来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 07:38:36
灯笼明虾
【主料】： 明虾肉500克 【配料】： 荷兰豆50克 【辅助原料】： 食用玻璃纸，红绸条条 【调料】： 胡椒粉1克，辣椒油30克，料酒6克，精盐3克，淀粉5克，蛋清1个，生油75克，清汤100克，味精2克，糖6克，葱姜蒜末 【步骤】： 1、荷兰豆切成菱形小块，虾肉片出虾肠用毛巾擦干水份。加盐，味精，胡椒粉，蛋清进行搅拌，最后放入干淀粉备用。 2、精盐，味精，白糖，胡椒，料酒，清汤，水淀粉，兑成芡。 3、炒锅放油4成热放虾肉，再放入荷兰豆，倒入漏勺。 4、锅内煸炒葱姜蒜末，再倒虾翻炒，同时放入辣椒油。 5、炒好的虾放入玻璃纸，死角合拢，用红绸条打结。再把明虾包放入温油烧炸。 【特点】： 明虾鲜嫩，味道香辣
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