中财网左宗棠收复新疆 知乎:油泼豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:51:22
原料：豆腐一大块
调料：花生油适量、干红辣椒4个、大葱一小段、花椒少许、酱油两大勺、胡椒粉适量
制作方法：
1、豆腐切成方块，干红辣椒切成细丝、大葱切成丝，酱油、胡椒粉放入碗中调成汁备用。
2、豆腐放入开水锅中焯水盛出，倒上调好的汁，放入干红辣椒。
3、炒锅中放入花生油，放入葱丝，小火慢慢熬制葱变干枯捞出；倒入花椒，炸出香味后捞出，把香喷喷的花生油浇在豆腐上即可。
经验提示：
1、豆腐要先焯水以去掉豆腥味。
2、要小火熬葱，大火炸花椒。