南通百家花苑:几种名酒的鉴别和防伪技术

几种名酒的鉴别和防伪技术 作者： 浏览次数：[384 ]

---

我国名酒，源远流长。1988年第五届全国白酒评酒会获得国家名酒(国家金质奖)的有茅 台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴 大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共17家，获国家 优质酒(国家银质奖)的共有特酿龙滨酒等53家。茅台酒和五粮液等是我国传统名酒，驰名中 外，几十年来盛誉不衰。
    对于假冒名优酒的鉴别，首先要掌握各种名优酒的风格、质量、特点及其感官评语，按感官 品 评的方法和步骤进行对酒样色、香、味和风格的鉴别。对广大消费者，主要是从商标和外包 装上区别真假。现对几种名酒鉴别介绍如下：
    一、茅台酒
    贵州茅台酒举世闻名。茅台酒厂始建于1704年，位于贵州省仁怀县茅台镇 。茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵精制而成，贮存二、三年后方可出厂。贵州茅台酒以历 史悠久，工艺独特，早已驰名中外。该酒微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味 悠长，空杯留香持久。1915年在巴拿马万国博览会上荣获奖章、奖状，被誉为世界 名酒。新中国成立后，茅台酒保持并发扬了优良的传统工艺，技术精益求精，质量稳定提高 。历届全国评酒会均评为国家名酒，荣获国家金质奖章。
    茅台酒是大曲酱香型，53±1度%Vol，不分等级，统一经销。外销以“飞天牌”为注册商标 ，由仁怀县外贸公司统一调拨；内销以“贵州牌”为注册商标，酒盒及酒标上印有红星图案 ，由仁怀县烟酒糖业公司调拨。茅台酒的销售凭证是销售单、票头和专用章，三者上面都没 有“仁怀县”三个字，若有则是假冒的茅台酒。
    从商标和外包装上看，贵州茅台酒装于乳白色玻璃瓶中。早年产品为红色塑料盖，并以红色 胶帽封固。近年则以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口无内塞，瓶盖上印制的 “贵州茅台酒”字体平滑，有光泽，瓶盖和酒瓶密封好。酒瓶倒置，滴酒不漏，而且一拧就 开。假茅台瓶盖色泽暗淡，手摸感觉粗糙，由于盖子和瓶不配套，酒瓶倒置，会有酒液漏出 ，或可闻到酒味。假酒的瓶盖往往拧半天也拧不开，甚至用剪刀剪才能拧开，这样的“茅 台酒”必假无疑。茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100g铜版纸印刷，500m l容量酒瓶的商标纸规格为90mm×125mm。商标印刷精美，套色准确，图案、字体规范，标签 金边和字体密合，切边均匀。外销“飞天牌”酒瓶上系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒 ”丝带，瓶贴上印有中英文对照说明。内销贵州茅台酒印有红星图案，它的丝带与“飞天牌 ”不同之处是在其中一条丝带上印有“中国名酒 世界名酒”，瓶贴仅有中文说明。酒瓶 外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中，外包装彩盒是用进口白版纸加细瓦楞。盒上字体、 色泽、商标与瓶贴完全一致，印刷规范、工整，绝无分层或起皱现象。
    打开“飞天牌”盒盖，内贴一小张附签，上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日 期与厂址，其中生产日期与批号均用淡蓝色印字，其余几项一律为铅印字样。从外包装鉴 别真伪时，首先应注意包装纸盒的印刷，如纸盒表面不光洁或分层、起皱，则十分可疑。打 开“飞天牌”茅台酒盒盖，应注意上面所贴的附签，真品的生产日期是以阿拉伯数字顺序排 列，如“1995年10月12日”，凡是用汉字标示年月日的，如“一九九二年八月五日”，必是 假茅台酒。生产批号是以4位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横 线相连分割，如“95 06”，凡生产批号有问题的标签如“91—13”，年份和批号之间用 一 道横线分割的，以及“92086”，年份和批号之间没有横线分割的，都是假茅台酒，所以盒 盖上的附签是鉴别“飞天牌”茅台酒真伪的重要标志。从1995年2月21日起，酒瓶瓶口上所 套的红色塑料胶帽上用喷墨机打印“茅台”二字，边上用小黑字打印有生产日期与批号。“ 飞天牌”茅台酒生产日期与批号与盒盖附签所印的相同。印有红星商标的“贵州茅台酒”， 由于近年来已不再在盒盖上贴附签。因此，瓶口胶帽上的喷墨印记已成为产品重要标记。
    贵州茅台酒瓶是用乳白色玻璃制造的一种风格独特的瓶型，如果瓶的颜色发青，乃至偏淡， 或者发淡蓝色时，都是不正常的可疑现象。
    近年来贵州茅台酒厂除商标鉴定外，在产品上也采取了一些防伪措施。第一，在商品包装盒 上采用了激光防伪标志：“贵州茅台”牌1993年8月26日起用，“飞天牌”1993年5月19日起 用，43%(V／V)茅台酒1993年7月19日起用，38%(V／V)茅台酒1993年8月17日起用。第二，从 1995年2月21日起，在出厂酒瓶盖上，用数码机打上黑字包装酒生产日期。第三，从1996年8 月19日开始，对500ml茅台酒，使用从意大利进口的一次性扭断瓶盖。第四，1998年茅台酒 已采用最新反射防伪技术，用电筒照射瓶盖侧面，红色塑料胶帽上白底红字的“国酒茅台”
    四个字会消失，从内部显示○MT 字样。
    贵州茅台酒厂打假举报电话
    (0852)2386054 二、汾酒
    汾酒国际知名。1916年曾获巴拿马国际赛会一等奖章。该酒由山西省杏花村酒厂 生产，古井亭、汾字、长城牌，大曲清香65度、53度；汾字牌特佳酒，大曲清香，38度。该 酒无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅的复合香 气，绵甜爽净，自然谐调，余香净长，具有清香型白酒的典型风格。汾酒标签上的古井亭商 标，“汾酒”及“FEN JIU”字样，手摸有凸出感。
    市场抽查发现很多假汾酒是用回收的真酒瓶，灌注了普通白酒，欺骗消费者。由于假酒的瓶 盖往往会露出破绽，消费者只要掌握了真品瓶盖的特征，就可以进行鉴别。真品汾酒瓶盖有 两种，一种是用进口铝质材料制成，螺纹盖上印有古井亭图案，整齐清楚，盖内壁呈银白色 ，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫，封口整齐严密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶盖外壁螺纹处 有红箭头指示开口方向，并有英文“open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材料精制而成，顶 部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXIXINGHUA CUN”字样。瓶盖中心小圆内 是墨色杏花村图案，手摸光滑。瓶盖外侧面也是黑体“山西杏花村”及汉语拼音“SHANXI X INGHUA CUN”字样，并有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意画面，印刷精致古 朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏。假“汾酒”瓶盖用料质杂，加工粗糙，瓶盖 上的“古井亭”或“杏花村”图案印刷不清晰，制作不规范，还有脱色现象。瓶盖内壁色泽 灰暗或涂成黄色，内衬纸垫或暗黄色塑料垫，封口不整齐。经常会有漏酒现象。三、五粮液
    四川省宜宾五粮液酒厂生产，五粮液牌，大曲浓香60度、52度、39度。五粮液 酒无色透明，具有浓郁，纯正的乙酸乙酯为主的酯类香气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调 、回味悠久。五粮液是以优质高粱、梗米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料，以小麦 制曲为糖化发酵剂，以稻壳为填充剂，用泥窖、续槽、固体发酵、混槽蒸馏，再经贮存，精 心勾兑调味而成的浓香型白酒，故名“五粮液”，是享誉国内外的名酒之一。1915年在巴拿 马万国博览会上获金奖。至1995年先后共20次在国际博览会上获金奖。
    根据市场抽查，仿冒名酒以五粮液最多。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。“五粮液 ”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整 体色彩饱和，套印准确，印刷精致。商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部 分的各小字非常清晰。假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。印刷用 油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。再从酒瓶上看，真品玻 璃瓶系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致、无气泡、 无褶皱，瓶上字体清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。“五粮液 ”瓶盖是检查的另一个重点，要注意观察瓶盖上字体是否清晰，瓶盖与瓶子的接口处(即锁 口)衔接的是否平整、光滑。五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是否正规。
    五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清 晰端正，锁口平整光滑。瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日 起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放 大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码， 从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶盖上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂 徽图案和“W.L.Y”(五粮液汉语拼音缩写)，整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廊清楚，没 有断裂。开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。
    假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。 锁口工艺水平低，不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹凸痕迹。一些假冒五粮 液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识，但假冒光刻图案多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色， 线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假冒光刻虽呈现黑色，但仔细观察可以发 现线条粗糙，甚至图案不全。假冒喷码图案，有的线条之间连接不好而显模糊。
    1995年6月10日该厂推出五粮液高级防盗盖三防盖，高防改进型(红色)，该盖系从意大利原 装进口，其特点是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌。盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五 粮液 ”字样。在盖的上、下端有一拉带，拉带上有一金色铝质环。仿冒的五粮液红色防盗盖，色 泽暗淡，光洁度差，盖身中部往往有一圈凸出的痕迹，用手触摸可以感觉到。
    在五粮液酒瓶上所贴的标签背面，通过玻璃瓶观看时，可以找到用蓝色印章标出的生产日期 。生产日期的年月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如“96－01－20”。批号为85开 头的6个数字串，其中第5与第6个数字间有一空格，如“85654 6”。大多数假酒所用标签 印刷质量低劣，色形不匀、字体边缘模糊而不光挺，线条有断裂，注册商标标记○〖JX－ 7〗〖KG－5／6〗〖HT6SS〗R〖HT〗〖JX7〗外圆常有缺口，所用的印刷油墨无光 泽，套色不齐。特别应注意的是“五粮液”三个大字的黑边与金底色是否密合，金色露在黑 边之外是假标签的一个十分重要的特征。铝盖与瓶口咬合不紧则是假酒的又一标志，有的甚 至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒。标签背面的生产日期与批号，有的在生产日期中印上 了“年、月、日”，而不是用横线隔开，有的以“1995”、“1996”表示年份。有的还用汉 字标年、月、日，或用红色印章打印生产日期，这些都是假冒“五粮液”露出的破绽。从19 96 年下半年开始，在北京和昆明等地一些城市发现了仿冒“高防盖”的假酒，鉴别这些假的高 防盖可注意三个方面：一是假盖色泽发暗，光洁度差，盖身中部往往有一圈凸出的痕迹(用 手摸可以感觉)；二是盖上所印的字与塑料之间附着力很差，只要用指甲轻轻一刮，就会掉 下来；三是瓶盖无法旋紧，可以不停地旋转。
    从1996年6月22日起，五粮液酒一律采用晶质刻花瓶，玻璃材质晶莹透明。而假冒五粮液玻 璃瓶材质较差，瓶身往往有明显折皱和气泡，瓶身不端正，色调偏绿。
    合格证鉴别：五粮液酒厂使用的合格证，纸质厚实，为印金卡，正面印刷图案及文字清晰， 背面盖有质检员印鉴章。假冒合格证的纸质粗糙，印刷模糊，色泽暗淡。
    五粮液的理化鉴别：52%、39%、35%均执行国家标准GB／T10781 1和GB／T11859 1。
    感官鉴别是区分真假五粮液酒的重要标准，五粮液酒的独特风格概括为：香气悠久、味醇 厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，在大曲酒中以酒味全面而著称。
    以上各项鉴别，只要有一项内容不符，即可判为假酒。
    从80年代以来，“五粮液”采取了一系列防伪措施，先后经历了从塑料盖热膜胶烫、一次 性金属瓶盖、激光微刻加萤光隐形喷码、意大利三重防伪盖等四个阶段，这些防伪措施，虽 然取得一定成效，但仍未能最终遏制造假者的仿冒手段。1996年9月，五粮液酒厂与美国3M 有限公司合作，国内首家达成制作“3M回归反射防伪胶膜”协议，投资2亿元用于该项工 程第一期建设，从而使“五粮液”防伪技术进入全国最新、最高档次。
    五粮液“3M回归反射防伪胶膜”是根据光的回归反射原理，在五粮液专用防伪酒瓶盖上，用 光把直径为0 06mm的玻璃微珠，涂布在可视印刷品的表面上，形成特定的五粮液厂徽图案 ，并对印刷品的可视部分起到保护作用。消费者在自然光下，可以清晰地看到白底红字的五 粮液防伪标识，然后用手持专用检测器贴近眼部，按动开关，通过检测器可看到原有红字五 粮液标识隐去，标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
    五粮液酒厂打假举报电话：
(0831) 3550311 3553988—5266；5233四、宋河粮液(分38度、54度两种)
    (1)包装盒：颜色纯正，字迹清晰、规范。“中国名酒宋河粮液”系舒同手迹，字迹清晰、 规范，烫金准确。
    (2)酒瓶：洒瓶系高白料异型玻璃瓶，色泽纯正，表面光滑透亮，无气泡，无不透明砂粒， 合缝线无凸出，瓶身端正，瓶口及纹线无立棱。
    (3)商标：颜色纯正，文字和汉语拼音清晰、规范、醒目；“宋河”二字系舒同手迹，字迹 清晰、圆润；烫金准确，立体感强，切边准确、规范，背面有出厂日期、批号。
    (4)瓶盖：系采用进口铝合金防盗盖，上方有一篆体“宋”字，侧面有磨光的“宋河，SONGE ”字样，成品酒瓶盖上方贴有中国食品工业协会统一监制的激光全息防伪标志。
    五、“红星牌”二锅头
    北京酿酒总厂生产的“红星牌”二锅头酒是北京传统的名优产品，素以价廉物美倍受广大劳 动者和工薪阶层青睐。其特点是，酒液清亮透明，酒质清香纯正，口味醇厚爽静，酒体丰满 而回味悠长，具有清香型白酒独特风格。“二锅头”是用其在蒸酒时掐头去尾，只把第二次 换二锅冷却水后馏出的酒作为正品酒称为二锅头，是我国酿酒史上第一个以酿酒工艺命名 的白酒。
    该酒选用优质高梁为原料，以麸曲酵母为糖化发酵剂，用生香酵母增香，按传统工艺发酵， 经清蒸、清烧、定期贮存精心勾兑而成。历经四十余年发展，产品已实现优质、多档次、多 品种，现已有三个档次，13种产品，7种规格。“红星牌”二锅头饮誉全国，人民大会堂确 定为“人民大会堂特供酒”。年销量约6万t，并出口到俄罗斯、 韩国、香港等国家和地区，受到国际友人好评。
    为了打击当前市场上屡禁不止的假冒“红星牌”二锅头酒，北京酿酒总厂采用了防伪标志， 现将识别真假“红星牌”二锅头酒要点介绍如下：
    (1)标签：真品标签印刷规范，套色准确。针对市场上假冒“红星牌”二锅头最多的两个品 种，该厂在56°普通二锅头(500ml)的“五十六度”横字右下方，用萤光油墨印刷了BNZ厂徽 ，经萤光灯照射，可呈现清晰图型，在55°普通二锅头(500ml)的“五十五度”横字右下方 ，用热敏油墨印刷了BNZ厂徽，用火柴燃烧，呈变色反应。而假冒“红星牌”二锅头，标签 印刷粗糙，上面的“萤光”，“温变”防伪标志，均是用普通油墨印刷，在外加萤光照射或 温度变化时，无明显改变。
    从1996年6月起，该厂生产的“红星二锅头酒”55°、56°(500ml)均采用了萤光油墨印刷的 BNZ厂徽，用萤光灯照射，可呈现清晰的BNZ厂徽图形。
    (2)瓶盖：真品瓶盖采用进口或国产优质马口铁制成，内镀防腐层，不生锈，材质硬度高， 用力挤压不变形，瓶盖内镶有浅黄色或白色注塑垫，垫和瓶盖结合紧密(称为死垫)。盖内还 印有BNZ厂徽。假货瓶盖多用冷轧或劣质马口铁轧制，内无防腐蚀镀层，时间一长就会生锈 ，材质硬度低，用手挤压会变形，瓶盖内衬纸质垫或橡胶垫，少部分也有注塑垫，但大都和 瓶盖结合不紧密(称为活垫)。
    (3)瓶盖上的喷字：真品只限于“红星牌”特制二锅头，普通56°二锅头，字体规范，而假 货瓶盖上喷的字，字体较细，字迹不规范。
    (4)条形码：真品标签上的条形码系由国家物品编码中心制版，用激光扫描器扫描时有反应 ；而假货标签上的条形码是由手工仿制，用激光扫描器扫描时无反应。
    (5)酒质风格：假货一般用劣质白酒灌装，甚至是用工业酒精勾兑而成，普遍酒度不够，香 型也不对。真品“红星牌”二锅头具有典型清香型白酒独特风格，对常喝这种酒的人，往往 一品尝就能识别出真假来。六、古井贡酒
    古井贡酒礼品盒的盒盖采用防伪撕开线，消费者沿此线撕开后，礼品盒便遭到破坏，不能重 复使用。
    安徽古井贡酒股份有限公司使用激光防伪打标机，利用激光高功率、方向性好及单色性好等 特点，在酒瓶瓶盖上打出“真品”二字。和常规防伪方法相比，具有无接触，质量好，效率 高，便于自动控制，有较强的防伪功能，是任何手工雕刻、机械印刷办不到的。
    该公司采用台湾制作的“KK版”防伪商标。这种商标是用高分子技术印刷而成，表面印刷层 撕开后，第二印刷层出现“古井集团”字样和古井集团标志。七、酒鬼酒
    湖南湘泉集团有限公司生产的湘泉酒、酒鬼酒，近年来连获国际、国内多项金奖。其中酒鬼 酒于 1995年7月被世界名牌消费品认定委员会认证为“世界名牌消费品”。近年来在湖南、广东 、福建、吉林、辽宁和北京等地，已端掉造假窝点58个，查获假酒10000多件。近年来该公 司采用紧缩薄膜全密封包装和激光防伪隐形商标。
    目前市面上假冒酒鬼酒大致有以下两种形式：一是利用真酒鬼酒的内外包装，成份用另外的 酒灌装；二是内外包装、内容物均为仿冒。后者较易辨别，前者则要从酒质、封口上识别。
    (1)看瓶口上是否贴有激光隐形商标及其贴法：真酒激光商标只能使用一次，撕下时 图案全部或部分脱落；真酒激光商标属激光隐形，立体感强，从正面不能看到商标全貌，其 文字、拼音、图案分别在不同层次上，并有绿、紫等色泽。真酒激光标贴在瓶口嘴尖，与“ 注册”二字水平。
    (2)商标标识：真酒鬼酒标识图案清晰、规则，其横条为亚金不干胶材料。
    (3)封口：1996年3月以前的540ml酒鬼酒和1996年5月前的250ml酒鬼酒为食用明胶封口，而 假酒则采用石蜡、松香、牛皮胶等封口。
    此后的产品，用进口软木塞封口，上印有“鬼R”字样，其表面完整。假酒则用非进口软 木，或用已开启过的软木塞。
    (4)生产日期：真酒标法：如9601 228，表示1996年1月22日生产，为本年度第八批产品， 其印泥540ml为蓝色、250ml为红色(1996年后)。
    (5)位置：在翻盖折线以外，即插口部分。
    (6)酒瓶颈部捆扎的麻绳：真酒成蝴蝶形状，只有一根能扯下，另一根扯不开。
    (7)口感：酒鬼酒采用高梁、糯米、小麦，经小曲糖化、大曲堆积、老窖发酵、精心勾兑而 成，具有浓中带酱、酱不露头的独特风格，而假酒则完全不具备以上特点。