中财网中国区域经济学年会:电饭煲版三杯鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:27:48
【玩转电饭煲】电饭煲版三杯鸡浓香四溢制作简易
电饭煲版三杯鸡
记得在很多年前，我还小的时候，我妈妈就用老式的电饭煲给我们做过这款三杯鸡，那飘满一屋子的香气，至今难忘！更重要的是，它的味道和色泽都源自调味品的完美搭配，不怕象市面上买的腌料担心色素和香料问题，对于现在注重食品安全的人们，也是非常令人放心的一道美食！
当我长大学做菜，就从妈妈的手里接过这个方子了，嘿嘿：P
今天用的这个电饭煲也陪伴我们好多年了，是“美的”的“西施煲”，煮的饭很软，也不沾锅。当我知道“美的”赞助美食活动的时候，我就想，如果能用旧款电饭煲做菜，以得一款新的电饭煲给老妈，她肯定很开心~~呵呵，我承认我贪心了：）
其实分享美食本身就是一个愉悦的过程，让我们暂且忘记其他，一起踏上美味之旅~~~
材料：
光鸡一只，洗净擦干，清空内脏，把它的手手脚脚扭好（也可以预先剁块）
三杯：一杯油、一杯酒、一杯酱油（为了色泽更漂亮，酱油是由生抽+老抽配成，比例为3:1）
配料：姜片、红葱头、白糖少许
制作：
1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁
5、盖好锅盖按煮饭键
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~
香喷喷，金灿灿~~
菜品特色：
肉嫩皮滑，香浓美味，下饭下酒皆宜。其中鸡皮超好吃哦，感觉和烤鸡有点象，但是我们只用了电饭煲就轻轻松松地做出来哩~~~
美味提示：
1、各家的电饭煲不同，烹饪时间也不一定，一般情况下，按煮饭键一次直到完成煮饭程序即可，也可以根据需要再按一两次键，使鸡汁更香浓。记得老式电饭煲做出来的三杯鸡，鸡皮都有点焦黄焦黄的甚至有点糊，但有涂层的电饭煲就不用担心这个问题了。
2、把煮熟的鸡捞出后，不要急于洗锅，洗净大米放入尚有鸡汁的锅内，按正常程序煮饭，煮出的饭吸取了鸡汁的油香，实在是太太太太美味啦~~再炒个青菜，就是有荤有素、营养丰富的一顿！
电饭煲版三杯鸡，宴客自吃两相宜！强烈推荐给忙人、懒人、宿舍仅有电饭煲的同学、租房做菜不方便的同学、所有热爱美食的朋友们~！
感谢朋友们的热情支持！针对众多同学提出的疑问，我作以下特别补充：
1、“三杯鸡”强调的就是“三杯”，即一杯花生油，一杯白酒（米酒），一杯酱油（生抽3:老抽1），“三杯”的分量以抹完鸡的全身及里面后，尚余少量腌汁为准。
2、配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了。但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精......等，甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉。
3、我这里用的是整只鸡，但你也可以用鸡腿、鸡翅或鸡的任何部位，也可以剁成块再腌制和烹饪，但是整只象烤鸡一样端出来，我绝对有信心让吃客们惊叹！
4、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可。有同学担心鸡肉会糊，其实一方面，鸡肉在烹饪过程中是会逼出水和油分的；其二，电饭煲是会自动跳闸的，如果锅内过干，电饭煲就自己进入保温状态了；其三，如果用的是内有涂层的电饭煲，就更不用担心这个问题了。即使是用老式的没涂层的煲也不怕，我小时候就是吃那种的，鸡皮焦焦香香的也很特别哦：）。
5、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
谢谢你们的喜欢