中财网都在看什么书:软绵香甜的-开花馒头
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:42:18
我记忆中，儿时的开花馒头是那么的好吃。白的如棉花！形状如棉桃！松软而有弹性。
画面转到30年前。。。。
一位慈祥的老爷爷拉着一个头扎两个羊角辫的小姑娘，溜溜达达来到了家附近的钟鼓楼广场~
鼓楼广场真热闹，捏泥人的、画糖画的、卖风车的、茶叶蛋、冰糖葫芦、开花馍。。。这里是当时孩子们所谓卖“好东西”最多的地方。小姑娘一会把玩风车，一会挤进人堆儿里看捏泥人。。。。疯够玩够了，爷爷总要给她买个茶叶蛋和一个开花馍，这也许就算当时比价有营养的食品了。丫头拿着开花馍和茶叶蛋一蹦一跳的边走边吃，在耍个小聪明：“爷爷，鸡蛋噎着我了”嘻嘻，又骗来了一杯酸梅汤喝。。。。。呵呵呵~ 或许那时候吃茶叶蛋吃伤了，以至于现在偶一看见茶叶蛋就觉得噎。却独独对开花馍情有独钟，只可惜现在市面上已经很难买到开花馒头了，儿时的记忆随着时间离我们越来越远。。。。-------------------------开花馒头的做法----------------------------用料：面粉400克、白糖40克、酵母10克，碱面4克、温水适量、果脯适量、
做法：
1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
3、将面团搓成长条。
4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。
5、上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。
画面转到30年前。。。。
一位慈祥的老爷爷拉着一个头扎两个羊角辫的小姑娘，溜溜达达来到了家附近的钟鼓楼广场~
鼓楼广场真热闹，捏泥人的、画糖画的、卖风车的、茶叶蛋、冰糖葫芦、开花馍。。。这里是当时孩子们所谓卖“好东西”最多的地方。小姑娘一会把玩风车，一会挤进人堆儿里看捏泥人。。。。疯够玩够了，爷爷总要给她买个茶叶蛋和一个开花馍，这也许就算当时比价有营养的食品了。丫头拿着开花馍和茶叶蛋一蹦一跳的边走边吃，在耍个小聪明：“爷爷，鸡蛋噎着我了”嘻嘻，又骗来了一杯酸梅汤喝。。。。。呵呵呵~ 或许那时候吃茶叶蛋吃伤了，以至于现在偶一看见茶叶蛋就觉得噎。却独独对开花馍情有独钟，只可惜现在市面上已经很难买到开花馒头了，儿时的记忆随着时间离我们越来越远。。。。-------------------------开花馒头的做法----------------------------用料：面粉400克、白糖40克、酵母10克，碱面4克、温水适量、果脯适量、
做法：1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
3、将面团搓成长条。
4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。
5、上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。