鹏华医药科技亏了一半:[史话乱弹] 孙二娘:宋朝江湖黑店连锁机构的CEO

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 19:02:50

         在《水浒传》里,有两种小吃是极负盛名的,一种是武大郎的“烧饼”,一个是孙二娘的“肉包子”。不过武大郎与孙二娘可能想不到在    年后的今天,“武大郎烧饼”与“孙二娘肉包子”竟然被整成了连锁经营,据说还很火暴,这两个品牌的生命力果然了不得。山东临淄那位注册开起“孙二娘包子”铺的老板给媒体这样描绘他的美好构想:“在两三年之内,把孙二娘的品牌做起来,争取在全省乃至全国开连锁店,跟狗不理争争高下”。        不过,说这种话还是要小声点好,免得被孙二娘的后裔听到,搞不好弄出个侵权案来,因为孙二娘在宋朝就开了卖“肉包子”的连锁店,人家早就是“孙二娘包子连锁机构”的首席执行官了,哪怕她后来跟随老公张青上了梁山,也是主持梁山西山酒店,一边迎来送往,一边打探消息,始终战斗在餐饮经营第一线。        读过《水浒传》的人应该有印象,孙二娘,绰号“母夜叉”,黑店老板娘,与老公张青在孟州道十字坡开了间夫妻店卖“人肉包子”,专干杀人夺货的勾当,书上说店里“墙上挂了几张人皮,梁上吊了几条人腿”。武松是孙二娘店铺的消费者,所以孙二娘的出场大都与武松有关。当武松被发配到孟州路过十字坡时,险些遭到孙二娘的毒手。武松假装喝醉酒捉住了孙二娘,张青求饶,武松遂与张青、孙二娘夫妇相识。后来武松在鸳鸯楼大报仇,连杀张都监家一十五口人,从孟州逃出,结果又落入了孙二娘黑店专门采买的四个伙计手里,据《水浒》描述“原来这张青十字坡店面作坊却有几处,所以武松不认得”。这就足可证明孙二娘的夫妻黑店是连锁店。        孙二娘的黑店是祖传的,用今天的话说是一家老店,她父亲叫山夜叉孙元,是江湖上的前辈,绿林中是有名的。可以肯定的是,“孙二娘人肉包子连锁机构”的总店设在孟州道十字坡。不过,这里有几个悬念,祖传黑店传至孙二娘手上时是不是百年老店?黑店的招牌点心“人肉包子”是一直就有呢?还是孙二娘担任首席执行官后新研究出来的产品呢?连锁机构的分店到底有几家?“人肉包子”的味道难道真的和牛肉的味道一样吗?这些在书中没有详尽交代。        很多人一直在琢磨,孙二娘这么黑的店铺为何政府不来收拾它?其实道理很简单,孙二娘一直是打着“卖酒”等正经生意的幌子做掩护,自称是“世代卖黄牛肉馅的”,所以没有被人发现。之所以称为黑店,是因为经营方式不正道,孙二娘是聪明人,要想不被官府端了老窝,肯定得及时缴纳工商管理费、治安管理费、卫生防疫费、环境保护费和税收等五花八门的费用,按照孙二娘连锁机构的规模,弄不好还是“纳税大户”呢。我甚至猜想,是不是因为宋朝的苛捐杂税太多了,也成为孙二娘选择杀人越货来降低经营成本的诱因之一。

        撇开黑店杀人夺货的不法勾当不说,从人物性格来看,孙二娘是比较适合做CEO的。
        首先,她具有强烈的挑战意识。我们知道,封建社会是男权意识特别严重的社会,一个女人家要有所作为那是难上加难,但孙二娘偏不服气,敢于向男权叫板,连找老公也是倒插门招的上门女婿,而且将老公调教得很好,对她言听计从,乐得妻唱夫和,老实说张青是个不错的男人,在尊重女性上他做的相当成功,这为孙二娘成为“商界女强人”打下了基础。
        其次,她很职业。看看她的着装,在武松的眼里,“母夜叉”孙二娘是“系一条鲜红生绢裙,擦一脸胭脂铅粉,敞开胸脯,露出桃红纱主腰,上面一色金钮”,这在当时估计是比较时尚的职业装了。虽然打扮时尚前卫,却从没闹出过什么绯闻。同时“眉横杀气,眼露凶光”,有了这些职业表情,就不敢有混混来店了捣乱,也没人敢来吃霸王餐了。再看看后来将武松打扮成“头陀”的绝妙创意,更能看出她是一个很有心计的女人。
        第三,她有领导力。一个以前同样杀人放火的“菜园子”张青,在她面前服服贴贴就是最好的例子,至于她在店铺里,那些小二、小三被她呼来唤去自然不在话下。根据书中的描述,她手下的几个采办,对她忠心耿耿,还养了一群幕僚,这群人通常在关键时刻都会为他们卖命,干些铤而走险的勾当。可见孙二娘的管理还很有凝聚力的。
        第四,她懂管理。孙二娘知道人肉产业的开发,推出了主打产品人肉馅的馒头,有品牌意识。孙二娘的馒头,对原料还是比较讲究,江湖上传说她“肥的切做馒头馅,瘦的却把去填河。”但实际上,孙二娘没有这么浪费,她操作的标准是肥胖的好做黄牛肉卖,瘦蛮子只好做水牛肉卖。还是区分等级,充分利用资源的,这从丈夫张青与武松的对话里也可以看出“将大块好肉切做黄牛肉卖,零碎小肉做馅子包馒头。小人每日也挑些去村里卖”。
        当然,相对于“麦当劳”、“肯德基”等标准制作工序就有上1000道的洋快餐,孙二娘的“肉包子连锁机构”还是有欠缺之处。武松第一次去孙二娘店里消费时,就感觉到这个店铺有些诡秘,先是店老板孙二娘老是盯着其包裹看,接着又发现“馒头馅内有几根毛——像人小便处的毛一般”,就是说在馒头里竟然有阴毛!后来在厨房居然可以看到挂着的“人皮”与“大腿”,这说明管理上还是有漏洞,不规范。
        孙二娘的连锁店有一定规模,但制造不精致与讲究,主要原因是孙二娘的人肉包子是给别人吃的,缺乏”消费者是上帝“的意识。这方面孙二娘应该向清风山被燕顺、王矮虎、郑天寿等人学习,在抓住宋江后,这三个大王要拿心肝做醒酒汤,等到要吃了才杀,事先还要用冷水泼过,原理是人心被热血包裹着,要用冷水把热血泼散了,才脆了好吃,对烹饪艺术比较讲究。
        要是孙二娘当初知道这些先进经验,估计她的“肉包子”连锁经营店绝对不会失传,经过子子孙孙的传承,最终可以打造成一家“千年老店”,说不定找个权威机构评估一下,光商标的价值就可值1000个亿呢。