中财网贪心算法经典例题:(传统甜酒酿制法)液体蛋糕-甜酒酿之三
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:42:35
糯米甜酒酿的吃法简单方便，可以即吃、温热吃、冷吃、煮鸡蛋、煮鸡肉、煮鸡杂、煮汤圆、焖鲫鱼、焖猪脚等等，口感极为甜美。
凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；
热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
煮法两种：
（1）煮糖水法：先放水、土姜（带皮）、黄糖煮开之后放烹调料、煮熟之后加甜酒酿，一烧开即关火上碗。
（2）焖法：先把烹调料焖好后放甜酒酿在上面再焖一下即上碗。
(一)、做菜肴的佐料：
1、甜酒糟鲫鱼
将鲫鱼用姜煎好之后放少量“甜酒酿”在鱼上面煮一会儿，放葱即可上碟。
口感味道：鱼肉鲜美、酒香袭人。
作用：开胃、营养补身。
2、甜酒糟鸡
放油、姜、酱油将鸡肉块生炒好之后放少量“甜酒酿”在鸡肉块上面焖一会儿即可上碟。
口感味道：鱼肉鲜美、酒香气袭人
作用：开胃、营养补身。
3、甜酒糟猪脚
4、甜酒酿鸡蛋（多种吃法）
(3)、枸杞酒酿蛋
这里推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。
鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。
5、酒酿水果羹
材料：苹果、桔子、等等水果、酒酿、水淀粉
制作：烧开，加水果和酒酿，开了，加水淀粉，再开了，
提示：容易变颜色的水果最后放,或者关了火再放也可以.例如香焦
6、鹿茸草酒
鹿茸草15克，甜酒酿适量。
合，即成。
酒酿100克 鲜荸荠10个
制作方法
将酒酿与荸荠(去皮，切片)，加水少许，煮熟。
适用人群
1-3岁宝宝。
健康提示
【用法】吃荸荠饮汤。每日分2次服。
【功效】清热，透疹。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
8、酒酿圆子
材料：酒酿、小汤圆、藕粉一袋（醇香园的牌子最好吃了）、枸杞子、鸡蛋
做法：首先，在锅中加入水烧开再放入酒酿，煮开后便可放入小汤圆了。等小汤圆浮上水面后（小汤圆很容易熟的），将打散后的鸡蛋倒入，用勺子在锅底搅拌下哦，免得粘底了。。然后，感觉差不多的时候，倒入藕粉迅速搅拌（藕粉最好先用一点点的冷水融化）直到藕粉成透明色，感觉有点粘稠，尝一口味道好极了 关火后，放入洗过的枸杞子，点缀下。。。颜色更棒，营养更佳！！
9、五彩酒酿圆子
所谓五彩圆子， 就是加些 红枣， 果干， 葡萄干， 或者水果罐头等。
(1) 糯米泡半天， 蒸熟， 放凉，
(2) 米酒饼碾碎， 与蒸熟糯米搅匀， 糯米蒸熟后很粘，
如果不容易搅的话可以先铺一层糯米， 撒一层酒曲， 如此反复。
(3_ 放入干净容器， 放于屋内温暖处(如烤箱内，有长明火）两天即成。
注意： 制作过程中保证一切器皿及手的清洁， 不然酒酿会起小白毛
甚至黑毛， 前者刮去后还可食用， 后者就只有扔掉了。
10、酒酿白萝蔔泡菜
原料:白萝蔔 2条 ,酒酿 1罐(约3杯) ,盐 2大匙 ,糖 1大匙
制作:
(1)将白萝蔔洗净后去皮，沥干水份后切段或纵切对半，均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟，重覆多次按压搓揉动作使盐份能加速渗入白萝蔔，1天后即可将白萝蔔盐水沥干备用。
(2)将酒酿与白萝蔔混合均匀，置于容器中加盖冷藏腌渍3天至1週，待其入味后即可取出切片食用，冷藏约可保存1个月。
11、茄汁酒酿酿桂鱼
原料:新鲜桂鱼两条（不要太大的6-7两） 酒酿
做法:
(1). 桂鱼宰杀洗净用布擦干，油锅烧热放入桂鱼两面稍煎一下（煎的嫩一点，不然塞酒酿的时候鱼肉会碎掉）；
(2). 把酒酿塞到煎好的桂鱼的肚子里面；
(3). 锅中放入水、葱姜、桂鱼（水刚刚盖没桂鱼就可），另起一锅放入少量的油倒入番茄酱翻炒两下加点糖然后再把番茄酱倒入烧鱼的锅中一起煮，大火烧开小火煮10分钟入味，再加入盐、鸡精、调味即可。
12、酒酿芋艿仔
材料：芋艿仔（袋装或者买芋头回来用挖球器挖）一袋，酒酿一份（多些酒酿的水）
做法：
(1）芋艿仔用凉水煮，煮至软糯关火，用漏勺盛出；
(2）酒酿倒入锅中加适量冰糖和枸杞煮开；
(3）将芋艿仔倒入煮好的酒酿中泡，撒上适量桂花糖，放凉后放入冰箱冷藏，3个钟头以后取出即可食用。
酒酿中加不加冰糖看各人口味也看买的酒酿是不是甜度够，甜度不够泡出来的芋艿仔不够入味
13、酒酿蒸火腿
原料：熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量
调味料：白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙
做法：
(1)、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。
(2)、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
(3)、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
提示：
◇肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质由22种氨基酸构成，而黏性最强的品种，可温胃止泻，增强肠胃的功能。发酵后的酒酿含有酵母菌，能帮助消化、促进肠胃新陈代谢。还有补气养血、降低血脂和胆固醇的作用，可以增强免疫力。
14、杨梅酒酿
酒酿,杨梅,桂花
(1)把做好的酒酿和鲜杨梅放不锈钢锅里煮开。
(2)捞出杨梅去核，打散杨梅瓤后回锅重新煮开。
(3)放凉后冷藏，随时吃时放入糖桂花（自己摘的桂花自制更香噢）同时再放入几颗冰冻的杨梅既好看又好吃还起冰镇作用！
功效：
酒酿：健胸。
杨梅：具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老。
桂花：能消暑开胃，令人气舒神爽。
15、豆腐酒酿汤
配料: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
特色：此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
操作:
(1)、将豆腐切成小骨牌块。
(2)、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
特点：汤甜、酒味香。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
16、酒酿腐乳排骨
材料：排骨一斤多、甜酒酿半碗、腐乳一块
调料：植物油、生抽
做法：
(1).排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
(2).起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
(3).倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
(4).盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
(5).揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
(6).用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁
营养功效：
酒酿：是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。功效暖胃养心血，促进血液循环，灵活关节，还有养颜丰胸效果。
排骨：含丰富胶原蛋白和多种氨基酸，可补精益髓、强健筋骨。(二)、做滋补甜酒酿甜品
1、 木瓜红枣甜酒酿
材料：1碗水、一两黄糖、二两土姜、几粒红枣、几块黄熟木瓜 两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香，对身体也更好。
姜要土姜，带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：先放水、黄糖、姜 红枣在锅里烧开，接着放两匙羹“甜酒酿”、放几块黄熟木瓜烧开即关火上碗，上桌。
作用：促奶、补身，助血液循环。
2、蛋花汤圆甜酒酿
材料：1碗水、一两黄糖、二两土姜、几个汤圆、两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香，对身体也更好。
姜要土姜，带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：先放水、黄糖、姜在锅里烧开，接着放汤圆煮熟，接着放两匙羹“甜酒酿”、
一点鸡蛋烧开即关火上碗，上桌。
作用：暖胃、暖身补身，助血液循环。
3、红枣酒酿鸡蛋
甜酒酿3汤匙、鸡蛋2个、红枣10粒、红糖适量、姜末少许
烹制方法(两人份)：
(1)、红枣用清水泡发，去掉枣核；生姜切成末待用。
(2)、锅内注入适量清水烧开，放入红枣大火煮沸后，改小火煮10分钟，加入红糖、姜末拌匀。
(3)、熄灭炉火，倒入鸡蛋液和甜酒酿搅匀，即可食用。
功效：酒酿可益气生津、活血散结和消肿；红枣则可补气益中、滋脾润肺和养颜补血，女性常饮此汤，既可以滋养身体、补血益气，又有丰胸美容之效。
4、红枣杞子蛋花甜酒酿
材料：1碗水、1两黄糖、二两土姜、几粒红枣、几粒杞子，一只鸡蛋打散，两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香，对身体也更好。
姜要土姜，带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：放水、黄糖、姜在锅里烧开，接着放汤圆放杞子煮熟，再跟着放“甜酒酿”
烧开，即把打散的鸡蛋放下去搅动即关火上碗。
作用：暖胃、暖身补身，助血液循环。
5、莲子百合杞子鸡蛋甜酒酿
材料：1碗水、1两黄糖、二两土姜、几粒半边莲子，几片百合、几粒杞子、两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香姜要土姜，带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：放水、黄糖、姜、莲子百合在锅里烧开，接着放“甜酒酿”烧开即放打散的鸡蛋搅开 放杞子，关火上碗。
作用：助血液循环、补身、益气生津，养血养颜
6、酒酿鸡蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法:
(1)、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
(2)、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
功能:月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。
7、酒酿花蛋
材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。
做法:
(1)、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
(2)、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特点:汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。8、黑芝麻核桃杞子甜酒酿
材料：1碗水、1两黄糖、二两土姜、一点黑芝麻，几片核桃、几粒杞子、两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香，煮出来的色泽也更好看。姜要土姜，
带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：先放水、黄糖、姜、核桃、黑芝麻、杞子在锅里煮熟，接着放，“甜酒酿”
烧开即关火上碗。
作用：助血液循环、补身、养血养颜、养发。
9、红枣杞子鸡肉甜酒酿
材料：1碗水、1两黄糖、二两土姜、几粒杞子、四两鸡肉（可带骨头的鸡肉）、 两匙羹甜酒酿
注：黄糖一定要深色土黄糖，因为只有这种糖才更香，姜要土姜，带皮拍碎，多放一些味道就更香一些。
具体操作：先放水、黄糖、姜、鸡肉、红枣杞子在锅里烧开，接着放 “甜酒酿”烧开即关火上碗，上桌。
作用：补血、补气、补身、养颜，助血液循环。
10、甜酒酿山药羹
甜酒酿500克，山药150克。
制 法山药洗净去皮，切成小块用开水烫一下，取出放锅中加水500毫升，烧开5分钟，倒入甜酒酿和白糖，再煮开即成。
用 法开水冲服，不拘时饮用。
功效:健脾补肾，益肾补精。适用于各种身体虚弱症，如遗精，带下，尿频，食少，气怯等。
11、酒酿葡萄羹
配料：葡萄500克，江米酒100毫升，米酒500克，白糖500克，樱桃、桂花、芝麻、淀粉适量。
制法：把葡萄洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻同放入碗中，加清水，搓匀，在案板上切成小方丁，风干。锅上火，加水煮沸，放白糖，搅匀，撇掉浮沫，再放白糖，用淀粉勾芡，加入米酒，煮沸，放小方丁煮熟，捞出撒上樱桃，待葡萄、樱桃浮在羹面上时，出锅装入汤碗。
药用：佐餐饮，用量自愿。
说明：补益肺脾、养血安胎；对脾虚久泻、妊娠胎动不安、饮食减少、脾虚自汗均有疗效。
12、酒酿银耳
原料：银耳、糯米酒、白糖
制法：
（1）银耳泡开，用开水氽一下，放在盆里，加入开水、白糖，上笼蒸烂。
（2）蒸好后倒入锅里，加糯米酒烧开，放入白糖，即可。特点：汤浓香甜，富有营养。
13、红豆酒酿
用料红豆一小把 ,米酒三分之一瓶（是那种九块多一大瓶的米酒）,
冰糖可以根据个人口味自己调配.糯米粉 一纸杯
做法
(1).将红豆放入锅中冷水煮沸,小火煮烂,差不多40分钟到一个小时就可以了,注意水不要放得太多,以免红豆煮烂后汁太多,水跟红豆的比例是三比一.
(2).红豆煮烂后将入冰糖,冰糖的用量可以根据个人口味调配,我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些.冰糖放入后汤会变稠,要不停搅拌,一直到冰糖化开.然后关火,放在一旁冷却.
(3).将糯米粉兑水揉成糯米团.
(4).放入冷水烧开,调小火,将糯米团放在手中,用手指将糯米团捏成一个一个珍珠大小的丸子放入锅中.
(5).将米酒放入锅中煮开.
(6).等红豆米酒全部冷却后放入冰箱,就算大功告成了!
(7).想吃的时候随时取用,在酸甜可口的米酒里放入软软糯糯的红豆,味道真的不错,非常适合女孩子.红豆有滋养的功效,而米酒可以活血,这样健康的搭配非常适合炎热的夏天哦~~~大家都来试试吧.
因为红豆不太好煮,所以在煮之前可以先用冷水泡半天时间再煮.
放入冰糖后汤很稠,一定要勤搅拌.
糯米粉不要放得太多,小珍珠丸子也不要太大,否则既不好看也不好吃.
一次不要做得太多哦,最好在四天内吃完,夏天到了,东西长时间放在冰箱里也不太健康.