马骏读孙子兵法第三部:黑芝麻酥饼的做法(早餐菜谱)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 07:06:16
黑芝麻酥饼的做法(早餐菜谱)
原料:水油皮:普通面粉150克、白砂糖35克、猪油40克、水60ml
油酥皮:低筋面粉100克、猪油50克
馅料:黑芝麻350克、白砂糖50克
做法:
1.分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时;
2.面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下;
3.包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团;
4.面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水,再蘸上一层芝麻粒,均匀的点在饼上即可;
5.烤箱预热到180度,将酥饼胚子放入烤箱中层,用180度上下火烘烤15分钟,看到饼面微微变黄即可。
白饼,也是千层酥哦,很传统的中式点心,无论是外皮还是馅心都是地道的中式甜点,吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。
黑芝麻还有健脑、黑发的功效,对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的,味道也不错;
水油皮和油酥皮是两种面团,最明显的区别在于猪油的用量,还有油酥皮不用水来和面。如果家里没有猪油的话,可以用食用油来代替,面团起酥的效果是一样的,但是用猪油和面的话质地会更细腻一些;
水油面团尽量多揉捏一会,最后酥饼才会酥松,分层明显。步骤三按扁-擀成长条-卷起-再按扁,重复此步骤我一共重复了两次,面团分层的效果比较好,所以建议这一步不要偷懒哦。特别现在北方气温已经很低了,猪油也不会融化成液体,很好操作的。
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