中财网芜湖旅游景点:吮指怪味虾球
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 11:45:31
(2010-05-17 10:22:49)
让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!
龙虾季里，更休闲，更惬意的小龙虾吃法。。。
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油焖大虾与怪味虾球，这两种小龙虾的吃法，给我的感觉截然不同。
油焖大虾，讲求不麻不辣不痛快。红红火火一大盆子端上桌，食者左右开弓，连掰带拧，连撕带咬，吃法豪气爽朗，很中性或者说很MAN的吃法。
较之而言，吮指怪味虾球，则是轻缓节奏的吃虾法，很婉约很女人。就像老电影里的慢镜头，一帧一帧地播放：纤指轻捏，兰花指微翘，一举手一投足、一凝眸一裣衽、一蹙眉一浅笑间，一球球嫩滑透味的虾肉便轻送唇间，外加一个很孩子气的吮指动作。。。
呵呵，现实生活中，这款吮指怪味虾球，的确是深受闺蜜们青睐的小龙虾吃法。这帮“土匪”(唉，现在淑女难求，太珍稀动物了？)每每到我家来打劫，这是指定进贡上呈菜菜。
吮指怪味虾球，更休闲，更惬意的吃虾法：酸酸甜甜的口感、麻香微辣，添加了孜然和罗勒碎，唇齿之间更吃出了几分异域风情，吃完一虾球，手指间的浓香都让你忍不住吮一下手指。
今天继续小龙虾：让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!
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【吮指怪味虾球】
制作材料：小龙虾、姜、蒜、（主要材料如↓图所示）
制作调料：红油(做法请看:油焖大虾)；黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎
制作过程：（如↓图所示）
虾球处理方法：
**买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)
1.将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；
2.锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
3.下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；
4.龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
5.锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；
6.将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油(做法请看:油焖大虾)、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。