家常食蔬中的吉祥三宝——香菇油菜烧豆腐

香菇油菜烧豆腐，香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝，从外形到口味都十分讨喜，营养价值更是不容小觑呢！ 香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。油菜富含维生素C，是诸种蔬菜的佼佼者。豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉。

北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉

1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色

香菇表面轻划十字刀便于入味

大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿

1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒
2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦~
3.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可~

如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢！

香菇鱼片粥

大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香

爽滑可口的香菇豆腐

时令香菇100克，豆腐1方，精盐，胡椒面，葱花微量

1.新鲜野山菌（香菇）清洗（注意去除泥沙）备用；
2.豆腐切片以沸水汆过备用；
3.国内加鲜汤（可用清水替代），下野山菌加热20分钟；
4.下豆腐煮5分钟，以精盐、胡椒面调味起锅，撒葱花开整！

香菇酿豆腐

香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥

主料：豆腐300克，香菇3个，辅料：淀粉适量：适量，调料：酱油适量，白糖适量，香油适量

1 将豆腐切成四方小块，中间挖空；
2 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

调料可根据自己的口味做适当的调整

西湖香菇豆腐羹

香菇，豆腐，西湖牛肉羹，火腿肠，香菜末，榨菜末

1.香菇切丁，豆腐切小块。
2.锅中放水，加香菇，豆腐一块儿煮开。
3.倒入家乐的西湖牛肉羹和切好的火腿肠丁，并不停的搅拌，直至汤汁变稠（因这西湖牛肉羹本身已调味好，所以我们就不需要再自己调味了）。
4.盛入碗中，加入切好的香菜末和榨菜末。

香菇炒西兰花

这道菜是我在深圳时学的一道简单素菜。其中有蒜片的香味，加上营养的香菇和西兰花一起炒，很是好吃。

西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1／2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升

1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

素炒香菇芹菜

香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！

小炒香菇黄瓜条

黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐

1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。

炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁；
为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。

炒香菇

香菇软熟可口，滋味鲜美清香。

主料：鲜香菇500克，冬笋50克，
调料：酱油20克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

素炒香菇

香菇，葱，蒜

1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。
2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。

香菇扒油菜

今天上一道家常菜。香菇扒油菜，这道菜是巍巍非常喜欢的哟。既好吃又健康，做法还简单。有人说：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。”呵呵，没有被我拐晕吧！！通俗的讲就是说：“吃畜类不如吃禽类，吃禽类不如吃菌类，吃菌类不如吃鱼类。” 所以啦，吃蘑菇是很有营养的哟。大家也要多吃啊！！！

香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。（这一步也可以省略）
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。
4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。

香菇油菜

口感嫩滑,营养丰富

油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙

油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里
中火,少量油下葱姜蒜炒香
下香菇块煸炒一下
加1/4左右的水,加欣和酱油,蚝油,翻炒,直到香菇出水
这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里
香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡(不勾也不影响味道)
把香菇浇在摆好的油菜上

油菜最好选大棵的,不仅口感更脆,而且摆盘漂亮
只用酱油和蚝油调味就可以了,不用放盐

炝油菜

  大男人经常会询问我，为啥他做的菜会没那地道滋味？而什么菜在我手里都会变成超可口的美味菜肴？没有贵贱之分，哪怕清炒土豆丝我做的都比他好。每每这时，我都会洋洋自得，做一道好菜，那可得有相当的耐心，譬如说今天的炝油菜，这也是饭店上桌率较高的一道菜。

花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。