中财网净残值率怎么算:为什么常吃大豆及豆制品会长寿呢？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 23:52:29
为什么常吃大豆及豆制品会长寿呢？
2011-06-22 15:36:20
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为什么常吃大豆及豆制品会长寿呢？
大豆是一种很重要的农产品，近年来，其产量在美国及全世界都稳定增长。它具有很高的营养价值，其健康价值也是独一无二的。而在市场上大豆食品可分为六个主要部分：大豆油、传统大豆食品、大豆蛋白制品、新一代大豆食品、大豆强化食品和功能性大豆成分。因此大豆食品有望成为21世纪世界上最普遍健康的食品。
一、关于“大豆”——
1、大豆，古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、练酱油和提炼蛋白质。
2、大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
3、大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国，20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。
4、大豆的营养成分——通过一下营养成分表，可以查出，每100克大豆含蛋白质35g、钾1503mg、钙191mg、镁199mg、磷465mg，这些营养物质是大豆中较为丰富的一种。
二、为什么常吃大豆及豆制品会长寿呢？
大豆的其他普通的营养成分——
1、大豆中亚油酸约占53%，是人体最重要的必需脂肪酸，体内不能合成，被称为维生素F。对幼儿有促进生长发育作用，对成年则有降低血压和胆固醇作用，也可防止冠心病和高血压。
2、大豆中含有较多的维生素E。维生素E有防止贫血和增强肺对大气污染的抵抗力，促进血液循环，增加肌肉力量之效用，因此它是保持人体正常功能延缓衰老所不可缺少的物质。
3、大豆中的异黄酮能够抑制癌症、防止骨质疏松、降低胆固醇；大豆染料木甙能阻止肿瘤周围毛细血管的形成、使其得不到营养而萎缩；大豆皂甙具有降低血脂和血清胆固醇的作用；大豆低聚糖能促进肠道内双岐杆菌的增殖，改善肠道菌群等等。
4、特殊成分——
研究表明，大豆中含有抗胰蛋白酶，它可以促进十二指肠放出肠促胰酶素。这种激素可刺激胰脏中腺细胞的分泌，促进大量消化酶的合成。若常使用大豆食品，就会使胰腺细胞功能得到锻炼，腺细胞肥大，数量增多，消化液的分泌增多，使食物充分的消化吸收。另外使用大豆食品也可使促胃酸激素分泌增加，进而使胃腺细胞功能增强，数量增多，胃液分泌增多，有助于消化。
三、从上述的介绍，大豆是个很好的营养丰富的食物，从而各国的在食用大豆及其制品。大豆的食用适合各类人群食用；特别是喜欢吃素食的人群，大豆就是很好的蛋白质的食物来源，而且消化吸收、利用率也很高。常食用大豆及制品，可以延缓衰老、预防各种疾病，从而使人长寿！
参考文献：
[1]刘德芳.大豆食品与长寿[J].粮油食品科技，1984年02期.
[2]世界各国对大豆食品研究的新进展[J].中国粮油学报，2001年01期.