中财网上海高级口译报名时间:千层饼的做法1
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 04:17:18
千层饼的做法 - 千层饼怎么做？点心甜品千层饼做法 图解全过程
原料：称量都是大约估计的，请根据大体比例和实际情况增减。水多加面，面多加水。
普通面粉约500g+50g
开水（约80摄氏度）100ml
冷水 30ml
油30ml（裹入用）
盐少许（约5g）
油适量（烙饼用）
制作过程：
1.面粉500g，分次加入100ml开水，大部分搅成穗状。半凉后，入适量凉水（30ml）将面搅匀，揉成团，面团偏软
2.将冷油倒入50g面粉，切拌均匀，成油酥面团（冷油即可,尽量选择味道比较小的油)
3.将2中的油酥包入1中擀平的面团中，用1的面团将2包裹（可用包包子的方法收拢）
4.擀平，尽量擀薄。成椭圆形，均匀撒上一些盐。
5.从长边一端卷起，成柱状
6.根据需要成饼的大小，将5分割成数份，为保证质量，可以分的稍小，我分了八个
7.取一段，拧几下后，从两端向中间压成饼状。
8.起油锅，小火，将饼煎烤至金黄。
煎的过程：
