唯满侠阵营战:全蛋海绵蛋糕
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 06:27:22
全蛋海绵蛋糕
(2011-09-30 08:46:58) 转载标签:美食
分类: ?蛋糕?
扫描的不太清晰~
最朴素的生日蛋糕 梅花全蛋海绵蛋糕
原料:全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g
配方参考西式糕点制作大全
制作:
黄油隔水融化备用
step 1-3.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。
烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。
小贴士:
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
一朵朵的花瓣~
这个是先烤的~很嫩的表面
把它藏最后,因为它的面儿黑了~洗头的功夫就烤这么深得颜色了~
以前烤的全蛋海绵~
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