中财网旅行摄影圣经 pdf下载:带鱼焖茄子——健康的零油烟制作
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 21:16:54
- 原料：带鱼500克、茄子适量、植物油适量
调料：蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、鸡精1茶勺、糖1大勺、葱姜末1大勺、料酒1大勺、水适量
制作：
将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
带鱼洗净切段，茄子洗净切大片。
锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
将带鱼铺在茄子上，在带鱼上再码上一层茄子。
将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
提示：
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。