pm runtime get sync:虾头炖豆腐的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 08:53:38
虾头炖豆腐
虾头炖豆腐
主料:虾头20只,盒装韧豆腐1盒
调料:葱末1大勺,姜末一大勺,蚝油1大勺,盐2克,白糖1勺,水淀粉适量
配料:甜豌豆适量(焯水去皮)
制作过程:
1):虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用
2):豌豆焯水后去皮备用
3):豆腐切成小方块备用
4):锅内放油,油热后下入葱姜末爆香
5):下入虾头煸出红油(煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油)
6):倒入热水没过虾头
7):加入调料调味
8):下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟
9):淋入水淀粉勾芡,出锅前下入豌豆制作完成
碎嘴唠叨:
**虾头在制作前要去除虾枪和须足(较大的虾头要挑沙包),以避免在食用时扎嘴
**豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时,这样能保证豆腐制作后形状更加完整
**豌豆在使用前先做焯烫处理,可以去除其苦涩的味道
**炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎,可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀