中财网hp阳性能治愈吗:蔬菜养生手册二
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 02:18:48
黄瓜
别名：刺瓜、胡瓜、王瓜。
性味：味甘，微苦，性凉。
热量：每百克11千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、氨基酸、烟酸、多种维生素。
盛产期：4月至8月。
盛产地：山东、广东、海南、广西、湖南等地。
功效：黄瓜具有清热止渴、利水消渴、去湿滑肠、镇痛等功效。能帮助排泻胆肾结石，降低胆固醇，它含有丰富的维生素C，对美容嫩肤有很大帮助，所含的钾更具有加速新陈代谢的作用。它所含的丰富的膳食纤维和能抑制热量转变为脂肪的物质，因此可以消除脂肪帮助减肥。另外对腹泻、痢疾、高血压、烧伤、血癜疯有明显的治疗作用。
选购：外形硬挺不萎软、表皮有刺、色泽青绿不发黄，且无病虫害者为佳。若表皮光滑无刺，萎软或有斑点，表示黄瓜已不新鲜不宜选购。
清洗：刮皮后，用刀切除头部和尾部，在清水中认真清洗即可。
烹调：可凉拌、生吃、炒吃、煮吃，还可以做配菜。
保存：可以用纸或保鲜袋装好，放入冰箱保存，黄瓜存放时间较长，可存放一个至两个星期，存放前不宜清洗，以免损伤表皮粉刺。
禁忌：脾胃虚寒，腹泻者不可多食。
黄花菜
别名：金针菜、萱草花。
性味：味甘、性凉。
热量：干黄花每百克254千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、糖、脂肪、维生素B、铁等。
盛产期：6月至10月。
盛产地：全国大部分地区有产。
功效：黄花菜有利湿热、宽胸膈的功效，黄花菜被现代科学试验证实具有较佳的健脑、抗衰老功能，被誉为“健脑菜”，是治疗老年人智力衰退的良药。黄花菜还具有显著的降低血清胆固醇的作用。能治痔疮，对痔疮出血、痔疮疼痛有较好的疗效。此外还能减压镇静，对精神官能症、失眠有较好的疗效。民间产后缺乳的妇女，也以多吃黄花菜来催乳。
选购：金针菜分鲜品和干品，若购买鲜品应买新鲜、菜苞未开，色纯者为佳。若买干品应注意颜色是否纯黄，有无杂质、霉变、或杂色。
清洗：金针菜若是干品应先用温水泡软，而后用清水反复清洗至水无杂色。若鲜品则只须用清水清洗二至三遍即可。
烹调：可炒食，可作汤。吃鲜黄花菜要先用开水焯一下。它含有一种秋水仙碱的有毒物质，要煮熟煮透，谨防中毒。
保存：鲜品一般即买即食，存放时间过长容易腐烂，若放置衡温可保持1~2天。若干品，应放于阴凉干燥处。
禁忌：黄花菜不可生吃。
冬瓜
别名：白瓜、枕瓜。
性味：性凉，味甘淡。
热量：每百克9千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C。
盛产期：秋季。
盛产地：浙江、安徽、江西、湖南、河南等地。
功效：据《本草经蔬》云：冬瓜内禀阴土之气，外经霜露之侵，故其味甘，气微寒故能利小便，除小腹绷胀。现代研究认为常食冬瓜可减肥，由于它的钠盐量低而钾盐量高，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病患者非常适合；能消暑止渴、解毒、利尿退肿、镇咳祛痰，有理想的疗效。此外，冬瓜对于防治矽肺也是良好的药用食物。产妇多吃冬瓜，还能起催乳作用。
选购：挑选新鲜肉厚，肉质硬的冬瓜，表皮有白霜者为佳，注意刀截面是否变色，若变色说明已烂或快烂。
清洗：食用前，用清水清洗，如煲可不削皮，不能用水浸泡过长时间。
烹调：可炒食，可煮汤，亦可加工为风味小吃。
保存：冬瓜要即买即食，所含的水分丰富，刀截面非常容易腐烂，保存时间不宜超过12个小时。若是整个冬瓜则宜放在阴凉地方。
禁忌：肾虚者应尽量少吃。
大头菜
别名：结头菜，球结甘蓝。
性味：味甘辛，性凉。
热量：每百克23千卡。
营养成分：维生素A、C，蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。
盛产期：全年皆有，11月至次年4月为盛。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：大头菜含有多种抗氧化剂，不仅美容养颜，还具有抗癌的作用，特别是肺癌、大肠癌和乳癌；还能降低胆固醇，抗病毒、抗溃疡、调节胰岛素和血糖。另外，大头菜具有清热解毒功能，而积食不化者食用大头菜则能开胃，增强食欲，对消化不良改善作用明显。实践表明，大头菜对小便淋浊、便血、肿毒、降火止渴、咳嗽等症状都有改善的效果。此外食用大头菜也可解酒醒酒。
选购：挑选体形肥硕膨大，无裂缝、颜色浅绿或粉绿者为佳。
清洗：用毛刷轻轻刷洗，然后冲净即可。
烹调：可凉拌可炖煮，可腌渍。
保存：未经洗刷的大头菜置阴凉干燥处可存放2~3天，洗净后应用报纸包好置于冰箱内保存，但最好还是即购即食为宜。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；病后初愈、体虚者应慎食。
油菜
别名：芸苔。
性味：味辛，性凉。
热量：每百克15千卡。
营养成分：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
盛产期：冬春季盛产。
盛产地：湖南、湖北、江苏、广西、江西等地。
功效：清热解毒，润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等有防治作用，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。
选购：挑选新鲜、油亮、无虫、无黄萎的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜，仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。
清洗：油菜一定要正反二面认真清洗，叶和茎的结合部分往往有污染物残留在缝隙。
烹调：可炒、烫食。
保存：油菜不宜贮存太久，存放时间长会导致叶片发黄，营养自动流失，一般用保鲜袋包好放入冰箱衡温不宜超过24小时。
禁忌：油菜无特殊禁忌。
菠菜
别名：波斯菜、菠菜、茸根菜。
性味：甘酸，性凉。
热量：每百克15千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、A、D、K、P等。
盛产期：全年有产，1月为盛。
盛产地：各地均有栽培，以山东、河北、湖南为最。
功效：滋阴润燥，通利肠胃、补血止血、泻火下气。对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症，均有一定疗效。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康、防止夜盲、增强抵抗传染病的能力、促进儿童生长发育等。此外，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
选购：选购菠菜时，要挑选粗壮、叶大无烂叶、萎叶、无虫害和无农药痕迹鲜嫩菠菜，色翠绿者为佳品。
清洗：清洗菠菜时去根，去杂物，用清水反复清洗根部叶片的夹缝，以免残留污染物和泥沙。
烹调：可炒，可烫。
保存：菠菜应即买即食，不宜保存，应当天吃完，否则所含的营养素会随水分流失而自动损失。
禁忌：脾虚易泻者忌食。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物同煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。
白萝卜
别名：莱菔、土酥、萝白。
性味：生者味辛，性凉；熟者味甘，温平。
热量：每百克17千卡。
营养成分：维生素C、钙、磷、钾、铁、抗坏血酸、烟酸等。
盛产期：9月至12月。
盛产地：山东、河南、安徽、湖南等地。
功效：萝卜有清热化痰、生津止渴的功效，萝卜有抗菌作用，能抗真菌，它的汁液可防止胆石形成和治疗胆结石。它所含的糖化酵素、木质素有抗癌防癌功效；白萝卜含丰富的维生素C、钙质，有美容美白的功效。可预防感冒，消除疲劳，对小儿伤风咳嗽、扁桃体炎、猩红热等有明显的治疗作用，俗有“萝卜上街，药铺不开”之说。
选购：选购表皮光滑，结实饱满而又无裂痕、无虫害、新鲜的嫩萝卜。
清洗：在清水中仔细清洗，再削皮。
烹调：可炒，可汤，可烫，可炖。
保存：萝卜的存放时间较长，不用清洗，用保鲜袋装好，放入冰箱恒温，保存时间在一个星期左右。
禁忌：在服人参、当归时，不可与萝卜同时食用。
丝瓜
别名：菜瓜。
性味：味甘，性凉。
热量：每百克21千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等。
盛产期：全年均有生产，5月至9月为盛。
盛产地：广东、广西、海南等地。
功效：生津止渴，降暑除烦，对夏天暑热烦渴，初期内痔便血等症有良好的辅助治疗作用。另外，嫩丝瓜或丝瓜叶捣烂外敷，可治痈疖、无名肿毒；丝瓜藤连根烧存性，研细末，用黄酒送服，可治肾虚腰痛、妇女气血亏损；丝瓜络煎水内服，可治咳嗽多痰等症；丝瓜水外搽，能治面疮、粉刺、毛囊炎等症。
选购：挑选丝瓜时应挑选粗细均匀，色青瓜花未落无损伤的嫩丝瓜，或用指甲稍掐便破者为嫩，不破者为老。
清洗：去掉蒂部，去皮后用清水清洗即可。
烹调：可炒、可煮、亦可凉拌。
保存：用保鲜袋装好，放入冰箱恒温，不可冷冻。若存放时间过长会水分流失，减少营养，应在1~2天内吃完。
禁忌：脾胃虚寒、便溏、腹泻者忌食。
菱角
别名：水菱、沙角。
性味：甘淡，性凉，微苦涩。
热量：每百克115千卡。
营养成分：淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、C等。
盛产期：9月至12月为盛。
盛产地：我国南方各地均有出产，以湖北、湖南为盛。
功效：生吃清暑解热，除烦止渴；熟食益气健脾。治一切腰腿，筋骨疼痛，周身四肢不仁，醒脾，解酒。
选购：外壳颜色不一定要黑色，因菱角采收时颜色本就不一，有的呈暗红色。若泡在水中，以沉于下层者较好。
清洗：下锅煮之前，要反复多清洗几次，以防杂质、色素残留。
烹调：可带壳蒸煮；菱肉烧、炖、煨，煮均可。
保存：菱角存放的时间较长，可用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存。一般可以保存1个月左右。
禁忌：多食易致腹胀，故脾虚腹胀者，不宜多食。
番茄
别名：西红柿、洋茄。
性味：味甘酸，性凉。
热量：每百克17千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、C、B1、B2、P。
盛产期：11月至次年5月。
盛产地：山东、广东、湖南、广西等地。
功效：番茄是维生素C的天然食物来源，每天食用1~2个番茄，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力；具有清热解毒、凉血平肝、降低血压等作用，对高血压、心脏病患者非常有益。同时还能防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。多吃些新鲜番茄，对增强记忆能力、解除大脑疲劳、延缓衰老具有一定的好处。
选购：挑选果大、色纯，无疤痕鲜亮的上品，注意它的蒂部是否新鲜，若采摘时间过长，蒂部的鲜色则变成黑灰色。
清洗：食前应反复用清水清洗，用刀削掉蒂部。
烹调：可炒、可凉拌或生吃，可作工艺菜品佐菜之用。
保存：番茄买回家后未食部分应清洗后抹干表皮水分，用保鲜袋包好，放入冰箱衡温，但存放时间不宜超过2~3天。
禁忌：慢性腹泻，消化不良者，不宜多食。
葫芦瓜
别名：瓠瓜、蒲芦、西葫芦。
性味：味甘，性平。
热量：每百克17千卡。
营养成分：胡萝卜素，维生素B、C，脂肪，蛋白质。
盛产期：全年皆产，4月至9月为盛。
盛产地：大部分地区有产，江南为主。
功效：解热，除烦，润肺，通淋，利小便，治水肿等，对胎动不安、脚气浮肿、痢疾、小便不利、腹胀黄肿、高血压等均有疗效。
选购：选购表皮光滑、有绒毛的嫩品，果型完整、无损伤及虫害的上品为佳。
清洗：将葫芦瓜去皮，去蒂，再以清水反复清洗。
烹调：可炒，可煮。
保存：葫芦瓜水分易流失，用保鲜袋或纸包好，放于冰箱衡温，一般保存不宜超过二至三天。
禁忌：有塞痰、风湿、出风疹、中寒之人均应忌食。
豇豆
别名：长豆、豆角、菜豆。
性味：味甘，性平。
热量：每百克93千卡。
营养成分：蛋白质、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、锌等。
盛产期：5月至10月。
盛产地：全国大部分地区有产。
功效：豇豆具有健脾、解热、利湿、解毒、止血、止带、消渴、健胃消积等功效，尽管品种繁多，颜色上有所差异，但功效基本相同。豇豆对肾病的疗效尤为明显，它能补五脏、调经养脉，还可以治疗脾胃虚弱、遗精、白带浑浊、小便频数等症；还能温中下气、益肾补精、治虚寒呃逆、腹泻呕吐。
选购：选购表皮光滑、颜色均匀、无斑点、无虫害的为上品，若籽大松软的表明已老，尽量不要选购。
清洗：豇豆的清洗很容易，掐去头尾，在清水中反复清洗即可。
烹调：炒、煮、炸、腌渍，亦可凉拌。
保存：豇豆的保存时间过长会自动变老，未吃完部分，应用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜隔天吃完。
禁忌：无特殊禁忌。
芋头
别名：芋头仔、芋艿。
性味：味甘、性平。
热量：每百克79千卡。
营养成分：蛋白质、淀粉、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、钾等。
盛产期：全年皆有产，7~9月为盛。
盛产地：我国南方、华北均有栽培。
功效：芋头具有化痰去湿、益脾胃、消瘰散结的功效，对少食乏力、瘰疡结核、久痢、便血、病毒等有一定的治疗作用。芋头含丰富的善食纤维，能促进肠壁蠕动，对便秘有很好的疗效，芋头所含的矿物质非常丰富，钾可降血压，氟能保护牙齿，且吃了容易有饱胀感，质地柔软有利肠道吸收，还能解酒、补肝肾、补虚健脾等。
选购：选择大小均匀，无虫眼、无疤痕、无腐烂痕迹，有一定重量感的上品。
清洗：先在水中泡10分钟，再削皮，而后用清水反复清洗即可。
烹调：蒸、煮、炸、炒、炖均可。
保存：芋头容易保存，放在室内阴凉处保存，若保存妥善，可放置3~4个月。
禁忌：生品有毒，麻口，刺激咽喉，不可食用。食用芋头时，不可多饮水。
马铃薯
别名：洋芋、土豆、山药蛋。
性味：味甘淡，性平。
热量：每百克74千卡。
营养成分：蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、抗坏血酸等。
盛产期：12月到次年3月为盛。
盛产地：华北和东北地区。
功效：马铃薯有补脾益胃，缓急止痛、消炎的功效；对治疗胃痛、湿疹、便秘、恶心反胃、溃疡有较好的效果。它热量含量低，是理想的减肥食物，可预防坏血病、坏血症、防止结肠癌等。它含丰富的钾，可以将体内的废物排除，可预防血酸过高；所含的叶酸、锌、镁、铁等营养素，有抗氧化的作用，有利于肠胃和心血管的健康。
选购：选购时，以大小均匀、颜色光亮、无疤、无虫害、无腐烂的为佳；有青皮或已发芽的不能购买。
清洗：先将马铃薯用清水清洗，然后削皮，再放入稀盐水中浸泡，以免变色。
烹调：可炒、蒸、煮、煎、炸，亦可凉拌。
保存：马铃薯保存时间很长，若置于阴凉的地方，可保存4~5个月。但不宜放在有阳光的地方，以免发芽。
禁忌：已发芽、变绿、变紫的马铃薯不能食用。会因吸收过量的龙葵硷而引起中毒。
卷心菜
别名：洋白菜、甘蓝。
性味：味甘，性平。
热量：每百克21千卡。
营养成分：蛋白质、维生素U、E、钙、磷、钠、钾、铁等。
盛产期：全年皆有，秋冬春为盛。
盛产地：全国均有栽培，以广东，广西，湖南，山东，江西为盛。
功效：卷心菜有益肾、补脑、补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络、益心力、壮精骨的功效；它含丰富的维生素U对胃和十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用；所含的能分解亚硝胺的酶，能消除亚硝胺的突变作用，有一定的抗癌作用。所含的维生素E能改善许多老年症状，能延缓衰老。另外对心、脑血管病的预防有一定效果。
选购：宜选购整体结实、叶片细嫩、无虫害、有重量感的上品。
清洗：切成片或丝，放入菜篮中用清水清洗即可。
烹调：可炒、可煮，亦可作泡菜。
保存：用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，一般可保存一星期左右。
禁忌：经常腹胀或甲状腺功能失调的人不宜食用。
木耳
别名：云耳、耳子、树鸡。
性味：性平，味甘。
热量：每百克310千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。
盛产期：全年皆有。
盛产地：分布极广。湖北产量最大，黑龙江所产质量最优。
功效：中医说黑木耳有滋阴益胃、和血养营之功用，常用以治疗腰腿疼痛、手足麻木、痔疮出血和产后虚经等病症。此外，黑木耳还具有润肺、清涤胃肠、消除毒尘、防止吞噬细胞变性和坏死、防止淋巴管发炎、帮助消化纤维一类物质的特殊功能，所以，它又是纺织工人、理发师和部分矿业工人的保健食品，另外，它对于防治矽肺病也有一定的功效。
选购：选购时挑选色正、油亮，根部极小的黑木耳，用手一捏要硬、柔、韧。若一捏就溶化的已变质，不可食用。
清洗：黑木耳比较好清洗，用刀削掉根部，用清水清洗两遍即可。
烹调：可炒食，可煮汤，可凉拌。
保存：鲜黑木耳保存时间不宜过长，最好是即买即食，若要保存也须用保鲜袋装好放入冰箱，但不可急冻。
禁忌：感冒、发烧、口苦口干、咳嗽者，不可食。
胡萝卜
别名：红萝卜、金笋。
性味：味甘，性平。
热量：每百克33千卡。
营养成分：胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素B1、B2、多种氨基酸等。
盛产期：12月至次年4月。
盛产地：山东、湖南、河南等地。
功效：胡萝卜有健脾、化滞、治消化不良、久痢、咳嗽、眼疾、降血糖的功效，所含丰富的钙果胶酸脂能加速人体内胆固醇向胆汁发生转变，而降低血液中胆固醇的含量，起到预防冠心病的作用。对皮肤干燥、牛皮癣有改善的作用。此外，胡萝卜的营养丰富，可以增强人体免疫力，防止上呼吸道感染和感冒；还具有防癌、解毒、改善贫血等功效。
选购：选购体形圆直，表皮光滑、色泽橙红、无须根的胡萝卜。
清洗：用刀刮去表皮，再用清水仔细清洗。
烹调：可炒、煮汤、凉拌或作沙拉。
保存：胡萝卜很好保存，无须放入冰箱，只要保持阴凉干燥，不损伤表皮，可放两个月左右。
禁忌：脾胃虚寒者不可生食。
蘑菇
别名：肉蕈、蘑菇蕈。
性味：味甘、性平。
热量：每百克25千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素等。
盛产期：四季都有生产。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：蘑菇有悦神、开胃、止泻、益肠胃、化痰、理气的功效。蘑菇中含有一种多糖类的抗癌物质称为PS-K。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。
选购：蘑菇应选色纯、重量较轻、没有施水的鲜品；若通过施水的蘑菇，色深、不易保存、容易腐烂。
清洗：将蘑菇除去根部，撕成片，用清水清洗即可。
烹调：可炒，可煮、可做汤。
保存：新鲜蘑菇应即买即食，未吃完部分，应放入冰箱，隔天吃完，蘑菇一般不易保存。
禁忌：感冒、高烧、口苦口干、咳嗽者忌食。
茼蒿
别名：蓬蒿，同蒿菜。
性味：味甘辛、性平。
热量：每百克18千卡。
营养成分：钙、磷、钠、钾、铁及各种氨基酸。
盛产期：10月到次年3月。
盛产地：湖南、湖北、广东、山东等地。
功效：健脾开胃、利二便、消痰饮，对治咳嗽、痰浓、高血压、头昏脑胀效果明显。《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏火心，令人气满。《千金》言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”茼蒿香气特殊，可促进食欲。
选购：选购叶绿、粗壮、叶片大、无萎叶、无虫害的新鲜茼蒿。
清洗：认真清洗叶片的夹缝，以免藏有污染物。
烹调：可炒，可烧汤，一般用来做火锅佐菜。
保存：茼蒿不容易保存太久，一般即买即食，保存时间过长，营养成分会自动流失，未吃完部分，可放入冰箱衡温。
禁忌：肠胃虚寒，腹泻者忌食。
毛豆
别名：枝豆。
性味：味甘，性平。
热量：每百克145千卡。
营养成分：蛋白质，脂肪，钙质，维生素B1、B 2、胡萝卜素等。
盛产期：5月至10月。
盛产地：我国大部分地区都有栽培。
功效：毛豆具有消除疲劳、安定心神的功效，对于脚气病、全身倦怠、食欲不振等都有改善作用。它富含蛋白质，是促进人体生长发育的元素；所含的钾，能刺激肾脏排出有毒物质。毛豆还可减少血管的脂肪堆积、预防动脉硬化；容易上火、肩背易酸痛、精神不安常焦躁者，都适合多吃毛豆。
选购：在选购时宜选颜色青翠、碰触起来结实、硬挺的毛豆。
清洗：毛豆去壳，用清水清洗即可。
烹调：煎、炒、煮、炸，亦可凉拌。
保存：毛豆存放时易变老，应即买即食，若未吃完，则可放入冰箱衡温，可保存3~5天。
禁忌：体质寒及痛风患者不宜食用。
番薯
别名：地瓜、红薯、红苕。
性味：味甘，性平。
热量：每百克128千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、维生素A原、C、核黄素等。
盛产期：全年皆有，3月至9月为盛。
盛产地：福建，湖南，广东，广西，湖北，江西等地。
功效：多吃鲜薯可以减低血浆胆固醇的含量，并使皮下脂肪减少，防止过度肥胖，是理想的减肥食物；番薯能够给人体提供大量的粘液蛋白，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早地发生，防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。生物学家最近还发现，番薯还可以预防结肠癌和乳腺癌。
选购：以外表完整结实、表皮少皱纹，且无斑点、无腐烂情况者，为品质好的上品。
清洗：番薯先用刷子轻刷，仔细清洗之后，用刀子将表面凹陷部分去除，再削皮烹调即可。
烹调：炒食，油炸，蒸煮皆可。
保存：番薯可直接放在阴凉通风处保存，或是以报纸包裹起来存放，但不宜放在冰箱，可保存数月。
禁忌：生番薯不宜多吃，表皮呈褐色或黑色斑点的番薯不能吃。
别名：刺瓜、胡瓜、王瓜。
性味：味甘，微苦，性凉。
热量：每百克11千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、氨基酸、烟酸、多种维生素。
盛产期：4月至8月。
盛产地：山东、广东、海南、广西、湖南等地。
功效：黄瓜具有清热止渴、利水消渴、去湿滑肠、镇痛等功效。能帮助排泻胆肾结石，降低胆固醇，它含有丰富的维生素C，对美容嫩肤有很大帮助，所含的钾更具有加速新陈代谢的作用。它所含的丰富的膳食纤维和能抑制热量转变为脂肪的物质，因此可以消除脂肪帮助减肥。另外对腹泻、痢疾、高血压、烧伤、血癜疯有明显的治疗作用。
选购：外形硬挺不萎软、表皮有刺、色泽青绿不发黄，且无病虫害者为佳。若表皮光滑无刺，萎软或有斑点，表示黄瓜已不新鲜不宜选购。
清洗：刮皮后，用刀切除头部和尾部，在清水中认真清洗即可。
烹调：可凉拌、生吃、炒吃、煮吃，还可以做配菜。
保存：可以用纸或保鲜袋装好，放入冰箱保存，黄瓜存放时间较长，可存放一个至两个星期，存放前不宜清洗，以免损伤表皮粉刺。
禁忌：脾胃虚寒，腹泻者不可多食。
黄花菜
别名：金针菜、萱草花。
性味：味甘、性凉。
热量：干黄花每百克254千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、糖、脂肪、维生素B、铁等。
盛产期：6月至10月。
盛产地：全国大部分地区有产。
功效：黄花菜有利湿热、宽胸膈的功效，黄花菜被现代科学试验证实具有较佳的健脑、抗衰老功能，被誉为“健脑菜”，是治疗老年人智力衰退的良药。黄花菜还具有显著的降低血清胆固醇的作用。能治痔疮，对痔疮出血、痔疮疼痛有较好的疗效。此外还能减压镇静，对精神官能症、失眠有较好的疗效。民间产后缺乳的妇女，也以多吃黄花菜来催乳。
选购：金针菜分鲜品和干品，若购买鲜品应买新鲜、菜苞未开，色纯者为佳。若买干品应注意颜色是否纯黄，有无杂质、霉变、或杂色。
清洗：金针菜若是干品应先用温水泡软，而后用清水反复清洗至水无杂色。若鲜品则只须用清水清洗二至三遍即可。
烹调：可炒食，可作汤。吃鲜黄花菜要先用开水焯一下。它含有一种秋水仙碱的有毒物质，要煮熟煮透，谨防中毒。
保存：鲜品一般即买即食，存放时间过长容易腐烂，若放置衡温可保持1~2天。若干品，应放于阴凉干燥处。
禁忌：黄花菜不可生吃。
冬瓜
别名：白瓜、枕瓜。
性味：性凉，味甘淡。
热量：每百克9千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C。
盛产期：秋季。
盛产地：浙江、安徽、江西、湖南、河南等地。
功效：据《本草经蔬》云：冬瓜内禀阴土之气，外经霜露之侵，故其味甘，气微寒故能利小便，除小腹绷胀。现代研究认为常食冬瓜可减肥，由于它的钠盐量低而钾盐量高，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病患者非常适合；能消暑止渴、解毒、利尿退肿、镇咳祛痰，有理想的疗效。此外，冬瓜对于防治矽肺也是良好的药用食物。产妇多吃冬瓜，还能起催乳作用。
选购：挑选新鲜肉厚，肉质硬的冬瓜，表皮有白霜者为佳，注意刀截面是否变色，若变色说明已烂或快烂。
清洗：食用前，用清水清洗，如煲可不削皮，不能用水浸泡过长时间。
烹调：可炒食，可煮汤，亦可加工为风味小吃。
保存：冬瓜要即买即食，所含的水分丰富，刀截面非常容易腐烂，保存时间不宜超过12个小时。若是整个冬瓜则宜放在阴凉地方。
禁忌：肾虚者应尽量少吃。
大头菜
别名：结头菜，球结甘蓝。
性味：味甘辛，性凉。
热量：每百克23千卡。
营养成分：维生素A、C，蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。
盛产期：全年皆有，11月至次年4月为盛。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：大头菜含有多种抗氧化剂，不仅美容养颜，还具有抗癌的作用，特别是肺癌、大肠癌和乳癌；还能降低胆固醇，抗病毒、抗溃疡、调节胰岛素和血糖。另外，大头菜具有清热解毒功能，而积食不化者食用大头菜则能开胃，增强食欲，对消化不良改善作用明显。实践表明，大头菜对小便淋浊、便血、肿毒、降火止渴、咳嗽等症状都有改善的效果。此外食用大头菜也可解酒醒酒。
选购：挑选体形肥硕膨大，无裂缝、颜色浅绿或粉绿者为佳。
清洗：用毛刷轻轻刷洗，然后冲净即可。
烹调：可凉拌可炖煮，可腌渍。
保存：未经洗刷的大头菜置阴凉干燥处可存放2~3天，洗净后应用报纸包好置于冰箱内保存，但最好还是即购即食为宜。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；病后初愈、体虚者应慎食。
油菜
别名：芸苔。
性味：味辛，性凉。
热量：每百克15千卡。
营养成分：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
盛产期：冬春季盛产。
盛产地：湖南、湖北、江苏、广西、江西等地。
功效：清热解毒，润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等有防治作用，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。
选购：挑选新鲜、油亮、无虫、无黄萎的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜，仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。
清洗：油菜一定要正反二面认真清洗，叶和茎的结合部分往往有污染物残留在缝隙。
烹调：可炒、烫食。
保存：油菜不宜贮存太久，存放时间长会导致叶片发黄，营养自动流失，一般用保鲜袋包好放入冰箱衡温不宜超过24小时。
禁忌：油菜无特殊禁忌。
菠菜
别名：波斯菜、菠菜、茸根菜。
性味：甘酸，性凉。
热量：每百克15千卡。
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、A、D、K、P等。
盛产期：全年有产，1月为盛。
盛产地：各地均有栽培，以山东、河北、湖南为最。
功效：滋阴润燥，通利肠胃、补血止血、泻火下气。对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症，均有一定疗效。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康、防止夜盲、增强抵抗传染病的能力、促进儿童生长发育等。此外，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。
选购：选购菠菜时，要挑选粗壮、叶大无烂叶、萎叶、无虫害和无农药痕迹鲜嫩菠菜，色翠绿者为佳品。
清洗：清洗菠菜时去根，去杂物，用清水反复清洗根部叶片的夹缝，以免残留污染物和泥沙。
烹调：可炒，可烫。
保存：菠菜应即买即食，不宜保存，应当天吃完，否则所含的营养素会随水分流失而自动损失。
禁忌：脾虚易泻者忌食。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物同煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。
白萝卜
别名：莱菔、土酥、萝白。
性味：生者味辛，性凉；熟者味甘，温平。
热量：每百克17千卡。
营养成分：维生素C、钙、磷、钾、铁、抗坏血酸、烟酸等。
盛产期：9月至12月。
盛产地：山东、河南、安徽、湖南等地。
功效：萝卜有清热化痰、生津止渴的功效，萝卜有抗菌作用，能抗真菌，它的汁液可防止胆石形成和治疗胆结石。它所含的糖化酵素、木质素有抗癌防癌功效；白萝卜含丰富的维生素C、钙质，有美容美白的功效。可预防感冒，消除疲劳，对小儿伤风咳嗽、扁桃体炎、猩红热等有明显的治疗作用，俗有“萝卜上街，药铺不开”之说。
选购：选购表皮光滑，结实饱满而又无裂痕、无虫害、新鲜的嫩萝卜。
清洗：在清水中仔细清洗，再削皮。
烹调：可炒，可汤，可烫，可炖。
保存：萝卜的存放时间较长，不用清洗，用保鲜袋装好，放入冰箱恒温，保存时间在一个星期左右。
禁忌：在服人参、当归时，不可与萝卜同时食用。
丝瓜
别名：菜瓜。
性味：味甘，性凉。
热量：每百克21千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等。
盛产期：全年均有生产，5月至9月为盛。
盛产地：广东、广西、海南等地。
功效：生津止渴，降暑除烦，对夏天暑热烦渴，初期内痔便血等症有良好的辅助治疗作用。另外，嫩丝瓜或丝瓜叶捣烂外敷，可治痈疖、无名肿毒；丝瓜藤连根烧存性，研细末，用黄酒送服，可治肾虚腰痛、妇女气血亏损；丝瓜络煎水内服，可治咳嗽多痰等症；丝瓜水外搽，能治面疮、粉刺、毛囊炎等症。
选购：挑选丝瓜时应挑选粗细均匀，色青瓜花未落无损伤的嫩丝瓜，或用指甲稍掐便破者为嫩，不破者为老。
清洗：去掉蒂部，去皮后用清水清洗即可。
烹调：可炒、可煮、亦可凉拌。
保存：用保鲜袋装好，放入冰箱恒温，不可冷冻。若存放时间过长会水分流失，减少营养，应在1~2天内吃完。
禁忌：脾胃虚寒、便溏、腹泻者忌食。
菱角
别名：水菱、沙角。
性味：甘淡，性凉，微苦涩。
热量：每百克115千卡。
营养成分：淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、C等。
盛产期：9月至12月为盛。
盛产地：我国南方各地均有出产，以湖北、湖南为盛。
功效：生吃清暑解热，除烦止渴；熟食益气健脾。治一切腰腿，筋骨疼痛，周身四肢不仁，醒脾，解酒。
选购：外壳颜色不一定要黑色，因菱角采收时颜色本就不一，有的呈暗红色。若泡在水中，以沉于下层者较好。
清洗：下锅煮之前，要反复多清洗几次，以防杂质、色素残留。
烹调：可带壳蒸煮；菱肉烧、炖、煨，煮均可。
保存：菱角存放的时间较长，可用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存。一般可以保存1个月左右。
禁忌：多食易致腹胀，故脾虚腹胀者，不宜多食。
番茄
别名：西红柿、洋茄。
性味：味甘酸，性凉。
热量：每百克17千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、C、B1、B2、P。
盛产期：11月至次年5月。
盛产地：山东、广东、湖南、广西等地。
功效：番茄是维生素C的天然食物来源，每天食用1~2个番茄，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力；具有清热解毒、凉血平肝、降低血压等作用，对高血压、心脏病患者非常有益。同时还能防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。多吃些新鲜番茄，对增强记忆能力、解除大脑疲劳、延缓衰老具有一定的好处。
选购：挑选果大、色纯，无疤痕鲜亮的上品，注意它的蒂部是否新鲜，若采摘时间过长，蒂部的鲜色则变成黑灰色。
清洗：食前应反复用清水清洗，用刀削掉蒂部。
烹调：可炒、可凉拌或生吃，可作工艺菜品佐菜之用。
保存：番茄买回家后未食部分应清洗后抹干表皮水分，用保鲜袋包好，放入冰箱衡温，但存放时间不宜超过2~3天。
禁忌：慢性腹泻，消化不良者，不宜多食。
葫芦瓜
别名：瓠瓜、蒲芦、西葫芦。
性味：味甘，性平。
热量：每百克17千卡。
营养成分：胡萝卜素，维生素B、C，脂肪，蛋白质。
盛产期：全年皆产，4月至9月为盛。
盛产地：大部分地区有产，江南为主。
功效：解热，除烦，润肺，通淋，利小便，治水肿等，对胎动不安、脚气浮肿、痢疾、小便不利、腹胀黄肿、高血压等均有疗效。
选购：选购表皮光滑、有绒毛的嫩品，果型完整、无损伤及虫害的上品为佳。
清洗：将葫芦瓜去皮，去蒂，再以清水反复清洗。
烹调：可炒，可煮。
保存：葫芦瓜水分易流失，用保鲜袋或纸包好，放于冰箱衡温，一般保存不宜超过二至三天。
禁忌：有塞痰、风湿、出风疹、中寒之人均应忌食。
豇豆
别名：长豆、豆角、菜豆。
性味：味甘，性平。
热量：每百克93千卡。
营养成分：蛋白质、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、锌等。
盛产期：5月至10月。
盛产地：全国大部分地区有产。
功效：豇豆具有健脾、解热、利湿、解毒、止血、止带、消渴、健胃消积等功效，尽管品种繁多，颜色上有所差异，但功效基本相同。豇豆对肾病的疗效尤为明显，它能补五脏、调经养脉，还可以治疗脾胃虚弱、遗精、白带浑浊、小便频数等症；还能温中下气、益肾补精、治虚寒呃逆、腹泻呕吐。
选购：选购表皮光滑、颜色均匀、无斑点、无虫害的为上品，若籽大松软的表明已老，尽量不要选购。
清洗：豇豆的清洗很容易，掐去头尾，在清水中反复清洗即可。
烹调：炒、煮、炸、腌渍，亦可凉拌。
保存：豇豆的保存时间过长会自动变老，未吃完部分，应用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜隔天吃完。
禁忌：无特殊禁忌。
芋头
别名：芋头仔、芋艿。
性味：味甘、性平。
热量：每百克79千卡。
营养成分：蛋白质、淀粉、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、钾等。
盛产期：全年皆有产，7~9月为盛。
盛产地：我国南方、华北均有栽培。
功效：芋头具有化痰去湿、益脾胃、消瘰散结的功效，对少食乏力、瘰疡结核、久痢、便血、病毒等有一定的治疗作用。芋头含丰富的善食纤维，能促进肠壁蠕动，对便秘有很好的疗效，芋头所含的矿物质非常丰富，钾可降血压，氟能保护牙齿，且吃了容易有饱胀感，质地柔软有利肠道吸收，还能解酒、补肝肾、补虚健脾等。
选购：选择大小均匀，无虫眼、无疤痕、无腐烂痕迹，有一定重量感的上品。
清洗：先在水中泡10分钟，再削皮，而后用清水反复清洗即可。
烹调：蒸、煮、炸、炒、炖均可。
保存：芋头容易保存，放在室内阴凉处保存，若保存妥善，可放置3~4个月。
禁忌：生品有毒，麻口，刺激咽喉，不可食用。食用芋头时，不可多饮水。
马铃薯
别名：洋芋、土豆、山药蛋。
性味：味甘淡，性平。
热量：每百克74千卡。
营养成分：蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、抗坏血酸等。
盛产期：12月到次年3月为盛。
盛产地：华北和东北地区。
功效：马铃薯有补脾益胃，缓急止痛、消炎的功效；对治疗胃痛、湿疹、便秘、恶心反胃、溃疡有较好的效果。它热量含量低，是理想的减肥食物，可预防坏血病、坏血症、防止结肠癌等。它含丰富的钾，可以将体内的废物排除，可预防血酸过高；所含的叶酸、锌、镁、铁等营养素，有抗氧化的作用，有利于肠胃和心血管的健康。
选购：选购时，以大小均匀、颜色光亮、无疤、无虫害、无腐烂的为佳；有青皮或已发芽的不能购买。
清洗：先将马铃薯用清水清洗，然后削皮，再放入稀盐水中浸泡，以免变色。
烹调：可炒、蒸、煮、煎、炸，亦可凉拌。
保存：马铃薯保存时间很长，若置于阴凉的地方，可保存4~5个月。但不宜放在有阳光的地方，以免发芽。
禁忌：已发芽、变绿、变紫的马铃薯不能食用。会因吸收过量的龙葵硷而引起中毒。
卷心菜
别名：洋白菜、甘蓝。
性味：味甘，性平。
热量：每百克21千卡。
营养成分：蛋白质、维生素U、E、钙、磷、钠、钾、铁等。
盛产期：全年皆有，秋冬春为盛。
盛产地：全国均有栽培，以广东，广西，湖南，山东，江西为盛。
功效：卷心菜有益肾、补脑、补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络、益心力、壮精骨的功效；它含丰富的维生素U对胃和十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用；所含的能分解亚硝胺的酶，能消除亚硝胺的突变作用，有一定的抗癌作用。所含的维生素E能改善许多老年症状，能延缓衰老。另外对心、脑血管病的预防有一定效果。
选购：宜选购整体结实、叶片细嫩、无虫害、有重量感的上品。
清洗：切成片或丝，放入菜篮中用清水清洗即可。
烹调：可炒、可煮，亦可作泡菜。
保存：用保鲜袋装好，放入冰箱衡温，一般可保存一星期左右。
禁忌：经常腹胀或甲状腺功能失调的人不宜食用。
木耳
别名：云耳、耳子、树鸡。
性味：性平，味甘。
热量：每百克310千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。
盛产期：全年皆有。
盛产地：分布极广。湖北产量最大，黑龙江所产质量最优。
功效：中医说黑木耳有滋阴益胃、和血养营之功用，常用以治疗腰腿疼痛、手足麻木、痔疮出血和产后虚经等病症。此外，黑木耳还具有润肺、清涤胃肠、消除毒尘、防止吞噬细胞变性和坏死、防止淋巴管发炎、帮助消化纤维一类物质的特殊功能，所以，它又是纺织工人、理发师和部分矿业工人的保健食品，另外，它对于防治矽肺病也有一定的功效。
选购：选购时挑选色正、油亮，根部极小的黑木耳，用手一捏要硬、柔、韧。若一捏就溶化的已变质，不可食用。
清洗：黑木耳比较好清洗，用刀削掉根部，用清水清洗两遍即可。
烹调：可炒食，可煮汤，可凉拌。
保存：鲜黑木耳保存时间不宜过长，最好是即买即食，若要保存也须用保鲜袋装好放入冰箱，但不可急冻。
禁忌：感冒、发烧、口苦口干、咳嗽者，不可食。
胡萝卜
别名：红萝卜、金笋。
性味：味甘，性平。
热量：每百克33千卡。
营养成分：胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素B1、B2、多种氨基酸等。
盛产期：12月至次年4月。
盛产地：山东、湖南、河南等地。
功效：胡萝卜有健脾、化滞、治消化不良、久痢、咳嗽、眼疾、降血糖的功效，所含丰富的钙果胶酸脂能加速人体内胆固醇向胆汁发生转变，而降低血液中胆固醇的含量，起到预防冠心病的作用。对皮肤干燥、牛皮癣有改善的作用。此外，胡萝卜的营养丰富，可以增强人体免疫力，防止上呼吸道感染和感冒；还具有防癌、解毒、改善贫血等功效。
选购：选购体形圆直，表皮光滑、色泽橙红、无须根的胡萝卜。
清洗：用刀刮去表皮，再用清水仔细清洗。
烹调：可炒、煮汤、凉拌或作沙拉。
保存：胡萝卜很好保存，无须放入冰箱，只要保持阴凉干燥，不损伤表皮，可放两个月左右。
禁忌：脾胃虚寒者不可生食。
蘑菇
别名：肉蕈、蘑菇蕈。
性味：味甘、性平。
热量：每百克25千卡。
营养成分：蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素等。
盛产期：四季都有生产。
盛产地：全国各地均有栽培。
功效：蘑菇有悦神、开胃、止泻、益肠胃、化痰、理气的功效。蘑菇中含有一种多糖类的抗癌物质称为PS-K。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。
选购：蘑菇应选色纯、重量较轻、没有施水的鲜品；若通过施水的蘑菇，色深、不易保存、容易腐烂。
清洗：将蘑菇除去根部，撕成片，用清水清洗即可。
烹调：可炒，可煮、可做汤。
保存：新鲜蘑菇应即买即食，未吃完部分，应放入冰箱，隔天吃完，蘑菇一般不易保存。
禁忌：感冒、高烧、口苦口干、咳嗽者忌食。
茼蒿
别名：蓬蒿，同蒿菜。
性味：味甘辛、性平。
热量：每百克18千卡。
营养成分：钙、磷、钠、钾、铁及各种氨基酸。
盛产期：10月到次年3月。
盛产地：湖南、湖北、广东、山东等地。
功效：健脾开胃、利二便、消痰饮，对治咳嗽、痰浓、高血压、头昏脑胀效果明显。《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏火心，令人气满。《千金》言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”茼蒿香气特殊，可促进食欲。
选购：选购叶绿、粗壮、叶片大、无萎叶、无虫害的新鲜茼蒿。
清洗：认真清洗叶片的夹缝，以免藏有污染物。
烹调：可炒，可烧汤，一般用来做火锅佐菜。
保存：茼蒿不容易保存太久，一般即买即食，保存时间过长，营养成分会自动流失，未吃完部分，可放入冰箱衡温。
禁忌：肠胃虚寒，腹泻者忌食。
毛豆
别名：枝豆。
性味：味甘，性平。
热量：每百克145千卡。
营养成分：蛋白质，脂肪，钙质，维生素B1、B 2、胡萝卜素等。
盛产期：5月至10月。
盛产地：我国大部分地区都有栽培。
功效：毛豆具有消除疲劳、安定心神的功效，对于脚气病、全身倦怠、食欲不振等都有改善作用。它富含蛋白质，是促进人体生长发育的元素；所含的钾，能刺激肾脏排出有毒物质。毛豆还可减少血管的脂肪堆积、预防动脉硬化；容易上火、肩背易酸痛、精神不安常焦躁者，都适合多吃毛豆。
选购：在选购时宜选颜色青翠、碰触起来结实、硬挺的毛豆。
清洗：毛豆去壳，用清水清洗即可。
烹调：煎、炒、煮、炸，亦可凉拌。
保存：毛豆存放时易变老，应即买即食，若未吃完，则可放入冰箱衡温，可保存3~5天。
禁忌：体质寒及痛风患者不宜食用。
番薯
别名：地瓜、红薯、红苕。
性味：味甘，性平。
热量：每百克128千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、维生素A原、C、核黄素等。
盛产期：全年皆有，3月至9月为盛。
盛产地：福建，湖南，广东，广西，湖北，江西等地。
功效：多吃鲜薯可以减低血浆胆固醇的含量，并使皮下脂肪减少，防止过度肥胖，是理想的减肥食物；番薯能够给人体提供大量的粘液蛋白，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早地发生，防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。生物学家最近还发现，番薯还可以预防结肠癌和乳腺癌。
选购：以外表完整结实、表皮少皱纹，且无斑点、无腐烂情况者，为品质好的上品。
清洗：番薯先用刷子轻刷，仔细清洗之后，用刀子将表面凹陷部分去除，再削皮烹调即可。
烹调：炒食，油炸，蒸煮皆可。
保存：番薯可直接放在阴凉通风处保存，或是以报纸包裹起来存放，但不宜放在冰箱，可保存数月。
禁忌：生番薯不宜多吃，表皮呈褐色或黑色斑点的番薯不能吃。