中财网cda数据分析师待遇:豆腐花生酱糯米糍\\南瓜糯米糍\\蜜豆椰蓉糯米糍
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 15:45:33
【美食家主题赛——第二季】豆腐花生酱糯米糍
原料：
南瓜净肉180克（去皮去籽后），糯米粉180克，油15克，豆沙80克，椰蓉100克（实用30克左右），冷开水适量 [此分量做8个]做法：
图1，图2，原料图。将豆沙分成等份的小丸子8只；
图3，将南瓜切成小块后用蒸锅大火蒸10分钟；图4，蒸好后的南瓜，轻轻用调羹压成泥状；
图5，将所有原料（除椰蓉）都混合拌匀，搅拌至无颗粒状糊状，再放入微波炉中高火加热3-5分钟（视微波功率而定）；
图6，加热后的南瓜糯米糊有些透明，而且变得十分粘稠。将南瓜糯米糊分8次包入豆沙馅团后，在椰蓉中滚一滚，即可。
小贴士：
1、若喜欢甜些，可在糯米糊中加些糖，因南瓜是甜的，又有甜的豆沙馅，所以我未再加糖；
2、蒸好的南瓜内有许多汁水，先将干糯米粉与南瓜泥搅匀后不不够再逐量加水，且加水时一定要慢慢加慢慢搅拌，而且尽量做到溶解所有干粉，又不太稀的状态为佳；
3、包制馅心时，熟的南瓜糯米糊也许会很粘手，也可以将干糯米粉放入微波炉中加热制熟后做手粉用。
4、糯米的点心不宜多吃，否则容易消化不良。肠胃不佳者与幼儿尽量少食。
蜜豆椰蓉糯米糍——用豆浆做的
糯米粉 150克
玉米淀粉 40克
糖 30克
豆浆 220克
黄油 20克
另外:包裹用的蜜豆、椰蓉若干
- 1
准备材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、豆浆、黄油。 - 2
糯米粉与玉米淀粉、糖混合，入豆浆拌匀。 - 3
黄油隔水融化。
- 4
隔水融化的黄油倒入糯米糊搅拌均匀。 - 5
搅拌好的糯米糊入锅，沸水蒸20分钟。准备好蜜豆、椰蓉。 - 6
洗净双手，揪一小块熟糯米糊裹入蜜豆，很粘，沾些水会容易操作一些。
- 7
裹好蜜豆的糯米团入椰蓉盆中，滚上椰蓉。
小贴士
1、这次打的豆浆里放了黑芝麻，所以颜色有些深。也可以用水或者牛奶替换。
2、入冰箱稍稍冷藏一会会儿，口感会更好、更Q。但是——千万千万不能冷藏太久，不然就会变硬，且没有嚼口（木乎乎）。