中财网酒店公司的经营范围:葡萄酒文化大全2
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 15:11:50
医学认证十大葡萄酒功能
1 ．葡萄酒是唯一的碱性酒精饮品，对鱼和肉及米麦类中的酸性物质有分解中和作用；
2 ．葡萄酒含十三种以上的矿物质，包括钙﹑磷 、 钠 、 钾 、 硫 、 铁 、 铜 、 锌 、 锰 、 钴和碘等，都是人体所需的物质，有补血，降低胆固醇之功能，尤其是钾和钠，能预防心脏病和高血压；
3 ．葡萄酒含维他命 A 、 B 、 C ，干白中维他命 B 的含量比鲜牛奶还要高出三分之二；
4 ．红葡萄酒能抑制低密度脂蛋白（ LDL ） 氧化，提升血中高密度脂蛋白（ HDL ），促进血液循环.预防冠心病；
5 ．红葡萄酒中的抗氧化成分能够抗癌抗衰老及防血小板凝结造成的血管阻塞；
6 ．红葡萄酒中含丰富的酚类化合物，可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性；
7 ．红葡萄酒中有丰富的单宁酸，能够防止蛀牙和辐射伤害；
8 ．吸烟和痴肥使患风湿性关节炎的机率提高了，常饮葡萄酒，可以减少患风湿性关节炎的发病率。
9 ．葡萄酒有去油脂作用，能促使菜肴中的油质消失，提高胃动力；
10 ．每天喝 2 ～ 3 杯葡萄酒，可以大幅度地降低心血管病的发生率。
适量的饮用葡萄酒，还是有很多好处滴！本人就会偶尔的喝它两口，各位MM和大侠们是否喜欢呢?
红葡萄酒的家庭自制法
葡萄酒是一种国际性饮料酒，酒精含量低，营养价值高。然而，市场上的优质红葡萄酒往往价格不菲。而葡萄价格便宜，自己制作，不失为一个实惠明智的好办法。
1、葡萄的破碎将新鲜的葡萄，冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄置入多功能家用葡萄酒发酵罐中，注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高锰酸钾或者医用酒精消毒，主要是防止杂菌污染。操作过程中不得使用铁铜制作的工具，因葡萄汁与铁铜接触，会使铁铜离子溶进葡萄汁，而使颜色变黑和产生金属味。
2、接种
家庭酿制葡萄酒不需要另加酵母，因为酵母存在于葡萄皮的白霜里，也可以添加以前发酵比较好的葡萄酒的原液。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度(但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖得很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵(一般为15℃～30℃)。
3、发酵
几小时后，开始有气体排出(说明酵母已经开始繁殖)，十几小时后气量加大，并可听到容器内物料翻腾声，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，一方面可以防止葡萄皮渣生霉变酸，一方面可使酵母获得更多的氧气，利于生长。二天后气量逐渐减小。经过5～7天，产气完全停止，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时多功能家用葡萄酒发酵罐完全可以把残渣和酒液分离。
至此，自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了。将酒置于阴凉避光处存放。在长期存放后，仍有可能会有些许沉淀物，属正常现象，对人体无害。饮用时可根据自己的口味，加入一点柠檬酸，口感会更好。喜甜的朋友，可加入少许白糖，即加即用(加糖后不宜存放)。
葡萄酒的口感分析 日期:2009-11-12 09:49分享/收藏
正确客观地分析葡萄酒的口味，需要有正确的品尝方法。
首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。
根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长到12—15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。
在结束第一个酒样后，应停留一段时间，以鉴别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后，才能品尝下一个酒样。
酒的暧昧：
酒，是一种很独特的物质，炽热似火，冷酷象冰，有时它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎,锋利似钢刀，有时是一种令人心有余悸的物质，因为在人喝多酒后，会酒后吐真言，把刻意隐瞒的事情就毫无保留的暴露了出来。
有人喝酒是为了一种享受，也有人喝酒喝为了排除一种烦恼，因为，喝多酒后就会使内心所压抑的阴霾消逝掉，哪怕只是一时对自己的麻痹，但那也有“借酒消愁愁更愁”的时候，李白的诗仙因为在饮酒后才写出了流传千古的佳作，如那《贵妃醉酒》，诗情的洋溢与豪迈，陶渊明因仕途的以及不理想生活状态的羁绊，心中的阴霾是密布已久的，但在朋友家畅饮一次后也会变得热情奔放，写下了脍炙人口的《饮酒》。
从古代的饮酒溯及现今社会，“酒”是男人们不可缺少的饮品，酒对男人，犹如男人生命里的血液。喝少则有益身心，而喝多则伤及自身，在生活中，滴酒不沾的男人为数不多，偶尔尽兴饮酒的男人却很多，因此，酒，在生活中，属于男人。男人在喜怒哀乐的时候总会品那么几口小酒，使自己的生活过的滋润与滋味多一些。
其实，任何事情都具有着两面性，同样的事情，有些事情，在表面上是好的，但实质内，说不定是一颗定时炸弹，正所谓“塞翁失马焉知非福”。今天在这篇文章中，且先不谈论男人饮酒对健康的好坏，而主要来说以说男人饮酒后所造成的一些不必要的麻烦，这些呢，写的很直白，也很露骨，但是是在我们现实生活中存在的！
男人，他的汉语拼音呢，是nan，其谐音呢也是“难”，所以也可以称之为“难人”！所以在他们的世界里是生活的很累的，如果想生活的不这么累呢，也得靠自己来努力了！一个男人如果到了有家庭和事业以后，也就生活的更加累了！
在这里，就分这么几种情况说吧！也主要说说好男人的生活对待酒的生活，也就是真正顾家，爱着自己妻子的男人，对他们而言，出差时再所难免，就拿他的出差来说吧，因为公事，也会喝很多酒，喝酒后呢，有时也会喝过头，喝过后，有时也可能让女同事送回房间，这也可能会发生酒后乱性，这也是醉酒时发生的，也怪不得他！可是也会有意外发生啊！如果他让和自己酒后发生关系的女人怀孕了呢？！那以后该怎么办？这样就同时伤害了两个女人，我影响到了自己的家庭！如果他是个敢做敢为的男人，也得承担起责任的！可是这责任该怎么承担？是当未出生小孩的爸爸呢？还是该怎么办？如果这样了呢？是一个真正的男人！可是自己的家庭该怎么办？如果不敢承担责任呢，他就或许还会伤害到无辜的小生命！而自己呢？也不可能像以前一样坦然的生活了，会更加累了！
我不知道，在你们看后，会有什么样的感觉呢？是否觉得他不应该喝太多酒才惹出这么多的麻烦呢？所以我希望真正的好男人，在有真正爱的女人之后，不管是婚前婚后，都不要有女同事一起去出差时喝太多！如果喝太多了呢？也要分得清在自己身旁的是自己的老婆呢？还是别的女人？在喝酒后呢，会把在身旁的女人看成自己所爱的人，这是因为出现了一些幻觉！但是这一幻觉不要紧，会出大麻烦的！
反之，男人即便不喝酒，而是女人喝了，他看到了喝了酒的女人，他也会出问题的。
当一个女人喝醉酒后，她的姿色又会添加几分，面色红润，简直是秀色可餐！此时也是最的时候，如果当一个男人送醉酒后的女人去休息的话，除非五种男人，也是暂时想到的，才可以抵挡住她这无言的诱惑，第一种是坐怀不乱的柳下惠；第二种呢，就是性－冷淡；第三种则是古代唯多，现代似有似无的宦官；第四种就是对女人无丝毫性趣的玻璃；最后一种呢就是心中有挚爱的女人，也不会同时伤害两个女人的男人。
如果你在五种男人之外，就要谨慎行事了！不要因一时自控消退，而走错了路，这就如下棋与用计一样，一步错，步步错，所以为了不节外生枝，还是不送一个酒醉的女人去休息，即便破不得已去送了，就应该在女人可以安睡之后，就果断地离开她的房间，这也是对她最起码的尊重，也是使自己少一些没有必要发生麻烦事的必然选择！
其实，酒，并没有思想，不管饮酒后发生什么样的事情，也与酒的本身没有太大的关联！酒，对男人来说有时其实是个好东西，现代生活节奏太快，压力也大，来自各方面的压力让男人的心喘不气来，身体也会日渐疲惫。偶尔和朋友出去聊聊天，喝喝酒也是一种解压的方式。但，酒，对于男人来说有时候又是一种坏东西。酒后乱性情，伤了感情不说，还严重影响了男人的身体健康，因此在饮酒的时候，还是要把握一定的尺度。
男人与酒
知已相逢，千杯嫌少。朋友交情至深，偶尔饮酒，该放松快乐时要尽兴尽情，但为了保重身体，我向来不喜欢他喝太多的酒。他这人酒量一般，酒风太爽，从不做假。甚至在酒桌上甘为朋友两面插刀，我知道他又要醉到八分方休。
其实，男人都是爱酒的。男人们相聚一块儿聊天，说的最多的话题除了仕途女人，其次就是酒了。
生活中，酒不沾的男人不多，偶尔尽兴饮酒的男人却很多。酒，属于男人。酒是男人得以壮胆，尽兴玩乐，交际应酬必不可少的东西。酒是男人烦恼时的精神的麻醉，情感的寄托。男人不痛快了，不得志不得意时，最想做的就是约几个朋友一块出去痛快喝一回，那怕醉了，醒了也许就痛快了。
酒，透明清亮，却又渗透着酒精的浓烈，烧灼和芳香。最懂得酒的是男人，最能体味男人心情的是酒。
喝酒豪爽且又有好酒量而不醉的男人一般都很大度。什么都要一个度，男人对酒也一样。把握好度，何尝不是一种文化，一种乐趣，一种风格。而嗜酒如命的男人都得不到家人的宽容和笑颜，让别人也是敬而远之。
生活里男人因酒而起的磕拌，纠纷也不少见。男人不饮酒似乎就不象男人，其实男人还是男人。男人喝不喝酒其实跟男人是不是男人或者象不象男人毫不相干。喝或者不喝酒，其实只是男人和酒的缘分深浅不同而已。
然而，男人喝酒过多必定影响身心健康，酒后乱性情的男人也不少。记得我曾经居住的的那街市，隔壁有一四十多岁的男人，嗜酒如命。总要在清晨空腹下酒，不需要酒料，一天到晚，恐怕没有特别清醒的时候。有天夜里，居然把政府的大门用铁锤敲破了，别人都说他是故意的，正所谓借酒装疯卖傻。被公安一问，家人说：“醉得不省人事，他知道做了什么?”
男人喝酒，醉翁之意并不在酒，而在酒之外。所以说，对酒，如何把握酒度，如何嗜好，是饮酒男人必懂的文化。
古代也有如李白那样的酒气男人，斗酒即兴作诗成为唐代诗树上一颗璀璨的明珠；张翼德因酒而骁勇无比，但最终也因酒而丧命。
酒对男人，犹如男人生命里的血液。有男人的地方，必定有酒气的传说。男人未必都好酒，但大多数男人该是爱酒的。男人如酒，男人的痛苦与快乐，都可以对酒倾诉，与酒分享。
酒，对男人来说有时其实是个好东西，现代生活节奏太快，压力也大，来自各方面的压力让男人的心喘不气来，身体也日渐疲惫。偶尔和朋友出去聊聊天，喝喝酒也是一种解压的方式。
在这个处处充满竞争的社会里，男人始终以一重强者的身份居住着。自古男儿有泪不轻弹，男人的眼泪只能往心里面流。酒就成了他们缓解自身压力的一种工具。
酒，对于男人来说有时候又是一种坏东西。酒后乱性情，伤了感情不说，还严重影响了男人的身体健康，于是一个个挺着将军肚的男人出现了。随之而来的就是因饮过多对身体带来的的种种弊端。
但无论如何，我想男人对酒都有那么一份不了难了的酒之情结吧！
全解葡萄酒文化内涵
有一次观看一场比赛，将一位有经验的品酒师的双眼用布蒙起来，将葡萄酒倒在试酒的杯子里。
品酒师摇一摇试酒杯，用鼻子闻一闻，啜饮一小口后，用舌尖慢慢地去感觉，然后他沉思了很久。
这时蒙住眼睛的布还没有拿掉，他开始讲述这是用哪一年种在哪个地区的葡萄酿造的酒，已经存放了多少年，葡萄是种在向阳还是阴阳的山坡……
在场的人都叹为观止，因为他说的非常准确！我们已经不敢相信我们的味觉还拥有如此丰富的记忆和准确的判断。
他说刚刚开始饮入时，会有各种丰富的味觉在口腔里变化。这时必须分清舌头的不同部位所尝到、感受到的味觉不一样；例如舌尖可能品尝到甜味，两侧感觉到酸味，舌根部分是苦味，然后会发现酸、苦或者涩的味觉很质感，在口腔内发生极其复杂的变化。分析完之后，品酒师叹了一口气，说：“其实人生何尝不是如此！”
生命的滋味里，有过受宠的甜美，有过失败时嫉妒的辛酸，有过劳苦时汗水的咸味，有过巨大的失败挫折里的痛苦。
所谓的五味杂陈，是味觉丰富却混杂在一起出现了，它就是一个丰富的生命的记忆。
这不只是品酒的体验，还包括生命应该去成长、如何去储蓄丰富的记忆。有一天，当这些深藏在心里的记忆一点一点地被唤醒，通过你的舌尖上每一个小小的味蕾重新释放出酸、甜、苦、辣、咸各种味觉复杂度的时候——你，开始懂得了生命。
我相信无言以对、热泪盈眶都是生命最美好的时刻。因为你开始懂得：如何去跟自己生命最深处的部分对话。
全解葡萄酒文化内涵 日期:2009-06-12 00:01分享/收藏
葡萄酒文化，广义上讲，是指人们长期以来，在与葡萄酒有关的活动中所创造的物质和精神财富。从本质上说，葡萄酒有两种属性，及自然属性与社会属性。葡萄酒文化所涉及并研究的对象侧重与葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、文化艺术、民风民俗等各个领域所产生的具体影响。
当我们漫步在有关描写葡萄酒的文学长廊中时，我们立即被一种文明、文化、精神状态所震撼。葡萄酒如此强大的感召力绝非偶然。因为，如果说众多其它的娱乐和刺激性产品在某一特定时期能引发某些信仰、礼仪、习俗和传说的话，它们很少能超越工业化或前工业化社会的现实主义长期持续下去。而葡萄酒则相反，从古代文化到现代文明，它与众不同地长期保留了其社会作用。为什么？是什么能使它在思想、传统、习俗不断变迁的历史长河中根深蒂固？
1.人文和社会氛围
如果我们回顾葡萄酒的历史，就不难发现人的内心斗争。有时他代表灵性、谦逊、智慧与博爱，有时他则将自己的精力消耗于酩酊大醉，以进入“死亡的预兆——深沉的睡眠中”。这一善恶的辩证极好地证明了葡萄酒远不同于其它大多数的消费品。葡萄酒需要人最宝贵的一切：分辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理。因此，不难理解为什么在众多的诗歌、音乐作品中，葡萄酒具有与爱情和美同样的地位。由此我们已置身于一个真实的社会和人文的氛围之中。我们会因为爱情引起的悲剧而驱逐爱情吗?我们会因为美带来太多的托词和虚幻而放弃美吗?肯定不会。我们会努力锻炼我们的分辩能力，塑造我们的特性和形象。我们会尊重自己的存在，同时也会尊重别人的存在。葡萄酒也是这样的。因此.只有性格不定且脆弱，希望生活在幻梦中而不愿面对现实生活灰暗面的人才会酗酒。
在社会生活中，每一个人并不能完全按照自己的意愿去生活。所有人的行为都会受到一定的行为规范限制，这些限制包括法律的和社会礼仪的两个方面，而且众多的行为规范是我们的先辈们传下来的，并没有确定的标准。对于葡萄酒也不例外。人类的祖先已经认识到葡萄酒特殊的意义，而且精心创造了实实在在的葡萄酒文明，形成了众多的行为规范。尊重和热爱葡萄酒的人，很少去浪费它，因为他并不会在无论何时、何地,采用任何方式去喝它，也不是毫无选择地喝任何质量的葡萄酒,而是与他所亲近的人去分享，这就是人们为什么对葡萄酒的尊敬能一代一代地保留下来。任何其它饮料都未能创造出如此的礼仪规范。对这些规范的观察和认识，持别是了解自身社会作用的舆论家对这些的观察和认识，无疑是防止酗葡萄酒的最好方法。
单从社会和人文这两方面来看,应在何时、何地,怎样饮用葡萄酒？
显然我们不能忘记的第一件事是，葡萄酒的消费实际上是我们在分享一种高贵的、内涵极为丰富的产品,它是大自然的礼物,辛勤劳动的硕果,圣体的象征：分享面包和葡萄酒，在众多人的心灵中所象征的是简朴的需求和丰富的精神。
我们会独自去享用一瓶高贵的葡萄酒，而不与人分享、与人交流、不热情地说上--句“干杯”或“祝您健康”？早在古希腊时期,喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例,至今依然保留着其价值。
在这种情况下，品尝一种葡萄酒，无论是高雅的,还是普通的葡萄酒,都包含着稳重，对道德的尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊敬。
葡萄酒的消费需要我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。由于所有的分享都离不开交流，葡萄酒文化就很自然地被其独特的词汇所丰富。这些词汇热情、多彩，有时还性感，而且往往带有地方特色,但同时又表示了对葡萄酒的尊重。
我们绝不会像喝其它任何饮料那样来喝葡萄酒这一珍贵的液体,我们首先欣赏它的颜色,如金黄、宝石红、石榴红等，使人赏心悦目。然后，分析它的香气，在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、苹果等，对于一些陈年葡萄酒，还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统,于是便感到了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜，利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑，便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、雅致，以及其年龄等，这些词汇的例子说明葡萄酒是多么接近人的特征。
在所有葡萄酒爱好者的心目中，会喝葡萄酒是一种生活的艺术，在任何场合，它都会使人焕然一新,学会了解、品尝一种优质名酒，鉴赏它的质量和风格,是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。通过葡萄栽培,不断提高葡萄酒的质量,人们认识了一些最重要的价值因素：时间、耐心、审美、观察和判断力。因此，早在十七世纪,会喝和善于分享葡萄酒已成为“诚实的人”标准之一就绝非偶然了。
最后，葡萄酒绝不会扼杀在酒杯中的梦想，相反会激发热情和丰富我们的想象。在酒窖中，在商店、在饭店，选择一瓶葡萄酒就成为内涵极为丰富的行为。一瓶名贵的葡萄酒象征着动人的聚会，寄托着慈父对女儿的厚爱(当女儿出嫁时)，凝聚着友情，融化着误解，浇灌着爱情……
葡萄酒开创了一个富有热情的领域。在适当消费和欣赏时,每一口葡萄酒都给我们带来一缕阳光和它的温暖。葡萄成熟必需的阳光不正是品质、力量、宽厚及生机的象征吗?同时,葡萄酒也使我们更加接近养育我们,使我们具有安全感的肥沃的土地,她不是也有很多丰富的象征吗?
人与葡萄酒明显地有很多共同之处。巴斯拉德是这样描述的：“什么是葡萄酒？葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飘逸而沉着,连接着天地。与所有其它植物相比,葡萄更好地与大地的灵性结合在一起,而使葡萄酒具有其恰当的分量。葡萄终年随着太阳的运行而辛勤劳作,葡萄酒也永远不会忘记在酒窖的深处重复太阳的运行。正是由于葡萄酒重复着大自然的季节变化，才产生了最为惊人的艺术——葡萄酒的陈酿艺术。从本质上讲,葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫,而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”
2.艺术、精神与葡萄酒
葡萄酒,作为历史、习俗和风尚的见证,人及其需求沟通的见证,葡萄种植和葡萄酒酿造职业的见证,毫不奇怪地在艺术作品中占有突出的地位。所有感觉之间的联系——眼、握酒杯的手、香气、味感、精神,甚至碰杯时清脆的声音一一从古至今都是人们寻求体现在艺术作品中的，并用以表现其最为内在的感情。
葡萄酒的分享必须由一种文化来引导
葡萄酒所开创的题材极为丰富,从它的可塑性美到它神秘的变化。在十九世纪以前,艺术家把酗酒描述成滑稽的喜剧。而到了十九世纪,随着无产阶级的出现,他们则对由酗酒引起的悲剧开始敏感。所有的具有创造性的人,从葡萄与葡萄酒生产者到画家、诗人及音乐家都开始在葡萄酒中寻找存在的正面表现，以及由此而产生的联想。但是，我们只有在一种文化的引导下,才能分享这一领域，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。虽然葡萄酒被认为是好、美妙甚至是神奇的,但如果与酗酒联系在一起.它则会成为社会公害以及失去生活信心的人的象征。艺术家们很清楚这一点。葡萄酒如此深刻地吸引着他们,也许是因为他们从中发现了一个存在和意识的空间。当于特里约(Utrillo)或莫迪里阿尼(Modiliani)采用惊人的手法画出那些过多光顾《酒吧大学》的人的悲剧时，他们首先注意到的是在那个时代固有的社会动荡,他们所揭露的不是葡萄酒本身,而是无产者无法生存的社会。
葡萄酒——众多绘画名著灵感的源泉
葡萄酒是生存的见证,但并不都是卑下的生存,众多的艺术家从中找到了神圣和生活力完美的结合。想想著名的古希腊诸神之一的狄俄尼索斯(Dionysos)吧:大地之神、葡萄之神，与季节的循回相联系,代表着秩序、劳作和文明。再如基督教堂，在中世纪和文艺复兴时期为大多数名画提供了素材。上帝创造了水和地势.而人则创造了葡萄酒和风景。画家和雕塑家很显然对此极为敏感,例如达?芬奇(Leonarda da Vinci)。直到今天,在很多教堂中仍然可看到众多的、各个时期的有关葡萄和葡萄酒的绘画和雕塑作品。
无论是宗教的葡萄酒,还是非宗教的葡萄酒.无论是高雅的葡萄酒.还是普通的葡萄酒,多数画家都抵挡不住它多彩的颜色以及多种形状的酒杯、酒瓶的诱惑。在他们的作品中,静止的实体与葡萄酒生动的光泽形成鲜明的对比。艺术家们始终愿赞扬葡萄酒这一大地之子，因为它可使他们更容易表现内在的信心甚至是梦想。毕加索可能是少数非常例外的画家,他几乎只喝水,只是有时才喝少量的葡萄酒.而凡?高则相反.他有时甚至将画笔浸入葡萄酒中，从而将他的焦虑变成了欢乐。
葡萄酒作为文学作品和民间艺术加强人与人之间的沟通
葡萄酒作为幸福和欢乐的源泉之一,是宴席中的主角，对各个时代的描述都证明了这一点。无论是中国及东方的诗人,还是古希腊一拉丁的文学家,都将他们的文笔浸进了葡萄酒。但对葡萄酒有时是过于夸张的描绘,并没有使有关技术方面的文献黯然失色。早在公元前三世纪，马贡?德?卡塔吉(Magon de Cathage)就在其农业的专著中讲述了葡萄栽培；在公元65年，科吕迈尔(Columelle)又进一步讲述了葡萄酒酿造和葡萄栽培技术。
在纯粹的文学作品中,无论是随笔,还是小说、哲学，特别是诗歌中,有关葡萄酒的描绘则是不尽其数.无论是卢梭、雨果，还是李白、王翰，都从葡萄酒中得到了无穷的灵惑，并写出了脍炙人口的篇章。作为例子，我们还是引用法国现代剧作家、诗人、散文作家克洛岱尔(Claudel)对葡萄酒描述：“葡萄酒是太阳和大地的儿子,但它同时又作了为自己接生的工作。就象伟大的作品和伟大的思想一样,它并不是从压榨机中一出来就能立刻被贪婪而漫不经心的肠胃所吞没，它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作,它需要在夜间长时间的暂住以成为对神经和口腔都获得美好感受的名著。”
在民间艺术中,葡萄酒则成了聚会、交流和沟通的象征，它成为交谈的话题，和表示相互尊重的纽带。无论是乡村的手工艺品，还是对年历的想象；无论是日常用品或服装装饰,还是村庄或葡萄庄园的建筑艺术或雕塑,葡萄和葡萄酒在世界上大多数产区都无所不在。
葡萄酒在音乐作品中的体现
音乐大师们是否与葡萄和葡萄酒赌气?因为没有任何杰出的作品将它们放在首位进行赞颂。我们只能找到一些有关这一题材的片断，如莫扎特的《香摈气息》，法里雅的《葡萄酒的香味》，维瓦尔第《四季》中的片断《葡萄收获与女人们的快乐》等。但是没有什么理由可以阻止我们认为其他的大师们在创作他们的某些作品时，未必没有从葡萄酒中获得灵感。例如，据说贝多芬就曾经想将他以民间欢乐为题材的《第十交响乐》在酒神节时完成。
在音乐之中,毫无疑问葡萄和葡萄酒在《祝酒歌》以及各产区的民间作品中才得到了最欢乐和最完美的体现。.例如其拉里斯(Morax)曾这祥描述瑞士的维威葡萄酒节：“当酒神巴克科斯在他披头散发的女祭司们抬举着，向狂欢的人群伸出酒杯时,好象所有的人都在葡萄酒中表达了他们的梦想。”
3.最早涉及葡萄酒的法典
就如同建在古巴比伦城的世界七大奇迹之一的“空中花园”被彻底毁掉一样，文明古国巴比伦的文献大都湮灭了，却留下了极有价值的《汉穆拉比法典》(Code of Hammurabi)。汉穆拉比(?-公元前175O)是巴比伦第一王朝的第6代国王，自公元前1792-前1750年统治巴比伦。他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城(位于伊拉克巴格达之南88公里)建成财富显赫的商业和行政中心。汉穆拉比在位期间，提倡科学，奖励学术，颁布了著名的《汉穆拉比法典》。法典被刻在巴比伦马尔杜克神庙内一座闪长岩石柱上。这282条法律包括经济条款、家庭法，以及刑法和民法。其中就有4条是关于酒的买卖以及饮酒的规定。据专家们的意见，该法典中所指的酒就是葡萄酒。因此，古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。
谁在喝葡萄酒？——葡萄酒消费属性探询 日期:2009-06-11 23:57分享/收藏
中国葡萄酒的市场从2004年的70个亿，到2005年的100个亿，爱好葡萄酒酒的人越来越多，但是这数字巨大的葡萄酒爱好者中，爱好葡萄酒的理由却各不相同。
水晶杯在手，轻轻摇曳，柔和的灯光下，舒缓的音乐中，一天的劳顿和烦恼随着杯壁上缓缓流下的挂杯痕迹，渐渐消逝，而心情不由得沉静而舒缓起来。那深宝石红的酒色，诱惑着你的感官；鼻子探入酒杯，浓郁的果香沁人心脾；一杯美酒入口，任葡萄的精华在口腔里弥漫，这快乐的感受让人犹如云中漫步。
这里，仅让我们从市场的角度来分析一下，首先，先让我们看一下中国葡萄酒消费市场人群的一些描述：
消费人群：人群描述：消费特点：消费品种：所占比列：
懂酒人群：（红酒的发烧友人群）高知、高收、高国际商务交际。懂得红酒品质的真正品鉴。消费者消费的是品质、文化。龙徽、华东、怡园等专业葡萄酒或进口酒。 15%
高档餐饮消费人群：（政府招待及商务用酒）高知、高收、高职。重品牌和广告效应，只喝流行和贵的。消费的是面子、品牌。长城、张裕等较早的年份酒和庄园酒。 50%
新兴成长消费人群：（社会白领新贵一族） 年轻、高知、高收，喜欢交际，追求时尚，享受并注重生活品质。受广告和时尚元素的影响较大，消费场所偏向高档夜场。消费的是品牌、流行文化。长城、张裕、王朝推广较好的品种，香格里拉-藏秘等品牌推广好的产品。 25%
中老年保健人群：中老年人，高知，注重自身保健和健康。看重价格因素，注重产品的保健宣传。消费的是保健、实用。甜型酒中国红、桂花陈和低价干酒。 10%
第一类消费者比较专业，这一类的消费形成主要靠的个体是对葡萄酒浓厚的个人兴趣，通过不断学习、品鉴，漫漫积累过度成为葡萄酒发烧友，进而形成的专业群体。而第二、四类消费群则有着独特的消费需求背景，并且已经形成较为固定的消费人群和消费认同，故这里暂不一一解释。
而第三类新兴成长型消费人群，则是个动态发展，可以扑捉并引导的人群，这里就让我们从此类人群的消费属性中获取一些独特的市场端倪吧。
首先、让我们来看，对于此类消费者来说，葡萄酒意味着什么？我们知道葡萄酒是地道的舶来品，往往更多是在高档餐饮、西餐、酒吧中的优雅聚会中出现的。而恋人们也常常是在浪漫的葡萄酒交流中互述衷肠的。于是，葡萄酒对于年轻人的核心价值就变成了：“时尚、幽雅、浪漫”的代名词。而红色象征着年轻、激情、热烈、浪漫，所以很多年轻人又将葡萄酒泛称为“红酒”。那么，消费者饮用葡萄酒，就演变成消费“时尚、幽雅、浪漫”了。
其二、由于葡萄酒整体价格相对于白酒、啤酒还要贵一些，因此饮用葡萄酒就更能使此类人群较为容易的证明自己的生活品位和生活品质。
其三、较为复杂的饮用和品鉴方式，更使得葡萄酒的消费蒙上了神秘而时尚的面纱。由于葡萄酒的饮用场所要求十分优雅（比如各星级酒店的品酒会、或酒吧的二人相约），饮用程序较为繁杂（先白后红、不同的酒使用不同的杯子、不同的菜系配不同的酒），品鉴水平要求专业度很高（观色、闻香、摇杯、品尝、回味），等等都造就了葡萄酒专业、贵族的色彩。
其四、诸多财富和时尚活动中红酒的使用，更对饮用红酒起到了推波助澜的作用。无论是APEC会议、还是财富论坛，无论世界小姐选美、还是国产大片剪彩，从国家元首到工商巨子，从环球佳丽到顶级艺人，各大流光溢彩的派对上都弥漫着诱人的葡萄酒香。而经过媒介的不断传播，葡萄酒的魅力与影响也在每个人心中日渐深远。
其五、葡萄酒的饮用更能使一个优秀的人获得良好的自我奖励及满足感。试想，一个辛勤工作一天的人，下班之后，去掉职业的装束和表情，打开酒柜取出一瓶至爱的美酒。你眼前：是雪白的桌布、晶莹剔透的酒杯、深邃宝石红的美酒、可口的佳肴；此时，温暖的灯光笼罩着你、悠扬的旋律萦绕着你、这一天纵有千般烦恼，也会在这一泓醉人的芬芳中消逝的无影无踪。
未来，我们可以清晰的预见，在不久的将来，葡萄酒的品鉴将成为小资、白领乃至金领的一个新的标志。不懂得红酒的品鉴，你就将不在是一个新的，真正有品位的城市贵族！
来吧，朋友，邀上你的朋友或爱人，来和我们一起享受这曼妙的杯酒人生吧。
用葡萄酿造文字 日期:2009-06-11 23:55分享/收藏
酒朋诗侣，文人与酒有不解之缘。
看一眼中华五千年文化长河，酒波滔滔，河水飘香。据有心人统计，《诗经》中有44首涉及到酒。《唐诗三百首》中有15％的诗与酒有关。杜甫有酒诗文300篇，占其诗文总数的21％。陶渊明采菊东篱下，40％的诗属于诗酒联袂。至于李白，更是三杯通大道，一斗合自然，醉后诗兴如泉，天子呼来不上船。
不过，文人喜酒，大多属于醉翁之意不在酒，只是借酒遣怀。所遣之怀，有时是“把酒问桑麻”；更多的时候，是“把酒问青天”。而且，借酒写出的文字，都带着他或者她喜欢的那些酒的味道。不同的葡萄，酿造出不同风格和意境的文字。
“问桑麻”问得风生水起的，当属英国作家彼得·梅尔。《普罗旺斯的一年》、《永远的普罗旺斯》还有《重返普罗旺斯》，是他写普罗旺斯的三部曲，是文学史上的散文名作。细细读来，每只曲子，都是生活中的细枝末节；而每个枝节上，都能看到有葡萄青藤缠绕。
普罗旺斯是出葡萄名酒的地方。在那些安静的村子里，几乎家家都有酒窖。到这些村子做客，需要留出充分的时间。不应该穿西装，甚至最好不穿袜子。需要先喝些清橄榄油，以保护胃的黏膜。
饮酒的老手们，在其他地方品尝葡萄酒，经过看、嗅、尝等程序后，会把酒吐掉。可在普罗旺斯，吐酒是难以想象的，因为每口酒都是自然的作品。用作者的话说，是“每一种酒背后，都有自己简短但让人肃然起敬的故事”。你可以吐掉山珍海味，但不应该吐掉艺术和故事。
当这里的人兴致勃勃品尝红酒时，你如果问他下午是否还需要工作，他会说他正在工作。人们会认真地讨论香肠优劣、宴席安排、菜单制定这些大事，至于政治经济，只是用来下酒的零碎。
对细节的关注无以复加。比如，买一个拉圭奥罗的葡萄酒开塞器，那可能就是一笔投资，因为它将来会增值。那个开塞器用手工制作，有许多道独立工序，木柄纹理细腻，带着刺柏和灌木的香气。
这些都是彼得·梅尔告诉读者的内容。书中，只看到他在不停地喝酒，喝了数不清的葡萄酒品牌，还有烈酒、香槟、茴香酒和苦艾酒。普罗旺斯是国内小资向往的圣地，可是从当地葡萄酿出的文字中，会感觉在普罗旺斯生活，需要的只是睡眼朦胧，味蕾敏锐，还要有一个比较高级的胃。在酒后微醺中会依稀明白，在生活里，最重要的东西是生活本身。
彼得·梅尔似乎喜欢普罗旺斯葡萄酿出的任何酒。与此不同，缪塞的口味相对单一，他只喜欢厚重的波尔多陈酒。这是件有趣的事情。有趣之处，是喜欢厚重陈酒的人，通常也是稳重成熟的人，他们言行内敛，精神坚实。而缪塞如同孩子，他是脆弱的，简单的，第一眼的印象甚至是花哨的。
乔治·桑第一眼看到的缪塞正是这样：“天鹅绒衣领一直开到腰部的礼服，歪戴在头上的高礼帽，挺括的领带，天蓝色的紧身长裤，都给他一种略为过分的优雅”。因此，乔治·桑似乎不愿再看他第二眼。她说，“他太讲究衣着了，我们会合不来的。”她的朋友对缪塞的评价更直截了当——花花公子一个。也许确实是这样，缪塞嗜酒、吸毒、狎妓。
可是乔治·桑还是看了第二眼，然后眼光就没有收回。也许这个世事洞明的作家，看到了那个诗人分裂的内心世界。作为浪漫派中最有才华的诗人，缪塞放荡又纯真，疯狂又纤弱，看似狂狷，内心朴素。与乔治·桑分手后，他写出短诗《哀愁》。他说，“我留有的唯一至宝，乃是有时流过眼泪。”这不是花花公子的话，疼极至无疼，方能写出这样哀伤的诗句。正如他自己所说，“有些不朽篇章是纯粹的眼泪。”
缪塞实际上完全看不懂这个世界。他需要依靠，所以会在复杂浓郁的陈酒中寻找解脱，这也许是他爱上大他6岁的乔治·桑的原因之一。乔治·桑正是文学圈子中的波尔多陈酿。缪塞在给她的信中说，“我像个孩子一般爱您”。正是这句话电击了乔治·桑，她为此激动得全身颤抖，并开始以“我的孩子阿尔弗雷德”称呼缪塞。此时她是母亲，或者说，是两人关系中的男人，呵护着被多重人格撕裂得不知所措的缪塞。
然而他们注定是不能长期厮守的。这里有性格的原因。缪塞随性，喝一瓶红酒，写十行诗；乔治·桑严谨认真，喝一升牛奶，能写半卷小说。更重要的原因，是酿造爱情应该在双方的适饮期。而此时，缪塞是处于上升期的新酒，而乔治·桑作为两个孩子的母亲，早已成熟。由于都不在巅峰阶段，双方共饮的这瓶爱情之酒，无法演进到圆熟平滑阶段。
尤其是对缪塞而言。正如在葡萄酒的陈年过程中，如果不适当地进行加速，酒质会变得粗糙，甚至酸败，使一瓶好酒变成一瓶醋。缪塞在催化过程中交出的心，最可以预见的结局是被撕裂。所以，当乔治·桑另有所爱时，缪塞只能在《醉酒歌》中呐呐地说，“上帝真可恶”。
凯鲁亚克对葡萄酒的选择，比缪塞还要挑剔——他偏爱托卡伊白葡萄酒。这比缪塞的选择还要有趣。
匈牙利的托卡伊埃苏白葡萄酒以优雅华贵作为标志，几百年来，被法国国王、德国皇帝和俄国沙皇推崇为至高之饮。贝多芬、舒伯特、伏尔泰和歌德也都是这种酒的追捧者。该酒身份之贵，甚至进了匈牙利国歌。
这种酒的贵族身份，还来自于其酿造之难。酿造托卡伊埃苏白葡萄酒需要依靠灰绿葡萄孢形成贵腐(NOBLE ROT)。这种霉菌只在特定气候和环境条件下才能生长，所以酿造该酒颇有看天吃饭的意思。如果天时地利不合适，有些年份是酿造不成的。其酿制工序也需要大量手工，程序繁复，过程十分缓慢，包括装瓶后也需要长时间的陈化。一般来说，完成酿造需要10年。
这种娇贵的东西，似乎与杰克·凯鲁亚克的风格大相径庭。要知道，杰克是以草根面目亮相，以反叛作为旗帜在世界文学领域安身立命的。他创作的《在路上》名震天下，与金斯堡等一批思想独立、放浪不羁的年轻作家，构成了“垮掉的一代”的核心成员，并被称为“垮掉之王”。
这个垮透了的人，在哥伦比亚大学毕业时，甚至因为买不起白色礼服而不能出席毕业典礼。他当过兵，准确说当过逃兵，因为受不了军纪约束而离队，为此被送进精神病科。他逼着怀孕的妻子自己去堕胎。为了拒不承担女儿的抚养费东躲西藏。乘长途车和搭便车横穿美国，在墨西哥漫游，一路上偷窃、嫖娼、赌博，搞同性恋，分享朋友的女友。由于酗酒成性，得到“歪歪”的外号，这个外号通常是给酒鬼的。
凯鲁亚克没说过为什么会喜欢上托卡伊贵腐葡萄酒。琢磨起来，贵腐酒的酿造过程相当值得玩味。这些葡萄成熟后，变成金黄色，这时虽然好看，但是价值不高。要想成功，需要放弃好看的阶段，越过成熟期，变黑枯萎，逐渐成为烂葡萄。这时它们的形象不堪入目，而自身价值开始得到体现。
其中最为关键的是，要烂得适度。如果不够烂，那不过是普通葡萄；如果烂得过头，那是真的烂葡萄，用它酿酒，酒会充满霉臭味道。只有烂得刚刚好，术语叫做“烂满”的时候，成为“糖渍”，甜度高达每公升340克，远超过成熟时的200克，再及时采摘酿造。这样，这些灰黑色的“污水”，才能化腐朽为神奇，成为黄金色的华贵琼浆。
托卡伊葡萄酒的嬗变过程，充满了病蚌成珠的象征意味。凯鲁亚克如果不具有反叛不羁的灵魂，他就是一个普通的美国人，过着正确的生活；如果他沉溺于酒、毒品与性之中，他会沦为烂葡萄。两者之间，是一条很窄的小道。他烂得恰如其分，所以才能在这条小道上越走越远，成为一瓶流芳百世的好酒。
1 ．葡萄酒是唯一的碱性酒精饮品，对鱼和肉及米麦类中的酸性物质有分解中和作用；
2 ．葡萄酒含十三种以上的矿物质，包括钙﹑磷 、 钠 、 钾 、 硫 、 铁 、 铜 、 锌 、 锰 、 钴和碘等，都是人体所需的物质，有补血，降低胆固醇之功能，尤其是钾和钠，能预防心脏病和高血压；
3 ．葡萄酒含维他命 A 、 B 、 C ，干白中维他命 B 的含量比鲜牛奶还要高出三分之二；
4 ．红葡萄酒能抑制低密度脂蛋白（ LDL ） 氧化，提升血中高密度脂蛋白（ HDL ），促进血液循环.预防冠心病；
5 ．红葡萄酒中的抗氧化成分能够抗癌抗衰老及防血小板凝结造成的血管阻塞；
6 ．红葡萄酒中含丰富的酚类化合物，可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性；
7 ．红葡萄酒中有丰富的单宁酸，能够防止蛀牙和辐射伤害；
8 ．吸烟和痴肥使患风湿性关节炎的机率提高了，常饮葡萄酒，可以减少患风湿性关节炎的发病率。
9 ．葡萄酒有去油脂作用，能促使菜肴中的油质消失，提高胃动力；
10 ．每天喝 2 ～ 3 杯葡萄酒，可以大幅度地降低心血管病的发生率。
适量的饮用葡萄酒，还是有很多好处滴！本人就会偶尔的喝它两口，各位MM和大侠们是否喜欢呢?
红葡萄酒的家庭自制法
葡萄酒是一种国际性饮料酒，酒精含量低，营养价值高。然而，市场上的优质红葡萄酒往往价格不菲。而葡萄价格便宜，自己制作，不失为一个实惠明智的好办法。
1、葡萄的破碎将新鲜的葡萄，冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄置入多功能家用葡萄酒发酵罐中，注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高锰酸钾或者医用酒精消毒，主要是防止杂菌污染。操作过程中不得使用铁铜制作的工具，因葡萄汁与铁铜接触，会使铁铜离子溶进葡萄汁，而使颜色变黑和产生金属味。
2、接种
家庭酿制葡萄酒不需要另加酵母，因为酵母存在于葡萄皮的白霜里，也可以添加以前发酵比较好的葡萄酒的原液。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度(但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖得很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵(一般为15℃～30℃)。
3、发酵
几小时后，开始有气体排出(说明酵母已经开始繁殖)，十几小时后气量加大，并可听到容器内物料翻腾声，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，一方面可以防止葡萄皮渣生霉变酸，一方面可使酵母获得更多的氧气，利于生长。二天后气量逐渐减小。经过5～7天，产气完全停止，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时多功能家用葡萄酒发酵罐完全可以把残渣和酒液分离。
至此，自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了。将酒置于阴凉避光处存放。在长期存放后，仍有可能会有些许沉淀物，属正常现象，对人体无害。饮用时可根据自己的口味，加入一点柠檬酸，口感会更好。喜甜的朋友，可加入少许白糖，即加即用(加糖后不宜存放)。
葡萄酒的口感分析 日期:2009-11-12 09:49分享/收藏
正确客观地分析葡萄酒的口味，需要有正确的品尝方法。
首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进行鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。
根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长到12—15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。
在结束第一个酒样后，应停留一段时间，以鉴别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后，才能品尝下一个酒样。
酒的暧昧：
酒，是一种很独特的物质，炽热似火，冷酷象冰，有时它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎,锋利似钢刀，有时是一种令人心有余悸的物质，因为在人喝多酒后，会酒后吐真言，把刻意隐瞒的事情就毫无保留的暴露了出来。
有人喝酒是为了一种享受，也有人喝酒喝为了排除一种烦恼，因为，喝多酒后就会使内心所压抑的阴霾消逝掉，哪怕只是一时对自己的麻痹，但那也有“借酒消愁愁更愁”的时候，李白的诗仙因为在饮酒后才写出了流传千古的佳作，如那《贵妃醉酒》，诗情的洋溢与豪迈，陶渊明因仕途的以及不理想生活状态的羁绊，心中的阴霾是密布已久的，但在朋友家畅饮一次后也会变得热情奔放，写下了脍炙人口的《饮酒》。
从古代的饮酒溯及现今社会，“酒”是男人们不可缺少的饮品，酒对男人，犹如男人生命里的血液。喝少则有益身心，而喝多则伤及自身，在生活中，滴酒不沾的男人为数不多，偶尔尽兴饮酒的男人却很多，因此，酒，在生活中，属于男人。男人在喜怒哀乐的时候总会品那么几口小酒，使自己的生活过的滋润与滋味多一些。
其实，任何事情都具有着两面性，同样的事情，有些事情，在表面上是好的，但实质内，说不定是一颗定时炸弹，正所谓“塞翁失马焉知非福”。今天在这篇文章中，且先不谈论男人饮酒对健康的好坏，而主要来说以说男人饮酒后所造成的一些不必要的麻烦，这些呢，写的很直白，也很露骨，但是是在我们现实生活中存在的！
男人，他的汉语拼音呢，是nan，其谐音呢也是“难”，所以也可以称之为“难人”！所以在他们的世界里是生活的很累的，如果想生活的不这么累呢，也得靠自己来努力了！一个男人如果到了有家庭和事业以后，也就生活的更加累了！
在这里，就分这么几种情况说吧！也主要说说好男人的生活对待酒的生活，也就是真正顾家，爱着自己妻子的男人，对他们而言，出差时再所难免，就拿他的出差来说吧，因为公事，也会喝很多酒，喝酒后呢，有时也会喝过头，喝过后，有时也可能让女同事送回房间，这也可能会发生酒后乱性，这也是醉酒时发生的，也怪不得他！可是也会有意外发生啊！如果他让和自己酒后发生关系的女人怀孕了呢？！那以后该怎么办？这样就同时伤害了两个女人，我影响到了自己的家庭！如果他是个敢做敢为的男人，也得承担起责任的！可是这责任该怎么承担？是当未出生小孩的爸爸呢？还是该怎么办？如果这样了呢？是一个真正的男人！可是自己的家庭该怎么办？如果不敢承担责任呢，他就或许还会伤害到无辜的小生命！而自己呢？也不可能像以前一样坦然的生活了，会更加累了！
我不知道，在你们看后，会有什么样的感觉呢？是否觉得他不应该喝太多酒才惹出这么多的麻烦呢？所以我希望真正的好男人，在有真正爱的女人之后，不管是婚前婚后，都不要有女同事一起去出差时喝太多！如果喝太多了呢？也要分得清在自己身旁的是自己的老婆呢？还是别的女人？在喝酒后呢，会把在身旁的女人看成自己所爱的人，这是因为出现了一些幻觉！但是这一幻觉不要紧，会出大麻烦的！
反之，男人即便不喝酒，而是女人喝了，他看到了喝了酒的女人，他也会出问题的。
当一个女人喝醉酒后，她的姿色又会添加几分，面色红润，简直是秀色可餐！此时也是最的时候，如果当一个男人送醉酒后的女人去休息的话，除非五种男人，也是暂时想到的，才可以抵挡住她这无言的诱惑，第一种是坐怀不乱的柳下惠；第二种呢，就是性－冷淡；第三种则是古代唯多，现代似有似无的宦官；第四种就是对女人无丝毫性趣的玻璃；最后一种呢就是心中有挚爱的女人，也不会同时伤害两个女人的男人。
如果你在五种男人之外，就要谨慎行事了！不要因一时自控消退，而走错了路，这就如下棋与用计一样，一步错，步步错，所以为了不节外生枝，还是不送一个酒醉的女人去休息，即便破不得已去送了，就应该在女人可以安睡之后，就果断地离开她的房间，这也是对她最起码的尊重，也是使自己少一些没有必要发生麻烦事的必然选择！
其实，酒，并没有思想，不管饮酒后发生什么样的事情，也与酒的本身没有太大的关联！酒，对男人来说有时其实是个好东西，现代生活节奏太快，压力也大，来自各方面的压力让男人的心喘不气来，身体也会日渐疲惫。偶尔和朋友出去聊聊天，喝喝酒也是一种解压的方式。但，酒，对于男人来说有时候又是一种坏东西。酒后乱性情，伤了感情不说，还严重影响了男人的身体健康，因此在饮酒的时候，还是要把握一定的尺度。
男人与酒
知已相逢，千杯嫌少。朋友交情至深，偶尔饮酒，该放松快乐时要尽兴尽情，但为了保重身体，我向来不喜欢他喝太多的酒。他这人酒量一般，酒风太爽，从不做假。甚至在酒桌上甘为朋友两面插刀，我知道他又要醉到八分方休。
其实，男人都是爱酒的。男人们相聚一块儿聊天，说的最多的话题除了仕途女人，其次就是酒了。
生活中，酒不沾的男人不多，偶尔尽兴饮酒的男人却很多。酒，属于男人。酒是男人得以壮胆，尽兴玩乐，交际应酬必不可少的东西。酒是男人烦恼时的精神的麻醉，情感的寄托。男人不痛快了，不得志不得意时，最想做的就是约几个朋友一块出去痛快喝一回，那怕醉了，醒了也许就痛快了。
酒，透明清亮，却又渗透着酒精的浓烈，烧灼和芳香。最懂得酒的是男人，最能体味男人心情的是酒。
喝酒豪爽且又有好酒量而不醉的男人一般都很大度。什么都要一个度，男人对酒也一样。把握好度，何尝不是一种文化，一种乐趣，一种风格。而嗜酒如命的男人都得不到家人的宽容和笑颜，让别人也是敬而远之。
生活里男人因酒而起的磕拌，纠纷也不少见。男人不饮酒似乎就不象男人，其实男人还是男人。男人喝不喝酒其实跟男人是不是男人或者象不象男人毫不相干。喝或者不喝酒，其实只是男人和酒的缘分深浅不同而已。
然而，男人喝酒过多必定影响身心健康，酒后乱性情的男人也不少。记得我曾经居住的的那街市，隔壁有一四十多岁的男人，嗜酒如命。总要在清晨空腹下酒，不需要酒料，一天到晚，恐怕没有特别清醒的时候。有天夜里，居然把政府的大门用铁锤敲破了，别人都说他是故意的，正所谓借酒装疯卖傻。被公安一问，家人说：“醉得不省人事，他知道做了什么?”
男人喝酒，醉翁之意并不在酒，而在酒之外。所以说，对酒，如何把握酒度，如何嗜好，是饮酒男人必懂的文化。
古代也有如李白那样的酒气男人，斗酒即兴作诗成为唐代诗树上一颗璀璨的明珠；张翼德因酒而骁勇无比，但最终也因酒而丧命。
酒对男人，犹如男人生命里的血液。有男人的地方，必定有酒气的传说。男人未必都好酒，但大多数男人该是爱酒的。男人如酒，男人的痛苦与快乐，都可以对酒倾诉，与酒分享。
酒，对男人来说有时其实是个好东西，现代生活节奏太快，压力也大，来自各方面的压力让男人的心喘不气来，身体也日渐疲惫。偶尔和朋友出去聊聊天，喝喝酒也是一种解压的方式。
在这个处处充满竞争的社会里，男人始终以一重强者的身份居住着。自古男儿有泪不轻弹，男人的眼泪只能往心里面流。酒就成了他们缓解自身压力的一种工具。
酒，对于男人来说有时候又是一种坏东西。酒后乱性情，伤了感情不说，还严重影响了男人的身体健康，于是一个个挺着将军肚的男人出现了。随之而来的就是因饮过多对身体带来的的种种弊端。
但无论如何，我想男人对酒都有那么一份不了难了的酒之情结吧！
全解葡萄酒文化内涵
有一次观看一场比赛，将一位有经验的品酒师的双眼用布蒙起来，将葡萄酒倒在试酒的杯子里。
品酒师摇一摇试酒杯，用鼻子闻一闻，啜饮一小口后，用舌尖慢慢地去感觉，然后他沉思了很久。
这时蒙住眼睛的布还没有拿掉，他开始讲述这是用哪一年种在哪个地区的葡萄酿造的酒，已经存放了多少年，葡萄是种在向阳还是阴阳的山坡……
在场的人都叹为观止，因为他说的非常准确！我们已经不敢相信我们的味觉还拥有如此丰富的记忆和准确的判断。
他说刚刚开始饮入时，会有各种丰富的味觉在口腔里变化。这时必须分清舌头的不同部位所尝到、感受到的味觉不一样；例如舌尖可能品尝到甜味，两侧感觉到酸味，舌根部分是苦味，然后会发现酸、苦或者涩的味觉很质感，在口腔内发生极其复杂的变化。分析完之后，品酒师叹了一口气，说：“其实人生何尝不是如此！”
生命的滋味里，有过受宠的甜美，有过失败时嫉妒的辛酸，有过劳苦时汗水的咸味，有过巨大的失败挫折里的痛苦。
所谓的五味杂陈，是味觉丰富却混杂在一起出现了，它就是一个丰富的生命的记忆。
这不只是品酒的体验，还包括生命应该去成长、如何去储蓄丰富的记忆。有一天，当这些深藏在心里的记忆一点一点地被唤醒，通过你的舌尖上每一个小小的味蕾重新释放出酸、甜、苦、辣、咸各种味觉复杂度的时候——你，开始懂得了生命。
我相信无言以对、热泪盈眶都是生命最美好的时刻。因为你开始懂得：如何去跟自己生命最深处的部分对话。
全解葡萄酒文化内涵 日期:2009-06-12 00:01分享/收藏
葡萄酒文化，广义上讲，是指人们长期以来，在与葡萄酒有关的活动中所创造的物质和精神财富。从本质上说，葡萄酒有两种属性，及自然属性与社会属性。葡萄酒文化所涉及并研究的对象侧重与葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、文化艺术、民风民俗等各个领域所产生的具体影响。
当我们漫步在有关描写葡萄酒的文学长廊中时，我们立即被一种文明、文化、精神状态所震撼。葡萄酒如此强大的感召力绝非偶然。因为，如果说众多其它的娱乐和刺激性产品在某一特定时期能引发某些信仰、礼仪、习俗和传说的话，它们很少能超越工业化或前工业化社会的现实主义长期持续下去。而葡萄酒则相反，从古代文化到现代文明，它与众不同地长期保留了其社会作用。为什么？是什么能使它在思想、传统、习俗不断变迁的历史长河中根深蒂固？
1.人文和社会氛围
如果我们回顾葡萄酒的历史，就不难发现人的内心斗争。有时他代表灵性、谦逊、智慧与博爱，有时他则将自己的精力消耗于酩酊大醉，以进入“死亡的预兆——深沉的睡眠中”。这一善恶的辩证极好地证明了葡萄酒远不同于其它大多数的消费品。葡萄酒需要人最宝贵的一切：分辩能力，深思熟虑的选择，亲近而尊重，精心的护理。因此，不难理解为什么在众多的诗歌、音乐作品中，葡萄酒具有与爱情和美同样的地位。由此我们已置身于一个真实的社会和人文的氛围之中。我们会因为爱情引起的悲剧而驱逐爱情吗?我们会因为美带来太多的托词和虚幻而放弃美吗?肯定不会。我们会努力锻炼我们的分辩能力，塑造我们的特性和形象。我们会尊重自己的存在，同时也会尊重别人的存在。葡萄酒也是这样的。因此.只有性格不定且脆弱，希望生活在幻梦中而不愿面对现实生活灰暗面的人才会酗酒。
在社会生活中，每一个人并不能完全按照自己的意愿去生活。所有人的行为都会受到一定的行为规范限制，这些限制包括法律的和社会礼仪的两个方面，而且众多的行为规范是我们的先辈们传下来的，并没有确定的标准。对于葡萄酒也不例外。人类的祖先已经认识到葡萄酒特殊的意义，而且精心创造了实实在在的葡萄酒文明，形成了众多的行为规范。尊重和热爱葡萄酒的人，很少去浪费它，因为他并不会在无论何时、何地,采用任何方式去喝它，也不是毫无选择地喝任何质量的葡萄酒,而是与他所亲近的人去分享，这就是人们为什么对葡萄酒的尊敬能一代一代地保留下来。任何其它饮料都未能创造出如此的礼仪规范。对这些规范的观察和认识，持别是了解自身社会作用的舆论家对这些的观察和认识，无疑是防止酗葡萄酒的最好方法。
单从社会和人文这两方面来看,应在何时、何地,怎样饮用葡萄酒？
显然我们不能忘记的第一件事是，葡萄酒的消费实际上是我们在分享一种高贵的、内涵极为丰富的产品,它是大自然的礼物,辛勤劳动的硕果,圣体的象征：分享面包和葡萄酒，在众多人的心灵中所象征的是简朴的需求和丰富的精神。
我们会独自去享用一瓶高贵的葡萄酒，而不与人分享、与人交流、不热情地说上--句“干杯”或“祝您健康”？早在古希腊时期,喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例,至今依然保留着其价值。
在这种情况下，品尝一种葡萄酒，无论是高雅的,还是普通的葡萄酒,都包含着稳重，对道德的尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊敬。
葡萄酒的消费需要我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。由于所有的分享都离不开交流，葡萄酒文化就很自然地被其独特的词汇所丰富。这些词汇热情、多彩，有时还性感，而且往往带有地方特色,但同时又表示了对葡萄酒的尊重。
我们绝不会像喝其它任何饮料那样来喝葡萄酒这一珍贵的液体,我们首先欣赏它的颜色,如金黄、宝石红、石榴红等，使人赏心悦目。然后，分析它的香气，在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、苹果等，对于一些陈年葡萄酒，还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统,于是便感到了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜，利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑，便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、雅致，以及其年龄等，这些词汇的例子说明葡萄酒是多么接近人的特征。
在所有葡萄酒爱好者的心目中，会喝葡萄酒是一种生活的艺术，在任何场合，它都会使人焕然一新,学会了解、品尝一种优质名酒，鉴赏它的质量和风格,是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。通过葡萄栽培,不断提高葡萄酒的质量,人们认识了一些最重要的价值因素：时间、耐心、审美、观察和判断力。因此，早在十七世纪,会喝和善于分享葡萄酒已成为“诚实的人”标准之一就绝非偶然了。
最后，葡萄酒绝不会扼杀在酒杯中的梦想，相反会激发热情和丰富我们的想象。在酒窖中，在商店、在饭店，选择一瓶葡萄酒就成为内涵极为丰富的行为。一瓶名贵的葡萄酒象征着动人的聚会，寄托着慈父对女儿的厚爱(当女儿出嫁时)，凝聚着友情，融化着误解，浇灌着爱情……
葡萄酒开创了一个富有热情的领域。在适当消费和欣赏时,每一口葡萄酒都给我们带来一缕阳光和它的温暖。葡萄成熟必需的阳光不正是品质、力量、宽厚及生机的象征吗?同时,葡萄酒也使我们更加接近养育我们,使我们具有安全感的肥沃的土地,她不是也有很多丰富的象征吗?
人与葡萄酒明显地有很多共同之处。巴斯拉德是这样描述的：“什么是葡萄酒？葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飘逸而沉着,连接着天地。与所有其它植物相比,葡萄更好地与大地的灵性结合在一起,而使葡萄酒具有其恰当的分量。葡萄终年随着太阳的运行而辛勤劳作,葡萄酒也永远不会忘记在酒窖的深处重复太阳的运行。正是由于葡萄酒重复着大自然的季节变化，才产生了最为惊人的艺术——葡萄酒的陈酿艺术。从本质上讲,葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫,而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”
2.艺术、精神与葡萄酒
葡萄酒,作为历史、习俗和风尚的见证,人及其需求沟通的见证,葡萄种植和葡萄酒酿造职业的见证,毫不奇怪地在艺术作品中占有突出的地位。所有感觉之间的联系——眼、握酒杯的手、香气、味感、精神,甚至碰杯时清脆的声音一一从古至今都是人们寻求体现在艺术作品中的，并用以表现其最为内在的感情。
葡萄酒的分享必须由一种文化来引导
葡萄酒所开创的题材极为丰富,从它的可塑性美到它神秘的变化。在十九世纪以前,艺术家把酗酒描述成滑稽的喜剧。而到了十九世纪,随着无产阶级的出现,他们则对由酗酒引起的悲剧开始敏感。所有的具有创造性的人,从葡萄与葡萄酒生产者到画家、诗人及音乐家都开始在葡萄酒中寻找存在的正面表现，以及由此而产生的联想。但是，我们只有在一种文化的引导下,才能分享这一领域，即对葡萄酒的认识，对我们生活乐趣范围的认识。虽然葡萄酒被认为是好、美妙甚至是神奇的,但如果与酗酒联系在一起.它则会成为社会公害以及失去生活信心的人的象征。艺术家们很清楚这一点。葡萄酒如此深刻地吸引着他们,也许是因为他们从中发现了一个存在和意识的空间。当于特里约(Utrillo)或莫迪里阿尼(Modiliani)采用惊人的手法画出那些过多光顾《酒吧大学》的人的悲剧时，他们首先注意到的是在那个时代固有的社会动荡,他们所揭露的不是葡萄酒本身,而是无产者无法生存的社会。
葡萄酒——众多绘画名著灵感的源泉
葡萄酒是生存的见证,但并不都是卑下的生存,众多的艺术家从中找到了神圣和生活力完美的结合。想想著名的古希腊诸神之一的狄俄尼索斯(Dionysos)吧:大地之神、葡萄之神，与季节的循回相联系,代表着秩序、劳作和文明。再如基督教堂，在中世纪和文艺复兴时期为大多数名画提供了素材。上帝创造了水和地势.而人则创造了葡萄酒和风景。画家和雕塑家很显然对此极为敏感,例如达?芬奇(Leonarda da Vinci)。直到今天,在很多教堂中仍然可看到众多的、各个时期的有关葡萄和葡萄酒的绘画和雕塑作品。
无论是宗教的葡萄酒,还是非宗教的葡萄酒.无论是高雅的葡萄酒.还是普通的葡萄酒,多数画家都抵挡不住它多彩的颜色以及多种形状的酒杯、酒瓶的诱惑。在他们的作品中,静止的实体与葡萄酒生动的光泽形成鲜明的对比。艺术家们始终愿赞扬葡萄酒这一大地之子，因为它可使他们更容易表现内在的信心甚至是梦想。毕加索可能是少数非常例外的画家,他几乎只喝水,只是有时才喝少量的葡萄酒.而凡?高则相反.他有时甚至将画笔浸入葡萄酒中，从而将他的焦虑变成了欢乐。
葡萄酒作为文学作品和民间艺术加强人与人之间的沟通
葡萄酒作为幸福和欢乐的源泉之一,是宴席中的主角，对各个时代的描述都证明了这一点。无论是中国及东方的诗人,还是古希腊一拉丁的文学家,都将他们的文笔浸进了葡萄酒。但对葡萄酒有时是过于夸张的描绘,并没有使有关技术方面的文献黯然失色。早在公元前三世纪，马贡?德?卡塔吉(Magon de Cathage)就在其农业的专著中讲述了葡萄栽培；在公元65年，科吕迈尔(Columelle)又进一步讲述了葡萄酒酿造和葡萄栽培技术。
在纯粹的文学作品中,无论是随笔,还是小说、哲学，特别是诗歌中,有关葡萄酒的描绘则是不尽其数.无论是卢梭、雨果，还是李白、王翰，都从葡萄酒中得到了无穷的灵惑，并写出了脍炙人口的篇章。作为例子，我们还是引用法国现代剧作家、诗人、散文作家克洛岱尔(Claudel)对葡萄酒描述：“葡萄酒是太阳和大地的儿子,但它同时又作了为自己接生的工作。就象伟大的作品和伟大的思想一样,它并不是从压榨机中一出来就能立刻被贪婪而漫不经心的肠胃所吞没，它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作,它需要在夜间长时间的暂住以成为对神经和口腔都获得美好感受的名著。”
在民间艺术中,葡萄酒则成了聚会、交流和沟通的象征，它成为交谈的话题，和表示相互尊重的纽带。无论是乡村的手工艺品，还是对年历的想象；无论是日常用品或服装装饰,还是村庄或葡萄庄园的建筑艺术或雕塑,葡萄和葡萄酒在世界上大多数产区都无所不在。
葡萄酒在音乐作品中的体现
音乐大师们是否与葡萄和葡萄酒赌气?因为没有任何杰出的作品将它们放在首位进行赞颂。我们只能找到一些有关这一题材的片断，如莫扎特的《香摈气息》，法里雅的《葡萄酒的香味》，维瓦尔第《四季》中的片断《葡萄收获与女人们的快乐》等。但是没有什么理由可以阻止我们认为其他的大师们在创作他们的某些作品时，未必没有从葡萄酒中获得灵感。例如，据说贝多芬就曾经想将他以民间欢乐为题材的《第十交响乐》在酒神节时完成。
在音乐之中,毫无疑问葡萄和葡萄酒在《祝酒歌》以及各产区的民间作品中才得到了最欢乐和最完美的体现。.例如其拉里斯(Morax)曾这祥描述瑞士的维威葡萄酒节：“当酒神巴克科斯在他披头散发的女祭司们抬举着，向狂欢的人群伸出酒杯时,好象所有的人都在葡萄酒中表达了他们的梦想。”
3.最早涉及葡萄酒的法典
就如同建在古巴比伦城的世界七大奇迹之一的“空中花园”被彻底毁掉一样，文明古国巴比伦的文献大都湮灭了，却留下了极有价值的《汉穆拉比法典》(Code of Hammurabi)。汉穆拉比(?-公元前175O)是巴比伦第一王朝的第6代国王，自公元前1792-前1750年统治巴比伦。他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城(位于伊拉克巴格达之南88公里)建成财富显赫的商业和行政中心。汉穆拉比在位期间，提倡科学，奖励学术，颁布了著名的《汉穆拉比法典》。法典被刻在巴比伦马尔杜克神庙内一座闪长岩石柱上。这282条法律包括经济条款、家庭法，以及刑法和民法。其中就有4条是关于酒的买卖以及饮酒的规定。据专家们的意见，该法典中所指的酒就是葡萄酒。因此，古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。
谁在喝葡萄酒？——葡萄酒消费属性探询 日期:2009-06-11 23:57分享/收藏
中国葡萄酒的市场从2004年的70个亿，到2005年的100个亿，爱好葡萄酒酒的人越来越多，但是这数字巨大的葡萄酒爱好者中，爱好葡萄酒的理由却各不相同。
水晶杯在手，轻轻摇曳，柔和的灯光下，舒缓的音乐中，一天的劳顿和烦恼随着杯壁上缓缓流下的挂杯痕迹，渐渐消逝，而心情不由得沉静而舒缓起来。那深宝石红的酒色，诱惑着你的感官；鼻子探入酒杯，浓郁的果香沁人心脾；一杯美酒入口，任葡萄的精华在口腔里弥漫，这快乐的感受让人犹如云中漫步。
这里，仅让我们从市场的角度来分析一下，首先，先让我们看一下中国葡萄酒消费市场人群的一些描述：
消费人群：人群描述：消费特点：消费品种：所占比列：
懂酒人群：（红酒的发烧友人群）高知、高收、高国际商务交际。懂得红酒品质的真正品鉴。消费者消费的是品质、文化。龙徽、华东、怡园等专业葡萄酒或进口酒。 15%
高档餐饮消费人群：（政府招待及商务用酒）高知、高收、高职。重品牌和广告效应，只喝流行和贵的。消费的是面子、品牌。长城、张裕等较早的年份酒和庄园酒。 50%
新兴成长消费人群：（社会白领新贵一族） 年轻、高知、高收，喜欢交际，追求时尚，享受并注重生活品质。受广告和时尚元素的影响较大，消费场所偏向高档夜场。消费的是品牌、流行文化。长城、张裕、王朝推广较好的品种，香格里拉-藏秘等品牌推广好的产品。 25%
中老年保健人群：中老年人，高知，注重自身保健和健康。看重价格因素，注重产品的保健宣传。消费的是保健、实用。甜型酒中国红、桂花陈和低价干酒。 10%
第一类消费者比较专业，这一类的消费形成主要靠的个体是对葡萄酒浓厚的个人兴趣，通过不断学习、品鉴，漫漫积累过度成为葡萄酒发烧友，进而形成的专业群体。而第二、四类消费群则有着独特的消费需求背景，并且已经形成较为固定的消费人群和消费认同，故这里暂不一一解释。
而第三类新兴成长型消费人群，则是个动态发展，可以扑捉并引导的人群，这里就让我们从此类人群的消费属性中获取一些独特的市场端倪吧。
首先、让我们来看，对于此类消费者来说，葡萄酒意味着什么？我们知道葡萄酒是地道的舶来品，往往更多是在高档餐饮、西餐、酒吧中的优雅聚会中出现的。而恋人们也常常是在浪漫的葡萄酒交流中互述衷肠的。于是，葡萄酒对于年轻人的核心价值就变成了：“时尚、幽雅、浪漫”的代名词。而红色象征着年轻、激情、热烈、浪漫，所以很多年轻人又将葡萄酒泛称为“红酒”。那么，消费者饮用葡萄酒，就演变成消费“时尚、幽雅、浪漫”了。
其二、由于葡萄酒整体价格相对于白酒、啤酒还要贵一些，因此饮用葡萄酒就更能使此类人群较为容易的证明自己的生活品位和生活品质。
其三、较为复杂的饮用和品鉴方式，更使得葡萄酒的消费蒙上了神秘而时尚的面纱。由于葡萄酒的饮用场所要求十分优雅（比如各星级酒店的品酒会、或酒吧的二人相约），饮用程序较为繁杂（先白后红、不同的酒使用不同的杯子、不同的菜系配不同的酒），品鉴水平要求专业度很高（观色、闻香、摇杯、品尝、回味），等等都造就了葡萄酒专业、贵族的色彩。
其四、诸多财富和时尚活动中红酒的使用，更对饮用红酒起到了推波助澜的作用。无论是APEC会议、还是财富论坛，无论世界小姐选美、还是国产大片剪彩，从国家元首到工商巨子，从环球佳丽到顶级艺人，各大流光溢彩的派对上都弥漫着诱人的葡萄酒香。而经过媒介的不断传播，葡萄酒的魅力与影响也在每个人心中日渐深远。
其五、葡萄酒的饮用更能使一个优秀的人获得良好的自我奖励及满足感。试想，一个辛勤工作一天的人，下班之后，去掉职业的装束和表情，打开酒柜取出一瓶至爱的美酒。你眼前：是雪白的桌布、晶莹剔透的酒杯、深邃宝石红的美酒、可口的佳肴；此时，温暖的灯光笼罩着你、悠扬的旋律萦绕着你、这一天纵有千般烦恼，也会在这一泓醉人的芬芳中消逝的无影无踪。
未来，我们可以清晰的预见，在不久的将来，葡萄酒的品鉴将成为小资、白领乃至金领的一个新的标志。不懂得红酒的品鉴，你就将不在是一个新的，真正有品位的城市贵族！
来吧，朋友，邀上你的朋友或爱人，来和我们一起享受这曼妙的杯酒人生吧。
用葡萄酿造文字 日期:2009-06-11 23:55分享/收藏
酒朋诗侣，文人与酒有不解之缘。
看一眼中华五千年文化长河，酒波滔滔，河水飘香。据有心人统计，《诗经》中有44首涉及到酒。《唐诗三百首》中有15％的诗与酒有关。杜甫有酒诗文300篇，占其诗文总数的21％。陶渊明采菊东篱下，40％的诗属于诗酒联袂。至于李白，更是三杯通大道，一斗合自然，醉后诗兴如泉，天子呼来不上船。
不过，文人喜酒，大多属于醉翁之意不在酒，只是借酒遣怀。所遣之怀，有时是“把酒问桑麻”；更多的时候，是“把酒问青天”。而且，借酒写出的文字，都带着他或者她喜欢的那些酒的味道。不同的葡萄，酿造出不同风格和意境的文字。
“问桑麻”问得风生水起的，当属英国作家彼得·梅尔。《普罗旺斯的一年》、《永远的普罗旺斯》还有《重返普罗旺斯》，是他写普罗旺斯的三部曲，是文学史上的散文名作。细细读来，每只曲子，都是生活中的细枝末节；而每个枝节上，都能看到有葡萄青藤缠绕。
普罗旺斯是出葡萄名酒的地方。在那些安静的村子里，几乎家家都有酒窖。到这些村子做客，需要留出充分的时间。不应该穿西装，甚至最好不穿袜子。需要先喝些清橄榄油，以保护胃的黏膜。
饮酒的老手们，在其他地方品尝葡萄酒，经过看、嗅、尝等程序后，会把酒吐掉。可在普罗旺斯，吐酒是难以想象的，因为每口酒都是自然的作品。用作者的话说，是“每一种酒背后，都有自己简短但让人肃然起敬的故事”。你可以吐掉山珍海味，但不应该吐掉艺术和故事。
当这里的人兴致勃勃品尝红酒时，你如果问他下午是否还需要工作，他会说他正在工作。人们会认真地讨论香肠优劣、宴席安排、菜单制定这些大事，至于政治经济，只是用来下酒的零碎。
对细节的关注无以复加。比如，买一个拉圭奥罗的葡萄酒开塞器，那可能就是一笔投资，因为它将来会增值。那个开塞器用手工制作，有许多道独立工序，木柄纹理细腻，带着刺柏和灌木的香气。
这些都是彼得·梅尔告诉读者的内容。书中，只看到他在不停地喝酒，喝了数不清的葡萄酒品牌，还有烈酒、香槟、茴香酒和苦艾酒。普罗旺斯是国内小资向往的圣地，可是从当地葡萄酿出的文字中，会感觉在普罗旺斯生活，需要的只是睡眼朦胧，味蕾敏锐，还要有一个比较高级的胃。在酒后微醺中会依稀明白，在生活里，最重要的东西是生活本身。
彼得·梅尔似乎喜欢普罗旺斯葡萄酿出的任何酒。与此不同，缪塞的口味相对单一，他只喜欢厚重的波尔多陈酒。这是件有趣的事情。有趣之处，是喜欢厚重陈酒的人，通常也是稳重成熟的人，他们言行内敛，精神坚实。而缪塞如同孩子，他是脆弱的，简单的，第一眼的印象甚至是花哨的。
乔治·桑第一眼看到的缪塞正是这样：“天鹅绒衣领一直开到腰部的礼服，歪戴在头上的高礼帽，挺括的领带，天蓝色的紧身长裤，都给他一种略为过分的优雅”。因此，乔治·桑似乎不愿再看他第二眼。她说，“他太讲究衣着了，我们会合不来的。”她的朋友对缪塞的评价更直截了当——花花公子一个。也许确实是这样，缪塞嗜酒、吸毒、狎妓。
可是乔治·桑还是看了第二眼，然后眼光就没有收回。也许这个世事洞明的作家，看到了那个诗人分裂的内心世界。作为浪漫派中最有才华的诗人，缪塞放荡又纯真，疯狂又纤弱，看似狂狷，内心朴素。与乔治·桑分手后，他写出短诗《哀愁》。他说，“我留有的唯一至宝，乃是有时流过眼泪。”这不是花花公子的话，疼极至无疼，方能写出这样哀伤的诗句。正如他自己所说，“有些不朽篇章是纯粹的眼泪。”
缪塞实际上完全看不懂这个世界。他需要依靠，所以会在复杂浓郁的陈酒中寻找解脱，这也许是他爱上大他6岁的乔治·桑的原因之一。乔治·桑正是文学圈子中的波尔多陈酿。缪塞在给她的信中说，“我像个孩子一般爱您”。正是这句话电击了乔治·桑，她为此激动得全身颤抖，并开始以“我的孩子阿尔弗雷德”称呼缪塞。此时她是母亲，或者说，是两人关系中的男人，呵护着被多重人格撕裂得不知所措的缪塞。
然而他们注定是不能长期厮守的。这里有性格的原因。缪塞随性，喝一瓶红酒，写十行诗；乔治·桑严谨认真，喝一升牛奶，能写半卷小说。更重要的原因，是酿造爱情应该在双方的适饮期。而此时，缪塞是处于上升期的新酒，而乔治·桑作为两个孩子的母亲，早已成熟。由于都不在巅峰阶段，双方共饮的这瓶爱情之酒，无法演进到圆熟平滑阶段。
尤其是对缪塞而言。正如在葡萄酒的陈年过程中，如果不适当地进行加速，酒质会变得粗糙，甚至酸败，使一瓶好酒变成一瓶醋。缪塞在催化过程中交出的心，最可以预见的结局是被撕裂。所以，当乔治·桑另有所爱时，缪塞只能在《醉酒歌》中呐呐地说，“上帝真可恶”。
凯鲁亚克对葡萄酒的选择，比缪塞还要挑剔——他偏爱托卡伊白葡萄酒。这比缪塞的选择还要有趣。
匈牙利的托卡伊埃苏白葡萄酒以优雅华贵作为标志，几百年来，被法国国王、德国皇帝和俄国沙皇推崇为至高之饮。贝多芬、舒伯特、伏尔泰和歌德也都是这种酒的追捧者。该酒身份之贵，甚至进了匈牙利国歌。
这种酒的贵族身份，还来自于其酿造之难。酿造托卡伊埃苏白葡萄酒需要依靠灰绿葡萄孢形成贵腐(NOBLE ROT)。这种霉菌只在特定气候和环境条件下才能生长，所以酿造该酒颇有看天吃饭的意思。如果天时地利不合适，有些年份是酿造不成的。其酿制工序也需要大量手工，程序繁复，过程十分缓慢，包括装瓶后也需要长时间的陈化。一般来说，完成酿造需要10年。
这种娇贵的东西，似乎与杰克·凯鲁亚克的风格大相径庭。要知道，杰克是以草根面目亮相，以反叛作为旗帜在世界文学领域安身立命的。他创作的《在路上》名震天下，与金斯堡等一批思想独立、放浪不羁的年轻作家，构成了“垮掉的一代”的核心成员，并被称为“垮掉之王”。
这个垮透了的人，在哥伦比亚大学毕业时，甚至因为买不起白色礼服而不能出席毕业典礼。他当过兵，准确说当过逃兵，因为受不了军纪约束而离队，为此被送进精神病科。他逼着怀孕的妻子自己去堕胎。为了拒不承担女儿的抚养费东躲西藏。乘长途车和搭便车横穿美国，在墨西哥漫游，一路上偷窃、嫖娼、赌博，搞同性恋，分享朋友的女友。由于酗酒成性，得到“歪歪”的外号，这个外号通常是给酒鬼的。
凯鲁亚克没说过为什么会喜欢上托卡伊贵腐葡萄酒。琢磨起来，贵腐酒的酿造过程相当值得玩味。这些葡萄成熟后，变成金黄色，这时虽然好看，但是价值不高。要想成功，需要放弃好看的阶段，越过成熟期，变黑枯萎，逐渐成为烂葡萄。这时它们的形象不堪入目，而自身价值开始得到体现。
其中最为关键的是，要烂得适度。如果不够烂，那不过是普通葡萄；如果烂得过头，那是真的烂葡萄，用它酿酒，酒会充满霉臭味道。只有烂得刚刚好，术语叫做“烂满”的时候，成为“糖渍”，甜度高达每公升340克，远超过成熟时的200克，再及时采摘酿造。这样，这些灰黑色的“污水”，才能化腐朽为神奇，成为黄金色的华贵琼浆。
托卡伊葡萄酒的嬗变过程，充满了病蚌成珠的象征意味。凯鲁亚克如果不具有反叛不羁的灵魂，他就是一个普通的美国人，过着正确的生活；如果他沉溺于酒、毒品与性之中，他会沦为烂葡萄。两者之间，是一条很窄的小道。他烂得恰如其分，所以才能在这条小道上越走越远，成为一瓶流芳百世的好酒。