matlab dsp工具箱下载:一份回家吃饭的说明书

内容提要

有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。
吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。
另外，家常便饭其实不简单，比如，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴，生姜肉属阳，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清楚食物的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。
本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。

目录

第一章 食物分阴阳，吃对才健康
　为自己的饮食开方
　4种简单的方法帮你区分食物的阴阳
　要健康，就要多吃弱阴性的食物
　烹调的作用就是调和阴阳
　吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
　不适合您的食物可能是毒药——分清体质，一补就准
第二章 四季五味养生术
　味入脏腑，各有效用
　让五脏和一年四季水乳交融
　春吃甘，脾平安
　夏吃辛，养肺金
　秋吃酸，护肝胆
　冬吃苦，把肾补
　少吃咸，能延年
第三章 应景应时，应心应身——跟着节令去进补 34
　韭菜芹菜，升阳宽心——今朝立春添一岁，不是人间偏我老
　天赐荠菜，寒热通杀——三月三，寻药踏青采嫩芽
　肠道健康的保护神——马齿苋
　神奇鱼腥草，天然消炎药
　人生有邪，可求艾蒿
　越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿
　常吃咸鸭蛋，养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄
　立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥
　西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙
　青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏
　立秋贴秋膘，入冬不惧寒
　中秋养阴圣品——冰糖银耳羹
　每日喝粥，性命无忧
第四章 开在厨房里的药房
　茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星
　当归补血有奇功，芪多归少力最雄
　半个猕猴桃，一天营养全够了
　久病必入络，橘络帮你通经络
　出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮
　橘皮小菜入口，胃口不由大开
　孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”
　让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
　甜黄泥——小孩增长智力的甜品
　鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤
　薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠
　肾盂肾炎的食疗方
第五章 妈妈传给我的祖传秘方
　神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水
　专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺
　伴随女性成长的好朋友——醪糟
　橘皮醪糟快速治愈感冒
　预防月后寒的食疗方
　何香猪肚汤调理胃病效果好
　熬夜的食疗方——清炖墨鱼干
　劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕
　绝对不留疤的治小烫伤秘方
第六章 健康贵在家常
　宁可居无竹，不可食无姜
　如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精
　泡菜之美
　药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜
　包包酸盐菜，好吃驱寒湿
　下饭又补肾，要数酸豇豆
　腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味
　一家之政观于齑——做腌菜的手艺是主妇的传家宝
　绿色蔬菜的健康吃法：飞油水
　饺子汤的妙用
　吃鸡蛋的学问
第七章 投资健康，一本万利
　适合你的东西就是补药
　春雨贵如油——在身体需要的时候吃饭
　男怕伤肝，女怕伤肾
　生命无价，防范人体内的地震
　关注健康是最好的投资
　开源节流，合理利用你的健康资金
　养生是随时随地的事情
　记住我们的来时路

作者介绍

陈允斌，女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。

文摘

吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
　　大自然是最神奇的创造者，它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的，可惜，我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃，不经意间就放大了食物的偏性。有时候，我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分，真有点买椟还珠的意思。　　
　　橘子就是一个典型的例子。实际上，橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉，可除了中医把橘皮当药材，一般人吃完橘子就把皮给扔了。在我的周围，好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉，其实，那是一味对身体挺好的中药啊，它叫橘络。不知道吧，吃橘子的时候，你一定要连着橘络一起吃，这样才不会上火。
　　其实，食物的各个部位也都有阴阳之分，像食物的皮与肉是一对阴阳。它们之间有互补的作用。如果你没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳，你至少要坚持这个简单的方法：那就是尽量吃完整的东西，能吃的部分都一起吃。
　　比如说生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。
　　比如说大米，大米为阴，能滋补脾胃；米糠皮为阳，能散气消积食。所以吃糙米比精米更养生。
　　比如说荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温。血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。
　　比如说鲤鱼，鱼皮和鱼鳞为阴，能收涩止血；鱼肉为阳，能利尿消肿。你平时吃鱼尽量不要去鳞。而如果入药，比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿，就一定要去鳞才行。
　　比如说驴，驴皮为阴，驴肉为阳。驴肉可以补气强身，而驴皮经过熬制，就是鼎鼎大名的补药阿胶，它能滋阴补血。
　　比如说花生，它具有两对阴阳。花生米为阴，花生壳为阳。花生米本身又分阴阳：花生仁为阴，花生红衣为阳。花生米含油脂丰富，而花生壳是降脂的良药。花生仁补血，花生红衣止血，而花生壳活血。花生米润肺，治燥咳无痰，而花生壳敛肺，治气喘咳痰。
　　鸡蛋也有两对阴阳。蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症，同时还有补钙壮骨的作用。
　　蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃，这是误解。只要你蛋清蛋黄一起吃，不仅不会升高血脂，如果吃法科学反而有降低血脂的作用。
　　请注意，阴阳是个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以相互补充、促进对方的功效；一种食物的皮与肉的形态差别越大，它们的阴阳性质也差别越大，作用就会相反，可以相互平衡、中和对方的偏性。
　　天赐荠菜，寒热通杀——三月三，寻药踏青采嫩芽
　　暮春三月，在山清水秀之地，踏青赏花，吸取天地之灵气，再采摘一些荠菜烹调而食，既可祛春寒，防春季流行病，又可降胃肠之火，利湿健脾，通小便。在明媚的春光里，吃天赐美食，快和家人好好享受一下这惬意而健康的生活吧。　　
　　吃的荠菜，只采嫩芽。入药用的荠菜，就得用全株，一定要连根一起采摘，因为根部的药性更强。整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。需要调理身体的时候，取几株，用开水煮七八分钟，就可以喝汤了。或者用干品来泡茶喝，也是可以的。
　　北方的春天来得晚，不知不觉就要到农历三月初三。
　　时间永远跑在我们的前面，感觉春天才刚开了个头，其实时令已开始进入暮春。
　　暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。这种时候我最怀念的是南方，遥念千里之外的家人和朋友，这几天，想必他们都在某个山清水秀处踏青赏花吧，也许顺便还会采些荠菜带回家。
　　三月三吃荠菜，这个风俗古已有之。这一天在古代是上巳节，人们会去水边洗浴、春游，还有男女相会、对歌，很生活化的节日。当然也离不了吃。吃什么呢？吃上巳菜。如今，上巳节已经很少有人知道了，但很多地方的人还是会在这一天吃上巳菜，也就是荠菜。
　　荠菜可能是我们最熟悉的一种野菜了。上海著名的菜肉馄饨，那里边放的就是荠菜。就算没吃过荠菜的人，也会记得辛弃疾那两句词：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
　　记得我妈妈年轻时候借用这个典故，写过一首谜语诗：
　　寻药踏青采嫩芽，能蔬可牧利农家。
　　溪头翠叶春花白，羡煞城中桃李花。
　　开头第一句说寻药，没错，荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。
　　三月三吃荠菜，预防春季流行病
　　荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
　　《黄帝内经》云：冬伤于寒，春必病温。冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入体内潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧，这也是春天特别容易产生各种流行病的原因。
　　因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。
　　荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
　　产妇喝荠菜水，预防月子病
　　荠菜祛陈寒的特殊功效，对于产妇尤其有用。
　　有经验的人都知道，产妇在月子里如果发烧了，是很麻烦的事情，不仅影响到给孩子的哺乳，而且特别不利于产后恢复，稍有点不注意就会落下月子病，长期受罪。
　　一位读者朋友给我讲的亲身经历就是一个典型的病例。她原本是个体质健壮的人，生完孩子家里老人不在身边，照顾她的人没有经验，致使她发了四次烧。他们还给她盖上两床大棉被捂，想以出汗来退烧。产后本来身子就虚，再出几身大汗，一折腾就更弱了。从那以后，她的身体就变差了，开始发胖，得了脂肪肝，还落下了一身毛病。后背发凉，到冬天必须用个棉垫背在后背上。最严重的是膝盖，一年四季总是凉得像冰块一样，夏天都要穿厚裤子。多少年来，她四处求医问药也治不好，十分痛苦。
　　产妇的身体比较弱，起居饮食稍有不慎，体内的陈寒就容易发作，化为内火，在局部产生炎症，甚至使人发起烧来。这位朋友连续发烧就是由于这个原因诱发的。
　　照顾她的人用对付普通风寒感冒的方法，给她盖被子捂汗，这真是一个绝大的错误。中医讲“汗血同源”，汗就是血啊。产妇本来就失血过多，再出几身大汗，身体再壮的人也受不了。
　　如果在生完孩子后及时清除体内的陈寒，就可以避免这样的事情发生了。
　　怎么做呢？喝一次荠菜水就可以了。
　　用妈妈的话说，这样可以“搜陈寒”，也就是把潜伏在体内经年日久的寒湿“搜”出来并把它们排出体外，这样就能预防月子病，帮助身体恢复。
　　具体做法是这样的：在坐月子的时候，用荠菜煎水喝，连菜一起吃掉。要用全株的荠菜，就是带着根的那种。如果是新鲜的差不多用一斤，晒干的二三两就够。锅里水烧开，整株放下去煮，新鲜的煮两分钟，干品煮七八分钟就好了。连汤带菜一起吃下去效果最好。
　　这个方法适合于所有的产妇。在月子里喝过荠菜水，就不容易发烧了，还可以预防得月子病。
　　记住只要吃一次就好，不要多吃。凡事过则不宜。
　　养生荠菜汤
　　荠菜的一大好处就是它的药性非常平和，是维持人体寒热平衡的好帮手。它既不偏寒也不过热，能祛寒，却又不会引起内火；能祛热，却又不会导致寒凉伤身。可谓寒热通杀。
　　前面说过了祛寒，再介绍一下荠菜祛热的功效。荠菜入胃经，可以降胃火，又不苦寒伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利；它入脾经，可以利湿健脾。
　　荠菜还能止血，对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的，或是经常牙龈出血的人，平时就可以多吃点荠菜。
　　荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了，用带籽的老荠菜煮水喝就能调好，而且长大以后还不容易得胃病。
　　老年人吃荠菜也很好，可以降血压，通利小便，还能预防白内障。
　　对于普通人来说，春天吃点荠菜是最好的，可以预防各种流行病，还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
　　荠菜是最好吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以。凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香。
　　妈妈推荐了一个最简单的做法，就是用荠菜烧汤。
　　把荠菜切成两厘米左右小段，烧一锅开水，水里放一点油和盐，水开后放入荠菜煮一分钟就好了。
　　荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜，紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油，否则夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。
　　为什么要在三月三采摘荠菜
　　荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就属农历三月初生长的荠菜药性最好。
　　采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
　　荠菜是哪里都能长的。就算在北京，你去花园里或是田间地头仔细找找，也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友，春光明媚的时候，好好享受这天赐的美食吧。
　　常吃咸鸭蛋，养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄
　　在北京，生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的，几乎都是煮熟的。卖的人说，煮熟是为了大量运输方便，不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民，预付一点定金，跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主，我们也买到了生蛋，皆大欢喜。　　
　　每年一到端午，手机短信从早上开始，就接二连三不断，都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语，离不开一个主题：吃粽子。
　　端午节似乎成了粽子节。其实，粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食，就是咸鸭蛋。
　　粽子有清热解暑的功效，可惜比较黏腻，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中，咸鸭蛋，却是小孩过端午必吃之物。
　　端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。
　　新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。
　　鸭蛋性寒凉，能清肺火。而盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
　　吃点咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
　　对于大人来说，如果是阴虚火旺体质，比如说平时怕热，爱口渴，睡觉爱出汗的人，也适宜常吃咸鸭蛋，能养阴，降虚火。
　　一般体质的人，尤其是脾胃有些虚寒的人，可以换一种吃法，吃“赛蟹黄”。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的：
　　两只鲜鸡蛋，一只生的咸鸭蛋，打散搅匀，放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟，最后浇上一勺醋，翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白，香味浓郁，吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄，在我家很受欢迎。
　　这道菜中，鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰，是一道适合夏天吃的美食。
　　市场上买的咸鸭蛋往往过咸，不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋，可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡，或是裹泥。这两种方法适合大量生产，家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法，十分简单好操作，做多少都可以，而且便于储存，推荐给大家：
　　取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。
　　注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
　　每日喝粥，性命无忧
　　养生的事情，不过就是每天喝一碗大米粥这么简单。好好地吃饭，好好地睡觉，好好地过日子，就行了。可是，真正能做到的，又有几人呢？
　　插图十四
　　三伏养生可以喝黄芪粥，若想省事也可改成喝黄芪水。那健脾祛湿的荷叶粥，可不可以改成喝荷叶水呢？
　　倒也不是不可以。然而，这样就变成喝药水了，捏着鼻子好像完成任务一般地灌下去，失去了饮食的享受。更重要的问题是，这个效果不能与做成的粥品相比。
　　原因在于，在这两个食疗方中，不是只有黄芪或者荷叶在起作用的。还有一味被大家忽略的东西，那就是大米。
　　大米也是补气的，古人把大米称为“五谷之长”。古代医家治疗虚病，如果是有钱的病人，就叫他用上好的人参，如果是穷人，就叫他每天喝浓浓的米汤。所以米汤又被称为“穷人的人参汤”。人参还有诸多禁忌，而米汤却是平和无偏，再没有比它更安全可靠的补品了。
　　黄芪与大米煮粥，二者相得益彰，能达到一加一大于二的效果。
　　荷叶粥也是同理。大米入脾经、胃经，大米煮成米粥，和中益气的效果更佳，中气一和，阴阳之气自然贯通。米粥可以补脾、和胃、清肺。人在夏季脾胃最弱，又需要大量水分，喝粥是最好的选择。
　　有人会问能不能将粥方中的大米改成小米？这也可以，不过要注意应用范围会有局限性，不是人人皆宜。
　　大多数的养生粥都选用大米，取其平和无偏之性。可以保护胃气，避免药性伤胃。
　　小米也入胃经，它的作用是健胃除湿，养肾阴，清虚热，补虚损。然而小米性微寒，用它做药膳一般是取其偏性，针对特定的体质和症状进行调理。小米用来做黄芪粥，更适合于体内有湿热的人。
　　民间常说胃病喝小米粥，其实要分寒热。有胃病的人，如果呕吐酸水，口干舌燥，那是胃热，喝小米粥最好，可以养胃阴。如果呕吐清水，胃痛的时候热敷按摩会感到舒服一些，那是胃寒，要暖胃散寒，就不能喝小米粥。
　　产妇喝小米粥，是因为产妇失血较多，需要滋补阴血，而小米既养阴血又补肾，所以适合产后食用。
　　小米是安神的，最好晚上喝。大米则不拘时间。小米凉胃，适合冬天喝。大米则四季皆宜。
　　另外，大米分粳米和籼米，籼米较硬，粳米较柔。一般煮干饭用籼米，而熬粥用粳米。粳米熬出来的粥口感好，容易消化。古人用大米入药，是要用粳米的，还讲究要用秋季收获的晚稻，这样的米滋补作用最强。
　　当然，如果不是做药，家常饮食无须如此讲究。不管用什么样的米，只要经常喝米粥，就是很好的养生之道。这个道理太普通，反而容易被人忽视。正如陆游说的：“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
　　让我们一起来复习一下著名的“宛丘平易法”吧，也就是宋代诗人张耒的《粥记》：
　　张安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。
　　半个猕猴桃，一天营养全够了
　　在日本，猕猴桃外号“千岁”，号称吃一个可活一千年，传说有点夸张。不过猕猴桃能让人年轻的作用的确很强。不仅如此，它还能调理糖尿病、脂肪肝、肝炎黄疸、胃热食滞、肠燥便秘、肺热咳嗽、结石……　　
　　某个冬天的晚上，吃过饭，妈妈问我，要不要吃个猕猴桃。我不假思索地拒绝了：现在的猕猴桃还能吃吗？好多都打过膨大剂的。
　　妈妈执意劝说：我买的保证没有打过任何药。不信你看看。
　　看看妈妈递过来的猕猴桃，小小的，比核桃大不了多少，很不起眼。皮倒是很容易剥开。从这一点看，跟打过药的不同，那种果子的皮是很难一次剥掉的。
　　不过，这么小，恐怕会很酸吧。试着尝了一口，没想到又软又甜，比打过药的水果味道浓郁，而且没有那种硬硬的果芯。
　　妈妈很得意：好吃吧？这可是我从市场上精心挑选的野生猕猴桃。
　　我说，是挺好吃的，但是你怎么确定它们是真正野生的呢？
　　妈妈说，从大小上就能看出来了。野生的猕猴桃个头比一般人工培植的要小，比打过膨大剂的就更小了。
　　我想这种野生的一定很贵吧。没想到，才两块钱一斤。在冬天的北京，这个价钱连一斤黄瓜都买不到。
　　为什么野生的还这么便宜？妈妈说，野生猕猴桃在南方的大山里多得是。有人到山里去，给当地人一点工钱，就能采回大量的野果，装车直接拉到城里就可以卖了，成本相当低廉。
　　插图十五
　　一般人买水果都喜欢挑大的买，这种小果子不怎么受欢迎，所以卖不出好价钱。妈妈在买的时候，看到那个卖的人撕破了喉咙叫卖也少人问津。要是这样下去，大概以后他也不敢再进这种货了。
　　我俩不由得担心起来，也许将来有一天，在市场上再也见不到野生的猕猴桃了。那会是非常可惜的一件事。在这个农药和激素横行的时代，还能吃到天然野生的水果，是难得的福气。更何况，猕猴桃是长寿果，在古代日本曾被称为“千岁”，号称吃一个就能活一千年。
　　据说徐福东渡日本为秦始皇求取长生不老之药，就是慕此“千岁”果之名。如果这个说法属实的话，想想当时的情景真有些滑稽。当徐道士飘洋过海好不容易到了生长“仙果”的小岛，赫然发现传说中的“千岁”果竟然就是中国深山老林里猴子吃的野果，在秦始皇的家乡陕西随处可见，他老人家那时脸上的表情一定很够看的。怪不得他宁愿留在当时还处在原始社会的日本也不敢回国。
　　听起来好像很神奇，小小一个水果，有这么多的作用吗？
　　这是古代的医家发现的，而现代的科学分析也证实了猕猴桃具有多种抗病成分。
　　从中医的角度说，猕猴桃性寒，味道酸而滑。它的寒能解热，酸能养肝，滑能泄下，所以它可以泄肝胆之热。换句话说，它最强的作用，就在于解毒保肝。肝肾是同源的，保肝就是保肾。有清洁的血液，有健康的肝肾，人自然健康长寿。
　　从成分上说，一些对人体很重要的营养素如维生素C、维生素E、钾、镁、钙、叶酸、纤维素还有各种抗癌物质，在猕猴桃中的含量都远远超出了大多数的水果。
　　就拿维生素C举例，你只要吃上半个猕猴桃，哪怕这一天不吃任何其他的水果和蔬菜，身体所需要的维C都够用了。
　　这些年流行营养药，有的人一天要吃七八种。其实，现在医学界对于人工提取的营养素是否对人体有害还有很多争议。真不如每天吃一个猕猴桃，重要的营养素就全齐了。
　　快过年了，节日期间难免烟酒应酬、大吃大喝。如果要说过节的养生之道，饮食有节、起居有常这些都是老生常谈，实际上也很难做到。妈妈的一个猕猴桃及时提醒了我，在放假期间，坚持每天吃一个猕猴桃，倒是一个既简单又有效的方法。
　　猕猴桃是最适合在节日宴席吃的水果。吃正餐的时候，大家习惯最后来上一道果盘。其实，好多水果都不适合在饭后吃。但是，猕猴桃恰恰相反，空腹吃伤胃，最好是饭后吃，尤其是在有酒有肉的大餐后吃，节日盛宴配上它是最完美的。
　　如果你要为节日大餐准备一些饮料，那么建议你做猕猴桃汁。不要用超市卖的果汁，那种里边都有防腐剂的。喝果汁，必须喝鲜榨的才健康。
　　猕猴桃汁自己做特别方便，没有榨汁机也没关系。选软的猕猴桃，放在碗里捣碎，根据自己的口味加水和糖搅匀就行了。有了猕猴桃，年夜饭就能吃得更痛快了，也更健康了。
　　猕猴桃含蛋白酶。蛋白酶是什么呢？就是嫩肉粉的原料，可以分解蛋白质。所以它空腹吃，对胃黏膜不利。而饱餐后吃，既助消化又能降脂。
　　宴席上多半有腌腊制品，比如香肠、火腿、腊肉等，它们都含有一定的致癌物质，猕猴桃可以阻断这些毒素的生成。
　　过节肯定要喝酒，猕猴桃解酒的效果比众所周知的柑橘还要好。谁要是酒喝多了，马上给他来一杯猕猴桃汁，可以解酒毒，保护肝脏。
　　家里有糖尿病人，其他的水果不敢吃，但吃猕猴桃就没问题，它不仅含糖量比较低，而且能调节人体对糖的代谢，有防治糖尿病的作用。从唐代开始，中医就用猕猴桃来治消渴病。现代的糖尿病，大多数都属于消渴病的范畴。糖尿病人有阴虚症状的，经常口干舌燥的，吃猕猴桃最合适。
　　过节要守岁，一家人坐在一起看电视看春晚，总要嗑点瓜子花生什么的。这些炒货耗伤人体的阴液，吃多了容易让人口干舌燥甚至上火。猕猴桃是寒性的，可以平衡它们的火性，养阴生津。
　　其实，不管是不是在过节期间，只要哪天你暴饮暴食了，都可以赶快吃一个猕猴桃，亡羊补牢一下，会感觉舒服很多。
　　提醒一下，猕猴桃是清热降火的，自然也就很寒凉。除非是治病，可以一天吃几个，否则正常人最多一天吃一个，就足够达到保健的效果了，千万不要多吃。
　　肠胃太虚弱的人，如果想吃猕猴桃，可以把它熬成果酱，或者是捣碎了放在米粥里煮两分钟再吃。猕猴桃很特别的一点就是，即使经过高温，它的大多数抗病成分仍然有效，神奇吧。
　　妈妈介绍的经验：怎样挑选好的猕猴桃
　　市场上的猕猴桃有两大类：
　　一类是新西兰奇异果，是从中国传到新西兰以后经过改良的品种，也有在国内种植的，其中有一些是转基因的。新西兰原产的据说是有机种植的，应该比较好，当然价格也很贵。
　　一类是国内品种，最常见的就是中华猕猴桃，有人工种植的也有野生的。不要买太大的，可能是打过膨大剂的。最好是个头特别小的，这种就是野生的，最天然，价格也特别便宜。
　　不要买表面发黄的，软的，那种是放熟的，不是长熟的。猕猴桃的幼果表面布满黄色绒毛，成熟后皮就把毛撑开了，皮的绿色才会显露出来。所以，表面发绿发亮的才是真正成熟的猕猴桃。这种样子的猕猴桃如果摸上去还是硬的，那就是新鲜的。
　　硬的猕猴桃刚买回家不要吃。要跟苹果一起放在冰箱里。苹果对猕猴桃有催熟的作用。几天后，猕猴桃摸上去发软了，就可以吃了。
　　久病必入络，橘络帮你通经络
　　小小的橘络，看似不起眼，没准能解决您的大问题。病是一点一点得的，健康也是一点一点积累的。不怕步子迈得小，就怕方向错误。只要方向正确，总有一天会走到的。
　　不上火的秘诀
　　江南有丹橘，经冬犹绿林。
　　岂伊地气暖，自有岁寒心。
　　可以荐嘉客，奈何阻重深。
　　运命惟所遇，循环不可寻。
　　徒言树桃李，此木岂无阴？
　　《唐诗三百首》以张九龄的四首《感遇》开篇，这首写橘的诗就是其中之一。张九龄身为一代名相，才识超群却遭到贬谪，其际遇正如诗中所吟咏的橘树。
　　为什么提起这首诗来呢？因为我在怀念越来越少见的川红橘。
　　历史往往会重复，一千多年前丹橘所受到的冷落，如今又重演了。人们都以为吃红橘会上火。所以，市场上行销的多半是蜜橘，而真正有药用价值的红橘却倍受冷落，以至于红橘中的上佳品种川红橘种植量年年减少。如果有一天川红橘绝迹了，那将是中药业莫大的损失。
　　要说药食同源的水果，红橘是当仁不让的第一名。每年红橘一上市，厨房里的药房就多了好几味良药。
　　为什么说是好几味呢？懂一点医理的朋友都知道，橘子各处皆可入药，而且都是好药。
　　单是一个橘子皮，就可以变身为五味药：陈皮、青皮、鲜橘皮、橘白和橘红。
　　橘皮和橘肉之间的橘络，是中药。橘子的籽，也是一味药，叫橘核。橘叶也是常用的中药。而整个的橘子，连皮带肉做成蜜饯，也可以当药吃。
　　再说大家最熟悉的橘肉。它可以润燥生津，开胃理气。秋冬季节吃它是再合适不过了。一顿美餐过后，小孩吃个橘子，可以消食，大人吃个橘子，可以解酒。
　　橘子这么好，可是许多人怕吃了上火，不敢多吃。其实，这是您不懂吃橘子的方法。告诉大家一个很简单的诀窍，吃橘子就不用怕上火了。
　　剥开橘子，在橘子皮和肉之间，有一些白色的筋络，这就是橘络。每次吃橘子的时候，把这些橘络一起吃下去，就不会上火了。
　　这个方法为什么管用，要先从吃橘子上火的原理说起。
　　为什么有的人吃橘子会上火？有的人吃再多也没事？
　　有人以为橘子性温热，所以吃了会上火，其实不然。橘子皮的确是温性的，然而橘肉却是偏于凉性的。
　　那么，为什么偏于凉性的橘肉反而会引起人上火呢？
　　因为植物的皮和肉是一对阴阳。橘皮能燥湿化痰，而橘肉的作用反之，是润肺生津，多吃可能会助湿生痰。橘皮能顺气，而橘肉则会造成滞气。
　　橘子吃多了，胃里就会有湿滞，湿滞郁积就使得胃的功能失调，造成胃热，也就是胃火，上攻到头面，就会产生牙痛、嗓子痛等上火症状。
　　而橘络正好是顺气的，可以破除胃气的积滞，使它正常地往下走；橘络味苦，苦味的东西，可以解胃热。所以吃橘子的同时，吃些橘络就可以预防吃橘子上火了。
　　橘络通经络， 胜似做按摩
　　橘络跟橘皮一样，也是一味中药，也能顺气、化痰。此外，它还有一样独特的作用，那就是通经络。使用方法：在煮粥的时候放一些，或者用干橘络泡水喝。
　　橘络长在橘子的第一层果皮与第三层果皮之间，是输送营养和水分的管道，所以它有疏通的作用。橘络的名字中有一个“络”字，真是名副其实，它主要疏通的是络脉。
　　经络是人体气血运行的通道，其中大的叫做经脉，小的叫做络脉，是经脉的分支。经脉是一条条的线，而络脉是密密麻麻的网络，把气血输送到全身的每一处。
　　中医讲，久病入络。一个人要是得了长期迁延不愈的慢性病，在络脉里边一定会慢慢形成瘀阻。所以对于得病时间比较长的人，有经验的医生就会考虑加一些通经活络的药来进行辅助调理。橘络就是其中的一种，它对于痰湿瘀阻络脉最有效。
　　中医所说的痰湿，其实就是人体内排不出去的液体类垃圾。像脂肪肝、高血脂、高血压、血管硬化、冠心病、乳腺增生、肿瘤、慢性支气管炎、百日咳、肺结核、体虚肥胖等等都是痰湿瘀阻造成的病症。
　　不通则痛，瘀阻严重的情况下还会引起疼痛，比如长期咳嗽造成的胸闷胸痛，而橘络通过疏通经络还能起到止痛的作用。
　　可以这样说，凡是患有现代文明病或是长期处于亚健康状态的人，没事吃点橘络都会有好处。它会帮助你疏通身体内各处细微的管道。只要是哪里的管道长期不通，无论是血管、支气管甚至乳腺管，你都可以多吃点橘络来保健。
　　橘络药效平和，用法没有太多禁忌，可以拿干橘络泡水当茶喝，也可以在煮粥的时候放一些，怎么方便怎么来。只要记住一条：下次吃橘子的时候，不要忽略了里面的橘络。虽然一只橘子只有一点点橘络，但哪怕吃一点也比没吃强，吃一次总会有一次的效果。
　　勿以善小而不为，勿以恶小而为之。这是刘备临死前写给刘禅的遗诏。我借用来发挥一下：勿以药小而不用，勿以毒小而近之。
　　孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”
　　当孩子感冒初起，刚出现轻微的咳嗽，食欲不振的现象，并不严重的时候，用不着吃药，烧个橘子给他吃就可以解决问题。这是一个在我家传了好几代的小验方，我给它取了个名字叫“火烧红橘”。　
　　秋天到了，最让我期待的时令水果莫过于橘子了。橘肉性味甘酸，入肺经和胃经，能润燥生津，开胃理气。秋冬季节吃它是再合适不过了。
　　秋冬季节气温变化大，气候又比较干燥，稍不留神，家里的小孩子就感冒了，咳嗽不停。
　　怎么办呢？取一个新鲜的川红橘，不要剥皮，用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞，灌入一点菜子油，如果没有菜子油也可以用花生油代替。再把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟，看到油沸腾，橘皮大部分变成黑色就可以了。
　　剥开橘皮，趁热连油带橘肉一起吃下。注意，橘子刚烧好的时候，里边灌的油温度比较高，别烫到了。
　　这样烧出来的橘子甜甜香香的，对小孩子来说，比苦苦的药好吃多了，又特别安全平和。记得小时候，我母亲常用这个方法给我和妹妹治咳嗽，我们都特别爱吃。
　　小孩生病，一般都先表现在呼吸道和消化道。只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状，马上给他吃一个火烧红橘，基本上就可以药到病除了。
　　这个偏方里，加油的原因是油有润燥滑肠的作用，利于润肺止咳和通过大肠排出病毒。为什么加菜子油最好呢？因为菜子油不仅润燥，还有一定的散寒解表作用。菜子油在南方比较常见，是家庭常用的食用油。它的特点是耐高温，煎炒烹炸都可以用。在北方可能有些地方买不到，如果没有菜子油，用其他的油也完全没问题，但最好不要用橄榄油或芝麻油，因为这两种油不耐高温。
　　在火上烧烤，是因为橘肉微凉，烤热食用则不会伤胃。同时，橘皮的部分有效成分经过火烧析出渗入橘肉，也加强了疗效。
　　为什么说这个药方适宜小儿呢？一是因为它比普通的药好吃多了，小孩容易接受。二是因为它特别平和，而小孩脏腑娇嫩，用药宜轻，点到为止就好，不能急于求成。大人当然也可以用这个药方，但最好用于轻微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘则不能见效了。
　　橘子的品种很多，入药以产自四川的川红橘效果最好。如果买不到，用其他品种的橘子代替也是可以的，只是效果相对来说要弱一些。
　　川红橘很容易辨认，它跟市场上一般的蜜橘芦柑之类有明显的区别。这种橘子最明显的特征是皮为鲜红色，有核。跟其他品种的橘子相比，其芳香的气味更浓，皮比较松，很好剥开，里面的橘络多而长。川红橘中，最好的品种叫“大红袍”，个头比一般的红橘大，颜色鲜亮，品质最佳。
　　从前川红橘产量较低，身价一度很高。记得小时候在上海见过专供出口的品种，标价是其他橘子的六七倍。后来各地大量种植，结果有一段时间供过于求，泛滥于市，价格跌得很低。加上红橘药效较强，人们不了解，以为吃多了会上火。即使在产地，听说如今也不如蜜橘芦柑之类畅销了。如此佳果，可惜无人赏识，张九龄若是重生，恐怕要为它再写一首《感遇》了。
　　让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
　　橘皮是开胃的，很容易不知不觉就吃多了。听母亲说，我小时候有一次生病，她做了一大盘橘皮糖，放在桌上，让我去吃。我误解了，以为她让我把整盘都吃掉。这么好吃的东西都归我了，很开心，于是努力地把一盘子糖吃得干干净净。结果当然是吃伤了，有好几年都不敢看见这个东西。直到现在，母亲提起这事，还在笑个不停呢。　
　　小孩子最爱得的病就是咳嗽和发烧，让很多妈妈倍感头痛。天气一变冷，妈妈们更是紧张，每天给孩子穿得厚厚的，唯恐着凉。
　　其实，寒冷充其量只是个诱因。一般小孩子生病，还是从吃上来的，尤其是过食甜食。
　　中医常说肺只是贮痰之器，脾才是生痰之源。这个脾当然不是指具体的脾脏，而是人体消化系统的一部分。小孩的脾比较娇气，饮食一有不当很容易伤脾，产生痰湿，或是积滞化火。小孩的阳气旺，身体的防御机制比较敏感，有一点不好的东西都会积极地往外排，尤其是小婴儿，这时候即使没有外感的因素也可能会咳嗽，或是发烧。如果再感受些外邪，那就更是火上浇油了。
　　现在的孩子普遍吃甜食过多，引起了许多问题。除了容易发烧咳嗽，还造成了不好好吃饭、蛀牙、近视眼等一系列问题。特别是大多数糖果都含有香精和色素，人造奶油蛋糕含有反式脂肪酸，都是影响孩子健康的大敌。
　　不过，喜欢甜味是孩子的天性。做过父母的人都了解孩子对于糖果的狂热，很难管住他们的小嘴。既然我们不可能不让孩子吃甜食，那就尽量选一些有益健康的给他们吃吧。比如说，我们可以用橘子皮做成蜜饯给孩子吃，既是可口的零食，又是保健佳品。
　　橘皮能消食，还能防治风寒感冒。但新鲜的橘皮有些辛辣，孩子可能吃不下去。把它做成蜜饯，缓和了辛辣味，还增添了润肺的作用。
　　橘皮糖的做法十分简单，很适合家庭自制。将白糖加少量水放入锅中烧化，再把洗净切成丝的红橘皮放进去煮几分钟就好了，可以长期保存。
　　如果想做得精致一点，可以参考以下我母亲介绍的私房做法。
　　原料：新鲜橘皮、白糖，二者用量比例为2：1。
　　制作过程：
　　第一步，取新鲜的橘子，不要剥皮，先洗干净。
　　第二步，用刷子或钢丝球擦蘸上细盐仔细地擦拭橘子的表皮，然后冲洗一遍，再将橘皮剥下，切成丝。
　　第三步，锅内放入白糖和少许清水，水量以没过白糖为度，小火煮一两分钟至白糖溶化。
　　第四步，放入橘皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。
　　第五步，准备一碗凉开水，当锅内的糖水冒出大的气泡时，试着用筷子挑起几丝带糖的橘皮，放到凉水碗里。如果糖溶化了，说明还要继续煮一会儿；如果糖凝结成丝，说明火候已到，马上关火起锅。
　　第六步，准备一个大盘子，撒上一层白糖，把锅里的橘皮糖用漏勺盛到盘子里，用筷子迅速搅散，晾凉，橘皮糖就做好了。
　　插图十七
　　解释一下，上面第二步为什么要用细盐擦橘子皮呢？原因有二：一是搓破表皮的油脂细胞，使挥发油析出，缓解橘皮的辛辣，避免对胃的刺激；二是进一步清除表皮可能含有的农药。
　　也可以把橘皮事先用水泡24小时，中间换几次水再做。这样做出来的橘皮糖没有苦味，吃起来口感更好，不过食疗的功效就会相对差一些了。
　　橘皮糖偏于温性，最宜秋冬季节。经常给孩子吃一点橘皮糖，满足了孩子吃糖的愿望，同时又对孩子积食和伤风感冒起到一定的预防作用，可谓一举两得。当然，大人同样可以吃，也可以用橘皮糖泡水当茶喝，还能缓解便秘。尤其是在饱餐之后，吃几丝橘皮糖，帮助消食，会感到胃里很舒服。
　　提醒一下，橘皮糖也是糖，不能过食。
　　预防月后寒的食疗方
　　在没有饲料添加剂的时代，鸡是不含抗生素的，所以以前的人感冒绝对不吃鸡，以免加重病情。现在好多人认为喝鸡汤可以治疗感冒，这是一种误解，起作用的其实是养鸡场给鸡喂的抗生素。
　　一位做妈妈的朋友给我写信求医，信中说：
　　生完孩子后，我的腰一凉就疼，有时一个月要疼好几次，很难受。平时，我的手脚较凉，有便秘现象，特别是生完孩子上班后，很严重，脸上的色班也格外的明显了，而且下巴上爱生粉刺。我不知道自己到底是哪里出了问题，很想能得到您的帮助！
　　这位朋友其实是得了一种常见的妇科疾病：月后寒。
　　生过孩子的女性最怕得的就是月后寒。因为这种病很顽固，不好治。得了月后寒之后，会常年出现怕冷、怕风、出虚汗、关节痛、头痛、胸闷、失眠等等病症。如果治不好，年纪大了还会得风湿病或类风湿关节炎，很痛苦。
　　月后寒是怎么得的呢？女性在生孩子的时候，全身的筋骨关节都松开了，皮肤毛孔也是门户大开，风寒湿气可以长驱直入。在产后的恢复期，如果不及时把这些风寒发散出去，一旦筋骨腠理闭合，就会把这些风寒封闭在体内，以后就很难祛除了。
　　据我观察，现在得月后寒的女性很多。有些人得了，自己还不知道，长期为自己的问题苦恼而又找不到根源，比如上面这位朋友。她的腰疼是月后寒的典型症状。由于她体内的寒气闭锁在腰部，这也正是肾脏所在部位，所以危害更大。她的四肢发凉、便秘、色斑等等问题都起因于这个祸端。甚至下巴上的粉刺也是，因为下焦的问题在人体的面部正是反映在下巴的部位。
　　现在的产妇大多得到家人无微不至的照顾，唯恐受风受寒，每天补品不断，为什么又那么多人得月后寒呢？
　　因为许多人进补的方法错了，使得生孩子时侵入体内的外邪排不出去。
　　生完孩子后，一味地进补是万万不可的。滋腻的补品，会加速筋骨的闭合。如果人体已经感受的外邪尚未完全排出，就会被关在骨缝里了，造成病邪入骨，非常难治。
　　特别是产后不可以随便吃鸡。
　　一般来讲，产妇都要喝鸡汤。鸡肉是补气补虚的上品，能增强产妇的抗病能力，的确是产后补身的佳品。可是这个鸡汤，要是随便喝的话，就会使产妇得病。
　　插图二十二
　　鸡肉是温补的，很容易把寒邪封闭在体内。其他有类似这样补气补虚作用的补品也是如此。
　　为了防止“闭门留寇”，一定要先把体内的外邪祛除掉，再来进补。
　　怎么办呢？母亲传给我一个食疗秘方，专门给坐月子的产妇吃的，可以防止产妇得月后寒，还能预防乳腺炎。
　　这个方法很简单，产妇在生完孩子后第一次吃鸡的时候，搭配鱼腥草来炖，这样就可以祛除外邪。以后再怎么进补也不怕了。
　　鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。产妇身体虚弱，还得给孩子喂奶，不能随便用药。即使是单纯辛温发散的中药也不可以，原因是产妇忌讳发汗。而鱼腥草是药食同源的野菜，既没有普通抗病毒药的副作用，又不会使产妇大量出汗。
　　不仅如此，由于鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草，就不容易得乳腺炎，同时又能促进体内生产伤口的愈合。
　　鱼腥草炖鸡的具体做法是这样的：
　　用一斤半的童子鸡，不要用老母鸡。将鸡剖开肚子，把新鲜鱼腥草连根带叶洗干净，塞进鸡肚子里填满，再灌进去一些香油，不放其他任何调料。水开后，把整只鸡放进锅里，在水里加一块拍扁的老姜。当鸡炖熟以后，让产妇喝鸡汤，吃鸡肉和鱼腥草。
　　吃过一次鱼腥草炖鸡，产妇以后就可以放心地吃鸡和其他的补品了。
　　放香油的作用，是保护鱼腥草的清香和维生素，否则叶子会变黄。
　　注意只是产后第一次吃鸡放鱼腥草，以后再吃鸡就不要放了。鱼腥草祛邪的作用很强的，一次见效，任务达成就不要再用了。否则就是画蛇添足，适得其反。
　　顺便说一下，现在的鸡，体内的抗生素多到已经可以当药的地步了，想想也真是有点可怕。所以，产妇还是尽量吃天然散养的鸡吧。
　　熬夜的食疗方——清炖墨鱼干
　　每当熬夜，我就十分怀念小姨做的清炖墨鱼干。
　　那几年她在家里住的时候，看到我睡晚了，第二天必定会炖一碗墨鱼给我做早餐。这是家传的老方法，因为熬夜十分伤身，要马上吃墨鱼来滋补。　　
　　夏天是养阳的季节，可以适当地晚睡。但一到秋天人熬夜就对身体特别不好，因为这是养阴为主的季节，应该早睡早起才好。一旦你熬完夜，肯定会皮肤发干，眼睛发涩，虚火上扰，各种症状都来了。
　　的确，传统的养生观念是很忌讳熬夜的。从一个“熬”字上就可以看出来。熬字的下面有四点火，它本来的意思是以火烤干五谷。夜晚当睡不睡，犹如把人放在火上煎熬。这把火从哪里来？自然是肝火。古人说，卧则血归于肝。只有及时入睡才能养肝。如果不睡觉，肝火一直烧着，就会耗伤津液，也就是伤阴了。肝肾是同源的，肝火燃烧的能量要靠调动肾精来补充，所以说熬夜既伤肝又伤肾。
　　前半夜的睡眠尤其重要，此时是阴气最为旺盛的时候。熬夜后遗症很多，主要表现为阴虚的症状，例如口唇干燥、视力减退、易怒、健忘、肠胃失调等，上至心脏，下至二便，都会受影响。前两天，一个工作繁忙的女孩跟我说，她有习惯性便秘，但是一旦哪天睡饱了觉，马上就好，屡试不爽。她这种情况，就是劳累伤阴以致津液不足，造成肠道干燥导致的。
　　插图二十三
　　女性尤其不能熬夜。因为男怕伤阳，女怕伤阴。女子本身就是属阴的，不宜伤阴。睡眠过少会造成很多问题，容易衰老。女性朋友都有体会，熬夜之后气色会很差，脸色发黄、长皱纹、长痘、长斑，还有黑眼圈和眼袋。久而久之，皮肤会失去光泽，这就是缺乏津液滋润造成的。
　　其实，大家都知道不睡觉的危害。可是现代人生活节奏紧张，哪有不熬夜的呢？我自己也不例外。看看身边许多事业成功的朋友，对他们而言，晚上加班更是家常便饭，不由感慨大家都在透支生命。
　　我们没有办法避免熬夜，但是可以想办法把它的危害尽量减轻，对透支体力的身体进行修补。清炖墨鱼干就可以起到亡羊补牢的作用。
　　最近两位朋友相继传来喜讯，一位怀孕了，另一位刚刚生下小孩。然而，喜中有忧。怀孕的朋友在医院查出贫血，十分紧张，询问吃什么可以快速补血。生小孩的那位呢，本身就是从事养生行业的，自我诊断有内热，家里人让吃鸡，她知道鸡肉是热性的，不敢吃，问吃什么可以补身又不会带来“热气”。
　　炖墨鱼干恰好可以同时解决她们俩的问题。
　　别忘了，墨鱼本为妇科良药，是女性的好朋友。女性朋友常喝墨鱼汤，既滋阴又补血，对于孕妇产妇更是相宜。孕妇如果贫血，既要补血又要防止血热，不可用热性之物，最好是凉补，墨鱼汤可谓上选。产妇由于失血多会造成血虚，严重的还会阴虚，这时候就会感觉有内热，那么用墨鱼汤滋阴正合适。阴血足了，内热自灭。而且墨鱼汤还有下奶的功效。
　　孕妇和产妇喝墨鱼汤，可以跟鸡一起炖。鸡汤补气，墨鱼补血，补益的效果更好。鸡肉性质温热，产妇要想吃鸡又怕“热气”的，加墨鱼一起炖就不怕了。
　　墨鱼本是一味良药，多用于妇科。古人说它“最益妇人”，用它来调理贫血、闭经、催乳等效果非凡。其实墨鱼的作用并不仅此。以上这些妇科疾病，究其根源都与肝肾阴虚有关。而墨鱼的主要作用正是滋补肝肾阴虚，它入肝能养血，入肾能滋阴。正因为参透了这个原理，我家先祖才会独具慧眼，选用这味传统的妇科上品，用来做熬夜的食疗药膳，男女皆补。而且这个汤品是清补的，怎么吃都不会使人上火，又丝毫不油腻，实在是一个妙方。
　　清炖墨鱼干做法十分简单：提前几个小时用冷水泡发墨鱼干，清洗干净，放锅内加冷水炖熟，不放任何调料。炖好后连汤带鱼一起食用即可。
　　汤中不用调料，原因是姜葱花椒大料等多为香辛之物，会干扰此方的滋阴效果。墨鱼干本身有咸味，也就不用加盐了。
　　注意：墨鱼骨也要一起放在锅里炖。它也是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的，墨鱼肉属阳，主通，而墨鱼骨属阴，主收，所以对于一般人应该二者合炖才能平衡。
　　以前，家里的老人会把墨鱼骨留下来，存放在厨房里做应急的外用药。如果不慎割伤手指，用小刀刮下一些骨粉，洒在伤口上可以止血。把墨鱼骨焙干磨成细粉，还可以用来外敷调理皮肤溃疡或是湿疹。尤其是那种经久不愈，总是流黄水的伤口，用墨鱼粉洒上去的效果最好。
　　墨鱼是海鲜，凡是海鲜都是发物，因此得了湿疹只能用墨鱼骨粉外敷，不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。
当然，最好的方法还是不要熬夜。然而，知易行难，世事莫不如此。与诸君共勉。相信你们会做得比我好。