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【引用】百吃不厌-红烧鱼块
美食天地 2011-01-14 07:23:03 阅读3 评论0 字号：大中小 订阅
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原文地址：百吃不厌-红烧鱼块 原文作者：Q奶茶
很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，对于不会做的人来说，也感觉很难，今天把我这道做法简单又美味的红烧鱼块介绍给大伙做个参考吧—— ----------------------------红烧鱼块--------------------------用料：
鲜鱼一条，姜5克,葱段5克,白糖20克,生抽30克，老抽20克,蚝油30克，味精1.5克,黄酒30克，八角大料
1、将鱼洗净剁成长方块。 
2、放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。 
3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄。 
4、捞出控油。 
5、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。 
6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
奶茶厨房小秘籍：
煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
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