微信怎么记账:开花馒头-食品手册
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/12 07:04:24
开花馒头
原料配方 1:精粉2000克 面肥750克 白糖750克 青红丝100克 碱适量(30克)2:低粉125克.澄面25克.糖70克.泡打粉5克.白醋5克.蛋清19克.猪油25克.牛奶90克.
制作方法
1.将面粉1 500克加温水揉成面团,加入面肥揉均匀,待其发酵成较老的面团后加入余下的500克面粉,揉成较硬的面团,让其第二次发酵成老酵面。再加碱中和,放入白糖揉匀揉透,饧20分钟待白糖全部溶化在面团中。
2.将面团搓条揪成50个剂子,剂口朝上,再在剂口上撒少量青红丝,放入铺好笼布的笼内用较猛的汽蒸20分即可。
产品特点 色泽洁白,松软甜香,顶部开花,形似棉桃。
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