创业成功率:图解青椒鳝片的做法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/19 03:05:41

青椒鳝片的做法

青椒鳝片
补气养血
黄鳝；青椒；
姜；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；
黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。
做法和步骤
1 准备材料。

2 准备
1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段。
2、青椒洗净切小片。
3、姜切片。

3 步骤
1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈。
2、将鳝片放入锅中。
3、翻炒至变色。
4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用。
5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱。
6、放老姜片稍稍拌炒。

4 7、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了。
8、放生抽老抽，老抽量不要太多。
9、放白糖。
10、拌炒均匀。
11、盖上锅盖焖煮一会会。
12、直到锅中料酒汤汁开始收汁。

5 13、放青椒片。
14、拌炒至青椒片断生即可。

6 黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。

7 提醒
1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头。
2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香。
3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥。
4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦。
5、不放水，直接用料酒代替水。
6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈。

饮食特点
黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚，又无细刺，以黄鳝入菜，对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。
饮食禁忌
无

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