家庭资产配置是什么:素食以及牛奶神话

在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食，哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S. Huntingen）在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点，他指出肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。 

人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有二十八英尺（八点五公尺）长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。  

肉类含有许多尿激酶和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。每磅牛排中就含有十四公克的尿激酶，若将活细胞泡于尿激酶蛋白中，它的新陈代谢功能就会退化。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，而缺乏纤维质容易造成便秘、大肠癌。 

肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国第一大死亡原因，台湾今日第一大死因也是它。癌症则是第二大死因。实验报告指出，烧烤肉类会产生一种化学物质，是严重的致癌物，把这种化学物质给老鼠吃，老鼠会罹患癌症，如骨癌、血癌或胃癌……。  

研究显示，由患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也会罹患癌症。把人类的癌细胞接种在动物身上，动物也会罹患癌症。因此如果我们日常吃的肉类是来自原本就患有这些疾病的动物，我们又把它们吃进体内，那我们便很有可能得病。  

大部分的人以为肉类的卫生没有问题，每个屠宰场都会检验。但是每天有那么多的牛、猪、鸡、鸭……被杀出售，根本没办法一一确实检查。要检查出一块肉是否带有癌细胞，就已经极为困难了，更何况是逐一检查每只动物。目前，肉品工厂都是采取头有问题就砍头，脚有病就剁脚的方式；只把有病的部分去掉，剩下的照常出售。著名的素食医生克罗（Dr. J.H. Kellogg）说：“我们吃素时不需担心食物是因什么病而死，这让人吃起来多愉快啊！”   

另外，动物的饲料中常有添加抗生素以及生长荷尔蒙……，有时动物也被直接注射这些药物。已有报告指出人们吃下这类动物后，也会摄入这些抗生素，而使人类医疗用的抗生素渐渐失效。 

有些人认为素食不够营养，然而一位美国外科专家米勒医生（Dr. Miller），他在台湾行医四十余年，创办了医院，院内所有员工和病人均实行素食。他说：“老鼠是素食和肉食都可以维持生命的动物，如果将两只老鼠分开，让一只吃肉，另一只吃素，发现两只老鼠生长和发育的情形是大致相同的，不过素食的老鼠寿命较长，对疾病的抵抗力也较强。此外，两只老鼠患病后，也是素食老鼠恢复得快。” 他又说：“受近代科学之赐，医药已经大有进步，但是药物只能治病，食物才能维持健康。植物的营养比动物更为直接。人们吃动物，但是动物的营养却得自植物。大部分动物寿命都不长，人的某些病可能是吃了患病动物的肉而传入人体，那么人类为什么不直接从植物获取营养呢？” 米勒医生建议，我们只需吃五谷、豆类和蔬菜，就可获得足够的营养维持健康。   

常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但耶鲁大学费希尔教授的一项实验显示：32名素食者及15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。15个肉食者中，只有2个可以手臂平举15至30分钟；而在32个素食者中，却有22个可举臂15至30分钟，其中9个超过一小时，4个超过两小时，有1个还超过了三小时。很多长跑选手在比赛前都要素食一段时间。有一位56岁的素食疗法专家巴巴拉.摩尔医生，以27小时30分钟走完了110英里，她打破了所有年轻人的记录。 

不吃肉还有额外的好处是可避免因高脂肪引起的许多疾病，如心脏病及种种的癌症。吃太多肉和其他含有高度饱和脂肪的动物性食物，已被证实与心脏病、乳癌、结肠癌以及脑中风息息相关，其他可藉由低脂素食抑制、甚至治愈的疾病：肾结石、糖尿病、消化性溃疡、胆结石、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、胰脏癌、胃癌、低血糖症、便秘、高血压、骨质疏松症、卵巢癌、肥胖、气喘……，除了抽烟以外，大概再没有比吃肉更有害人体健康的了。

问：吃动物固然是杀生，吃植物难道不是杀生吗？

Suma ：因为我们不得不吃，所以只好选择意识最低，痛苦最小的生物来吃。植物身上百分之九十以上都是水，意识的成分很少，少到几乎不能感觉痛苦。何况，我们吃植物的时候，并没有断它的命根。在园艺学上，都教我们要修剪花木，它们才会长得更大更漂亮。 

至于水果，当它成熟时，果就会发出香味，并以鲜艳的颜色，甜美的味道吸引我们去吃它；果树就是以这种方式达到四处传播种子的目的。如果我们不摘来吃，就会过熟而掉落地上腐烂，种子也会因上面的大树遮住阳光，导致死亡的命运，所以吃植物、蔬菜是一种自然天成的趋势，对它们来说并没有痛苦。

 。。。我吃素是因为在我内边的上帝要我这么做，吃肉违反宇宙好生的法则。不应该杀生，因为那违反了生命的法则。吃素并不表示我们限制自己，而是表示我们将自己的生命扩展到其他众生。   

 。。。用来生产人类粮食的土地所能供养的人数，和同一块土地用来生产动物饲料，再让人吃这些动物所能供养的人数，前者约为后者的十四倍。每一亩地的植物所能产生的能量是八十万卡，但若把这些植物性食物先喂动物，则只能产生二十万卡，中间损失了六十万卡能量，所以素食比肉食更合乎经济效益。你知道一头牛在成为盘中肉以前，必须浪费多少谷物、药物、水、车辆、道路建造，以及不知多少英亩的土地。这一切物资若是可以平均分配到未开发的国家，饥荒问题便能获得解决。 

问：动物本来就是生给人类吃的，不吃的话，畜生不是遍布全世界了吗？
Suma：这是一个很荒谬的理论。我们杀猪杀牛的时候，有没有问它愿不愿意给我们吃？凡是生物都有贪生怕死的心，我们不愿意被老虎吃，为什么动物应该被我们吃？人类出现在地球上，不过是数万年的事，在人类尚未出现以前，很多动物就已经出现了，请问它们有没有把地球挤得满满的？生物都有它们自然的生态平衡，当它们数量太多时，受到食物和空间的限制，自然就会大量减少，而维持在一定的数量。

问：我们可以由素食得到哪些灵性上的利益呢？

Suma：我很高兴你问这个问题，因为表示你关心注意的是灵性上的利益。大部分的人问有关素食的问题时，只关心健康和身材的方面。素食对灵性方面的利益在于它十分纯净、不带暴力，“你们不可杀生”，当上帝如此告诫我们的时候，祂并不只是说不要杀人，祂是说不要杀害任何众生。祂说：“照顾它们、管理它们” ，你在治理你的百姓时，你会把他们杀来吃吗？如果那么做，那你会成为一个没有百姓的国王。。。。。 你可以不跟我学，不修同样的法门，但是为了你自己、为了世界，请你吃素吧!

问：常有人说，做人只要心好，不必吃素，这话有道理吗？  

Suma：心好何必吃众生肉？看众生痛苦应该不忍心吃才对，吃肉是违背慈悲的事。人类的聪明比动物高，会利用种种工具，使动物无法抵抗、含恨而死，动物在被杀的时候，由于极度的恐惧和憎恨，会促使它们的身体产生大量有毒的物质，人吃了以后就会受到毒害，同时因为动物的振动频率较低，会影响我们的振动力，对心智的发展产生不良的影响。

问：有人说植物虽然不会产生尿酸尿素等有毒物质毒害人体，但是却有很多农药，吃了也会对人体不利。对吗？  

Suma：如果在农田喷洒化学杀虫剂或ＤＤＴ等农药，这是一种非常剧烈的毒药，会引发癌症、不孕症及严重的肝病，由于ＤＤＴ等溶于脂肪，因此通常储于动物体内的脂肪层中，当你吃肉时，就把所有这些高度浓缩的农药和其他积存在动物脂肪内的化学物吃进体内。喷洒在植物外表的农药可以洗得掉，但是积存在动物脂肪层内的农药，却是怎么洗也洗不掉，这种积存的过程是因为这些农药具有累积性的缘故，因此，在整个食物链中，最高级的消费者，就是最大的受害者。在爱阿华州立大学所作的实验中显示：人体内的农药大多从肉食中得来，他们发现素食者体内的含量不及肉食者的一半，其实肉类的毒素不只这些而已，在饲养的过程中，动物常被喂以很多的荷尔蒙、抗生素和其他化学药品，促使它们生长加快，或改变肉的颜色、味道和纤维，使其不易腐坏……例如用硝酸盐做成的防腐剂毒性很大。

此外，肉类中也含有动物为预防疾病而注射的疫苗，而由坚果类、豆类、谷类和乳制品中得到的蛋白质，比起内含大量人为添加物的肉类食品纯净得多。

“一杯牛奶强壮一个民族”，钟爱牛奶的人们对此津津乐道。然而从80年代起，就有一些医学专家对牛奶提出质疑。。。

过多饮用牛奶可能诱发癌症

已经有多项调查研究指出，过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。

研究人员认为，近50年来世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。例如：日本战后，饮食结构西化，牛奶和奶制品的消费大幅增加，这使得日本女性的平均身高明显增加，但是同时女性乳腺癌发病率也随之提高了一倍。

研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，而IGF-I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。。。

牛奶的补钙功能受到质疑

对于牛奶可以补钙，从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。

大量钙流失是导致骨折的主要原因。。。骨质疏松症发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家，例如：美国、瑞典、芬兰等。北欧的爱斯基摩人平均每天吸收250 -400克动物蛋白，从鱼骨中吸收的钙质有2200毫克，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。

而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低。平均钙摄入量只有300毫克的新加坡，骨折率只有美国的1/9。大量饮用牛奶可能不仅不能增强骨质，还适得其反。

儿童牛奶过敏比较常见

各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适合小牛吃的牛奶并不适合婴儿发育的要求。

牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。最近法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。

牛奶过敏症状主要包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。研究人员发现，当将牛奶从他们的食谱中撤出时，这些症状就会减轻或者消失。如果再加进牛奶，这些症状又会出现。 

牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖，有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。

以下是善待动物组织列举的十大不宜饮用牛奶的理由：
1)   牛不是产奶机器。他们长年生活在肮脏的环境下，被迫不断怀孕并生产超出自然情况下10倍以上奶，而奶牛最后都会被宰杀掉。

2)   人类是唯一一种饮用其他动物的乳汁并在成年后继续饮用的动物。人类喝牛奶就好比狗喝长颈鹿奶一样！

3)   研究显示，百分之九十以上的的中国人具有乳糖不适症，长期饮用会引起腹痛，腹胀或腹泻。

4)   一杯牛奶中的杂质超出您的想像。乳制品通常会被血液、脓液、农药、激素及抗生素污染。

5)   含有血肉的谷物早餐。牛奶就是助长残酷肉牛工业。作为乳业的副产品，小牛会在出生数小时后被卖到肉牛交易市场。

6)    牛奶有害骨骼。与牛奶神话般的宣传相反，研究显示牛奶并不能防止骨质疏松，因为牛奶中的高蛋白会吸收身体中的钙质。

7)   牛奶危害地球家园。牛奶伤害奶牛妈妈的同时还危害地球环境；它对水源有严重的污染。每头奶牛每天会产生120磅的排泄物，相当于24人所产生的排泄物（而并非经厕所下水道或污水处理）。

8)   牛奶只是为了满足小牛的营养需要（小牛有四个胃袋而且前6个月内他们体重平均会增长115公斤）。人类饮用牛奶实在难以想象！

9)    多一杯牛奶多一分饥饿。饲喂奶牛的农作物可用作饥民的食物。大量的谷物才能使奶牛生产出很少量的牛奶。

10) 缺乏纤维和碳水化合物，但含有大量饱和脂肪和胆固醇，乳制品通常与心脏病、高血压、肥胖、糖尿病和多种癌症相关联。

善待动物组织亚太分部的人员说，“所有关心自己健康的人都会摒弃乳制品，而食用健康且人道的豆奶、米露或杏仁露”, 家用豆浆机该派上用场了。