中财网matlab2014b中文版32位:吝啬懒主妇的休闲小吃-盐焗腰果
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 06:18:13
材料:生腰果------1斤 盐----1斤
做法：2、锅里放入一斤盐，开中火，放入腰果，然后用铲子不停的翻炒，以保证腰果能均匀的受热。
3、中火继续，等盐温度逐渐的上升，记着一定不能停止翻炒，因为这个时候底部温度会偏高，如果停止翻炒的话，容易造成局部位置容易糊掉。
3、这个时候慢慢的会发现腰果的颜色变为浅黄色了，更是要注意了。
4、等到腰果颜色变为黄色，就是整个腰果都均匀的上色后，如下图4，马上关火。然后将盐和腰果一起捞到准备好的笊篱里过筛掉盐。这个时候不能犹豫，因为锅里盐温度不低，拖拉的话，容易造成腰果糊掉。
一道美味的盐炒腰果就好了，是不是很容易的呢？用这个方法炒制的腰果，简单方便，有个锅，有个铲子还有个笊篱足够，不用油炸不用油炒，而且味道口感都很赞。还可以在盐里添加一些香料，做成不同风味的盐炒腰果，多好，再也不用去超市买那些又贵又放了N多不知道是啥在里面的腰果了。开心!
再上一张以前拍的盐炒花生的成品，做法一样，唯一不同的花生事先要用水浸泡十分钟，然后控干水分备用。
另外，花生在炒制的时候会有噼里啪啦的声音，如果听到很密集的响声后，别等花生金黄色，那会来不及的，只要有了淡淡的黄色后即可马上关火捞出筛盐了。
先声明下，以下照片皆是女儿所照，她看不惯我每次都把成品随便拿盘子，随便放厨房里灶台上空地方一摆的作风，说看其他博友们的照片都一个赛一个的漂亮，而我的，嘿嘿，后面一大堆杂七杂八的厨房杂物，所以她坚持要来拍照，并且把腰果都放在小瓶子里，当然目的也为了拍好后正好可以密封盖起来让某些人慢慢享受啦。嘿嘿，她那里知道啊，她的娘啊，向来就是这么不思上进啊。难得帮我拍几次照片，就多显摆几张吧。
吝啬懒主妇盐炒腰果心得：
1、腰果尽量别洗，实在是不干净不放心的话，也需要洗干净后晾晒干透后才可以使用。已经经过实验了，洗过带湿气的腰果放盐里炒的话，盐末会粘住在腰果上，即使是炒透也如此的。但是花生就不同的了，花生因为有膜的关系，还一定要用水浸泡过后控干水分就来炒制效果才好的哈。
2、在炒制时，一定要不断的翻炒，防止局部高温，即使是没有放腰果前也是的，要不盐的局部受到高温都会造成色泽变化影响了最后成品的美观。
3、不要大火炒制，否则很容易造成外糊内生的口感。
4、看到腰果变成金黄色后就赶紧关火捞起来过筛了摊平晾凉。别用筛面粉的筛子，盐过不去了了。因为这个时候盐和腰果本身还有热度，还在不断的加热，如果太晚关火的话，容易糊掉哈。
5、放凉后的腰果最好放密封罐里，尽量早点食用完毕。
6、用剩的盐可以再使用一次。