适等消化系统疾病。
⑥忌工作
饭后马上伏案工作可能会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。
⑦忌运动
用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等活动，否则会使饱胃受震荡而影响消化。
⑧忌洗澡
饭后立即洗澡，由于人体四肢、体表的血流量增加，会造成胃肠道的血流量相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。
⑨忌睡觉
饭后立即睡觉，人体会进入抑制状态，从而使刚吃进的饭菜滞留在肠胃中，不能很好地消化，久而久之就会诱发胃病。但是短时间休息是有益于健康的。
(24)四种人不宜吃茄子
茄子无论是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴，但是它容易诱发过敏，下列几种人不宜吃茄子：容易食物过敏的人，神经不安定容易兴奋的人，气管不好的人，有关节炎的人。
(25)四种人不宜吃花生
花生的营养价值很高，其30％为蛋白质、50％为脂肪，同时含有大量的钙、磷、铁和多种维生素。因此，人们称它为"植物油"。花生还有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止嗽的作用。
尽管花生有如此多的优点，但并不是每个人都宜食用。
跌伤瘀肿的人吃花生会发生血气发散，加重瘀肿。
脾虚便泄的人吃花生，会加重腹泻，不利病人康复。
肝火旺盛、内热上火的人吃花生，会加重口舌生疮、唇部疱疹，甚至引起皮下出血。
割除胆囊的人吃花生，则会增加肝脏和胃肠的负担，损伤肝脏等。
(26)四种人不宜吃豆腐
不宜吃豆腐的四种人是：
①痛风病人和血尿酸浓度增高的患者。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
②胃寒者。豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐会有胸闷、反胃等现象，所以不宜食用。
③对易腹泻、腹胀脾虚者，不宜多食豆腐。
④服四环素类药物的患者。在服用四环素类药物期间，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，杀菌效果会有所降低。
(27)什么人不宜喝鸡汤
鸡汤的营养价值极高，它能引起中枢神经系统兴奋，还能刺激胃粘膜，增加胃酸的分泌，从而使人的食欲得到增强。对食欲不佳的人来说，鸡汤是一种开胃良药，但并不是每个人都适合食用。
鸡汤中的含氮浸出物会加重心、肝、肾的负担，因此患有心脏病、肝脏病、肾脏病的人应少喝鸡汤。鸡汤中含有的嘌呤硷等物质会增加体内过多尿酸的形成，从而会使溃疡病恶化，并诱发痛风，因此，患有溃疡病、痛风的人则不应喝鸡汤。
(28)头遍茶不宜饮用
茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，头遍茶中往往有很多细菌杂质。喝进些霉菌的"浮尸"的确让人不放心。因此，尽量不要饮头遍茶。
(29)食海鲜的忌禁
关节炎患者忌多吃海鲜。海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化成分容易与海鲜中的钙质结合形成一种新的不容易消化物质，这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
(30)食用牛奶有哪些禁忌
食用牛奶主要有以下10种禁忌：
①牛奶不要冰冻
牛奶冰冻后，再解冻其蛋白质、脂肪等营养素会发生变化。解冻后，会出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。
②牛奶不可久放
牛奶可在0℃以下保存48小时；在0～10℃可保存24小时；在30℃左右可保存3小时。温度越高，保存时间越短。
③牛奶忌阳光照射
牛奶经阳光照射后，其营养价值及香味明显下降。据研究，牛奶在阳光下照射30分钟，奶中的维生素A、维生素B及香味成分损失近大半。
④牛奶不要放在保温瓶中
保温瓶犹如细菌培养皿，细菌在牛奶中约20分钟繁殖1次，隔3～4小时，整个保温瓶中的牛奶就会变质。
⑤牛奶不可久煮
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热情况下发生较大变化。在60℃时，蛋白质微粒由溶液变为凝胶状；达到100℃时，牛奶中的乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下降。
⑥不要在牛奶沸腾时加糖
牛奶含赖氨酸物质，它易与糖在高温下产生有毒成份--果糖基赖氨酸，故要待牛奶烧开后且不烫手时再放糖。
⑦不要给婴儿喂兑水牛奶
由于婴儿肾脏功能不健全，体内水分过多，会发生水中毒，一般新生儿应喂不含水的纯牛奶。
⑧牛奶不可与酸质同食
有的父母让孩子喝完牛奶后，又饮一些橘汁等，结果孩子面黄肌瘦。其原因是牛奶中蛋白与酸质形成凝胶物质，造成孩子吸收消化差。
⑨服用补血药后暂时不要喝牛奶
牛奶中含钙、磷酸盐，可与补血药中铁成分反应，使铁发生沉淀，影响补血药之效用。
⑩铅作业者忌喝牛奶
牛奶中的钙可以促进铅毒素在机体内的吸收及积蓄，从而引起铅中毒现象。
(31)喝豆浆忌什么
一忌未煮透。生豆浆含胰蛋白酶抑制物，煮沸5分钟才能被破坏，否则会引起恶心、呕吐、腹泻等不适。
二忌冲鸡蛋。鸡蛋中粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合会降低营养价值。
三忌加入红糖。红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白结合，会产生变质沉淀。
四忌喝量过多。一次如喝得过多，会引起食性蛋白质消化不良。
五忌灌入暖瓶。灌入暖瓶后，会变质或破坏豆浆的部分营养成分。豆浆中含有皂贰，皂贰能溶解掉暖瓶中的水垢，等于喝豆浆的同时也喝了水垢。
(32)吃糖有哪些宜忌
一般人只知道糖吃多不好，但是否知道吃糖也有个时机问题?
①适宜吃糖的时候
疲劳饥饿时吃糖，糖能比其他食物更快地被人体吸收，快速提高血糖。
1)患胃肠道疾病、吐泻时，这时病人消化功能不佳，脱水、营养不足，若能吃些糖或饮一些加了盐的糖水，等于口服补液。
2)洗澡之前因为洗澡要大量出汗和消耗体力，需要补充水和能量，这时吃糖可防止虚脱。
3)运动之前运动要消耗热能，糖比其他食物能更迅速地提供热量。
4)头晕恶心时这时吃些糖可升高血糖，稳定情绪，利于恢复正常。
②不宜吃糖的时候
一是饭前。饭前吃糖会使食欲下降，影响正常饮食。
二是睡前。睡前吃糖会使糖遗留在口腔里，利于细菌繁殖，损害牙齿。巧克力等糖类还会造成神经兴奋、失眠。
三是饮食后。饮食后再吃糖，容易发胖，而且还会诱发糖尿病。
四是有牙病时。牙病患者吃糖会加重病情，妨碍治疗。

四、最佳食物搭配与食物相克
中国医药学和古代养生学，是一个渊涵博大的文化体系，具有无可替代的保健价值和实际可操作性，它从辨证的角度出发，总结出了一整套科学饮食切于实用的日常要诀。食物相克与最佳搭配，是祖先们根据多年的实践与生活经验总结，从中提炼出来的有益的健康实用知识。以此指导我们日常饮食，会避免发生不应有的不良后果，从而使食物营养最充分、最合理的吸收。
□ 食物之间的最佳搭配
有些食物之间由于性味相同以及功效互补，搭配食用会有疗效大增，营养提升，对人体营养补充很有帮助，形成最佳搭配食物。
(1)苦瓜或苦菜与猪肝
猪肝性温味苦，能补肝、养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食品所能及。维生素A能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功力相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症。
苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效；猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适合于辅助治疗面包萎黄、小儿疳积、浮肿、贫血、眼花、眼痛、痔疮等病症。
(2)猪肚与豆芽
猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防止心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
(3)鸡蛋与韭菜
两者混炒，可以起到补肾、行气止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
(4)土豆与牛肉
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
(5)海带与豆腐
豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收，却增加碘元素的排泄，而海带含碘极多，可及时补充碘。海带中过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素平衡。
(6)豆腐与鱼
豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病。老年人骨质疏松症等多种疾病。
(7)胡萝卜与菠菜
可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。
(8)萝卜与豆腐
豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。
(9)猪肉与蘑菇
蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
(10)卷心菜与木耳或虾米
卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、维生素E含量丰富，有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外，凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体痿软无力、耳聋健忘等症，均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴，将会大有裨益。
虾米具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E，具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。
(11)鲜蘑与豆腐
豆腐营养丰富，消热解毒，补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
(12)菠菜与猪肝
猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是防治老年贫血的食疗良方。
(13)黄瓜与木耳
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血作用，二者合用可以平衡营养。
(14)猪肉与南瓜
南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，二者合用对保健和预防糖尿病有较好的作用。
(15)鲫鱼与黑木耳
两者配合有温中补虚利尿的作用。巨脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，二者合用有润肤养颜和抗衰老的作用。
(16)莴笋与蒜苗
莴笋有利五脏、开胸脯、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
(17)芹菜与西红柿
芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，二者合用对高血压、高血脂患者尤为适宜。
(18)南瓜与红枣、赤小豆或牛肉
南瓜既可做蔬菜，又可代粮食。其营养很有特点，不含脂肪，属低热量食物，含各种矿物质和维生素较全面，极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有补中益气功效、有"维生素丸"称誉的红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，特别适用于预防和治疗糖尿病。也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜是公认的保健食品，其肉厚色黄，味甜而浓，含有丰富的糖类、维生素A原和维生素C等。由于其是低热量的特效食品，常食有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。赤小豆也有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与赤小豆搭配，有一定的健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气。解毒止痛的疗效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痛、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
(19)蘑菇与扁豆
扁豆含有丰富的营养成分，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润滑皮肤、防止衰老的作用。蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃、理气化痰的作用。两物组成菜肴能健肤、长寿。
(20)豆腐与生菜
豆腐与生菜搭配此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醉、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
(21)鸡蛋与羊肉
鸡蛋与羊肉合用不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
(22)玉竹与豆腐
玉竹养阴润燥，生津止渴。豆腐含有丰富的蛋白质，极易消化，能清热，益气和胃。此菜能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。由于能增强血液循环，久服可以亮丽肤色、滋润皮肤。
(23)核桃仁与山楂或芹菜
山楂能消食化积、活血化淤，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃仁能补肾养血。润肠化滞。核桃仁与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病症。也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用，核桃仁能补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食，具有降血压、补肝益肾的功效，常可作为因肾辅亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
(24)藕与鳝鱼或猪肉
俗话说："精亏吃黏，气亏吃根。"黏、根食品指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。
补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要山黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
此外，藕含有大量食物纤维，属成碱性食物，而鳝鱼属成酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。
(25)芦笋与百合或冬瓜
芦笋营养丰富，味道芳香，是理想的保健食品。近年来，由于发现芦笋中天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化，使芦笋身价倍增。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，配以性味甘微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，具有清热去烦、安神的显著功效。适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗。
能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食用对高血压、高血脂、动脉硬化、癌以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
(26)牛肉与芹菜
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压，降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
(27)豆腐与虾仁
豆腐宽中益气，生津润燥，消热解毒，消水肿。虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易让人消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。
(28)米醋与鲤鱼
鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
(29)韭菜与豆芽
韭菜有湿阳解毒、下气散血的功效，绿豆芽有解浅的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
(30)豆角与土豆
豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆解与土豆搭配，适合老年人食用。
(31)金针蘑与鸡肉
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。金针蘑与鸡肉搭配，适合儿童食用。
(32)银耳与木耳
银耳有补肾、润肺、尘津、提神及润肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养颜的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
(33)香菇与菜花
香菇与菜花搭配此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
(34)丝瓜与毛豆
丝瓜与毛豆搭配可清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用，还能增加身体的抵抗力，维持血管和肌肉的正常功用。
(35)蒜与生菜
蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，甚全还可以补脑。生菜含有多种维生素，其中维生素C最为丰富，二者合用具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热。
(36)甲鱼与冬瓜
甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，二者搭配有助于减肥。
(37)鸡蛋与菠菜
鸡蛋与菠菜搭配含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
(38)牛奶与木瓜
牛奶含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质。木瓜有明目清热、清肠通便的功效。二者合用有利于肠胃保健。
(39)大米与绿豆
绿豆含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，清润的口感利于食欲不佳的病患或老年人食用。
(40)猪肉与芋头
芋头含有丰富的淀粉，具有生津、健肠、止泻等功效。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，二者合一对保健和预防糖尿病有较好的作用。
(41)姜与醋
醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。姜具有健胃、促进食欲的作用。二者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮。
(42)白菜与猪肉
白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴，有滋阴润燥等功能。白菜与猪肉搭配适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。
(43)牛肉与白萝卜和洋葱
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。二者合用，有利于保健和美容。
(44)羊肉与香菜
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。二者合一适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
(45)栗子与红枣
栗子含有多种维生素及矿物质，具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生津液。二者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。
(46)洋葱与鸡肉
洋葱具有清热化痰，和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
(47)豆腐与韭菜
韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。二者全一适宜于阳痿、早泄、造精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。
(48)大蒜与肉
瘦肉中含有维生素B的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值。
(49)猪肉与南瓜
南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，二者合一对保健和预防糖尿病有较好的作用。
□　容易相克的食品
食物相克，是指食物各自的属性互相受到限制或者引起不良反应。在食品搭配食用时应当了解其中的相应知识，避免出现不良结果。
(1)猪肉与豆类相克
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点：
原因一豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
原因二多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
原因三豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等成整合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，故猪肉与黄豆不宜相配。
原因四豆中含有产气的化合物--寡糖化合物如棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等，由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用，分解后产生大量气体(CO、H、CH等)，加上消化不良等因素形成腹胀气壅气滞。所以，猪肉、猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
(2)猪肉与羊肝相克
从食物药性讲，配伍不宜，又羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。
《饮食正要》说："羊肝不可与猪肉同食。"
(3)猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螫合物而降低人体对这些元素的吸收。
(4)牛肉与栗子相克
牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有"牛肉不可与栗子同食"的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
(5)羊肉与醋相克
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸，琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。
(6)不可同存和同吃的食物
在日常生活中，为了方便起见常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，如果存放在一起，会发生化学反应产生毒素，危害人体健康。
不可同存的食物：
①鲜蛋与生姜、洋葱
蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。
②米与水果
米易发热，水果受热后则容易蒸发水分而干枯或腐烂，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
③面包与饼干
饼干桃酥一类的点心干燥，也无水分；而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。
④黄瓜与西红柿
黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，这两种蔬菜一同储存，会因西红柿缓慢释放乙烯使黄瓜发生变质腐烂。
不宜同吃的食物：
①胡萝卜与白萝卜
许多人喜欢把胡萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。
因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。
除胡萝卜之外，还有南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。聪明的厨师和家庭主妇了解这些后，在菜单的调配上就要讲究些科学了。
另外，胡萝卜被称为"维生素A的宝库"，而维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一。但无论生吃或熟吃，也只能吸收其维生素A的一半。
若和食用油一起烹调，便可使维生素A充分为人体吸收。所以，吃胡萝卜必须得法，只有单独和油或肉类一起加热烹煮，才能使脂溶性维生素被人体吸收，获得充分的营养。
②萝卜与水果
两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氨酸。而硫氨酸可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
③牛奶与果珍
牛奶中蛋白质丰富，80％以上为乳蛋白。乳蛋白在PH值为4.6以上的酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
④海味与水果
鱼虾、海藻类如海带、海白菜等含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合，这种物质可刺激粘膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，因此，这些水果不宜与海味同时食用。
⑤柿子与白薯
柿子和白薯都含有丰富的维生素和碳水化合物，如果分别吃，对人身体是有好处的；但若同时吃，就对身体不利了。
吃了白薯，人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，便形成不溶于水的结块，难于消化。排泄不掉，人就容易得胃结石病，严重者还要住院开刀。
⑥白酒与胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。因此，尽可能不要用胡萝卜做下酒菜。
(7)豆浆蜂蜜不宜一起冲饮
豆浆蛋白质含量比牛奶高，而蜂蜜除了含有75％左右葡萄糖和果糖还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服。
(8)不宜与海味同食的水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含鞣酸的果品同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激肠胃，引起肚子疼、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，这些水果不宜与海味菜同时食用，且以间隔两小时为好。
(9)不宜与猪肉搭配的食物
不宜与猪肉搭配的食物介绍以下两种：
①猪肉与牛肉不宜搭配
猪肉与牛肉不宜共食的说法由来已久，这主要是从中医角度来考虑。从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。在我国民间传统配膳中，猪肉与牛肉两菜同桌并非罕见，但猪、牛肉不能同烹共煮之说不仅是出于饮食习惯，而且是由于牛肉微带膻气，两者气味不宜混淆。
②猪肉与虾不宜搭配
虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾(如青虾)性味甘温，能补肾壮阳、催乳；海虾(如对虾、磷虾)性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故两者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者尤忌猪肉与虾配食。
(10)不宜与牛肉搭配的食物
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤、生姜不宜搭配，牛肉不可与猪肉合食，参见上一篇。牛肉甘温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，以致引起牙齿炎症，所以适当避忌为好。
(11)不宜与羊肉搭配的食物
不宜与羊肉搭配的食物主要有以下几种：
①羊肉与生鱼片不宜搭配
羊肉与生鱼片共食有四不宜。羊肉大热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热，此为一不宜；羊肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼片肉生，其酶未失去活性，两者同食变化复杂，易发生不良反应，此为二不宜；羊肉气膻，生鱼片味腥，腥膻杂进，亦非佳味，此为三不宜；生鱼肉中易感染寄生虫，此为四不宜。
②羊肉与乳酪不宜搭配
乳酪是用原料经乳酸发酵或加酶使其凝固并除去乳清而制成的食品。乳酪营养价值高，且易消化。乳酪种类甚多，其成分因种类不同而异。一般来说，乳酪的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，乳酪遇到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。
③羊肉与豆瓣酱不宜搭配
豆瓣酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能清热解毒，而羊肉大热动火，两者功能相反，故不宜同食。
④羊肉与醋不宜搭配
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶可以将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。醋性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合。羊肉有大热，不宜配醋。
(12)不宜与狗肉搭配的食物
狗肉不宜与以下三种食物搭配：
①狗肉与鲤鱼不宜搭配
鲤鱼气味甘平，利水下气，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与狗肉同食，两者生化反应极为复杂，不仅两者营养功能不同，而且可能产生不利于人体的物质。狗肉与鲤鱼不宜共食，更不宜同烹。
②狗肉与大蒜不宜搭配
从中医学角度看，狗肉和大蒜相克。大蒜辛温有小毒，温中、下气、杀菌。新鲜大蒜中有一种物质经大蒜酶分解产生大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，而大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，而大蒜熏烈，同食助火，火热阳盛素质者尤当忌之。
③狗肉与茶不宜搭配
吃狗肉后忌喝茶。狗肉富含蛋白质，而茶叶合鞣酸较多，如食狗肉立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，使代谢产生的有毒物质和致癌物质滞留肠内被动吸收，不利于健康。
(13)不宜与兔肉搭配的食物
不宜与兔肉搭配的食物主要有以下几种：
①兔肉与鸡肉不宜搭配
鸡性味甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚，而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性，冷热杂进，易致泻泄，故两者不宜同食。兔肉与鸡肉各含有激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，会产生不利于人体的化合物，刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少食无妨，久食多食必病。
②兔肉与姜不宜搭配
兔肉酸寒，性冷，而干姜、生姜辛辣性热，性味相反，寒热同食，易致腹泻。故烹调兔肉不宜加姜。
③兔肉与橘子不宜搭配
橘子是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素，性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后不宜马上食橘。
(14)不宜与虾搭配的食物
虾与富含维生素C的食物不宜搭配。维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C就会还原成三价砷。五价砷无毒，三价砷(砒霜)有剧毒。所以河虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜配炒。
(15)鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
(16)蛇肉与萝卜相克
如果蛇肉与萝卜同食会使人中毒。
(17)鲫鱼与猪肉相克
猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略不相同。如作为两样菜，偶食无妨，若合煮或共炒，则不相宜，因二者起生化反应，恐不利于健康。同时，鱼类皆有鱼腥，一般不与猪肉同食。在《饮膳正要》中记载，如："鲫鱼不可与猪肉同食。"
(18)螃蟹与梨相克
在《饮膳正要》中有"柿梨不可与蟹同食"的说法。梨味甘微酸性寒，《名医别录》记载"梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果"。同时，在民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
(19)海鱼与南瓜相克
如果海鱼与南瓜同食会使人中毒。
(20)甲鱼与黄鳝与蟹相克
孕妇同食甲鱼与黄鳝会影响胎儿健康。
(21)不宜与田螺合用的食物
不宜与田螺合用的食物有以下几种：
①田螺与猪肉不宜合用
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物皆属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
②田螺与木耳不宜合用
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质和胶质与田螺中的某些生物活性物质会发生不良反应。从食物药性角度来看，寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化，故不宜同食。
③田螺与蛤不宜合用
蛤有多种，如海蛤、文蛤、蛤蜊等，性味大多咸寒或咸冷，不宜与田螺配食，亦不宜多食。
(22)不宜与葱合用的食物
不宜与葱合用的食物有：
①葱与蜂蜜不宜合用
按古籍说法，葱蜜同食有两种后果：一是"食之杀人"，意思说有剧毒。二是说"作下痢"，不过是腹泻而已。第一种说法很可能是误解，蜂群采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中毒贝采食毒藻而带毒一样的道理，此蜜与葱同食因而中毒，误认为相克。第二种说法则有一定道理。葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会发生不利于人体的生化反应，或产生有毒物质刺激肠胃道，使人腹泻，故有"生葱同蜜食作下痢"之说。
②葱与狗肉、公鸡肉不宜合用
狗肉性热，助阳动火；公鸡肉性味甘温，富含多种激素。生葱辛温助火，故狗肉、公鸡肉最好不要与生葱同食，否则易生火热而伤人。
(23)不宜与韭菜合用的食物
不宜与韭菜合用的食物有：①韭菜与蜂蜜不宜合用
《金匮要略》云："食蜜糖后，四日内食生葱韭，令人心痛。"韭菜与葱蒜同科同属(百合科葱属)，性皆辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，性皆与蜂蜜相反，不可同食。

②韭菜与白酒不宜合用
《金匮要略》云："饮白酒，食生韭令人增病。"白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％。乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬变。白酒还有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和溃疡复发。韭菜性辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒如火上加油，久食动血，有出血性疾病患者尤为禁忌。
(24)不宜与黄瓜合用的蔬菜
不宜与黄瓜合用的蔬菜有：
①黄瓜与辣椒不宜合用
辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克。黄瓜含维生素C分解酶，若生食黄瓜，此酶不会失去活性。若同食黄瓜与辣椒，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了营养价值。
②黄瓜与花菜不宜合用
花菜中维生素C含量较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
③黄瓜与菠菜、小白菜不宜合用
每100克菠菜中维生素C含量为90毫克，每100克小白菜中含维生素C 60毫克，皆不宜与黄瓜配食，否则将降低营养价值。
④黄瓜与西红柿不宜合用
每100克西红柿中的维生素C含量为20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。
⑤黄瓜与柑橘不宜合用
柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，碧玉金黄，色泽绚丽，但柑橘中的维生素C多被黄瓜中的分解酶所破坏。
(25)不宜与南瓜合用的食物
不宜与南瓜合用的食物有：
①南瓜与菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜不宜合用
由于南瓜含维生素C分解酶，故不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与西红柿、辣椒等同炒。
②南瓜与羊肉不宜合用
南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。同食久食，则导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
(26)大蒜与大葱相克
大蒜与大葱同食会伤胃。
(27)辣椒与胡萝卜相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。
(28)菠菜与豆腐相克
随着人们生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉等荤食走上家庭日常生活的桌面。然而，这样的食物含有高蛋白、高脂肪，长期食用，会引起各种疾病。所以，人们又转为吃素食。于是，菠菜和豆腐又成了家常便饭。在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙，人体就无法吸收了。
因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
(29)西红柿与胡萝卜相克
胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
(30)土豆与香蕉相克
土豆与香蕉同食面部会生斑。
(31)豆腐与小葱相克
豆腐含有钙，而小葱中含有一定的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
(32)不宜放碱烹调的食物
不宜放碱烹调的食物有：
①炒蔬菜时不宜放碱
有些家庭或食堂在炒蔬菜时，喜欢放点碱，以求蔬菜颜色鲜艳。但这样做是极其不科学的，会使蔬菜所含的维生素B、维生素B、维生素C等大量损失。维生素在碱性环境下极不稳定，极易被破坏，久而久之，容易使人体产生各种维生素缺乏症。因此，炒蔬菜时不宜加碱。
②熬大米、小米及大豆粥时不宜加碱
大米、小米、大豆等所含的维生素B１，在酸性环境中比较稳定，遇碱则极易遭到破坏。因此，熬粥时加碱就会使粥呈碱性，使维生素B大大损失。人体如果长期缺乏维生素B，就会得脚气病。据测定，熬粥时加碱比不加碱维生素B的损失高1倍以上。因此，熬大米、小米及大豆粥时不宜加碱。
③炒牛肉不宜加碱
牛肉营养价值极为丰富，含有20％左右的蛋白质、10％左右的脂肪，以及维生素B、维生素B和矿物质元素等。由于牛肉不易消化，肉质较致密、坚硬，于是有人在炒牛肉时习惯加入一些碱，其实这种做法是不科学的。炒牛肉加入碱后，组成牛肉蛋白质的氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因变性而失去营养价值，脂肪也会发生水解，降低了利用率，人体对维生素B、维生素B及钙、磷等矿物质的吸收率和利用率也会在碱性环境下有所降低。所以，炒牛肉不宜加碱。
(33)白萝卜不宜与橘子或红萝卜搭配同食
在日常饮食中，如果将白萝卜等十字花科蔬菜与橘子、梨、苹果、葡萄等同食，就会诱发甲状腺肿。
大量，临床观察证明，白萝卜等十字花科蔬菜摄入到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质--硫氰酸，该物质产生的多少与摄入白萝卜数量多少成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类黄酮在肠道内被细菌分解后，可转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿。
红、白萝卜同属十字花科草本植物，两者功用基本相似，但不宜放在一起煮食。红萝卜含有一种被称为抗坏血酸的酵素，它能破坏白萝卜中的维生素C，会使白萝卜的营养价值大大降低。所以，不能将红、白萝卜混在一起煮食。
(34)水果与萝卜相克
水果与萝卜同食容易患甲状腹肿。
(35)柿子与白薯相克
柿子味甘性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘性平，补虚气，益气力，强肾阴，内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者需要去医院开刀治疗。所以，白薯与柿子是不宜同时食用的。
(36)山楂与海味相克
一般海味(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外，都含有丰富蛋白质，而山楂，石榴等水果都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，不宜同食。
(37)杏仁与栗子相克
杏仁与栗子同食会使胃痛。
(38)醋与青菜相克
烹调青菜时，如果加入酸性佐料，可使其营养价值大减。因为青菜中的味绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离于可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下，大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
(39)醋与胡萝卜相克
炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
(40)茶与鸡蛋相克
有人爱吃茶叶蛋，其实这是不科学的。因为，茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
(41)白酒与啤酒相克
啤酒中含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素，尤其是B族维生素含量较多，并含有较多的矿物质。所以，常饮啤酒会有健胃、消食、清热、利尿、强心、镇静的功效，因此，啤酒很受人们的青睐。
但有些人认为啤酒酒度低，喝起来不过瘾。所以就在啤酒中对上白酒喝，这样对人体是有害的。
啤酒是低酒精饮料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透。这样，对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致胃痉挛、急性胃肠炎，十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
(42)香蕉与芋头相克
香蕉与芋头同食会使胃不适，使人感觉胀痛。
(43)醋与海参相克
醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点时(pH值为4.6)，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参吃起来口感、味道均差。所以，《中国食品》上说："烹制海参不宜加醋。"
(44)土豆与西红柿相克
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
(45)菠菜与黄瓜相克
黄瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
(46)南瓜与油菜相克
南瓜与维生素C丰富的食品，搭配合吃，会把维生素C破坏。