猪肚汤的做法大全

 猪肚的营养价值：

猪肚为猪科动物猪的胃。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚的详细介绍>>

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1、胡椒猪肚汤：

胡椒猪肚汤最适合秋冬祛寒养胃，胡椒性子温热，温中散寒，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚炖吧！

胡椒猪肚汤
 

胡椒猪肚汤的材料：

主料：猪肚1个

调料：白胡椒30至50粒、食盐、料酒、味精各少许

胡椒猪肚汤的做法：

先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

2、老鸭猪肚汤

老鸭猪肚汤有润肺养颜、解暑清热的功效。

老鸭猪肚汤的材料：

老鸭1只，猪肚1只，高汤适量，盐适量

老鸭猪肚汤的做法：

1、老鸭洗净，去内脏，切成块；

2、猪肚洗净，切成条状；

3、老鸭、猪肚分别过水焯一下，以去除血沫杂质；

4、锅中注入高汤，下老鸭、猪肚，煲足6~7小时，调味即可

3、荸荠腐竹猪肚汤

荸荠腐竹猪肚汤

荸荠腐竹猪肚汤材料：

主料：猪肚1个，荸荠100克，腐竹50克，白菜100克。

调料：姜片、白胡椒粉、盐适量。
 

荸荠腐竹猪肚汤的做法：

1、猪肚洗净，放入大腕中，加适量盐抓匀，腌10分钟，去除，与姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出，用清水反复冲洗干净。

2、荸荠去皮洗净；腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小块，备用。

3、砂锅中倒入适量水，大火煮开，加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时，捞出切长块，在与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中，煮熟后用调味即可。 

4、腐竹白果猪肚汤

白果是敛肺定喘之佳品；薏米有健脾益胃，清热祛湿之效；这款汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用，补而不燥。

腐竹白果猪肚汤

腐竹白果猪肚汤的材料：

主料：猪肚一个、瘦肉一百六十克、腐竹八十克、白果仁八十克、生薏米、熟薏米各半碗、马碲肉四个量

调料：盐、生粉少许。
 

腐竹白果猪肚汤的介绍：

1、先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再重复处理一次，洗干净。

2、将猪肚放滚水中滚片刻，取出再洗净 。　

3、将瘦肉洗净切块，腐竹泡开洗净折段，白果去心，生、熟薏米用水洗净，马蹄去皮洗净切片。

4、用瓦煲装清水约八成满，煮沸后放入猪肚，瘦肉，生、熟薏米，白果仁，煲约1小时，捞出猪肚切片。　

5、加入其他用料再煲15分钟，加盐调味即可。 

5、白果马蹄猪肚汤

常饮此汤有益心肺健康，润肺养颜。

白果马蹄猪肚汤

白果马蹄猪肚汤的材料：

主料：白果80克、腐竹80克、猪肚一个、马蹄15个

调料：姜二片、盐适量
 

白果马蹄猪肚汤的做法：

1、猪肚用盐洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半个小时，最后再洗干净。

2、烧热锅，不用放油，放下猪肚煎片刻，反转另一面再煎，煎干水，铲去再洗净。

3、腐竹洗净切段，马蹄洗净备用。

4、所有材料煲两个半小时加盐调味即可。

6、家常猪肚汤

家常肚丝汤

家常猪肚汤材料：

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。
 

家常猪肚汤的做法：

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。

3、加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。 

7、酸萝卜煮肚丝

萝卜煮肚丝咸鲜微辣，软韧适口。适宜夏秋季饮用，开胃健脾。

酸萝卜煮肚丝

酸萝卜煮肚丝的制作材料：

主料：鲜猪肚丝400克、酸萝卜200克

调料：野山椒、泡姜丝、盐、香菜
 

酸萝卜煮肚丝的做法：

1、将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；

2、另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。 

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如何处理猪肚？猪肚怎么洗？

简单淀粉处理法：

先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。

开水焯烫法：

1、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净；

2、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。

3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍；

4、用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。

干锅煎：

猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。 

猪肚怎么做好吃？猪肚做法小窍门：

猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。