中财网wps怎么使用vba:冬季好汤-----西洋菜煲猪骨汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 19:44:10
冬季好汤-----西洋菜煲猪骨汤
想吃西洋菜很久了，可惜北京的西洋菜价格一直居高不下，在菜市场问遍了都是8块一斤，听说广州现在是8毛一斤呢，当然这是没什么可比性的啦！呵呵~ 打道回府，经过楼下菜站的时候顺便进去看看。 
还没走近就看到有一大妈指着西洋菜问：这是什么菜？
卖菜的姑娘说：西洋菜。
大妈：啊，什么菜？
姑娘（大声）：洋菜！西洋菜！！广东那边的！
大妈：西洋那边的？不会吃！
接着又有位阿姨和大爷都问了问，但都表示没吃过，不知道怎么吃，摇头就走了。
这时姑娘看到我了，她认得我之前来问过西洋菜价的呢，可能是怕卖不出去吧，这下她急了，也不管我是来买什么菜的，冲着我喊：西洋菜，5块钱给你！
我呲牙一笑：那来一把！！
呵呵，西洋菜可以炒着吃、吃火锅时涮着吃、可以煲汤吃，可以包饺子剁馅吃，总之想怎么吃就可以怎么吃。它还是冬天非常好的润肺佳品呢，这个时候喝点西洋菜汤可以预防呼吸道系统感染哦。
材料：猪龙骨1斤、西洋菜一大把、盐适量。
做法：
1、洗干净西洋菜。因为西洋菜生长在水里、潮湿的地方，上面会有很多浮萍，所以一定要多洗几遍、煮熟了吃；
2、猪龙骨洗干净，冷水入锅汆煮出很多浮沫后，不要关火，让翻滚的水把浮沫往两边推，用筷子把骨头捞出，小心不要粘上浮沫；
3、把骨头和西洋菜梗（西洋菜叶留着后面放）放进事先准备好的一锅热水里，（没有多余锅的要迅速重新烧热一锅水），大火烧开后再小火煲1个多小时，让汤色呈现浅乳白色；
4、开大火，将西洋菜叶放入，煮2、3分钟后关火，调入适当的盐即可。
【Zoey小撇步】：
1、这个汤有西洋菜的清香，已经非常鲜美，不用添加其他东西，我连姜片都不放了。但是家里有蜜枣的话可以放两粒，会更清甜哦！
2、骨头焯水可以去掉血沫和嘌呤；而我在前面那么麻烦的冷水下锅焯水，又再热水下锅煲汤，主要是为了让骨头上的肉更好吃！总之就是要避免让肉从冷的水突然放到热的里面，或者从热的突然放到冷的里面。这样都会让肉的纤维突然收缩，煮出来肉质是柴柴的！
3、先放入菜梗炖出香味后，再放入嫩叶，可使汤水保有菜香，又可吃到翠绿的蔬菜。
4、煲汤最好是小火，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。同时最好是用砂锅或瓦煲，这样煲出来的汤最鲜美哦。
此汤功效：清热止咳、祛肝火、滋阴、利尿、开胃消滞、缓解疲劳等等。
西洋菜又名豆瓣菜，是十字花科多年生蔬菜,性寒味甘，有清热润肠、凉血解毒之功效，可治疗肺热燥咳等疾病，原产欧洲。
