海尔的营销方案论文:日本有机农业的经营与产销协作

现代日本经济 (总第 169 期 ) 　 　　　　　　　　　　　2010 (Vol 169 ) . 农业经济 日本有机农业的经营与产销协作 张文胜 (天津科技大学 经济与管理学院 , 　 天津 　300222 ) 【 　 】 摘 要 日本从 1992 年起就开始制定有机农业相关政策与制度 , 积极推动包括有机农业在内的环境保全型农业的发 展 。与传统农业相比 ,有机农业生产在劳动的强度 、 技术的难易度 、 技术的成熟度以及成本方面还存在着一定的问题 。 通过生产者和消费者的产销协作不仅可以降低生产者的经营风险 ,还能保护消费者的安全及健康 ,从而推动环境保全型 农业的发展 。 【 关键词 】 日本 ; 有机农业 ; 经营 ; 产销协作 ; 环境保全型农业 【 中图分类号 】F333. 13 　　　 　　 　　　 文献标识码 】A 　　　　 　do i: 10. 3969 / j issn. 1000 - 355X. 2010. 01. 009 【 . 【 文章编号 】 1000 - 355X (2010) 01 - 0053 - 05 【 收稿日期 】2009 - 09 - 11 ( 【 基金项目 】 天津市哲学社会科学研究规划重点资助项目“ 发展我市沿海都市型农业研究 ” TJGL07 - 015 ) ( 天津科技大学引进人才科研启动基金项目“ 日本都市农业的发展与借鉴 ” 20080431 ) (09YJAZH064) 教育部社科研究基金规划项目“ 食品标准的国际比较与中国食品安全战略调整 ” 【 作者简介 】 张文胜 (1972 - ) ,男 ,内蒙古库伦旗人 ,日本国立大学法人山口大学经济学博士 ,天津科技大学经济与管理 学院副教授 。 　　 有机农业的兴起 ,起因于 20 世纪初的近代工 业化和城市化所带来的环境污染和生态破坏 。随 着地球臭氧层破坏 、 温室效应 、 、 酸雨 海洋污染 、 有 害废物越境转移等全球性环境问题日益加重 , 直 接危及人类的生命与健康 , 一股寻求经济发展与 环境和自然资源相协调的浪潮在全世界掀起 , 有 机农业正是在这种大背景下崛起并发展起来的 。 日本有机农业的发展是建立在国土狭小 、 农产品 自给率低的国情基础上的 , 侧重于农业的国土保 全功能 ,主张有效地发挥农业所具有的物质循环 [1] 功能 ,使有机农业与生产效率相协调 。 通过土 壤改良减轻使用农药 、 化肥等造成的环境负荷 ,既 提高农产品自给率 , 又考虑对环境的影响 , 并在 日本生产者与消费者之间达成了共识 。我国作为 世界有机农业主要发展地区与有机食品消费地区 之一 ,借鉴日本有机农业发展的成功经验 ,对发展 适合我国国情的有机农业具有重要的意义 。 一、 日本有机农业的发展历程与相关政策 1. 日本有机农业发展历程 20 世纪 70 年代 , 日本经济进入快速发展时 期 。日本农业以追求经济效益为目的 , 大量使用 农药化肥 ,食品大多使用了添加剂 ,人们的生活质 量和赖以生存的自然环境受到越来越严重的威 胁 。日本的消费者 , 尤其是城市消费者对农产品 和食品的安全性感到焦虑 , 人们开始寻求没有污 染的食品 ; 与此同时 ,一些农民也意识到农药化肥 对人类和牲畜的危害 ,以及对土壤肥力的影响 ,也 在开始尝试实践有机农业 , 有机农业进入快速发 展时期 。 1986 年至 1995 年的 10 年间 , 日本有机农业 进入到迅猛发展阶段 。随着市场需求量增加 , 有 机农业发展面积逐年扩大 。有机农产品生产数 量 ,有机农产品流通渠道也发生了显著的变化 ,由 最早的生产者与消费者面对面地以“ 产销合作 ” http://www.cnki.net 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 54 　　　　　　　　　　　　　　　 现代日本经济 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 总第 169 期 方式为特征的小规模直销向大规模的专业配送组 织或农协 (农业生产者协会 ) 、 消协 (消费者协会 ) 配送方向发展 。为推进有机农业的发展 , 政府还 允许都道府县自行规划 、 管理有机农业的生产和 销售 ,并可批准设立相关的有机农业认证机构 ,开 始实行有机认证制度 。 1996 年以后 ,日本有机农业发展进入到无序 续农业法对于采用环境技术的农户给与扶持 。通 过补助项目等对生产基础设施进行整修 , 通过农 业推广援助项目以及研修等对从事有机农业生产 的农户给与支持 。对于新从事农业的人员 , 给与 技术及资金方面的扶持 。 第二 ,开发与推广有机农业相关的技术 。首 先 ,以国家与地方政府为主体开发与完善有机农 业相关实用技术 。主要包括耐病虫害品种的开 发 ,利用昆虫天敌 、 微生物等 , 开发能降低化学农 资使用量的相关技术 。其次 , 由民营部门开发新 农资与机械 。开发生物农药 、 肥效调节型肥料 、 高 精度水田用除草机等 , 实施农业推广援助项目并 让农户在就农预备校参加研修等 。 第三 ,为引进技术创造必要条件 。首先 ,拓宽 农林渔业金融公库等融资渠道 。其次 , 对土壤分 析、 生产推肥以及堆肥喷洒机械等进行整修 。最 后依据 《可持续农业生产法 》 对被认定的环保型 农户进行相关扶持 。 第四 ,整合社会各种资源 , 拓展流通销售渠 道 。首先 ,举办有机农业相关研讨会 ,通过分发有 机农业相关宣传册提高有机农业的影响力 , 并对 取得优良业绩的有机栽培先进农户进行表彰和宣 传 。其次 ,推动农产品批发市场的改革 ,提供有机 农产品相关上市信息 。最后 , 加强对有机栽培农 产品标识检查及完善有机农产品认证制度 。积极 鼓励有机农业标识规则的使用 , 加强检查认证制 度的广告宣传活动 , 提高广大消费者对包括有机 农业在内的环境保全型农业及农产品的认知度 。 二、 日本有机农业的经营现状与销售渠道 1. 日本有机农业的经营现状 2006 年 , 日本有农户 196. 3 万户 , 其中 0. 5 [3] 万农户被认定为有机农产品生产者 。 生产有机 农产品数量是 48 172 吨 ,占农产品总产量的比重 为 0. 16% 。日本生产有机农产品的目的首先是 发挥国土 · 环境保全等多方面的公益功能 。其次 可以通过生产者与消费者的交流振兴地方经济 。 再有可以通过可持续农业发展与环境保护相协 调 。最后为消费者提供安全优质的农产品 。那 么 ,日本有机农户的经营现状如何呢 ? 我们以日 本农林水产省统计部调查资料来分析有机农户经 营收支的现状及存在的问题 。 表 1 是水稻种植农户的经营收支情况 。从表 中可以看出与传统栽培相比较 , 有机栽培经营费 是传统栽培的 1. 26 倍 , 产量却是原来的 0. 844 http://www.cnki.net 徘徊阶段 。随着人们生活水平的不断提高 , 对有 机农产品需求量越来越大 , 不少商业企业和餐饮 加工企业觉得有利可图 , 于是纷纷加入到这一行 列 ,有机农产品市场竞争日趋激烈 。日本政府虽 然对有机农产品开始实行监管 , 但都道府县由于 具有自行规划 、 管理有机农业的生产和销售 ,并可 批准设立相关的有机农业认证机构的权力 , 出现 了认证机构执行多样化标准 , 再加上一些地方出 现了仿冒 、 假冒有机农产品 ,因而在一段时间内有 机农产品在市民中信誉不断下降 , 市场上的产品 消费呈现无序与徘徊状态 。为了规范有机农产品 市场 , 加强对有机农产品的监管力度 , 2000 年制 定了针对农场 、 加工厂 、 包装以及进口企业的《日 ( 本有机食品生产标准 》简称 JAS法 ) , 并于 2001 [2] 年 4 月 1 日正式实施 。 截止到 2005 年 ,日本已有 4 611 个农场获得 有机认证 ,获得认证有机农产品占农产品总产量 [3] 的 0. 16% 。 同期美国有机农产品栽培的面积占 耕地面积的比重为 0. 38% , 法国为 1. 02% , 韩国 [3] 为 0. 33% , 与其他国家相比较所占的比例比较 低 。当然这和各国农业在国民经济中所占的比重 密切相关 。例如 , 美国和法国食物自给率分别是 119%和 130% , 而日本只有 40% , 这也是导致日 本有机农业比例低于其他国家的重要原因 。日本 有机农产品的种类主要有蔬菜 、 水果 、 、 、 米 麦 大 豆、 绿茶等 。其中位于农产品比例前 3 位的是绿 茶、 大豆和蔬菜 ,分别占全部经过认证的有机农产 [3] 品的 1. 61% 、 39%和 0. 18% 。 有机绿茶和大 0. 豆所占的比例和美国 、 法国没有太大的不同 ,日本 有机农业生产还是具有一定倾向性的 。 2. 日本有机农业相关政策 日本农林水产省从 1992 年起就积极推广包 括有机农业在内的环境保全型农业 , 注重通过降 低化肥农药的使用来减轻对环境的影响 , 同时兼 顾农业生产效率 , 制定并实施了以下几方面的政 策。 第一 ,积极扶持有机农业生产者 。依据可持 [4][5] 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 第 1 期 　　　　　　　　　　　　　　 张文胜 : 日本有机农业的经营与产销协作 55 倍 。收入是传统栽培的 1. 9 倍 , 劳动时间也是原 来的 1. 6 倍 。由此可以看出 , 水稻有机栽培在销 售价格方面比传统栽培具有一定的优势 , 但单位 分　 类 有机栽培 与传统栽培的比较 粗收益 (日元 /10a ) 204, 910 143. 5 面积所需劳动时间却大大增加 , 单位水稻的产量 也有大幅的下降 。 表 2 是蔬菜种植农户的经营收支情况 。从表 收　 入 (日元 /10a ) 74, 350 190. 3 表 1　 水稻种植农户的经营收支情况 ( 2002 年 ) 经营费 (日元 /10a) 130, 560 125. 9 产　 量 ( kg /10a ) 443 84. 4 销售额 (日元 /60kg) 26, 918 177. 1 劳动时间 (小时 /10a) 44 161. 1 ( 　　　　 资料来源 : 农林水产省统计部 「 环境保护型农业 (水稻 ) 推进农家的经营分析调查报告 」 2004 年 ) 。 　　　　 : 1. 有机栽培是指以 JAS生产法规则生产的有机农产品 ; 2. 假定调查农户在农稻田采用使用农药 、 注 化肥的本地区传 统方法进行栽培的经营收入和劳动时间为 100 时的有机栽培的数值 。 分　 类 有机栽培 农户数 61 表 2　 蔬菜种植农户的经营收支情况 (1998 年 ) 每 10a 每 10a 每 10a 每 10a 销售收入 经营费 收入 销售量 64 ～263 50 ～545 39 ～805 40 ～200 每 1kg 销售价格 40 ～200 每 10a 劳动时间 75 ～300 ( 　　 资料来源 : 以农林水产省统计情报部 「 环境保护型农业推进农家的主要蔬菜的经营分析案例集 」 2000 年 ) 数据农产振兴课制成 。 　　 : 1. 调查农户在农稻田采用使用本地区传统方法进行栽培的经营收入和劳动时间为 100 时的有机栽培的数值有机栽培是指 注 利用 「 依照关于有机农产品及特别栽培农产品的指针 」 的栽培方法 ,向有机农业转换期间中包括有机栽培 ; 2. 10a为 1. 5 亩 . 中农户的数据可以看出 , 有机栽培无论是销售收 入、 经营费 、 收入 、 销售量 、 销售价格还是劳动时 间 ,和传统栽培相比都在一定的区间内浮动 。由 此可知 ,对于实践有机农业的农户来说 ,有机农业 生产还具有一定的风险性 , 有机农业的推广与普 及还存在着一定的困难 。 统栽培向有机栽培转变需要花费一定的成本 。此 外 ,农户选择的有机栽培技术不成熟 ,价格较高拓 展销售渠道费时间也占有一定的比例 。由此可以 看出 , 有机农业在劳动的强度 、 技术的难易度 、 技 术的成熟度以及成本方面还存在着一定的问题 。 2. 日本有机农产品销售渠道 从有机农产品销售渠道来看 , 占第一位的是 农协和批发企业 ,第二位是零售企业及餐饮企业 , 第三位是消协等消费者团体 。从有机农产品的品 种来看 ,水果的销售渠道占第一位的同样是农协 和批发企业 ,第二位是消费者直销 ,第三位是零售 企业及餐饮企业 。豆类的销售渠道占第一位的是 食品加工厂 ,第二位是消费者直销 ,第三位是零售 企业及餐饮企业和消协等消费者团体 。水稻的销 售渠道占第一位的是农协和批发企业 , 第二位是 消费者直销 ,第三位是零售企业及餐饮企业 。 从蔬菜的销售渠道来看 , 温室蔬菜销售渠道 第一位是零售企业及餐馆企业 , 第二位是消协等 消费者团体 , 第三位是农协及批发企业 。露天蔬 菜销售渠道第一位是农协批发企业 , 第二位是零 售企业 、 餐饮企业以及消协等消费者团体 ,第三位 是消协等消费者团体 。从上述分析可以看出 , 同 样的有机蔬菜 ,温室栽培和露天栽培的销售渠道 就有所不同 ,但从总体上来说 ,有机农产品销售主 要还是通过生产者团体农协 、 消费者团体消协以 及向消费者直销来实现的 。 三、 日本有机农业发展动力 —— — 产销协作 [6][7] 1. 日本有机农业产销协作的合理性 鉴于有机农产品生产和销售的困难性 ,日本 http://www.cnki.net 资料来源 : 农林水产省情报课 「 农林水产情报交流网络项目 . 全国 问卷调查 : 关于农产品生产环境保全意识 · 意向调查结果 」 。 2005 接下来根据 2005 年日本农林水产省情报课 实施的“ 农林水产情报交流网络事业 , 全国问卷 调查 ” 分析农户的有机农业生产意识 。图 1 是 “ 关于环境保全农产品生产的意识意向调查结 果” 。从图中可以看出 , 调查农户首先就选择了 花费劳力 ,占 59% 。可知有机农业生产需要投入 大量劳力的 。其次选择了在技术安定前产量减 少、 质量下降 , 占 49% 。可知学习有机农业技术 需要一定的时间 , 表明掌握有机技术的困难性 。 第三选择了农资费用增加 , 占 34. 4% 。可知由传 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 56 　　　　　　　　　　　　　　　 现代日本经济 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 总第 169 期 资料来源 :农林水产省统计部. 2001年度关于持续生产环境的实际调查 :环境保全型农业农产品生产 · 出售状况调查报告书 [M ]. 2003 - 03。 有机农产品在发展过程中形成了生产者和消费者 紧密联系的产销协作系统 , 这个系统是日本有机 农业发展的主要动力 。在日本传统的农产品批发 市场的架构里有很多层次的批发商 。他们横亘在 生产者与消费者之间 , 让双方无法了解另一方的 情况 。因为这个原因 , 日本有机农产品的生产者 与消费者便建立了产销协作这个独特的关系 , 并 且在相互信任的基础上相互支持 。通过这种创新 的方法不仅可以招揽有机农户去收集和分销产 品 。消费者也能够在他们自己创造的市场里购买 到安全健康的有机产品 。 那么有机农产品的产销协作有哪些优势呢 ? ( 1 )从技术的视点看 , 有机农业是为了维持 农地生态系统 , 通过施用有机肥料 , 培养土壤养 分 ,使农作物抵御杂草和病虫害的能力增强 ,尽可 能不用农药化肥生产安全健康的农产品的同时 , 使生活环境也变得安全健康 。 ( 2 )从农业经营的视点看 , 实施有机农业的 农户 ,不是通过现代耕作方法追求农业经营所得 最大化 ,而是为了农户自身的健康和消费农产品 的都市居民健康 , 尽可能努力不使用农药 。或者 说以尽可能少地使用农药为前提 ,为保护土地 ,自 然生态系以及土壤的有机质含量 , 尽可能不使用 化学肥料 ,而使用动物粪便等有机肥料 。 ( 3 )从有机农产品消费者的视点看 , 能够确 认有机农产品是不用农药或者减农药和有机肥栽 培 ,是真正安全健康的农产品 。我们知道购买有 机农产品最为简单的方法是 , 直接去生产农户那 里 ,建立彼此信赖的关系 ,详细了解农户生产的实 际情况 。传统市场里生产者与消费者是完全分离 的 ,不能确保有机农业管理的可持续性 ,通过产销 协作的方式不仅可以降低生产者的经营风险 , 还 能保护消费者的安全及健康 , 实现保全生存环境 的公共功能 。 2. 日本有机农业产销协作存在的问题 有机农产品产销协作除上述优势以外还存在 一些问题 。 [7][8] 首先 , 关于有机农产品的价格 、 生 产种类 、 生产数量以及价格的决定大多是以生产 者优势为前提 。但由于成本计算比较困难 , 较多 采用生产成本保障方式与市场价格浮动方式相结 合的价格决定方式 。因此 , 在供给频度较低的情 况下 ,产销协调比较容易 ,如果频度过高对需求的 预测就会比较困难 。 其次 ,随着有机农业产销协作运作的成熟 ,就 会有配送部门独立或者委托给流通企业的可能 。 如果这样的话 ,生产者和消费者之间面对面的信 赖关系就会逐渐消失 。此外 , 随着消费者想购买 安全便宜的有机农产品需求量的大增 , 在各产地 进行单品交易的有机生产农户会出现不能满足与 消费者交易中降低成本的要求 , 而遭到交易中止 的厄运 。其原因在于生产者和消费者在各自规模 扩大过程中 ,原本是作为追求企业效益与社会效 益的多目的社会组织的有机生产农户 , 消费者却 对他提出与企业组织同样利润最大化的要求 。 最后 ,有机农产品的产销协作要满足最小限 度的收益性 。由于有机生产农户不完全是以营利 为目的 ,但如果有契约来保证他的收入安定 ,有机 生产农户就会得到满足 。但从消费者的角度来 看 ,多品种少量交易的过程中会增加交易费 ,使原 本用来补偿有机农产品的实际生产费的产地价 格 ,比普通的农产品价格高出许多 。不是特别地 在意农产品安全性的消费者 , 很难出高价购买 。 因此 ,为了使消费者比较容易地购买到安全便宜 的有机农产品 ,降低生产成本及削减交易成本是 http://www.cnki.net 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 第 1 期 　　　　　　　　　　　　　　 张文胜 : 日本有机农业的经营与产销协作 57 至关重要的 。 四、 对日本有机农业的借鉴与思考 有机农业作为解决环境和食品安全问题的重 要措施 ,在我国也日益受到关注 ,并在一些发达地 区有了一定的发展 。但无论有机农业的所占比重 还是推广力度与日本等经济发达国家相比还存在 一定的差距 。借鉴日本有机农业的发展经验 , 第 一 ,各级政府及有关部门应积极扶持有机农业生 [9] 产者 ,并给与他们技术及资金方面的支持 。 第 二 ,基于有机农业技术自身的特点 ,积极开发与推 [ 10 ] 广有机农业相关技术 。 第三 , 整合社会各方面 资源 ,拓展流通销售渠道 。通过分发有机农业相 关宣传册提高有机农业的影响力 , 并对取得优良 [ 11 ] 业绩的有机栽培先进农户进行表彰和宣传 。 第 四 ,借鉴日本有机农业产销合作的经验 ,积极探讨 [ 12 ] 在我国实施有机农产品产销合作的可能性 。 对 消费者来说 ,能够确认到有机农产品不用农药或 者减农药和用有机肥栽培 , 是购买有机农产品的 前提条件 。因此 ,直接去生产农户那里 ,建立彼此 信赖的关系 ,详细了解农户生产的实际情况尤为 重要 。从生产者来看 , 自己的辛劳能被消费者理 解 ; 从消费者来看 ,可以安心地购买到真正安全健 康的有机农产品 , 从而深化生产者和消费者的产 销协作关系 。此外 , 还应积极吸取日本有机农产 品标准执行多样化的教训 , 完善我国有机农产品 标准及认证制度 。最后 , 还要借鉴日本的成功经 验 ,针对有机农业的特点加大广告宣传活动 ,提高 广大消费者对有机农产品的认知度和接受度 , 提 高公众的健康 、 环保意识 ,为有机农业的发展创造 条件 。