电厂蒸汽价格:自制卤汁健康又营养———卤鸡肝

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 01:03:00
卤鸡肝的原料及做法

原料：

鸡肝500克

自制卤汁调味料：

鲜橙皮  半个

香叶  3片

圆葱  50克

花椒  20粒

姜片  4片

芹菜茎  50克

有机酱油  20克

盐  5克

做法：


    1、将新鲜鸡肝充分清洗干净；

2、鸡肝浸泡12个小时左右，水要没过鸡肝，中间最好换1－2次水；

3、去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜；

4、凉水下锅，开锅后去掉上面的浮沫，焯透即可；

5、将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中，倒掉焯过鸡肝的水；

6、调制卤料：锅里另加清水，放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料，烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味。

 

 

温馨提示：

1、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量；

2、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉；

3、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽；

4、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味；

5、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等；

6、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右；

7、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；

8、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。

 

 

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