中财网你是我的女人国语:麻辣诱惑的经典下饭菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 07:12:51
歌乐山辣子鸡是川菜里一道著名的江湖风味菜，特点是在一堆红通通的辣椒里面包裹着香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了川菜“下手重”的特点。歌乐山是重庆的一个地名，曾经因为渣滓洞而让我们心生痛恨，现今则以当地的烈士陵园、森林公园、农家乐和这道闻名遐迩的歌乐山辣子鸡为标志。
到外面吃辣子鸡，基本是个眼力活儿，在一大盘子辣椒花椒中找几块鸡块是非常有技术含量的。在家里，咱就实惠多了，肉量自控，辣度灵活。外酥里嫩的鸡肉，带着辣椒花椒过油的清香，麻辣四溢，诱人食欲，一口一块，麻辣酥脆，既下饭又过瘾。和我一样喜欢吃辣的TX们，动手试试，一起大快朵颐吧。
歌乐山辣子鸡
材料：
A.
B.
C.
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
cook’s
***如果怕太麻辣或者感觉口味不够重的话，可以按照自己的喜好增加或者或者减少花椒和干辣椒。但是要注意花椒和干辣椒的比例是1：4。
***两次过油，第一次油温低些，炸大约5分钟，第二次，很快，1-2分钟主要是为了让鸡块表面变脆。
***高汤通常我是用鸡架子或者鸡腿骨头熬得，每次多熬点分成份再冷冻起来，用的时候就方便了。如果没有就用水代替吧。
