兼职乐:名特鱼类养殖

名特鱼类养殖  

第一节   翘嘴红鲌池塘养殖技术

翘嘴红鲌属鲤科、鲌亚科、红鲌属。为长江流域优质经济鱼类之一。

翘嘴红鲌具有食性广、生长快、适温范围广、成活率高，适宜各类淡水水域养殖等特点。翘嘴红鲌因高品味、高效益，近年养殖得以迅速发展。

一、池塘条件

水源充足，水质良好，进排水方便，鱼池面积2-30亩（鱼种池宜小），水深1.2-2.5米，池底平坦，塘底淤泥10-15厘米。苗种放养前15天左右生石灰彻底清塘消毒。苗种放养前7天施入经发酵的有机肥100-200千克/亩，培育水体中的饵料生物。

二、苗种放养

同池放养规格要求大小均匀；入池前用2%食盐水浸洗10-15分钟消毒；养成鱼亩放体长10-15厘米冬片鱼种600-1200尾，同时配养150-300尾的滤食性鱼类；养鱼种亩放夏花鱼种0.8-1.0万尾。

三、饵料与投饵

鱼种培育，前期以浮游动植物为主，随后逐步增加粉状商品饲料，日投喂2次。养殖成鱼，可选择活饵料鱼、冰鲜鱼、人工配合饲料（蛋白质含量35-40%）。活饵料鱼规格为翘嘴红鲌鱼体长度的1/5-1/2，5-7天投放一次，投放量为翘嘴红鲌存塘量的1-2倍；冰鲜鱼鱼糜、鱼块日投喂4-2次，日投喂量为存塘鱼总重量的10-5%；人工配合饲料日投喂2次，日投喂量为鱼体总重量2-5%。投入的饲料以1小时内翘嘴红鲌吃光为宜，并根据天气、鱼摄食及活动等情况灵活掌握。冰鲜鱼与配合饲料不可同时使用。

四、养殖管理

经常灌注新水，保持池水清新，池水透明度保持在30厘米左右，平时宜用光合细菌等生物制剂调节水质。池水酸碱度中性偏碱为宜。确保池中有充足饵料，避免同类相残。做好巡塘、检查等日常管理工作。

五、病害防治

以生态、生物预防为主，定期水体消毒，搞好日常管理。细菌性烂鳃病预防每隔15天用二溴海因0.1克/立方米或溴氯海因0.2克/立方米全池泼洒消毒一次，治疗分别用0.3克/立方米和0.45克/立方米全池泼洒，隔天再用一次。寄生虫病治疗为每20天服用驱虫药一个疗程（3天）。

第二节   黄颡鱼

黄颡鱼属鲶形目、鮠科、黄颡鱼属。其肉质细嫩而刺少，味道鲜美，不但有滋补作用，而且有较高的药用价值，深受广大消费者青睐。是经济价值较高的小型淡水名优鱼类。黄颡鱼种类较多，往往难以区别，常见的有黄颡鱼、中间黄颡鱼、长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼。其中黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼（江黄颡鱼）是该属中生长快、个体大、养殖前景看好的品种。

一、黄颡鱼主要生物学特性

体裸露无鳞，须4对。背鳍后有一脂鳍与臀鳍相对。黄颡鱼为底栖性鱼类，在池塘内觅食多在夜晚进行。黄颡鱼的适应性很强，耐低氧。是典型的温水性鱼类，最适生长水温22-28℃。广食性，以动物性饲料为主的杂食性鱼类。2-3龄性成熟，产卵期5-6月，卵黄色粘性。

二、利用苗种培育池自繁黄颡鱼

   （一）苗种培育池的准备

1、面积2-4亩，底泥15-20厘米，保水保肥性能好，水源方便，水质好。

2、5月初用生石灰或漂白粉清塘消毒，待毒性消失后，鱼池加水60-80厘米，加水时进水口应用60目筛绢过滤，防止野杂鱼苗进入。

   （二）亲鱼选择及放养

1、亲鱼的来源和选择。亲鱼主要来源于江河、湖泊捕捞的成熟个体或池塘中养殖的商品鱼，无病无伤，种质纯正，个体大，体质健壮的已达到性成熟的个体。一般要求2龄以上，雌鱼体重75克以上，雄鱼体重100克以上。选择亲鱼用3%的食盐溶液浸洗10分钟。

2、亲鱼放养。亲鱼放养时间为5月中旬至6月上旬。雌雄比例1∶1，有条件的可在亲鱼放入繁育池前注射催产药物，使产卵时间集中、苗种规格整齐；若无条件，亦可将亲鱼直接放入苗种池。一般亩放100克左右的亲鱼10-20组。

3、设置鱼巢。可用沉水植物扎把，均匀分布于池四周50-60厘米水深处，作为亲鱼产卵场和鱼苗孵出后的附着物。

   （三）苗种培育

1、亲鱼放入培育池后一个星期左右，亩施腐熟粪肥300-400千克，培育浮游动物供鱼苗开口饵料。

2、待发现池中有苗后，即可捞起鱼巢和捕起亲鱼。

3、待培育池中黄颡鱼长到2.5-3.0厘米时，即可按常规放养其它鱼类夏花，按常规鱼种饲养管理方法培育大规格鱼种。一般到年底每亩可得规格为20-30克黄颡鱼种2000-5000尾。

三、池塘主养黄颡鱼技术

   （一）池塘条件

凡是水源充足，水质良好的土池、水泥池均可养殖。水深1.5米左右，池塘大小一般以0.5-5.0亩均可。在放养前10-15天每亩用生石灰75-100千克清塘消毒，3天后每亩施入腐熟有机肥300-500千克，以繁殖天然饵料生物，同时池塘注水50-80厘米。7-10天后待生石灰毒性完全消失即可投放鱼种。

   （二）鱼种放养

1、黄颡鱼种放养。每年3-4月放养尾重10-20克的黄颡鱼种一般每亩2000-3000尾，经过一个生长季节的精心饲养，年底可长成平均规格150克左右的成鱼。

2、配养鱼种放养。黄颡鱼种放养10-15天后，混养体长15厘米左右的白鲢鱼种600尾，花鲢鱼种200尾和1龄草鱼种200尾。

3、鱼种放养前可用3-5%的食盐水浸洗10-15分钟。

   （三）饲料投喂

人工饲养可投喂动物性饲料，也可投喂植物性饲料，也可以投喂人工配合饲料，饲料的粗蛋白含量约30%左右，每天投饲量占鱼体重的2-7%，并按天气、水温、水质和鱼摄食情况灵活掌握。一般每天上午9-10时和下午4-6时各投喂一次，上午投喂占全天量的1/3，下午投喂占2/3，为了便于观察鱼的吃食情况，可在池中搭设1个或几个饲料台，投饲要做到定时、定点、定质、定量。池中混养的草鱼，可在投喂黄颡鱼1-2小时前投喂青饲料。

   （四）水质调节

一般4-6月份，每15-20天加注新水一次，7-9月份每7-10天注水一次，每次加水10-15厘米。水质过肥先排出部分老水，再加入新水；水质过瘦，适量追肥，保持池水透明度30-35厘米。

   （五）鱼病防治

以防为主，防治结合。在饲养期间，每20-30天，用15千克/亩的生石灰化水全池泼洒，7-9月，每30天用漂白粉消毒一次，每次用量为1克/立方米水体。要定期投喂抗生素药饵及大黄、板蓝根等中草药0.1-0.4%添加量投喂3-5天。搞好池塘环境卫生。

四、池塘混养黄颡鱼

池塘混养黄颡鱼亩放尾重30-40克的60-70尾，高的每亩放100-150尾。

第三节   鳜鱼

鳜鱼属于鲈形目，鮨科。鳜鱼是我国淡水鱼中的名贵珍品。近年来我国鳜鱼的池塘养殖已取得明显进展和成就。

一、鳜鱼的主要生物学特性

鳜鱼为暖水性中上层鱼类，特别喜欢栖息于水草茂盛的河段、湖泊中，对水质要求较高。在冬季水温降至7℃以下时少活动。鳜鱼是典型的凶猛肉食性鱼类，终生以活鱼虾为食。亦互相残食。现已成功地将鳜鱼驯养成能摄食鱼块。5月上旬至7月为繁殖期，受精卵浮性、半浮性。

二、成鱼养殖

   （一）在亲鱼（家鱼）池套养鳜鱼

将培育成3.5厘米左右规格的鳜鱼夏花鱼种投放在家鱼亲鱼池内，每亩套养30-50尾。主要以亲鱼池内的野杂鱼为饵料。一般经过4-5个月饲养，鳜鱼可长至300-500克，亩产鳜鱼10千克左右。

   （二）成鱼塘中套养鳜鱼

1、夏花鳜鱼可套养在野杂鱼较多的成鱼塘中，每亩投放10-40尾。

2、水质不要过肥，因鳜鱼比一般家鱼耗氧量大，易缺氧浮头。

3、鳜鱼对药物较敏感，用药应准确计算浓度。

4、混养罗非鱼，其繁殖的鱼苗可供鳜鱼食用。

（三）池塘主养鳜鱼

1、池塘条件。池塘面积1-5亩，底质平坦，砂质壤土，池底淤泥不超过10厘米，水深2米左右。水源充足，水质清新，进排水方便，最好是微流水。放养前用生石灰（75-100千克/亩）干法彻底清塘。

2、鱼种放养

   （1）选择优良品种。生产中常见的为翘嘴鳜和大眼鳜两种，而翘嘴鳜因生长快（同等条件下比大眼鳜快1.5-4.0倍）、饵料系数低、肉味鲜美，成为主要的养殖对象。

   （2）放养密度。春节前后亩放养冬片鱼种500-600尾或放养夏花鱼种（3-5厘米）800-1000尾。鳜鱼夏花鱼种放养一般在5月下旬至6月上旬，应尽早放养，延长生长期。放养时用3-5%食盐水浸洗10-15分钟。

   （3）为充分利用水体空间和水体饵料生物，每亩可混养老口白鲢鱼种100-200尾。

3、饵料鱼培育及投喂

   （1）饵料鱼塘所占比例。养一亩鳜鱼需配3-5亩饵料鱼塘。

   （2）饵料鱼品种与规格。饵料鱼以长体形、背鳍无硬刺，游动不太活泼、体高小于鳜鱼口裂的高度、体长为鳜鱼体长的40-60%的鱼类为好，品种依次为鳊鲂、鲢鳙、草鱼、鲫鲤以及其它鱼类。

   （3）前期饵料鱼培育。一般清塘后饵料鱼放养前7-10天亩施发酵过的有机肥300千克左右，培育浮游生物和底栖生物，供饵料鱼摄食生长。在鳜鱼夏花放养前10-15天，每亩放养饵料鱼苗20-50万尾，以肥水发塘并每天泼洒豆浆，当饵料鱼规格长至1.5厘米时，正好为鳜鱼夏花下塘的适口饵料。

   （4）配套培育饵料鱼。每亩饵料鱼培育池放养夏花鱼种5万尾，根据鳜鱼摄食需要，分批拉网，将符合规格的饵料鱼分批起捕投喂到鳜鱼养殖池中供鳜鱼摄食。

   （5）饵料鱼的投喂。前期每4-5天投喂一次，7-9月应1-2日投喂一次，10月中下旬后逐渐减少量与次数。投喂量按池中鳜鱼总重量5-10%，视鳜鱼吃食、天气和饵料鱼消长等情况增减，切忌忽多忽少。

4、调节水质。逐步加注新水，提高水位，水透明度40-60厘米。适时开启增氧机，一般晴天中午开；阴天清晨开；连绵阴雨半夜开；半夜开机增氧必须到早晨日出后方可停机。定期泼洒生石灰，每20天左右每亩使用15千克生石灰化水全池泼洒，保持pH值7-8。移植水生植物，高温季节池塘内投放占水面5-10%水花生、水葫芦等，净化水质，遮荫降温。

5、鱼病防治

   （1）以防为主，清除塘底淤泥，生石灰清塘，定期泼洒消毒，鱼种放养前的消毒等等。

   （2）鳜鱼体长10厘米以下易患水霉、车轮虫、斜管虫和烂鳃等疾病，一般可选用硫酸铜硫酸亚铁合剂（0.4克/立方米）、漂白粉（1克/立方米）和高锰酸钾（10-20毫克/升浸洗）等药物。

   （3）鳜鱼对药物非常敏感，所以在用药治疗时一定要精确计算用药剂量，一般使用低剂量，在高温和低氧状况下应停止使用药剂。禁用敌百虫等药物。

第四节   鲟鱼

鲟鱼隶属于辐鳍亚纲，硬磷总目，鲟形目。鲟鱼起源于2亿年前的古老硬骨鱼类，现有两个科：1、鲟科一鳇属、鲟属、铲鲟属、拟铲鲟属；2、白鲟科——白鲟属、匙吻鲟属。全世界现有鲟鱼27种，均为长寿命的大型鱼类，我国现有鲟鱼8种。绝大多数鲟鱼以鱼或其它底栖动物为食，只有美国的匙吻鲟终生摄食浮游动物。经过人工驯化，鲟鱼一般能摄食配合饲料。鲟鱼是敝水广盐性的鱼类，均能适应淡水生活。鲟鱼是广温性的种类，许多种类的生存温度范围为1-35℃，最适温度15-25℃。

鲟鱼是一种珍贵稀有的鱼类，具有很高的经济价值和科学研究价值。营养价值很高，其味鲜肉嫩，浑身是宝。鲟鱼个体大，生长快，适应性强，适于山塘水库、池塘、网箱养殖，能集约化工厂化生产。大力发展鲟鱼养殖，不仅能丰富我们的市场，更重要的是可出口创汇，将成为富民强市的重要经济力量。

二十世纪八十年代后，鲟鱼养殖发展很快，且先后从美国和俄罗期引进匙吻鲟和俄罗斯鲟。目前，北京、湖北、辽宁、江苏、福建、黑龙江等省市均开展了鲟鱼的规模化、集约化养殖，养殖的主要品种有史氏鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、闪光鲟及杂交鲟等。

一、鲟鱼的有关生物学特性

   （一）匙吻鲟

原是美国特有的一种大型淡水经济鱼类。性情温和，生长速度快。有较强的抗病能力。适温范围极广，在0-37℃水体中均能生存，生活在水中上层。pH值适宜范围为6.5-8.0，水体溶氧要求5毫克/升上。终生以浮游动物为食，在人工饲养下喜食与浮游动物一般大小的浮性饵料。匙吻鲟鱼体前端有一个占体长1/3的形如匙柄的长柄，因而投喂时，鲟鱼常常翻转身体，肚皮朝天，仰游索饵。

   （二）俄罗斯鲟

又称俄国鲟，为杂食温水性鱼类，生长较快。在2-30℃都能生存，生长最佳水温为15-24℃，投饵可在4-28℃进行。正常生长溶解氧要求不低于6毫克/升，低于1.5毫克/升出现死鱼。生长最佳pH值7-8。10-15年性成熟，能生存50年。在淡水中主要摄食昆虫幼虫和软体动物为主。

   （三）史氏鲟

史氏鲟产于黑龙江水域，性温顺，行动迟缓。是典型的河道鱼类，栖息于砂砾底质的江底，为底层鱼类，有避强光，趋弱光习性。喜清澈水质，适温范围广，15厘米以上的鱼生存水温0-33℃，适宜水温14-25℃，最佳水温18-22℃。史氏鲟为动物性鱼类，75厘米以下的幼鱼以浮游动物、底栖动物及水生昆虫幼体为食。在人工饲养环境中，经过人工驯化可食人工配合饲料，它要求粗蛋白含量在37-52%。生长速度较快，尤其是当鱼体长超过15厘米时，生长速度加快。人工饲养史氏鲟6个月最大个体达782克，平均重507克。11月龄的史氏鲟幼鱼最大个体1053克，均重606克，最大个体长达69.8厘米，均长56.9厘米。

二、鲟鱼的成鱼养殖

   （一）匙吻鲟

1、池塘条件。2-5亩，水深2米，池底淤泥15-20厘米，水源充足，水质清新无污染，进排水方便。彻底药物清塘消毒，并用有机肥培育水质。配备增氧机。

2、苗种放养。一龄鱼种50-100克/尾，亩放200-250尾，放养前用5%盐水浸泡后再放养。同时可套养白鲢、草鱼等。

3、饲料投喂。匙吻鲟终生以浮游动物为食。养殖过程中，用有机肥培养浮游动物作为匙吻鲟的主要饵料来源，同时投喂配合颗粒饲料作补充，颗粒直径3毫米。颗粒饵料的营养成分参照表9-1。

表9-1                   颗粒饵料的营养成分参考表          （单位：%）

粗蛋白

粗灰粉

总磷

粗纤维

钙

水份

≥30.0

≤15.0

≥0.8

≤12.0

0.5～1.5

≤13.5

颗粒饲料投喂实行定时定量，每日二次投喂，投喂地点沿四周手撒。

4、水质管理。池塘水深由放苗种时的1米，以后每15天加水一次，逐步加至1.8米，每加水一次，施有机肥50-60千克/亩，同时保持水体透明度30厘米左右。天气闷热，鱼类异常及时开机增氧。

长沙市水产技术推广站匙吻鲟养殖，于1999年7月31日-10月11日，饲养72天，从90克长到410克，成活率93.8%。

   （二）俄罗斯鲟

1、养殖条件

（1）养殖池。室内水泥池8-40平方米，水深1.5-2.0米；室外水泥池40平方米，水深1.8-3.0米；池塘养殖2-5亩，水深2-3米。水泥池四周内壁要保持光滑。

（2）水源充足、清新，进排水方便，必须配备增氧机，室外要设置遮阳和降温设施。

2、鱼种放养。鲟鱼规格50克/尾左右，水泥池养殖密度8-10尾/平方米（规格小的放养10-20尾/平方米）；池塘养殖亩放1500尾左右。可混养鲢鳙鱼夏花（池塘亩混养3000尾左右）。

3、饲料投喂。投喂蛋白质含量45%以上的人工配合饲料，日投3-4次，投喂坚持四定（定质、定量、定时、定位），四看（看天气、水温、水质及吃食情况），投喂量占体重3-5%。要及时按大小分开饲养。

4、水质管理。经常加注新水，透明度高于40厘米，水要清新，含氧量高，水中溶氧保持在6毫克/升以上。

5、鱼病防治。鱼种放养前用3%食盐水浸洗，每半个月泼洒生石灰一次（亩用20千克）。每15天投喂药饵一次。

   （三）史氏鲟

1、水泥池养殖的养殖池条件。水泥池面积10-150平方米，静水池或流水池均可。饲养期注水深度80-150厘米，要求水源充足，注排方便，pH值6.5-8.5，溶解氧6毫克/升以上。静水池要配备增氧设施。养殖池使用前要用2-4%食盐水或30毫克/升高锰酸钾溶液消毒。

2、鱼种放养。鱼种规格30厘米（约100克）放养密度流水池30-50尾/平方米，静水池5-10尾/平方米。鱼种放养前用2-4%食盐水溶液浸洗5-10分钟消毒处理。

3、饲养投喂。宜采用人工配合饲料，粗蛋白含量37-43%，粗脂肪为8-10%。饲养期间采用“四定”、“四看”，日投饵率为2.5-4.5%，每日投喂4次，每次投喂应在40-60分钟内完成。

4、水质管理。每天排污一次，静水池每天换水1-2次，每次换掉池水50-100%，并及时开动增氧设施，确保池水溶氧在6毫克/升以上。

5、水温调控。最佳生长水温为18-22℃，水温超过25℃要及时采取降温措施。

6、注意避光。史氏鲟有明显的畏光性，整个饲养期间，池上要有遮光设施，避免阳光直射。

7、及时分养。每隔20天，大小分养一次，确保池鱼规格整齐，密度适合。

8、鱼病防治。每隔5-10天用二氧化氯（0.2-2克/立方米）等药物进行消毒，并在饲料中定期添加抗菌药物，以及一些提高抗病力的添加剂，可预防细菌性鱼病的暴发。饲养期间，每日注意观察鱼的吃食及活动情况，发现异常及时采取措施。

第五节   尼罗罗非鱼

罗非鱼属鲈形目，丽鱼科。原产地在非洲，因具有生长快、繁殖能力强、群体产量高、肉质细嫩、疾病少、易养殖等诸多优良性状，很受养殖生产者、消费者的青睐。彩虹鲷、吉富品系尼罗罗非鱼、奥尼罗非鱼等的养殖已引起广大养殖业者的重视。

一、尼罗罗非鱼的主要生物学特性

尼罗罗非鱼是一种广盐性鱼类，可以在淡水、咸淡水和盐度高达40-49‰的海水中生长。属热带鱼类，耐高温而不耐低温，最高临界水温为40℃，最低临界水温12℃，水温低于12℃就会死亡，最适水温为25-32℃。尼罗罗非鱼为底层鱼类，是杂食性鱼类，很贪食。抗病力强，耐低氧，生长迅速，雄鱼生长速度比雌鱼快。繁殖能力较强，尼罗罗非鱼产卵行为比较特别，受精过程及孵化、仔鱼发育均在雌鱼口中进行。

二、繁殖与夏花培育

该鱼性成熟早（一般3-4月龄），产卵周期短（40-50天），我省一年可繁殖3-4次，在池塘中均可自繁。

   （一）产苗池条件

1、水源充足，无污染，进排水方便，泥土底质且平坦。

2、面积0.5-2.0亩，水深1米左右。

3、亲鱼入池前必须进行池塘清整与消毒，一周后亩施基肥（有机肥）500千克左右。

   （二）亲鱼放养

1、亲鱼品种要纯，个体大，无病无伤。外界水温18℃以上时亲鱼移入产苗池，雌雄配比为

2-4∶1。

2、放养密度以雌鱼为准计算，雌鱼重250-400克为佳，每平方米可放1-2尾，雄鱼较雌鱼略大，亩产苗30-50万尾。

3、产卵池水质控制在中等肥度，每天上下午各投喂一次配合饲料，日投量为池鱼重量的3%。

   （三）采苗

一旦发现集群成堆的小苗就需及时捞出，否则小苗散开活动，就不易捞取，同时会出现大苗吃小苗的状况，影响获苗量。采苗可用三角抄网、手提小罾网、惊网式小拖网等工具进行。采苗多在清晨池水含氧量低、鱼苗集群聚于塘边时进行。

   （四）夏花鱼种培育

1、池塘条件同一般苗种池，面积1-3亩，水深1.0-1.5米，池底平坦。

2、放养前彻底清塘后，施发酵有机肥250千克/亩左右，采取肥水下塘的培育措施。

3、亩放养密度3-5万尾，不超过8万尾。

4、投喂饵料每日1-2次，数量以2小时吃光为宜。

5、勤施追肥，少量多次，每次每亩100-200千克，保持较肥水质。

6、饲养期加注新水3-5次，坚持巡塘和除害防病。通常经20-25天培育，鱼苗达5厘米以上可扦网出塘。

三、成鱼养殖

   （一）池塘饲养

1、放养方式：

   （1）以罗非鱼为主体的，亩放罗非鱼冬片2000尾左右，或早苗夏花鱼种2000-3000尾。

   （2）成鱼塘套养罗非鱼夏花亩放300-500尾。

   （3）鱼种塘混养一般亩放罗非鱼夏花500-800尾，当塘内家鱼夏花完成“引食”后进行。

2、施肥与投饵。以施肥为主结合投饲。基肥要足，看水追肥，有机肥与无机肥交替使用，池水透明度25厘米左右。人工饲料（配合饲料蛋白质含量30%，脂肪4-5%）上下午各一次，搭设饵料台，在肥水条件下，糠、麦、菜饼等商品饲料的饵料系数为2.5-3.5。须经常添投嫩水草、陆草等。

3、经常换注新水调节水质和防治鱼病。

4、8-10月份分期投饵诱捕。

5、在饲养中，由于繁殖多次而群体过大，导致生长慢、个体小，难以达到商品规格，控制其过度繁殖的方法如下：

（1）每亩塘混养乌鱼3-5厘米规格的50-100尾；

（2）将亲鱼和刚孵出的仔鱼分开饲养；

（3）单性鱼养殖。

   （二）网箱饲养

1、放养密度。根据水域条件和出箱规格，一般当年鱼种5-8厘米的每立方米水体放120-130尾或冬片鱼种长10厘米以上的每立方米水体放35-45尾。

2、投饲。水下50厘米设食台，投喂半湿颗粒饲料为宜（蛋白质含量30%），日投喂量为鱼总重量的3-10%，根据天气、水温、鱼的生长等情况调整。饲料同于池塘。

3、管理。做好巡箱检查，防逃、防病、清箱等。

第六节   黄鳝

黄鳝属合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。黄鳝营养丰富，肉味鲜美，还具有一定的药用价值。近年来，黄鳝养殖业有了长足发展，养殖方式主要有池塘养殖、网箱养殖、稻田养殖等。

一、黄鳝的主要生物学特性

黄鳝为底栖性鱼类，能用咽腔和表皮直接呼吸空气，所以离水后只要保持体表湿润，能存活很长时间，一般白天潜居晚上出来觅食。为肉食性鱼类，喜吃新鲜活物，在饥饿条件下，有自相残食的习性。黄鳝是温水性鱼类，生长适宜水温为15-30℃，最适水温23-28℃，水温高于32℃避暑，低于10℃冬眠。黄鳝繁殖习性很特殊，它具有性逆转现象，即从胚胎发育到第一次性成熟都是雌的，以后就逐渐发育为雄性个体，一般体长在24厘米以下时，基本上都是雌的，体长在42厘米以上的基本上都是雄的。黄鳝生殖季节是5-9月，最盛期为6-7月，卵呈橙黄或浅黄色，无粘性，内有油球，借助泡沫浮力浮于水面。

二、黄鳝的地方种群

从目前各地养殖的鳝种来源看，黄鳝至少有3-5个地方种群，而这些种群对环境的适应能力、生长速度，养殖效果是不完全一样的，因而在发展黄鳝人工养殖，选择鳝种时要特别注意。

1、深黄大斑鳝。体表颜色深黄，并伴有褐黑色大斑纹。适应性强，生长速度快，个体较大，鳝肉品质较佳，养殖效果好，在养殖条件下，其增肉倍数可达5-6倍。是人工养殖的首选鳝种。

2、浅黄细斑鳝。体色浅黄，身上的褐黑色斑纹较为细密，生命力极强。生长速度中等。在养殖条件下，其增肉倍数为3-4倍。该鳝在自然条件下，其种群数量较多，来源方便，也适合选作养殖。

3、青灰色鳝。体呈青灰色，褐黑色斑纹较细密。鳝体规格相对小些，生长速度慢，在养殖条件下，其增肉倍数仅为1-2倍。一般不宜选作人工养殖。

此外，在黄鳝自然种群中，还有浅白色鳝，浅黑色鳝，这些鳝种群数量不多，一般也不宜作为养殖。

三、黄鳝池塘高产精养

   （一）鳝池建造

选择避风向阳、水源充足处建造鳝池。面积50-100平方米，水深1.0-1.5米。庭院养鳝条件下，以面积10平方米左右，水深0.8米较宜，池形以圆角长形水泥池为宜，池顶有防逃结构，池底有坡度，池体内壁光滑，供排水系统配套，池底铺上一层有机质较多的泥土，放养前注水10厘米。土池也可以养鳝，池埂须高出水面40-60厘米，池埂要实，池底亦须夯实。在养殖鳝池中，种植水花生、水葫芦等水生植物。

   （二）苗种放养

1、目前苗种基本来源于自然水域。鳝种体质健壮，无病无伤。钩捕的不宜作为养殖。

2、品种选择以深黄大斑鳝为首选，浅黄细斑鳝次之，若多种鳝种混杂在一起，一定要分开养殖。

3、鳝种规格以每尾20-30克为宜，同池鳝种个体大小不能差别过大。

4、当水温15℃左右时放养鳝种，每平方米可放养100-150尾（2-4千克）。放养前可用4%的食盐水浸洗鳝种5-10分钟进行消毒。待放养鳝种进入正常摄食状态后，可在池中搭配放养数量占黄鳝5%左右的泥鳅。

   （三）饵料投喂

1、饵料种类。黄鳝以肉食性为主，兼食一些植物性饵料，喜食活饵料，不食腐臭食物。在人工养殖条件下，黄鳝最喜食的是蚯蚓。目前专门的黄鳝配合饵料未见报道，很多地方用鳗鱼饲料投喂。如农户自己配制配合饵料，要注意以动物性蛋白为主，含量一般在35%以上。

2、拌饵驱虫。野生鳝苗肠道内均有棘头虫等肠道寄生虫，故在正式投饲前，需用“肠虫清”拌饵驱虫。

3、驯养方法。黄鳝对饵料选择性较强，经长期摄食某种饲料，就很难改变其食性。驯饲主要对野生鳝种而言，其方法是：刚入池的前3天不投喂，使其适应池塘环境，开食时尽量模仿天然鳝种摄食习惯，于傍晚投饲。先投喂新鲜的蚯蚓，约一周后，黄鳝逐步形成摄食人工饵料的习惯，再逐步用蚯蚓糜和其它饵料（甲鱼饵料或成鳗饵料）混合后投喂，并把投喂时间从开始的晚7-8时逐步提前到白天，直到进入正常的饲养管理。

4、投饲方法。鳝种入池后，一般经过半个月的驯食，即可进入正常的投饲，要严格遵循“四定”原则，即定时、定量、定质、定位。每次投饵量以1小时内吃完为宜。

   （四）饲养管理

1、防逃。黄鳝善逃，要堵塞黄鳝一切可能逃跑的途径。

2、水质管理。经常保持池水水质稳定与清新，水中含氧量不能低于2毫克/升。特别是高温季节和闷热天气，要及时灌注新水。

3、防暑降温。在高温季节要采取加高水位、遮荫等防暑降温措施，控制水温在28℃以内。

   （五）防治病害

1、腐皮病。在换水后用每立方米1克漂白粉全池泼洒，同时在饵料中拌入中草药每天一次，连续5-7天为一个疗程。

2、肤霉病（又称水霉病、白毛病）。0.04%食盐和0.04%小苏打混合液全池泼洒进行治疗。

3、烂尾病。用0.25单位/毫升的金霉素浸洗消毒。

4、发烧病。降低放养密度，更换池水或搭养少量泥鳅，发病后用0.07%浓度硫酸铜，按每立方米水体5毫升的用量泼洒全池。

5、毛细线虫病、棘头虫病。用晶体敌百虫（90%含量）拌入饵料中投喂，每100千克黄鳝用药10克，连续6天。同时全池泼洒敌百虫（0.2-0.5克/立方米）。

四、黄鳝网箱养殖

1、网箱设置于水质清新，水源充足，水流缓慢稳定，水深在1.5-2.5米的外荡、池塘等水域均可。

2、箱体规格10-30平方米为宜，箱高1.5米，入水0.8-1.0米，箱上口设盖网。网箱内培植水生植物占网箱面积80-90%为宜。

3、鳝种放养时间、规格、种质参照池养要求。同箱规格一致，放养密度一般为2-10千克/平方米。鳝种放养前用2-3%食盐水或10毫克/千克敌百虫药浴5-10分钟。另混养占鳝种重量1-2%的泥鳅。

4、箱中设食台若干个于水面下20-30厘米。驯食方法、投饲方法同池养。

5、15-20天洗刷网箱四周一次，使箱内外水体能够充分交换。

6、预防鳝病。5-9月份每半个月要用漂白粉或二氧化氯挂袋，每个箱挂1-2个袋，每个袋装药150克。另外在饲料中加入“鱼康达”投喂，每半个月一次，连投3天。

第七节   泥鳅

泥鳅属鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属。泥鳅为高蛋白、低脂肪的高品位水产营养佳品，其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。泥鳅还具有较高的药用价值，性味甘、平，具“补中、止泄”之功能。因此，泥鳅具有较高的养殖价值，是一种优良的淡水养殖对象。目前成鳅养殖的形式有池塘专养，网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是最普遍的形式。

一、泥鳅的主要生物学特性

泥鳅为小型经济鱼类，属温水性鱼类，生长水温为15-30℃，最适水温22-28℃，水温高于32℃则钻入淤泥中，水温低于7℃潜入泥中冬眠。泥鳅不仅能用鳃呼吸，还能利用皮肤和肠进行呼吸，对环境适应能力强，耐缺氧能力较强。通常生活在水底层，有钻泥的习惯，喜欢中性及微酸性的粘性土壤。泥鳅为杂食性鱼类。人工养殖商品鳅的人工配合饲料粗蛋白含量在30%左右。泥鳅一般2龄性成熟，一年可多次产卵，产卵期4-8月，其中5-6月是产卵高峰期，受精卵具弱粘性。

二、鱼苗培育     

通过10天左右培育，将5-6毫米鱼苗培育成1厘米左右夏花，供培育鱼种用。

1、池塘条件。以1亩以下，水深50-60厘米池塘为好，进排水口要筑防逃设施。鳅苗下塘前10-15天，每亩用150千克生石灰清塘消毒，清塘后一周加注新水，并施适量有机肥料培育饵料生物。

2、放养密度。鳅苗放养密度为2500-3000尾/平方米。

3、投饵。除了肥水下塘，每天投喂豆浆，黄豆用量为8克/平方米，分多次投喂。每隔2-3天泼洒适量发酵有机肥料。

4、管理。定期加注新水，防止缺氧浮头。

三、鳅种培育

泥鳅1厘米左右的夏花经一个月左右时间培育，体长达到3厘米左右这一生产阶段为鳅种培育期。鳅种培育池面积可比鳅苗培育池稍大，培育泥鳅鱼种的有关操作和鱼苗培育阶段基本相同。

1、放养密度为1000尾/平方米，要求规格均匀、大小一致。

2、投喂饵料种类有鱼粉、蚕蛹、动物内脏、各种饼粕和人工配合饲料等，日投饲量占鱼体重的2-5%，分多次投喂，每次投饵以1-2小时内吃光为宜。

四、池塘成鳅养殖

1、养殖条件。泥鳅虽然对环境的适应能力强，但在高密度养殖的情况下，对鳅池环境条件的选择仍很重要。水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，最好能做到自流自排。光照充足，土质以中性或微酸性的粘质土壤为佳。池面积以200-300平方米长方形为好，池深90-110厘米，水深50-60厘米。淤泥厚度15-20厘米。

2、鳅种选择。泥鳅（又名真泥鳅）、大鳞泥鳅对环境适应能力强，生长快，肉质鲜美，营养价值高，是比较适宜的养殖对象。因而，养殖户最好选择这两种品种为养殖对象。

3、鳅种放养。每平方米水面一般可放养鳅种40-50尾。鳅种放养前用8毫克/升硫酸铜或4-5%食盐水消毒，水温10-15℃时，浸洗20-30分钟。可与中上层鱼类（鲢鳙鱼等）混养。

4、放养前的准备。在鳅种放养前，按常规操作进行鱼池药物清塘消毒，鱼种药物浸洗消毒、注水，施足基肥，做到肥水下塘。

5、投饵。水温在16-20℃时，喂植物性饲料为主（占60-70%）；水温21-23℃时，动植物饲料各占50%；水温24-28℃时宜动物性饲料为主（占60-70%）。开始时每天傍晚投喂一次，以后驯化为在白天投饲2次，日投饵量一般为鱼体总重量5%左右，并按照水温高低、天气变化以及天然饲料来源等因素来调整投饵量。做到定时、定位、定质、定量。泥鳅的最适饵料配方见表9-2。

表9-2                        泥鳅的饵料配方表

饲料名称

鱼粉

豆粕

菜籽饼

四号粉

米糠

添加剂

百分比（%）

15

20

15

30

17

3

6、施肥。根据水质肥瘦及时追肥，一般每30天追肥一次，看水施肥。黄绿色水为最佳。池水透明度控制在15-20厘米。

7、管理。要经常加注新水，防止缺氧浮头，同时要做好防逃、防敌害工作。

8、疾病防治。泥鳅适应能力很强，只要管理得当，避免鳅体的机械损伤，一般很少发病。平时应注意预防。要经常消毒，抓好“三消”，即鱼体消毒、池塘消毒、饲料台消毒。若发现病死的泥鳅应及时捞出，防止感染其它泥鳅，并及时治疗。

五、稻田养殖泥鳅

稻田要求水源充足，排灌方便，土壤以粘土和壤土为好。保水力强，土质肥沃，不渗水，干涸后不板结。田埂高出稻田水面40-50厘米。田中鱼沟、鱼溜和鱼坑面积占稻田面积约10-20%。施足基肥，适当追肥。放养时间要求“早插秧，早放养”。规格3厘米夏花每亩放养2-3万尾；6厘米左右鳅种，每亩放养2万尾。当天然饵料不足时，要投喂鱼粉、动物内脏、鱼类废弃物等动物性饲料及米糠、蔬菜等植物性饵料。

第八节   乌 鱼

乌鱼在我国分布较广的有两种，即斑鳢和乌鳢。均属于鳢形目、鳢科、鳢属。斑鳢是一种经济价值较高的珍贵鱼类，为养殖主要对象。

一、乌鱼的主要生物学特性

乌鱼为底栖鱼类，对水环境的适应能力强，具有辅助呼吸器官——鳃上器，可以呼吸空气，因此，对缺氧的水体耐受能力极强。对水温的变化适应性亦很强，0-40℃都能生存，20℃以上生长较快。乌鱼是典型的肉食性鱼类，十分贪食，它还有自相残食的习性。当水温降至10℃时即停止摄食。2冬龄才达性成熟，受精卵为浮性。

二、苗种培育

1、鱼苗培育池。面积0.2-0.3亩，水深0.5-0.8米的小池塘。

2、清塘消毒。培育前用生石灰（75-100千克/亩）清塘消毒。

3、投放基肥。每亩投放200-400千克有机肥作基肥以培养水蚤作为乌鱼的活饵料。

4、鱼苗放养。基肥施放后5-6天，水蚤开始大量繁殖，即以每亩5-10万尾的密度放养鱼苗。

5、饲养管理。培育期间通过施肥培育浮游生物和捞取水蚤投喂。鱼苗放养后当天下午每万尾鱼苗投喂精饲料1千克作补充食物，每天一次，数量随鱼苗的摄食量逐步增加。鱼苗全长2厘米时，应增加动物性饲料，如小杂鱼、小虾、蚬肉、螺肉等，要求鲜度高并切碎投喂，每天每万尾苗投0.5-1.0千克。鱼苗长至3厘米以上时，应及时捕捞过筛，大小分养，动物性饲料投喂量逐步增加，每1000尾投喂0.75千克。乌鱼全长4-5厘米即可出售或作成鱼塘内搭配鱼种混养。鱼苗经5个月左右的培育，体长可达到10厘米以上。

6、日常管理。每天早上巡塘观察池水肥沃度、水蚤数量、鱼苗浮头情况、生长、活动情况等。

三、成鱼饲养

   （一）池塘混养

一般可将乌鱼放入成鱼养殖池中进行混养。混养的好处是可以挖掘鱼塘的生产潜力，得到增产增收的效益，因为乌鱼可以清除、捕去池中的野杂鱼和杂生的水生动物，减少池中饲料和氧气不必要的损耗，促进水中养殖鱼类的更好生长。每亩混养乌鱼种50-300尾（其规格必须比主养鱼类规格小），只要经5-6个月饲养，一般可长成0.2-0.6千克的成鱼，成活率一般在80%左右。可以净增亩产20-50千克。罗非鱼为主养鱼类的成鱼塘内配养数十尾乌鱼，以捕食罗非鱼苗，适当控制罗非鱼苗的数量，效果较好。

   （二）池塘专养乌鱼

1、池塘条件。池塘以1-2亩为宜，水深1.5-2.0米，池底淤泥20厘米左右，水源充足有保证。池中培植水浮莲、水葫芦等飘浮植物占水面1/3。鱼种放养前亩用75-100千克生石灰干法清塘。

2、鱼种放养。每亩放养4-5厘米乌鱼6000-7000尾。在养殖过程中应根据生长情况多次拉网过筛，按规格大小分池塘养殖，这样既能逐步调整放养密度，又有避免大小鱼同池相互残食，最后拉稀到每亩1000-1500尾为宜。如放养隔年的大规格鱼种，饲养到当年年底，每尾可长到0.6千克以上。同池鱼种规格要求整齐，放养前用3%的食盐水浸洗5分钟，然后下塘。乌鱼专养池中也可以混养少量的鲢鳙鱼、鲤鱼，可以控制池水的水质，亦可获得增产增收。

3、饲养管理

（1）投放活饵料。活饵料包括各种小杂鱼、小虾及水生昆虫等。可在池中架一盏诱光灯，诱集昆虫供乌鱼捕食，效果较好。增放活饵的方法：一是放鱼种前10天或放养初期，大量投入麦穗鱼、小鲫鱼等小杂鱼；二是灌水时不加过滤网，让随水带进的小杂鱼及其鱼卵大量入池繁生；三是春季放养性成熟的鲫鱼、罗非鱼等，利用其繁殖力强、产卵期长的特点培养其活饵料；四是适时投入鳊鱼、草鱼、鲫鱼等鱼种。

（2）投喂人工配合饵料。必须从苗种培育阶段就开始驯化其习惯于摄食配合饲料。使用配合饲料喂养过程中不可混投小活鱼虾，以免改变其食性。配合饲料可用70%的绞碎鱼浆，20%的黄豆粉、花生麸、鳗饲料，5%的酵母粉，以及一些添加剂，如维生素、抗菌素、必要的微量元素等（粗蛋白含量要达到40%以上），以鱼体重的5-7%日投喂量，每天早晚各投喂一次。最多日投喂也不能超过鱼体体重的10%。投喂时可把颗粒饲料放在竹帘食台中让乌鱼取食。

4、日常管理。加强水质管理，确保水质清新，溶氧丰富；勤巡塘，观察乌鱼的摄食情况，确保饵料充分利用；防逃，尤其是洪水期，塘埂低的池塘要做帘子，以防乌鱼和家鱼外逃。