中财网同城交友活动:鸳鸯肉圆
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 20:59:48
鸳鸯肉圆
【鸳鸯肉圆】（分别为鸡肉胡萝卜圆子与香菇猪肉圆子）
鸡肉胡萝卜圆子
材料：鸡胸肉、胡萝卜、葱、姜、香油、花椒粉、蚝油、鸡粉、生抽、盐、鸡蛋、植物油
做法：
1，鸡肉剁成蓉、胡萝卜擦成泥、葱姜切细粒
2，鸡肉蓉与胡萝卜泥混合，加入一枚蛋，加葱姜末、香油、花椒粉、蚝油、鸡粉、生抽、盐调味
3，以上材料充分混合，取小块团成大小均一的肉圆
4，锅内放较多的油，油温七成熟时下肉圆炸，待稍稍定型转小火，用漏勺轻轻推动，肉圆炸熟时捞出。
5，调整油温，待油温升高后下肉丸复炸，此次时间应较短，表面呈金黄色即可捞出
香菇猪肉圆子的做法同上，主料更换成香菇、猪肉即可。
锦食堂小帖士：
炸肉圆的技巧：
* 油温是炸制食品的关键，稍高的油温可时食物较快定型
* 第一遍炸熟，第二遍则起到炸酥的作用，这样炸出来的肉圆才可外焦里嫩
* 口感丰富的肉圆，混合蔬菜的香气，可蘸椒盐食用，或炖汤、下面时加入几颗也好。
