中财网千手观音舞蹈故事:苦瓜酿
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:58:55
苦瓜酿
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
原料：苦瓜、猪肉馅、虾仁、水发香菇调味：盐、酱油、葱花、枸杞、水淀粉、清汤、香油各适量
制作过程：1、苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。2、水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。3、猪肉馅略剁成肉糜。4、取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。5、分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）6、苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。
7、盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。8、蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。9、锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。