hse作业检查表:老面馒头的制作

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 04:10:14

老面馒头按以下过程制作：1、老面用水泡开（干老面一般3~4小时）；2、在泡开的老面水中加入2把面粉拌匀进行发酵。3、看见发酵的面粉起泡，就可以加入面粉进行和面了（加入面粉和制面团，可以加碱、糖）。面团要柔匀，不能太干或者太稀，柔10~15分钟就可以了。4、将柔匀的面团切成馒头状放入蒸笼，加盖，馒头之间留2指距离---夏天在常温保存1.5~2小时。见面团发酵比原来大1.5~2倍可以进行蒸了。蒸时水先烧开，一般15~25分钟就可以了。

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